Ndị na-akwalite ụtọ ụtọ na nri nwere ike imetụta ahụike anyị n'ihi ogige kemịkalụ na-emerụ ahụ dị na ha. Anyị na-amalite ịmatakwu gbasara ihe ndị na-eme ekpomeekpo a.
disodium inosinate ve disodium guanylatebụ otu n'ime ihe nkwalite nri a na-ejikarị eme ihe nke enwere ike ịhụ na ngwaahịa dị iche iche. A na-ejikọta ya na ndị na-eme ka ekpomeekpo ndị ọzọ dị ka monosodium glutamate (MSG).
Ọtụtụ mgbe, a na-akpọkarị "ihe ụtọ eke". A na-eji MSG eme ihe na nri dị iche iche dịka ofe ngwa ngwa, ibe poteto na ngwaahịa mmiri ara ehi.
Yabụ, ihe mgbakwunye ndị a ọ na-emerụ ahụ? Arịrịọ disodium guanylate ve disodium inosinate Ihe ị ga-amata gbasara mgbakwunye…
Kedu ihe bụ Disodium Guanylate?
Disodium guanylate Ọ bụ ihe mgbakwunye nri a na-ejikarị eme ihe. N'ezie, ọ bụ ụdị nnu sitere na guanosin monophosphate (GMP).
N'okwu biochemical, GMP bụ nucleotide nke bụ akụkụ nke ụmụ irighiri ihe dị mkpa dị ka DNA.
Disodium guanylate na-emekarị si fermented tapioca starch, ma yist, ero naahịhịa mmirinwekwara ike ewepụtara ya N'okike, a na-ahụ ya ngwa ngwa na mushrooms a mịrị amị.
Otu esi eji Disodium Guanylate?
Disodium guanylate a na-ejikọta ya na monosodium glutamate (MSG) ma ọ bụ glutamate ndị ọzọ mana enwere ike iji ya mee ihe n'onwe ya - ọ bụ ezie na nke a dị ụkọ n'ihi na ọ dị oke ọnụ iji mepụta.
Glutamate bụ protein ndị a na-ahụ na nri dị ka tomato na cheese. A na-ahụkwa ha na ụbụrụ anyị ebe ha na-eme ihe dị ka neurotransmitters.
Nnu tebụl (sodium chloride) nwere ike iwepụta ụtọ nri, ebe ogige dị ka glutamate na-abawanye ka ire anyị si aghọta nnu. Disodium guanylate Ọ na-eme ka nnu na-esiwanye ike, ya mere, a na-eji obere nnu na-emepụta otu mmetụta ahụ.
Disodium guanylate na MSG ọnụ na-eme ka ụtọ nri dị ụtọ. Ụmụ mmadụ na-emeghachi omume ugboro asatọ karịa ngwakọta nke nucleotides dị ka MSG na GMP karịa MSG naanị.
N'ikwu ya n'ụzọ ọzọ, MSG na disodium guanylate Mgbe ejikọtara anyị, anyị na-aghọta nri ka ihe na-atọ ụtọ.
N'otu nnyocha, e ji potassium chloride dochie ọdịnaya sodium dị na sausaji fermented, na-ebute àgwà ndị na-adịghị mma dị ka udidi na ụtọ adịghị mma. Agbanyeghị, ka agbakwunyere MSG na nucleotides na-eme ka ụtọ ụtọ, ndị sonyere n'ọmụmụ ihe kwuru na ọ dị ụtọ.
MSG na disodium guanylate Nchikota na-enye nri uto umami. N'ịtụle uto nke ise dị mkpa, umami na-ejikọta ya na ụtọ nnu ma ọ bụ anụ anụ nke anụ ehi, mushrooms, yist, na broth bara ụba.
Disodium guanylateN'iburu n'uche na ndị agha mmiri anaghị emepụta ekpomeekpo umami n'onwe ya, ọ kwesịrị ijikọ ya na MSG.
Kedu nri nwere disodium guanylate?
Disodium guanylate A na-agbakwunye ya n'ụdị nri edoziri dị iche iche.
Ndị a na-agụnye ọka akwadoro achịkọtara, nri nri, ofe ozugbo, noodles ozugbo, nri nri, ngwaahịa pasta, ngwakọta ntụ, anụ a gwọrọ, ihe ọṅụṅụ ike, na akwụkwọ nri mkpọ.
Otú ọ dị, a na-ahụkwa ngwakọta a n'ụzọ nkịtị na nri dị ka azụ na ero. Dịka ọmụmaatụ, akpọnwụwoero shiitake100 grams nke ọ bụla nwere 150 mg.
Disodium guanylateenwere ike depụta ya dị ka "wepụ yist" ma ọ bụ "ekpomeekpo eke" na ndepụta mgwa ihe.
Disodium Guanylate ọ na-emerụ ahụ?
Ma US Food and Drug Administration (FDA) na European Food Safety Authority (EFSA) disodium guanylatechere na ọ dị mma.
Agbanyeghị, ewepụtabeghị usoro oriri zuru oke (AI) ma ọ bụ ụkpụrụ usoro onunu n'ihi enweghị nyocha.
Na-enye aka na ngụkọta sodium
Disodium guanylatenwere ike ibuli mkpokọta sodium nke ngwaahịa nri, mana ọ na-adịkarị na obere ma na-agbanwe agbanwe.
A na-ejikarị MSG nwere disodium guanylate dochie nnu, n'ihi na ịṅụbiga mmanya ókè nwere ike ibute ọbara mgbali elu na ọrịa obi.
Otú ọ dị, nnyocha e mere na òké gosiri na ndị ahụ nyere gram 4 nke MSG n'otu gram nke ịdị arọ ahụ amụbawo nrụgide oxidative n'ọbara ha.Nchegbu oxidativenwere ike ibute mbufụt, nke nwere ike ibute ọrịa na-adịghị ala ala dịka ọrịa obi.
Ònye kwesịrị izere ihe mgbakwunye a?
Ndị nwere mmasị na MSG, ebe a na-ejikọkarị ihe mgbakwunye ndị a ọnụ disodium guanylatekwesịrị ịnọpụ.
Mgbaàmà nke uche MSG gụnyere isi ọwụwa, mgbakasị ahụ anụ ahụ, na ncha ihu.
MSG nwere ike ịpụta na akara ngwaahịa n'okpuru aha ndị dị ka glutamate, ajinomoto, na glutamic acid. A na-ewere ya na ọ dị mma ma ọ bụrụhaala na ejighị ya oke.
Ndị nwere akụkọ ihe mere eme nke gout ma ọ bụ uric acid akụrụ kwesịrị izere mgbakwunye a. Nke a bụ n'ihi na guanylates na-agbanwekarị n'ime purines, nke bụ ogige ndị nwere ike ibuli ọkwa uric acid n'ime ahụ anyị.
Kedu ihe bụ Disodium Inosinate?
disodium inosinate (E631) bụ nnu disodium nke inosinic acid na-arụ ọrụ dị ka ihe nkwalite nri.
na nri disodium inosinateỤtọ ya bụ ụdị anụ na nnu, nke a makwaara dị ka uto umami. Ọtụtụ mgbe nri nwere ekpomeekpo a na-atọ ụtọ nke ukwuu ma na-eri ahụ.
Ọ bụrụ na ị na-eche ihe mere o ji esi ike iguzogide otu mkpọ nduku, nke a bụ ihe kpatara ya. disodium inosinate ọ nwere ike.
IMP, Disodium 5'-inosinate, Disodium inosine-5'-monophosphate na 5'-inosinic acid, nnu disodium bụ aha ndị ọzọ nke ụtọ nri a.
Ọ bụ otu n'ime ụtọ nri ndị a na-ejikarị eme ihe na nri ngwa ngwa, nri edoziri, na ngwaahịa ndị ọzọ na-atọ ụtọ na ụtọ.
Njirimara Disodium Inosinate
Ngwakọta a nwere nọmba CAS nke 4691-65-0 na ịdị arọ molekụla nke 392.17 (anhydrous). disodium inosinate enwere ike ime ya n'ụzọ abụọ. Enwere ike imepụta ya site na gbaa ụka shuga ma ọ bụ ikuku carbon. A pụkwara imepụta ya site n'iwepu nucleotides sitere na yist ewepụtara n'ime nucleic acid.
disodium inosinateUsoro kemịkal ya bụ C10H11N4Na2O8P. Ọ bụ ngwaahịa dị oke ọnụ yana ọkachasị monosodium glutamate (MSG) na disodium guanylate Ejikọtara ya na ihe nkwalite ndị ọzọ dịka (GMP).
Mgbe ejikọtara ya na GMP a na-akpọ disodium 5′-ribonucleotides ma ọ bụ E635. disodium inosinate Ọ bụrụ na edepụtaghị MSG na labelụ ngwaahịa mgbe ị na-edepụta ya, ọ ga-ekwe omume na glutamic acid jikọtara ma ọ bụ na-apụta n'ụzọ nkịtị site na nri nri dị ka tomato, cheese Parmesan ma ọ bụ ihe yist.
disodium inosinatena-egosi dị ka granule ọcha ma ọ bụ ntụ ntụ. Ọ na-esighị isi ma na-agbaze na mmiri.
Disodium Inosinate ọ dị mma?
disodium inosinate A na-etinye ya n'ụdị mgbakwunye ndị ọzọ karịa agba na ihe ụtọ. Federal Food, Drug, and Cosmetic Act (FFDCA) na nri na ọgwụ nchịkwa (FDA) ekwupụtala na ngwaahịa a adịghị mma.
Ekwuwapụtala na ọ dị mma na ụkpụrụ nri UK, Ọstrelia na New Zealand. N'ime ụlọ ọrụ ọkọlọtọ UK, a na-ekewa ha dị ka ndị ọzọ, ebe Australia na New Zealand; Edepụtara ya dị ka nchekwa yana koodu nọmba 631.
Kọmiti ọkachamara ihe mgbakwunye nri ekwupụtala na ọ dị mma. Agbanyeghị, ha akọwapụtaghị ọnụọgụ oriri kwa ụbọchị.
Enwere ike inwe mmetụta dị n'akụkụ ndị nwere nsogbu ahụike ụfọdụ, allergies ma ọ bụ enweghị ndidi.
Mmetụta Mmetụta Disodium Inosinate
N'ozuzu, ọ nweghị ihe ize ndụ nke mmetụta ndị otu ụkpụrụ nri kwupụtara. A nwalere ya na anụmanụ ndị dị ka ụmụ oke, oke bekee, ọkụkọ, nkịta, enwe iji chịkwaa nsi nke ísì a.
Enweghị ihe ịrịba ama dị ịrịba ama nke nsi na nsonaazụ ya. Ọ dịghị ihe ịrịba ama nke carcinogenicity ma ọ bụ genotoxicity a hụrụ.
Kedu nri nwere disodium inosinate?
Dị ka a ekpomeekpo enhancer disodium inosinateA na-achọta ya n'ụdị nri dị iche iche dị ka noodles ngwa ngwa, pizza, cheese, tomato sauces, ofe, nri ngwa ngwa, nri nri nri, ibe nduku.
A na-ejikwa ya na nri ndị dị ka crackers, anụ, nri mmiri, anụ ọkụkọ, nri mkpọ, ice cream, swiiti dị nro, pudding, condiments na ngwa nri.
Disodium Inosinate Gluten ọ bụ n'efu?
A na-ewere mgbakwunye a na-enweghị gluten. Enweghị ọka wit, rye, ọka bali ma ọ bụ ngwakọ ha.
N'ihi ya;
Disodium guanylateỌ bụ ihe mgbakwunye nri a na-ejikarị eme ihe dị ka ihe nkwalite ụtọ. Ọ na-enyere aka ịbawanye njupụta nnu.
A na-ejikọta ya na MSG. Ọnụ, ogige ndị a bụ ụtọ nke ise dị mkpa.umami na-emepụta.
Ka ịtọọ oke nchekwa disodium guanylate A na-ewerekarị ya dị ka ọ dị mma, n'agbanyeghị na achọrọ nyocha karịa na ya. N'agbanyeghị nke ahụ, ndị nwere uche MSG, gout, ma ọ bụ akụkọ ihe mere eme nke nkume akụrụ kwesịrị izere ya.
Ụtọ nri na-enweghị Gluten disodium inosinateỌ dị mma maka ndị nwere anabataghị gluten.
disodium inosinateMaka ndị nwere ndidi, ọ dị mma ruo mgbe ọ nwere ọnụego ezughị oke. Ọ bụ ihe mgbakwunye na-eji na nri dị ka nri ngwa ngwa, ngwa ngwa noodles na pizza.
