Cos'è la gelatina, come viene prodotta? Benefici e danni

gelatinaè un dolce a base di gelatina. Può essere acquistato già pronto o fatto in casa.

Ci sono molte domande su questo dolce. "La gelatina è dannosa o salutare?"Qual è il suo valore nutritivo, è a base di erbe"?come fare la gelatina a casa?“Qui puoi trovare le risposte a tutte queste domande e ciò che ti incuriosisce nel resto dell'articolo.

Cos'è Jelly?

Materia prima di gelatina gelatina. gelatina; È costituito da collagene animale, una proteina che forma i tessuti connettivi come la pelle, i tendini, i legamenti e le ossa.

Le pelli e le ossa di alcuni animali, di solito mucche, vengono bollite, essiccate, trattate con un acido o una base forte e filtrate fino a quando il collagene non viene rimosso. Il collagene viene quindi essiccato, macinato in polvere e setacciato per ottenere la gelatina.

gelatinaSi dice che sia fatto di zoccoli di cavallo o di mucca, ma questo è sbagliato. Gli zoccoli di questi animali sono costituiti principalmente da cheratina, una proteina che non può essere assorbita dalla gelatina.

Puoi farlo a casa o acquistarlo come dessert preconfezionato. Quando lo fai in casa, sciogli la miscela in polvere in acqua bollente.

Il processo di riscaldamento allenta i legami che tengono insieme il collagene. Quando la miscela si raffredda, le fibre di collagene diventano semisolide con molecole d'acqua intrappolate in essa. gelatinaQuesto è ciò che conferisce al pasto la sua consistenza gelatinosa. 

Gelatina di produzione

Gelatina, gelatinaSebbene questo sia ciò che conferisce al cibo la sua consistenza dura, quelli confezionati contengono anche dolcificanti, aromi e coloranti. Il dolcificante usato qui è l'aspartame, che è un dolcificante artificiale tipicamente senza calorie.

I dolcificanti artificiali sono spesso usati qui. Queste sono miscele chimiche che imitano un sapore naturale. Di solito vengono aggiunti molti prodotti chimici fino a raggiungere il profilo aromatico desiderato.

In esso possono essere utilizzati coloranti alimentari naturali e artificiali. A causa della domanda dei consumatori, alcuni prodotti Pancar ve succo di carota È prodotto con coloranti naturali come. Tuttavia, molti sono realizzati con coloranti alimentari artificiali.

Tuttavia, molte gelatine ancora Realizzato con coloranti alimentari artificiali .

Ornegin, gelatina di fragole Contiene zucchero, gelatina, acido adipico, aroma artificiale, fosfato disodico, citrato di sodio, acido fumarico e colorante rosso #40.

Poiché ci sono molti produttori e prodotti, l'unico modo per conoscere con certezza gli ingredienti è leggere l'etichetta. 

La gelatina è a base di erbe?

gelatinaè costituito da gelatina ottenuta da ossa e pelle di animali. Ciò significa che non è né vegetariano né vegano.

Tuttavia, gomme vegetariane a base di gomme vegetali o alghe come l'agar o la carragenina dessert di gelatina è anche disponibile. 

Crea il tuo vegetariano a casa usando uno di questi agenti gelificanti a base vegetale. gelatinaPuoi anche fare il tuo

Jelly è salutare?

gelatinaÈ utilizzato in molti programmi dietetici perché è a basso contenuto di calorie e privo di grassi. Tuttavia, questo non significa che sia sano.

Una porzione (21 grammi di miscela secca) fornisce 80 calorie, 1.6 grammi di proteine ​​e 18 grammi di zucchero, l'equivalente di circa quattro cucchiaini e mezzo.

gelatinaÈ ricco di zuccheri, povero di fibre e proteine, quindi è una scelta alimentare malsana.

Una porzione (6.4 grammi di miscela secca) a base di aspartame gelatina senza zuccheroha 13 calorie, contiene un grammo di proteine ​​e senza zucchero. Ma i dolcificanti artificiali hanno effetti negativi sulla salute.

È anche a basso contenuto di calorie valore nutritivo della gelatina è anche basso e non fornisce praticamente vitamine, minerali o fibre. 

Quali sono i vantaggi di Jelly?

Sebbene non sia un alimento sano e nutriente, la gelatina stessa è benefica per la salute. È stato ricercato in vari studi sugli animali e sull'uomo collagene Esso contiene.

Il collagene influisce positivamente sulla salute delle ossa. In uno studio controllato randomizzato, le donne in postmenopausa che hanno assunto 5 grammi di peptide di collagene al giorno per un anno hanno aumentato significativamente la loro densità ossea rispetto alle donne a cui è stato somministrato un placebo.

Inoltre, aiuta a ridurre il dolore articolare. In un piccolo studio di 24 settimane, gli atleti del college che hanno assunto 10 grammi di integratori di collagene liquido al giorno hanno sperimentato meno dolori articolari rispetto a quelli che hanno assunto un placebo.

Aiuta anche a ridurre gli effetti dell'invecchiamento cutaneo. In uno studio di 12 settimane, le donne di età compresa tra 1.000 e 40 anni che hanno assunto 60 mg di integratori di collagene liquido hanno mostrato miglioramenti nell'idratazione, nell'elasticità e nelle rughe della pelle.

Ancak gelatinaLa quantità di collagene in questi studi è molto inferiore a quella utilizzata in questi studi. gelatina consumarlo probabilmente non mostra questi effetti.

Inoltre, è stato dimostrato che una dieta ricca di zuccheri accelera l'invecchiamento della pelle e aumenta l'infiammazione nel corpo. gelatinaalta quantità di zucchero in gelatinaÈ probabile che contrasti gli effetti sulla salute che può avere per la pelle e le articolazioni.

Quali sono i danni della gelatina?

gelatinaHa anche alcuni effetti negativi sulla salute.

Colori artificiali

più gelatinaContiene colori artificiali. Questi sono realizzati con ingredienti derivati ​​dal petrolio, una sostanza chimica naturale utilizzata per produrre benzina che può avere effetti dannosi sulla salute.

I coloranti alimentari rosso n. 40, giallo n. 5 e giallo n. 6 contengono benzidina, un noto cancerogeno, in altre parole, questi coloranti possono favorire il cancro. 

Gli studi hanno collegato i coloranti artificiali ai cambiamenti comportamentali nei bambini con e senza disturbo da deficit di attenzione e iperattività (ADHD).

Dosi superiori a 50 mg sono state associate a cambiamenti comportamentali in alcuni studi, mentre altri studi suggeriscono che un minimo di 20 mg di colorante alimentare artificiale può avere un effetto negativo.

In Europa, gli alimenti contenenti coloranti alimentari artificiali sono tenuti a apporre etichette di avvertenza in cui si afferma che gli alimenti possono causare iperattività nei bambini.

gelatinaLa quantità di colorante alimentare utilizzata in questo prodotto è sconosciuta e probabilmente varia tra le marche.

Dolcificanti artificiali

Confezionato senza zucchero gelatinaÈ fatto con dolcificanti artificiali come aspartame e sucralosio.

Gli studi sugli animali e sull'uomo mostrano che l'aspartame può danneggiare le cellule e causare infiammazioni.

Inoltre, gli studi sugli animali collegano l'aspartame a dosi giornaliere di appena 20 mg per chilogrammo di peso corporeo con un rischio più elevato per alcuni tipi di cancro, come il linfoma e il cancro del rene.

Questo è molto più basso dell'attuale Dose Giornaliera Accettabile (DGA) di 50 mg per chilogrammo di peso corporeo.

Tuttavia, mancano studi sull'uomo che indaghino sulla relazione tra cancro e aspartame.

Anche i dolcificanti artificiali sono intestino microbiomaha dimostrato di causare disagio.

Inoltre, mentre molte persone optano per i dolcificanti senza calorie come un modo per controllare il loro peso, le prove dimostrano che questo non è efficace. Al contrario, l'assunzione regolare di dolcificanti artificiali è stata associata ad un aumento del peso corporeo. 

allergie

Sebbene l'allergia alla gelatina sia rara, è possibile. L'esposizione iniziale alla gelatina nei vaccini può provocare sensibilità alle proteine.

In uno studio, ventiquattro bambini su ventisei allergici ai vaccini contenenti gelatina avevano anticorpi di gelatina nel sangue e 7 avevano reazioni documentate agli alimenti contenenti gelatina.

Se sospetti di essere allergico alla gelatina, puoi fare il test.

Come fare la gelatina?

Abbiamo detto che quello che prendi non è molto salutare e ha un basso valore nutritivo. A casa gelatina è semplice e utilizza materiali di facile reperibilità. È anche più sano. 

materiale

– Due bicchieri di succo di frutta a scelta (preparato o da spremere da soli)

– Due cucchiai e mezzo o tre di amido

– Un cucchiaio di zucchero. Puoi anche ridurre a piacere. 

Produzione di gelatine

Mettete tutti gli ingredienti in una casseruola e mescolate continuamente per evitare che si formino grumi. Consistenza gelatinosaQuando si tratta, copri l'oro e trasferiscilo nei contenitori. Quindi mettilo in frigorifero.

Buon appetito! 

Di conseguenza;

gelatinaÈ fatto dalla gelatina ottenuta dalle ossa e dalla pelle degli animali.

È molto povero di sostanze nutritive e spesso contiene coloranti alimentari, dolcificanti artificiali o zucchero che possono avere effetti negativi sulla salute.

Sebbene la gelatina e il collagene abbiano alcuni benefici per la salute, la quantità di gelatina qui non è sufficiente per fornire questi benefici. Nonostante il suo uso popolare, non è una scelta alimentare sana. Sarà più sano se lo fai da solo a casa.