緊急に卵が必要です。 卵を取り出そうと冷蔵庫のドアを開けましたが、その卵がどれくらいの間そこにあったのか覚えていません。 捨てたくないし、腐った卵も食べたくないですよね。 では、その卵が不良かどうかを判断する必要がありますか？ 悪い卵を見分ける方法は？
時間が経つにつれて、卵の白い部分が薄くなり、古くなり、卵の品質が低下し始めます。 卵が細菌やカビによって腐敗し始めると、腐敗してしまいます。 おそらく卵は無傷なので、より長く食べることができるでしょう。 以下に説明する 5 つの方法のいずれかを使用して、卵が不良かどうかを確認できます。
悪い卵を識別するには?
- 有効期限
卵まだ入手可能かどうかを確認する最も簡単な方法の XNUMX つは、段ボールの日付を見ることです。 しかし、この日が来たら、寒い環境に置いた卵を捨ててしまうと、卵が無駄になってしまいます。 なぜなら、卵の品質は特定の日付を過ぎると低下し始めますが、特に寒い環境に放置されている場合は、細菌の増殖が防止されるため、さらに数週間は食べることができるからです。
ただし、卵が箱に記載されている日付を過ぎている場合は、卵が良いか悪いかを判断する別の方法を使用する必要があります。 以下の方法を読み続けてください。
- スニッフテスト
嗅ぎ検査は、卵が不良かどうかを判断する最も簡単で安全な方法です。 卵の賞味期限が切れていることに気づいた場合は、匂いを嗅いでみると傷んでいるかどうかが分かります。
腐った卵は生でも加熱しても異臭を放ちます。 卵は殻の中にいると匂いがわからないので、清潔なお皿やボウルに割り入れて匂いを嗅ぎましょう。 臭いがひどい場合は、卵を捨て、ボウルまたはプレートを熱い石鹸水で洗ってから再使用してください。 卵のような匂いがしたら、匂いがないということなので、卵は傷んでいません。
- 目視検査
殻をむいた卵の殻にひび割れ、汚れ、ほこりがないか確認してください。 樹皮の粉状の外観はカビの兆候であり、亀裂は細菌の存在を示します。
殻が乾燥していて損傷がないように見える場合は、使用する前に卵をきれいな白い容器に割り入れてください。 卵黄または白がピンク、青、緑、黒に変色していないかどうかを確認します。これは細菌の増殖を示しています。 変色の兆候に気付いた場合は、卵を廃棄してください。
水泳テスト
水泳テストは、卵に欠陥があるかどうかを判断する最もよく知られた方法です。 このテストを実行するには、水の入ったボウルに卵を入れます。 卵が沈んでいれば新鮮です。 浮き上がったり浮いてきたら、それは古いです。
この方法は、卵が古いか新鮮かを判断しますが、卵が傷んでいるかどうかは示しません。 卵が沈むとまずいですが、浮いた卵はまだ食べられます。
- 卵を光にかざします
このテストは、暗い部屋で小さな懐中電灯を使用して行うことができます。 光源を卵の広い端に向けます。 次に卵を傾けて左から右へ素早く回します。
正しく行うと、卵の内側が光ります。 これにより、卵細胞が小さいか大きいかを確認できます。 新鮮な卵の気室は 3.175 mm よりも薄いです。 卵が古くなると、蒸発によって失われた水分がガスに置き換えられ、エアポケットが大きくなります。
暴露法により卵の鮮度が確実に分かります。 ただし、水泳検査と同様に、卵に欠陥があるかどうかを判断することはできません。
腐った卵を食べることの害
腐った卵を食べることにはいくつかの危険があります。
- セレウス菌感染症
セレウス菌感染症は、バチルス属に属する細菌によって引き起こされる食中毒の一つです。 感染は土壌や海水などの自然環境から卵へと容易に広がります。 B.セレウス感染の症状は次のとおりです。
- 下痢。通常、腐った卵を摂取してから約 8 ～ 16 時間後に起こります。
- 吐き気
- 嘔吐
- 腹痛
- サルモネラ感染症
サルモネラ感染は、汚染された食品の摂取だけでなく、製造過程でも広がります。 鶏の生殖管に直接、または食品加工中に卵の殻を介して間接的に感染します。 サルモネラ感染症の症状には次のようなものがあります。
- 火災
- 嘔吐
- 吐き気
- 下痢
- 腹部のけいれん
サルモネラ感染は、65 歳以上の人、糖尿病などの慢性疾患、HIV などの免疫不全状態の人、妊娠中の人に死に至る悪影響を引き起こします。
- リステリア症
リステリア症は、リステリア モノサイトゲネスによって引き起こされる重篤な食中毒です。 サルモネラ菌と同様、この細菌も人間の健康に脅威を与えます。
腐った卵、生卵、生卵などの食品を摂取すると、リステリア菌感染症が広がります。 感染は血液脳関門、母体胎児関門、腸関門を通過することが知られています。 次のような症状を引き起こします。
- 意識混濁
- 肩凝り
- 発熱と悪寒
- 筋肉痛
- バランスの喪失
- 吐き気と嘔吐
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