Roti gandummemiliki warna yang lebih gelap dan rasa yang lebih kuat dari pada roti gandum putih.
Ini memiliki beberapa manfaat kesehatan potensial, termasuk kontrol gula darah, kesehatan jantung, dan kesehatan pencernaan.
Tepung gandum hitam mengandung lebih sedikit gluten daripada tepung terigu, sehingga rotinya lebih padat dan tidak mengembang sebanyak roti berbasis gandum biasa.
Di dalam artikel "Apakah roti gandum berbahaya, sehat, untuk apa? " "Manfaat dan bahaya roti gandum hitam", "bahan-bahan roti gandum", "karbohidrat dan nilai protein roti gandum hitam", "manfaat dan khasiat roti gandum hitam"Informasi tentang, akan diberikan.
Nilai Gizi Roti Rye
Ini adalah roti kaya serat dan memiliki profil nutrisi yang mengesankan. Rata-rata, 1 iris (32 gram) isi roti gandum hitam adalah sebagai berikut:
Kalori: 83
Protein: 2.7 gram
Karbohidrat: 15.5 gram
Lemak: 1,1 gram
Serat: 1.9 gram
Selenium: 18% dari Nilai Harian (DV)
Tiamin: 11.6% dari DV
Mangan: 11.5% dari DV
Riboflavin: 8.2% dari DV
Niasin: 7.6% dari DV
Vitamin B6: 7.5% dari DV
Tembaga: 6,6% dari DV
Besi: 5% dari DV
Folat: 8.8% dari DV
Juga sedikitsengasam pantotenat, fosfor,magnesiummengandung kalsium dan zat gizi mikro lainnya.
Dibandingkan dengan roti biasa seperti roti putih dan gandum utuh, roti gandum hitam Ini biasanya lebih tinggi serat dan menyediakan lebih banyak mikronutrien - terutama vitamin B.
Studi roti gandum murniIni telah menunjukkan bahwa diet lebih kenyang dan mempengaruhi kadar gula darah lebih sedikit daripada roti putih dan gandum.
Apa Manfaat Roti Gandum Hitam?
Ini adalah sumber serat yang kaya
Makanan kaya serat membantu pencernaan dan menurunkan kolesterol. Roti gandummemiliki kandungan serat yang tinggi dan dua kali lebih tinggi dari roti berbasis gandum.
Roti gandumSerat di dalamnya mendukung pencernaan dan membuat Anda merasa kenyang lebih lama setelah makan.
Komposisi dan kepadatan serat makanan dalam gandum hitam efektif dalam mengobati penderita sembelit atau gangguan usus. Dapat mengurangi gas berlebih dan mengurangi kram, meredakan sakit perut, dan juga mencegah kondisi kesehatan yang serius seperti batu empedu, bisul, dan kanker usus besar.
Baik untuk kesehatan jantung
Makan roti gandum hitammenurunkan faktor risiko penyakit jantung.
Hal ini disebabkan karena tingginya kandungan serat larut dalam roti, serat jenis ini membentuk zat seperti gel di saluran pencernaan, membantu mengeluarkan empedu yang kaya kolesterol dari darah dan tubuh.
Studi telah menemukan penurunan 4-5% baik total dan kolesterol LDL (jahat) hanya dalam 10 minggu asupan serat larut secara teratur.
Memberikan kontrol gula darah
Kontrol gula darah sangat penting bagi penderita diabetes tipe 2 dan mereka yang tidak dapat memproduksi cukup insulin.
Roti gandumIa memiliki beberapa khasiat yang dapat membantu mengontrol gula darah.
Pertama, kaya akan serat larut, yang membantu memperlambat pencernaan dan penyerapan karbohidrat dan gula melalui saluran pencernaan, menghasilkan peningkatan kadar gula darah secara bertahap.
Roti gandumIni mengandung senyawa fenolik seperti asam ferulic dan asam caffeic, yang dapat memperlambat pelepasan gula dan insulin ke dalam aliran darah, dan juga membantu mengontrol gula darah.
Baik untuk kesehatan pencernaan
Roti gandumbermanfaat untuk pencernaan.
Ini adalah sumber serat yang baik yang dapat membantu menjaga ketertiban usus. Serat larut menyerap air, membantu melembutkan bagian luar, sehingga lebih mudah dilalui.
Membuat Anda merasa kenyang
Banyak penelitian, roti gandum hitamtelah menunjukkan bahwa merasa kenyang lebih lama. Ini karena tinggi serat larut, yang bisa membuat Anda kenyang lebih lama.
Kurangi asupan gluten
Roti gandummengandung gluten lebih rendah dari roti putih. Ini bagus untuk orang dengan sensitivitas ringan.
Melawan asma
Sebuah penelitian terbaru menunjukkan bahwa nutrisi memainkan peran yang sangat penting dalam perkembangan asma pada anak.
Roti gandumDiketahui bahwa itu efektif melawan masalah kesehatan seperti asma. Anak-anak yang makan gandum hitam memiliki risiko lebih rendah terkena asma pada masa kanak-kanak.
Roti gandumSerat di dalamnya dapat membantu mencegah masalah kesehatan ini pada orang yang rentan terkena batu empedu. Ia memiliki unsur-unsur tertentu yang membantu menurunkan asam empedu, yang merupakan penyebab batu empedu.
Mempercepat metabolisme
Roti gandum Ini membantu mempercepat metabolisme. Serat yang terkandung di dalamnya memiliki khasiat tertentu yang membantu tubuh menggunakan semua energi ekstra yang dapat diubah menjadi lemak. Ini juga membantu menurunkan berat badan.
Perangi diabetes
Rye memiliki indeks glikemik rendah dan menghasilkan lebih sedikit glukosa dalam serat. Ini membantu mencegah lonjakan insulin pada penderita diabetes. Ini menyeimbangkan kadar gula darah dengan menghindari penyakit kronis.
Rye membantu menjaga kesehatan pencernaan. Serat yang terkandung di dalamnya dikenal sebagai prebiotik yang meredakan sembelit. Ini meredakan kram perut dan nyeri. Ini juga membantu dalam pengobatan maag.
Menjaga kesehatan kerangka
Rye mengandung banyak kalsium dan magnesium. Tulang adalah gudang kalsium. Ini menyimpan 99 persen kalsium dalam tubuh dan melepaskannya ke aliran darah saat dibutuhkan. Kandungan kalsium, mangan dan magnesium yang baik membantu membangun tulang dan gigi yang lebih kuat.
Menjaga tekanan darah
Gandum hitam dikenal sebagai biji-bijian yang ramah hati. Orang dengan tekanan darah tinggi harus mengkonsumsinya secara teratur. Banyaknya variabel seperti vitamin, serat, dan kandungan mineral berpengaruh positif bagi tubuh.
Dapat mengurangi peradangan
Sebuah penelitian pada manusia mengaitkan asupan roti gandum dengan penanda peradangan yang lebih rendah, seperti interleukin 1 beta (IL-1β) dan interleukin 6 (IL-6).
Dapat melindungi dari beberapa jenis kanker
Dalam studi manusia dan tabung reaksi, makan roti gandum hitamtelah dikaitkan dengan penurunan risiko banyak kanker, termasuk prostat, kolorektal, dan kanker payudara.
Apa Bahayanya Roti Gandum Hitam?
Roti gandum itu umumnya sehat, tetapi memiliki beberapa kelemahan, termasuk:
Mengandung antinutrien
Roti gandumvarietas yang lebih ringan dapat mengganggu penyerapan mineral seperti besi dan seng dari makanan yang sama. antinutrien mengandung asam fitat.
Dapat menyebabkan kembung
Rye kaya akan serat dan gluten, yang bisa menyebabkan kembung pada orang yang sensitif terhadap senyawa ini.
Tidak cocok untuk diet bebas gluten
Roti gandum Mengandung gluten, yang tidak cocok untuk orang yang menjalani diet bebas gluten, seperti orang dengan penyakit celiac.
Hanya dengan sedikit bahan di rumah roti gandum segar dilakukan.
Membuat roti gandum hitam ringan Bahan dan proporsi berikut digunakan untuk:
1,5 sendok teh ragi kering siap pakai
1,5 cangkir (375 ml) air hangat
1 sendok teh garam
1,5 cangkir (200 gram) tepung gandum hitam
1,5 cangkir (200 gram) tepung terigu utuh
1 sendok teh biji jintan (opsional)
Bagaimana ini dilakukan?
Campur ragi, garam, tepung gandum hitam, tepung terigu dan air dalam mangkuk. tepung gandum Rasanya cukup kering, jadi jika adonan terlihat terlalu kering, Anda bisa menambahkan lebih banyak air. Uleni hingga halus.
- Letakkan adonan di atas loyang yang sudah diolesi sedikit minyak, tutupi dengan cling film dan biarkan adonan mengembang hingga dua kali lipat. Ini membutuhkan waktu 1-2 jam.
- Ambil adonan dari loyang dan gulung menjadi roti oval yang halus. Jika Anda ingin menambahkan biji jintan, tambahkan pada langkah ini.
- Letakkan kembali adonan di atas loyang yang sudah diolesi sedikit minyak, tutupi dengan cling film dan biarkan mengembang hingga dua kali lipat lagi, yang membutuhkan waktu 1-2 jam.
- Panaskan oven sampai 220 ° C. Buka roti, buat beberapa potongan horizontal dengan pisau, lalu panggang selama 30 menit atau sampai bagian atasnya berwarna gelap. Angkat roti dan diamkan setidaknya 20 menit sebelum disajikan.
Sebagai hasilnya;
Roti gandumadalah alternatif yang bagus untuk roti putih dan gandum biasa. Namun, bisa menyebabkan pembengkakan pada orang yang sensitif.
Ini mengandung lebih banyak serat dan nutrisi, terutama vitamin B. Ini membantu menurunkan berat badan, memberikan kontrol gula darah, bermanfaat untuk kesehatan jantung dan pencernaan.
