Recentemente è apparso come un alimento controverso olio di palmail consumo sta aumentando rapidamente nel mondo.
Mentre si dice che abbia benefici per la salute, si afferma anche che rappresenterà un rischio per le malattie cardiache.
Inoltre, ci sono preoccupazioni ambientali che si verificano nella sua produzione. Nell'articolo "L'olio di palma è nocivo", "in quali prodotti è disponibile l'olio di palma", "come e da cosa si ottiene l'olio di palma" Troverai le risposte alle domande.
Cos'è l'olio di palma?
olio di palmaaka olio di palma, Si ottiene dal frutto rosso e carnoso della palma.
La fonte principale di questo olio è l'albero Elaeis guineensis originario dell'Africa occidentale e sud-occidentale. Ha una storia di utilizzo di 5000 anni in questa regione.
Negli ultimi anni produzione di olio di palmaSi è diffuso nel sud-est asiatico, comprese la Malesia e l'Indonesia. Questi due paesi sono già nel mondo olio di palma soddisfa più dell'80% della sua offerta.
Olio di cocco comico olio di palma È semisolido a temperatura ambiente.Tuttavia, il punto di fusione dell'olio di cocco è di 24 ° C, olio di palmaè 35 ° C. Questo tasso è piuttosto alto.La differenza tra questi due oli è dovuta alla loro composizione in acidi grassi.
olio di palmaè uno degli oli più economici e popolari in tutto il mondo. Rappresenta un terzo della produzione mondiale di olio vegetale.
olio di palma, generalmente olio di palma mischiato con. Mentre entrambi provengono dalla stessa pianta, olio di palmaviene estratto dal seme del frutto. È bianco, non rosso e ha diversi benefici per la salute.
Come e dove viene utilizzato l'olio di palma?
olio di palma È usato per cucinare e viene aggiunto a molti cibi pronti che vedi nei negozi di alimentari.
Questo olio è un ingrediente base per le cucine dell'Africa occidentale e tropicale, e in particolare aggiunge sapore al curry e ai piatti speziati.
Viene spesso utilizzato per soffriggere e friggere perché si scioglie solo ad alte temperature e rimane stabile.
olio di palmaA volte viene anche aggiunto al burro di arachidi e ad altri prodotti da spalmare per evitare che l'olio si accumuli sul barattolo.olio di palma Inoltre, può essere aggiunto ai seguenti alimenti.
Preoccupazione negli anni '1980 che il consumo di oli tropicali potesse mettere in pericolo la salute del cuore, olio di palmasostituito con grassi trans in molti prodotti.
Studi, grassi transProduttori di alimenti dopo aver rivelato i rischi per la salute di olio di palma Hanno continuato a usare.
Questo olio si trova anche in molti prodotti non alimentari come dentifricio, sapone e cosmetici. Viene anche utilizzato per produrre biodiesel che funge da fonte energetica alternativa.
Valore nutritivo dell'olio di palma
Un cucchiaio (14 grammi) il contenuto nutritivo dell'olio di palma è come segue:
Calorie: 114
Grassi: 14 grammi
Grassi saturi: 7 grammi
Grassi monoinsaturi: 5 grammi
Grassi polinsaturi: 1,5 grammi
Vitamina E: 11% della RDI
Calorie nell'olio di palmaLa sua altezza deriva dall'acido grasso. La scomposizione degli acidi grassi è sotto forma di 50% di acidi grassi saturi, 40% di acidi grassi monoinsaturi e 10% di acidi grassi polinsaturi.
olio di palmaIl principale tipo di grassi saturi in esso contenuti è l'acido palmitico, che apporta il 44% delle sue calorie. Contiene anche piccole quantità di acido stearico, acido miristico e acido laurico, un acido grasso a catena media.
olio di palmail corpo può convertirsi in vitamina A beta carotene È ricco di antiossidanti noti come carotenoidi, inclusi
Frazionato olio di palmaLa parte liquida viene rimossa mediante un processo di cristallizzazione e filtrazione. La parte solida rimanente è più ricca di grassi saturi e anche la sua temperatura di fusione è più alta.
Quali sono i vantaggi dell'olio di palma?
Secondo alcuni ricercatori olio di palmadi; Ha diversi benefici per la salute, come preservare la funzione cerebrale, ridurre il fattore di rischio di malattie cardiache e migliorare i livelli di vitamina A.
È benefico per la salute del cervello
olio di palmapossiedono potenti proprietà antiossidanti che supportano la salute del cervello Vitamina EÈ un'ottima fonte di tocotrieni, un tipo di.
Studi sugli animali e sull'uomo, olio di palmaSuggerisce che i tocotrioli nel cervello possono aiutare a proteggere i delicati grassi polinsaturi nel cervello, rallentare l'ictus, ridurre il rischio di ictus e prevenire la crescita di lesioni cerebrali.
Benefici per la salute del cuore
olio di palmaè pensato per fornire protezione contro le malattie cardiache. Sebbene i risultati dello studio siano contrastanti, questo olio ha effetti positivi sui fattori di rischio per le malattie cardiache abbassando il colesterolo LDL e aumentando il colesterolo HDL.
Tuttavia, va notato che un aumento o una diminuzione dei livelli di colesterolo da soli non eliminerà i fattori di rischio. Ci sono molti altri fattori che influenzano questo.
Migliorare i livelli di vitamina A.
olio di palma, inadeguato oa rischio di carenza Vitamina A Può aiutare a migliorare il livello.
Ricerca sulle donne incinte nei paesi in via di sviluppo, olio di palma ha dimostrato che il suo consumo aumenta il livello di vitamina A nel sangue dei bambini.
Uno studio ha scoperto che i pazienti con fibrosi cistica che sono difficili da assorbire vitamine liposolubili hanno trovato da due a tre cucchiai al giorno per otto settimane. olio di palma rosso È stato riscontrato che dopo averlo assunto, c'è un aumento della vitamina A nei livelli ematici.
Riduce lo stress ossidativo
I radicali liberiSono composti altamente reattivi che si formano nel nostro corpo a causa di fattori come stress, cattiva alimentazione, esposizione a inquinanti e pesticidi.
Accumulando nel corpo nel tempo lo stress ossidativoPossono portare a infiammazioni, danni alle cellule e persino malattie croniche. D'altra parte, gli antiossidanti sono composti che possono neutralizzare i radicali liberi dannosi per non danneggiare le nostre cellule.
olio di palma È ricco di antiossidanti benefici e riduce anche l'infiammazione e lo stress ossidativo causato dai radicali liberi.
Per eliminare lo stress ossidativo olio di palmaSarà più vantaggioso abbinarlo a una dieta equilibrata con altri alimenti ad alta capacità antiossidante come la curcuma, lo zenzero, il cioccolato fondente e le noci.
Benefici dell'olio di palma per capelli e pelle
Ciò che mangiamo ha un enorme impatto sulla salute della pelle e dei capelli. olio di palmapuò essere efficace per migliorare l'aspetto delle cicatrici e combattere l'acne. Questo perché è ricco di vitamina E, un nutriente essenziale che svolge un ruolo centrale nella salute della pelle.
Nel Medical Sciences Research Journal Uno studio pubblicato ha rilevato che l'assunzione di vitamina E per via orale per quattro mesi rispetto a un placebo dermatite atopica riportato sintomi significativamente migliorati.
Altre ricerche hanno dimostrato che la vitamina E può essere utilizzata per ferite, ulcere e psoriasi afferma che può essere utile nel trattamento.
Per la salute e la crescita dei capelli grazie al suo ricco contenuto di tocotrienolo olio di palma ampiamente utilizzato. nel 2010 perdita di capelli Uno studio su 37 partecipanti ha scoperto che l'assunzione di tocotrienolo per otto mesi ha aumentato il numero di capelli del 34,5%. Nel frattempo, il gruppo placebo ha registrato una riduzione dello 0.1% del numero di capelli entro la fine dello studio.
Quali sono i danni dell'olio di palma?
In alcuni studi olio di palma Sebbene abbia un effetto protettivo sulla salute del cuore, alcuni hanno risultati contrastanti.
Uno studio su animali ha scoperto che il grasso consumato ripetutamente dal riscaldamento può causare l'accumulo di placca nelle arterie a causa di una diminuzione dell'attività antiossidante.
I ratti sono stati riscaldati 10 volte. cibi a base di olio di palma quando hanno mangiato, hanno sviluppato grandi placche arteliali e altri segni di malattie cardiache per sei mesi ma freschi olio di palma Questo non è stato visto in coloro che hanno mangiato.
olio di palma Può aumentare i fattori di rischio di malattie cardiache in alcune persone. Il riscaldamento ripetuto dell'olio riduce la sua capacità antiossidante e contribuisce allo sviluppo di malattie cardiache.
Inoltre, disponibile oggi sul mercato olio di palmaLa maggior parte è pesantemente lavorata e ossidata per uso culinario.
Ciò può causare effetti negativi sulla salute. Non raffinato e spremuto a freddo per ridurre gli effetti negativi sulla salute olio di palma deve usare.
Controversie sull'olio di palma
olio di palma Esistono varie questioni etiche riguardanti gli effetti della sua produzione sull'ambiente, sulla fauna selvatica e sulle comunità.
L'aumento della domanda negli ultimi decenni è stato senza precedenti in Malesia, Indonesia e Thailandia. produzione di olio di palmaha causato la diffusione di.
Questi paesi hanno climi umidi e tropicali ideali per la coltivazione di palme da olio. In questa regione, le foreste tropicali vengono distrutte per far crescere le palme.
Si prevede che la deforestazione avrà effetti dannosi sul riscaldamento globale, poiché l'esistenza delle foreste gioca un ruolo importante nella riduzione dei gas serra assorbendo il carbonio nell'atmosfera.
Inoltre, la distruzione dei paesaggi nativi causa cambiamenti nell'ecosistema in quanto minaccia la salute e la diversità della fauna selvatica.
È particolarmente efficace sulle specie in via di estinzione come gli oranghi del Borneo, a rischio di estinzione a causa della perdita dell'habitat.
Di conseguenza;
olio di palmaSebbene sia l'olio più utilizzato al mondo, gli ambientalisti preoccupati per l'impatto ambientale della sua produzione, la salute degli animali selvatici e la vita delle popolazioni indigene insistono nel non utilizzare questo olio.
Se olio di palma Se vuoi usarlo, acquista marchi certificati RSPO. La certificazione RSPO (Roundtable on Sustainable Palm Oil) mira a garantire la sostenibilità dei vivai di palme coltivate e meno danni alle foreste pluviali ei prodotti a cui è stato assegnato questo certificato sono stati prodotti in questo modo.
Inoltre, è meglio utilizzare altre fonti di grasso per la maggior parte delle tue necessità quotidiane, poiché puoi ottenere benefici per la salute simili da altri grassi e alimenti.
