Fungo Shitaki È uno dei funghi più apprezzati al mondo. Ha un gusto delizioso e vari benefici per la salute.
Fungo ShitakiI composti in esso contenuti aiutano a combattere il cancro, aumentare l'immunità e sostenere la salute del cuore.
Cos'è il fungo Shitaki?
Fungo ShitakiÈ una specie di funghi commestibili originaria dell'Asia orientale. Sono di colore da marrone chiaro a marrone scuro e i loro cappelli di solito crescono tra i 5 ei 10 centimetri.
Sebbene generalmente usato come verdura, funghi shitake in realtà è un fungo che cresce naturalmente sulle foglie degli alberi marci.
È anche ampiamente coltivato. Fungo ShitakiL'83% viene coltivato in Giappone, USA, Canada, Singapore e Cina.
Puoi trovare questa varietà di funghi in forma fresca e secca o in una varietà di integratori alimentari.
Valore nutritivo dei funghi shitaki
Fungo ShitakiHa meno calorie. Inoltre, contiene una buona quantità di fibre, vitamine del gruppo B e alcuni minerali.
Asciuga quattro funghi shitakeIl contenuto nutrizionale di (15 grammi) è il seguente:
Calorie: 44.
Carboidrati: 11 grammi.
Fibra: 2 grammi.
Proteine: 1 grammi.
Riboflavina: 11% della RDI.
Niacina: 11% della RDI.
Rame: 39% della RDI.
Vitamina B5: 33% della RDI.
Selenio: 10% della RDI.
Manganese: 9% della RDI.
Zinco: 8% della RDI.
Vitamina B6: 7% della RDI.
Folato: 6% della RDI.
Vitamina D: 6% della RDI.
Inoltre, i funghi shitaki contengono la maggior parte degli amminoacidi presenti nella carne.
Ci sono anche polisaccaridi, terpenoidi, steroli e lipidi collegati a effetti di potenziamento immunitario, ipocolesterolemizzante e anti-cancro.
Tutte queste proprietà possono differire a seconda di come e dove il fungo è stato coltivato, conservato e utilizzato.
Come usare il fungo Shitaki?
Fungo Shitakiha due usi principali: alimentare e come integratore.
Fungo Shitaki negli alimenti
Funghi shitake secchi Sono più popolari, ma puoi anche cucinarne di freschi. Shitaki seccoha un sapore più intenso di quello fresco.
Sia secco che fresco funghi shitake, patatine fritte, zuppe, piatti di verdure e altri piatti.
Fungo Shitaki come supplemento
Fungo Shitaki È stato utilizzato nella medicina tradizionale cinese per molto tempo. Fa anche parte delle tradizioni mediche del Giappone, della Corea e della Russia orientale.
Nella medicina cinese, funghi shitakeSi pensa che aumenti la salute e la longevità, oltre a migliorare la circolazione.
Ricerca moderna, funghi shitakeha scoperto che i composti bioattivi della malattia possono proteggere dal cancro e dall'infiammazione.
Tuttavia, molti degli studi sono stati condotti su provette, non su animali da laboratorio o sull'uomo.
Quali sono i vantaggi del fungo shitake?
Buono per la salute del cuore
Fungo Shitakipuò avere diversi benefici per la salute del cuore. Ad esempio, ha tre composti che possono aiutare a ridurre il colesterolo:
Eritadenine
Un composto che inibisce un enzima coinvolto nella produzione di colesterolo.
Steroli
Molecole che impediscono l'assorbimento del colesterolo nell'intestino.
Beta-glucano
Un tipo di fibra che abbassa il colesterolo.
In uno studio su ratti con pressione sanguigna geneticamente alta, polvere di funghi shitaketrovato per prevenire l'aumento della pressione sanguigna.
In uno studio su ratti di laboratorio che mangiano cibi ricchi di grassi, funghi shitake Si è scoperto che i ratti a cui era stato somministrato sviluppavano meno grasso nel fegato, meno placca formata nelle pareti delle arterie e livelli di colesterolo più bassi rispetto a quelli che non ricevevano integratori fungini.
Rafforza l'immunità
Fungo Shitakipuò aiutare a rafforzare il sistema immunitario.
In uno studio del 2015, le persone hanno scoperto che circa due al giorno per un mese. funghi shitake secchi mangiarono. Nel complesso, i marcatori immunitari sono migliorati. Inoltre, stavano sperimentando meno infiammazioni rispetto a prima di iniziare lo studio.
Questo effetto immunitario può essere dovuto, in parte, a uno dei polisaccaridi presenti nei funghi crudi.
Inoltre, il sistema immunitario si indebolisce con l'età. Tuttavia, uno studio sui topi, funghi shitakeHa scoperto che un integratore derivato dalla malattia ha contribuito a invertire parte del declino correlato all'età della funzione immunitaria.
Contiene composti antitumorali
Fungo ShitakiI polisaccaridi in esso contenuti hanno un effetto anti-cancro. Ad esempio, il polisaccaride lentinan aiuta a combattere i tumori attivando il sistema immunitario.
Si dice che Lentina inibisca la crescita e la diffusione delle cellule leucemiche.
In Cina e in Giappone, una forma iniettabile di lentinan viene utilizzata insieme alla chemioterapia e ad altri importanti trattamenti contro il cancro per migliorare la funzione immunitaria e la qualità della vita nelle persone con cancro gastrico.
Ha effetti antibatterici e antivirali
Fungo ShitakiVari composti presenti in esso hanno effetti antibatterici, antivirali e antimicotici. Questi includono acido ossalico, lentinan, centinamicine A e B (antibatterico) ed eritadenina (antivirale).
Alcuni scienziati, di fronte all'aumento della resistenza agli antibiotici, funghi shitakeRitengono che sia importante studiare il potenziale antimicrobico di.
Il nostro corpo ha bisogno di vitamina D per costruire ossa forti, ma pochissimi alimenti contengono questo importante nutriente.
I livelli di vitamina D nei funghi variano a seconda della loro coltivazione. Se esposti alla luce UV, sviluppano alti livelli di vitamina D.
In uno studio, i topi nutriti con una dieta a basso contenuto di calcio e vitamina D hanno sviluppato sintomi di osteoporosi. Al contrario, dato calcio e fortificato con raggi UV funghi shitake con alta densità ossea.
Tuttavia, funghi shitakeRicorda che contiene vitamina D2. Questa è una forma bassa di vitamina rispetto alla vitamina D3 che si trova nel pesce grasso e in alcuni altri alimenti di origine animale.
Previene la trombosi
La trombosi è una condizione medica grave in cui si formano coaguli di sangue, che bloccano i vasi e impediscono il corretto flusso sanguigno. La condizione colpisce principalmente le gambe ed è accompagnata da un intenso dolore.
Gli studi dimostrano che l'uso di questi funghi sotto forma di olio può alleviare la condizione. Se usato regolarmente, olio di ghepardopuò prevenire il rischio associato all'insorgenza di trombosi.
Previene la carenza di ferro
Soprattutto nelle donne carenza di ferropuò causare estrema stanchezza e anemia. Fungo Shitakisono buone fonti di ferro e minerali che sono ottimi per la salute. Le donne che hanno periodi pesanti e pesanti dovrebbero consumare questo fungo.
Combatte varie malattie autoimmuni
Fungo Shitakiè noto per essere abbastanza potente da combattere una serie di malattie autoimmuni innescate da vari virus, tra cui l'epatite B e l'HIV.
Secondo una ricerca condotta in condizioni di provetta in Giappone, Estratti di funghi shiitakeÈ più potente contro le cellule infettate dall'HIV dell'attuale farmaco anti-HIV AZT.
Ancora un altro studio mostra che le lignine LEM trovate in questi funghi hanno il potenziale per impedire alle cellule dell'HIV di proliferare e danneggiare le cellule T.
Le stesse lignine hanno anche il potenziale per proteggere le cellule dai danni causati dall'herpes simplex - tipi I e II.
Benefici per la pelle del fungo Shitaki
Fornisce una pelle dall'aspetto più giovane
Secondo una ricerca, estratto di funghi shitakeL'applicazione sulla pelle ha il potenziale per migliorare e migliorare l'appeal visivo.
L'intensa presenza di acido kojico, un sostituto naturale dell'idrochinone, schiarisce la pelle rimuovendo macchie e cicatrici. Ritarda così l'invecchiamento e aiuta a mantenere la pelle giovane e luminosa.
Ricco di proprietà antiossidanti funghi shitake Ha anche la capacità di combattere l'infiammazione che colpisce la pelle. Anche rosacea, eczema e può eliminare e alleviare varie condizioni antinfiammatorie come l'acne.
La presenza di vitamina D e selenio insieme agli antiossidanti proteggono la pelle dai danni provocati dalle condizioni ambientali.
Quali sono i danni del fungo Shitaki?
La maggior parte delle persone funghi shitakePuò essere consumato tranquillamente, ma potrebbe avere alcuni effetti collaterali. In rari casi, le persone possono sviluppare eruzioni cutanee quando mangiano merda cruda.
Si pensa che questa condizione chiamata "dermatite shitaki" sia causata dalla lentina.
Inoltre, l'uso prolungato dell'estratto di funghi in polvere può causare alcuni effetti collaterali. Questi includono disturbi di stomaco, sensibilità alla luce solare e dermatite da shitachi.
Alcuni sostengono che i pasti a base di funghi possono causare sintomi nelle persone con gotta a causa del loro alto contenuto di purine. Tuttavia, la ricerca rivela che il consumo di funghi è collegato a un minor rischio di gotta.
Come cucinare i funghi shitaki?
Fungo Shitaki di solito venduto secco. Metterli a bagno in acqua calda, ammorbidirli e poi cuocerli con funghi e brodo di funghi.
Il meglio di fungo shitaki essiccato Acquista funghi che vengono venduti interi invece che a fette. I loro cappelli dovrebbero essere spessi, con profonde fessure bianche.
Fungo ShitakiPuoi cucinare come qualsiasi altro fungo.
Di conseguenza;
Fungo Shitakiha una lunga storia di utilizzo sia come integratori alimentari che medicinali.
Fungo ShitakiMentre la ricerca sui benefici per la salute della bustina è promettente, è stata fatta pochissima ricerca sull'uomo.
Tuttavia, funghi shitake È a basso contenuto di calorie e contiene molte vitamine, minerali e composti vegetali bioattivi.
