מהי חומצת לימון? יתרונות ונזקים של חומצת לימון

"מהי חומצת לימון?" חומצת לימון היא תרכובת המופיעה באופן טבעי בפירות הדר. הוא נמצא בעיקר בלימונים. זה נותן לפירות הדר את הטעם החמצמץ שלהם.

חומצת לימון זה גם מיוצר באופן מלאכותי. צורתו המיוצרת באופן מלאכותי משמשת במזונות, חומרי ניקוי, קוסמטיקה ותוספי תזונה. צורתו המלאכותית שונה מהצורה המצויה באופן טבעי בפירות הדר.

מהי חומצת לימון?

חומצת לימון הושגה לראשונה ממיץ לימון על ידי חוקר שוודי בשנת 1784. בגלל טעמה החומצי והחמצמץ, חומצת לימון משמשת במשקאות קלים, ממתקים, כחומר טעם ומשמר. כדי להגן על תרופות, וירוס וחיידקים הוא משמש גם כחומר חיטוי.

מה יש בחומצת לימון?

מיצי הדר ומיצי פירות הם מקורות טבעיים לחומצת לימון. הפירות עם הכמות הגבוהה ביותר של חומצת לימון הם;

• לימון

• ליים

• תפוז

• אשכולית

• Mandalina

פירות אחרים מכילים תרכובת זו, אם כי בכמויות קטנות. פירות אחרים המכילים חומצת לימון הם:

• אננס

• תותים

• פטל

• חמוצית

• דובדבן

• עגבניות

גם קטשופ ורסק עגבניות העשוי עגבניות מכילים תרכובת זו. למרות שאינו מתרחש באופן טבעי, זהו תוצר לוואי של גבינה, יין ולחם מחמצת.

הוא משמש גם בתוספי תזונה, אך לא בצורה המופקת באופן טבעי מפירות הדר. הסיבה שהוא מיוצר באופן מלאכותי היא שהוא יקר מאוד להפקה מפירות הדר.

היכן משתמשים בחומצת לימון?

תכונותיה של תרכובת זו הופכות אותה לתוסף חשוב לתעשיות שונות. אזורי השימוש בחומצת לימון הם כדלקמן;

• תעשיית המזון

הצורה המלאכותית של חומצת לימון היא אחד מתוספי המזון הנפוצים ביותר. הוא משמש להגברת החומציות, הטעם ושימור המזון. משקאות מוגזים, מיצי פירות, אבקת משקאות, ממתקים, מזון קפוא, וכמה מוצרי חלב מכילים את הצורה המלאכותית של חומצת לימון. 

• תרופות ותוספי תזונה

חומצת לימון היא מרכיב תעשייתי המשמש בתרופות ותוספי תזונה. זה מתווסף לתרופות כדי לסייע בייצוב ושימור החומרים הפעילים. תוספי מינרלים כמו מגנזיום וסידן מכילים חומצת לימון בצורה של ציטראט להגברת הספיגה.

• חיטוי

זהו חומר חיטוי שימושי נגד חיידקים ווירוסים שונים. מחקר במבחנה הראה כי חומצת לימון עשויה להיות יעילה בטיפול או מניעה של נורוווירוס, גורם מוביל למחלות הנישאות במזון. חומצת לימון זמינה מסחרית כחומר ניקוי להסרת חלאות סבון, כתמי מים קשים, אבנית וחלודה.

יתרונות חומצת לימון

• נותן אנרגיה

ציטראט היא המולקולה הראשונה שנוצרת במהלך תהליך הנקרא מחזור חומצת לימון. תגובה כימית זו בגופנו הופכת מזון לאנרגיה שמיש. בני אדם ואורגניזמים אחרים מקבלים את רוב האנרגיה שלהם מהמחזור הזה.

• מגביר את ספיגת החומרים התזונתיים

חומצת לימון מגבירה את הזמינות הביולוגית של מינרלים. זה עוזר לגוף לספוג אותם טוב יותר. גזים, נפיחות עצירות מפחית תופעות לוואי כגון מגנזיום בצורת ציטראט נספג טוב יותר, ומספק זמינות ביולוגית גדולה יותר מאשר תחמוצת מגנזיום ומגנזיום גופרתי. חומצת לימון גם מגבירה את הספיגה של תוספי אבץ.

• מונע היווצרות אבנים בכליות

חומצת לימון - בצורת אשלגן ציטראט - מונעת היווצרות של אבנים חדשות בכליות. זה גם מפרק אבנים בכליות שנוצרו בעבר. אבנים בכליותהם מסות מוצקות של גבישים, שמקורן בדרך כלל מהכליות. חומצת לימון מגינה מפני אבנים בכליות על ידי כך שהשתן פחות מתאים להיווצרות אבנים.

• מונע דלקת

לחומצת לימון יש תכונות נוגדות חמצון ומונעת מתח חמצוני. מחקרים מצאו גם כי חומצת לימון מפחיתה דלקת בכבד בשל יכולתה למנוע עקה חמצונית.

• בעל אפקט בסיסי

למרות שלחומצה לימון יש טעם חומצי, היא חומר בסיסי. עם תכונה זו, זה מבטל את ההשפעות השליליות של מזונות חומציים.

• תפקוד אנדותל

מחקרים מסוימים הראו כי חומצת לימון עשויה לסייע בשיפור תפקוד האנדותל, קרום דק בלב. יכולת זו מיוחסת להפחתת דלקת. 

•  יתרונות חומצת לימון לעור

חומצת לימון מתווספת לכמה מוצרי טיפוח אישיים כגון קרם לילה, סרום, מסכה. יש לו אפקט אנטי אייג'ינג. זהו נוגד חמצון המגן על העור מפני נזקי הסביבה ולחץ חמצוני.

נזקי חומצת לימון

חומצת לימון מלאכותית נחשבת בדרך כלל בטוחה. אין מחקרים מדעיים החוקרים את הבטיחות של חומצת לימון מלאכותית כאשר צורכים אותה בכמויות גדולות לאורך תקופה ארוכה.

ובכל זאת, היו דיווחים על מחלה ותגובות אלרגיות נוספות. דיווח אחד ציין כאבי מפרקים עם נפיחות ונוקשות. זוהו כאבי שרירים ובטן. נקבע כי לארבעה אנשים היו קוצר נשימה לאחר שצרכו מזונות המכילים חומצת לימון מלאכותית.

אלרגיה לחומצת לימון

זוהי אלרגיה נדירה מאוד למזון. כמו כן, קשה לזהות, שכן חומצת לימון נמצאת כמעט בכל סוג של מזון מעובד בשוק. אלרגיה מתרחשת נגד הצורה המלאכותית ולא הצורה הטבעית.

אלרגיה לחומצת לימון גורמת לתסמינים כמו כיבים בפה, דימום במעיים, נפיחות של הפנים והשפתיים וכאבי ראש.

הפניות: 1