fungoè stato consumato per migliaia di anni per scopi culinari e medicinali. Aggiunge sapore ai pasti e può essere un sostituto della carne.
Ma sono noti per la loro varietà velenosa.
Commestibile funghiè una buona fonte di fibre e acidi grassi insaturi ma a basso contenuto di calorie.
Sono ricchi di sostanze nutritive come vitamine del gruppo B e minerali come selenio, rame e potassio.
Il tipo più comune di fungo è il fungo bianco che viene utilizzato come ingrediente in vari piatti e salse.
Hanno anche proprietà medicinali e sono stati usati in Cina, Corea e Giappone per trattare disturbi come allergie, artrite e bronchite, nonché tumori dello stomaco, dell'esofago e del polmone.
Nell'articolo "Quante calorie ci sono nei funghi", "quali sono i benefici dei funghi", "quali vitamine ci sono nei funghi" comico "Proprietà dei funghi"Informazioni su ciò che verrà fornito.
Cos'è il fungo?
fungoè generalmente considerato un ortaggio ma in realtà ha un suo regno: i funghi.
funghiIn genere hanno un aspetto simile a un ombrello su una maniglia.
È sia coltivato commercialmente che trovato allo stato selvatico; cresce sopra e sotto il suolo.
Esistono migliaia di specie, ma solo un piccolo numero di esse è commestibile.
Le varietà più conosciute includono funghi bianchi o bottoni, shiitake, portobello e gallinacci.
fungoPossono essere consumati crudi o cotti, ma spesso il loro sapore viene esaltato dalla cottura.
Sono spesso usati come sostituti della carne perché conferiscono una consistenza e un sapore ricchi e carnosi ai piatti.
fungo Può essere acquistato fresco, essiccato o in scatola. Alcuni tipi sono anche usati come integratori alimentari per migliorare la salute.
Valore nutritivo dei funghi
Chiamato "cibo degli dei" dai romani MantarSono a basso contenuto di calorie ma ricchi di proteine, fibre e varie vitamine e minerali.
La loro quantità varia tra i tipi, di solito sono ricchi di potassio, vitamine del gruppo B e selenio. Tutti loro sono a basso contenuto di grassi.
100 grammi di funghi bianchi crudi hanno il seguente contenuto nutrizionale:
Calorie: 22
Carboidrati: 3 grammi
Fibra: 1 grammo
Proteine: 3 grammi
Grassi: 0,3 grammi
Potassio: 9% della RDI
Selenio: 13% della RDI
Riboflavina: 24% della RDI
Niacina: 18% della RDI
È interessante notare che la cottura rilascia la maggior parte delle sostanze nutritive, quindi il fungo bianco cotto contiene più sostanze nutritive.
Diverse varietà possono contenere livelli di nutrienti più alti o più bassi.
Inoltre, MantarContiene antiossidanti, fenoli e polisaccaridi. Il contenuto di questi composti può variare a seconda di molti fattori come la crescita, le condizioni di conservazione, la lavorazione e la cottura.
Quali sono i vantaggi dei funghi?
Rafforza il sistema immunitario
fungoÈ stato utilizzato nella medicina tradizionale cinese per centinaia di anni per promuovere la salute. Per esempio, funghi shitakedi, Si pensa per trattare il comune raffreddore.
Secondo gli studi estratto di funghiSi afferma che lo shitaki, in particolare, può essere utile nella lotta contro i virus. Oltre ai virus, aumentano anche la resistenza alle infezioni batteriche e fungine.
Dal momento che si afferma per rafforzare il sistema immunitario, MantarI beta-glucani, che sono polisaccaridi presenti in s, possono essere responsabili di questo effetto. I funghi shitaki e ostrica contengono i più alti livelli di beta-glucano.
Molti studi, Mantarpiuttosto che se stesso estratto di funghiciò che è focalizzato.
In uno studio, 52 persone ne hanno asciugate una o due al giorno MantarLo ha consumato per un mese. Alla fine dello studio, i partecipanti hanno mostrato un miglioramento del sistema immunitario e una diminuzione dell'infiammazione.
Può combattere il cancro
Nei paesi asiatici, fungoi beta-glucani sono stati usati nella terapia del cancro per molto tempo.
Risultati ottenuti da studi su animali e in provetta, estratto di funghisuggerisce che la malattia può ridurre la probabilità di crescita del tumore.
Sebbene i beta-glucani non uccidano le cellule tumorali, possono migliorare la difesa contro altre crescite tumorali attivando le cellule del sistema immunitario. Tuttavia, gli effetti potrebbero non essere gli stessi in ogni persona.
Studi sull'uomo dimostrano che i beta-glucani, compreso il lentinan, possono avere un effetto positivo sulla sopravvivenza se usati insieme alla chemioterapia. Il lentinan è uno dei principali beta-glucani presenti nei funghi shitaki.
Una meta-analisi che ha esaminato cinque studi su 650 pazienti ha mostrato che quando la lentina è stata aggiunta alla chemioterapia, i tassi di sopravvivenza di quelli con cancro gastrico sono migliorati.
Tuttavia, i pazienti che hanno ricevuto lentinan con la chemioterapia hanno vissuto in media 25 giorni in più rispetto a quelli che hanno ricevuto la sola chemioterapia.
Se preso come supplemento, MantarI beta-glucani sono stati usati per contrastare gli effetti collaterali della chemioterapia e della radioterapia, come la nausea.
fungoTutte le ricerche sugli effetti della ss sul trattamento del cancro, Mantarnon mangiare, né come integratori né come iniezioni, estratto di funghiciò che è focalizzato.
Pertanto, è difficile dire se giocheranno un ruolo simile nella lotta contro il cancro se consumati come parte della dieta.
Buono per la salute del cuore
fungoContiene diversi ingredienti che possono aiutare a ridurre il colesterolo. Questo include beta-glucani, eritadenina e chitosano.
In uno studio condotto su diabetici, funghi ostricaHa dimostrato che il consumo di 14 giorni di colesterolo totale e trigliceridi è diminuito. Inoltre, vengono ridotti anche lo zucchero nel sangue e la pressione sanguigna.
fungo Contiene anche una varietà di potenti antiossidanti noti per aiutare a ridurre l'infiammazione e lo stress ossidativo, inclusi fenoli e polisaccaridi. Funghi ostrica Ha il più alto contenuto di antiossidanti.
In uno studio su individui con alto contenuto di grassi nel sangue, per sei settimane Funghi di ostricaL'attività antiossidante dell'estratto in polvere è stata aumentata dopo il consumo.
studi estratto di funghimostra che è salutare come parte della dieta.
In uno studio, le persone obese hanno seguito una delle due diete per un anno. Una dieta includeva carne, l'altra tre volte a settimana invece della carne Mantar stava usando.
I risultati hanno mostrato che sostituendo la carne con funghi bianchi, i livelli di trigliceridi nel sangue sono stati ridotti del 8%, aumentando il colesterolo HDL "buono" dell'15%. I partecipanti hanno anche sperimentato un calo della pressione sanguigna.
Il gruppo carne ha perso solo l'1.1% di peso, mentre gli individui che seguono una dieta a base di funghi hanno perso il 3.6% del loro peso durante lo studio.
fungoPuò ridurre il sale nei pasti a base di carne. Ridurre la quantità di assunzione di sale, oltre ad essere benefica, funghiMostra anche che la carne può essere un sano sostituto della carne senza sacrificare il gusto o il sapore.
Alcuni funghi contengono vitamina D.
Proprio come le persone Mantar se esposto alla luce solare Vitamina D produce. In effetti, è l'unico alimento non animale che contiene vitamina D.
Funghi selvaticiè presente in quantità significative a causa dell'esposizione alla luce solare. La quantità che contengono dipende dalle condizioni climatiche e naturali.
fungoL'esposizione ai raggi ultravioletti prima o dopo la raccolta induce a produrre vitamina D.
Ricco di vitamina D. consumo di funghiPuò migliorare i livelli di vitamina D.
In uno studio, i partecipanti si sono arricchiti con vitamina D. funghi champignonMangiarono per cinque settimane. Ciò ha avuto effetti positivi sui livelli di vitamina D simili alla supplementazione di vitamina D.
Adatto ai diabetici
funghi Non contiene grassi, basso contenuto di carboidrati, alto contenuto di proteine, enzimi, vitamine, minerali e fibre. Pertanto, è un alimento ideale per i diabetici.
Gli enzimi naturali in esso contenuti aiutano ad abbattere gli zuccheri e l'amido. Inoltre migliorano il funzionamento delle ghiandole endocrine.
Benefici per la pelle dei funghi
funghiÈ ricco di vitamina D, selenio e antiossidanti che proteggono la pelle. funghiOra sono gli ingredienti attivi di creme, sieri e preparati per il viso per uso topico, poiché i loro estratti sono considerati potenti antiossidanti e idratanti naturali.
Idrata la pelle
L'acido ialuronico è considerato l'idratante interno del corpo perché rimpolpa e rassoda la pelle. Questo riduce le rughe e le linee sottili legate all'età.
fungocontiene un polisaccaride che è ugualmente benefico per idratare e dona morbidezza alla pelle. Dona una sensazione morbida ed elastica alla pelle.
Tratta l'acne
funghi È ricco di vitamina D. Questo ha proprietà curative se applicato localmente alle lesioni dell'acne. Perciò, estratti di funghi Viene spesso utilizzato nei prodotti per la cura della pelle per curare l'acne.
Schiarimento naturale della pelle
un po ' funghi Contiene acido cogico, un schiarente naturale per la pelle. Questo acido inibisce la produzione di melanina sulla superficie della pelle. Questo illumina le nuove cellule della pelle che si formano dopo che la pelle morta si è esfoliata.
Ha benefici antietà
funghi Ha proprietà antietà. L'acido cogico è spesso usato in creme, lozioni e sieri come rimedio per i segni dell'invecchiamento come macchie di fegato, macchie dell'età, tono della pelle irregolare causato da scolorimento e fotodanneggiamento.
funghi Rafforza le difese naturali della pelle e ne migliora l'aspetto rendendola sana.
Tratta i problemi della pelle
I problemi della pelle sono principalmente causati dall'infiammazione e dall'eccessiva attività dei radicali liberi. funghiContiene antiossidanti e composti con proprietà antinfiammatorie.
L'uso topico di questi composti naturali favorisce la guarigione e combatte l'infiammazione. Estratti di funghi spesso eczema, acne rosacea e nei prodotti per la pelle per il trattamento di malattie della pelle come l'acne.
Benefici per capelli dei funghi
I capelli sani, come il resto del corpo, richiedono l'apporto di nutrienti vitali ai follicoli piliferi. La mancanza di questi nutrienti può causare problemi ai capelli e fattori esterni come trattamenti chimici aggressivi, stile di vita malsano e malattie prolungate.
funghi È una buona fonte di nutrienti come vitamina D, antiossidanti, selenio e rame.
Combatte la caduta dei capelli
L'anemia è una delle cause più comuni di caduta dei capelli. L'anemia è causata da una mancanza di ferro nel sangue. funghi È una buona fonte di ferro e può combattere la caduta dei capelli.
ferroè un minerale vitale in quanto svolge un ruolo nella formazione dei globuli rossi e quindi rinforza i capelli.
Come scegliere un fungo?
Per garantire la loro freschezza e vitalità selezione di funghi È molto importante.
- Scegli quelli duri che abbiano un aspetto liscio e fresco, dovrebbero avere una superficie leggermente lucida e un colore uniforme.
- La loro superficie deve essere piena e asciutta, ma non asciutta.
- Per determinarne la freschezza, assicurarsi che non vi siano segni di muffa, diradamento o ritiro dovuto alla disidratazione.
- Funghi freschi ha un colore brillante e immacolato, mentre il vecchio Mantarle rughe assumono un colore più grigio.
Come conservare i funghi?
- fungoDopo averlo ricevuto, è importante conservarli correttamente per preservarne la freschezza.
- Acquistato come confezionato funghideve essere conservato nella confezione originale o in sacchetti di carta porosa per una maggiore durata.
- funghidura una settimana se conservato in un sacchetto di carta marrone sul ripiano inferiore del frigorifero.
- Funghi freschi non dovrebbero mai essere congelati, ma i funghi saltati possono essere congelati fino a un mese.
- I funghi sono molto umidi e non devono essere conservati nel cassetto frutta e verdura.
- Dovrebbe essere tenuto lontano da altri cibi con un forte sapore o odore poiché li assorbiranno.
- Funghi Se hai intenzione di conservarlo per più di una settimana, dovrebbe essere congelato o essiccato.
Quali sono i danni dei funghi?
Alcuni funghi sono velenosi
funghiNon tutti sono sicuri da mangiare. La maggior parte delle specie selvatiche contiene sostanze tossiche e sono quindi tossiche.
tossico mangiare funghi Può causare dolore addominale, vomito, stanchezza e deliri. Può essere fatale.
Alcune specie tossiche selvatiche sono molto simili alle varietà commestibili. Il fungo mortale più conosciuto è la varietà "Amanita phalloides".
fungo L'amanita phalloides è responsabile della maggior parte dei decessi legati al suo consumo.
Se vuoi esplorare i funghi selvatici, devi avere una formazione adeguata per determinare quali sono più sicuri. È più sicuro acquistare funghi dal mercato o dal mercato.
Può contenere arsenico
funghiassorbe prontamente sia i composti buoni che quelli cattivi dai terreni in cui vengono coltivati. Contiene l'elemento dell'arsenico e questo arsenico può causare vari problemi di salute se ingerito a lungo termine e può aumentare il rischio di alcune malattie come il cancro.
L'arsenico si trova naturalmente nel suolo ma i livelli variano.
Funghi selvaticicontiene livelli più elevati di arsenico rispetto alle aree coltivate; È più alto in quelli che si trovano in aree industriali come miniere e aree di fusione.
Situato in aree sporche funghi selvaticiEvita da.
Poiché le condizioni di crescita possono essere controllate, il coltivato funghiSembra contenere una piccola quantità di arsenico.
Riso quando si tratta di contaminazione da arsenico, Mantarcrea più problemi di quanti ne crei. Perché riso e prodotti a base di riso vengono consumati di più ei livelli di arsenico sono relativamente alti.
Di conseguenza;
fungo; È un alimento sano ricco di proteine, fibre e varie vitamine e minerali.
Mangiare funghidi e estratto di funghi Ci sono alcuni benefici per la salute nel consumo.
Particolarmente, estratto di funghiha dimostrato di migliorare la funzione immunitaria e la salute del cuore e può anche aiutare a combattere il cancro.
Tuttavia, alcuni funghi selvaticiNota che è tossico, altri possono contenere alti livelli di arsenico chimico nocivo.
Se non sai come riconoscerli, evita i funghi selvatici, soprattutto quelli che si trovano vicino alle zone industriali.
