"Cos'è l'acido citrico?" L'acido citrico è un composto presente in natura negli agrumi. Si trova principalmente nei limoni. Conferisce agli agrumi il loro sapore aspro.
Acido citricoViene anche prodotto artificialmente. La sua forma prodotta artificialmente viene utilizzata in alimenti, detergenti, cosmetici e integratori alimentari. La sua forma artificiale è diversa da quella che si trova naturalmente negli agrumi.
Cos'è l'acido citrico?
L'acido citrico fu ottenuto per la prima volta dal succo di limone da un ricercatore svedese nel 1784. A causa del suo sapore acido e aspro, l'acido citrico viene utilizzato in bibite, caramelle, come aromatizzante e conservante. Per proteggere farmaci, virus e batteri Viene utilizzato anche come disinfettante.
Cos'è l'acido citrico?
Cos'è l'acido citrico?
Agrumi e succhi di frutta sono fonti naturali di acido citrico. I frutti con la più alta quantità di acido citrico sono;
Limon
Lime
Arancione
Pompelmo
Mandarin
Altri frutti contengono questo composto, anche se in piccole quantità. Altri frutti che contengono acido citrico sono:
Ananas
Fragole
Lamponi
Mirtillo
Ciliegia
pomodori
Anche il ketchup e il concentrato di pomodoro a base di pomodori contengono questo composto. Sebbene non sia presente in natura, è un sottoprodotto del formaggio, del vino e del pane a lievitazione naturale.
Viene anche utilizzato negli integratori alimentari, ma non nella forma prodotta naturalmente dagli agrumi. Il motivo per cui viene prodotto artificialmente è che è molto costoso da produrre dagli agrumi.
Le proprietà di questo composto lo rendono un additivo importante per varie industrie. Le aree di utilizzo dell'acido citrico sono le seguenti;
Industria alimentare
La forma artificiale dell'acido citrico è uno degli additivi alimentari più utilizzati. Viene utilizzato per aumentare l'acidità, insaporire e conservare i cibi. Bevande gassate, succhi di frutta, bevande in polvere, caramelle, cibi surgelati e alcuni latticini contengono la forma artificiale dell'acido citrico.
Medicinali e integratori alimentari
L'acido citrico è un ingrediente industriale utilizzato in medicinali e integratori alimentari. Viene aggiunto ai medicinali per aiutare a stabilizzare e preservare i principi attivi. Gli integratori minerali come magnesio e calcio contengono acido citrico sotto forma di citrato per aumentare l'assorbimento.
disinfezione
È un utile disinfettante contro vari batteri e virus. Uno studio in provetta ha dimostrato che l'acido citrico può essere efficace nel trattamento o nella prevenzione del norovirus, una delle principali cause di malattie di origine alimentare. L'acido citrico è disponibile in commercio come detergente per rimuovere schiuma di sapone, macchie di acqua dura, calcare e ruggine.
Benefici dell'acido citrico
Fornisce energia
Il citrato è la prima molecola formata durante un processo chiamato ciclo dell'acido citrico. Questa reazione chimica nel nostro corpo trasforma il cibo in energia utilizzabile. Gli esseri umani e altri organismi ottengono la maggior parte della loro energia da questo ciclo.
Aumenta l'assorbimento dei nutrienti
L'acido citrico aumenta la biodisponibilità dei minerali. Aiuta il corpo ad assorbirli meglio. gas, gonfiorecostipazione riduce gli effetti collaterali come Il magnesio sotto forma di citrato viene assorbito meglio, fornendo una maggiore biodisponibilità rispetto all'ossido di magnesio e al solfato di magnesio. L'acido citrico aumenta anche l'assorbimento degli integratori di zinco.
L'acido citrico – sotto forma di citrato di potassio – previene la formazione di nuovi calcoli renali. Inoltre rompe i calcoli renali precedentemente formati. Calcoli renalisono masse solide di cristalli, generalmente provenienti dai reni. L'acido citrico protegge dai calcoli renali rendendo l'urina meno adatta alla formazione di calcoli.
Previene l'infiammazione
L'acido citrico ha proprietà antiossidanti e previene lo stress ossidativo. Gli studi hanno anche scoperto che l'acido citrico riduce l'infiammazione nel fegato grazie alla sua capacità di prevenire lo stress ossidativo.
Ha un effetto alcalinizzante
Sebbene l'acido citrico abbia un sapore acido, è un agente alcalinizzante. Con questa caratteristica elimina gli effetti negativi dei cibi acidi.
Funzione endoteliale
Alcune ricerche hanno dimostrato che l'acido citrico può aiutare a migliorare la funzione dell'endotelio, una sottile membrana nel cuore. Questa capacità è attribuita alla riduzione dell'infiammazione.
Benefici dell'acido citrico per la pelle
L'acido citrico viene aggiunto ad alcuni prodotti per la cura personale come crema da notte, siero, maschera. Ha un effetto antietà. È un antiossidante che protegge la pelle dai danni ambientali e dallo stress ossidativo.
Danni da acido citrico
L'acido citrico artificiale è generalmente considerato sicuro. Non ci sono studi scientifici che indaghino sulla sicurezza dell'acido citrico artificiale se consumato in grandi quantità per un lungo periodo di tempo.
Tuttavia, ci sono state segnalazioni di malattie e reazioni allergiche additive. Un rapporto ha notato dolori articolari con gonfiore e rigidità. Sono stati rilevati dolori muscolari e allo stomaco. È stato determinato che quattro persone hanno avuto mancanza di respiro dopo aver consumato cibi contenenti acido citrico artificiale.
È un'allergia alimentare molto rara. È anche difficile da rilevare, poiché l'acido citrico si trova in quasi tutti i tipi di alimenti trasformati sul mercato. L'allergia si verifica contro la forma artificiale piuttosto che contro la forma naturale.
L'allergia all'acido citrico provoca sintomi come ulcere della bocca, sanguinamento nell'intestino, gonfiore del viso e delle labbra e mal di testa.
