սև բրինձ, Օրիզա սատիվա Լ. Տեսակին պատկանող բրնձի տեսակ է։ Սև-մանուշակագույն խառնուրդն իր գույնը ստանում է անտոցիանին կոչվող պիգմենտից, որն ունի հզոր հակաօքսիդանտ հատկություններ:
Սև բրնձի սննդային արժեքը
Համեմատած բրնձի այլ տեսակների հետ. սև բրնձի սպիտակուց առումով ամենաբարձրներից է 100 գրամ քանակությունը պարունակում է 9 գրամ սպիտակուց, ինչը Շագանակագույն բրինձ 7 գրամի դիմաց։
Այն նաև լավ հանքանյութ է, էական հանքանյութ՝ ամբողջ օրգանիզմով թթվածին տեղափոխելու համար: երկաթ աղբյուրն է։
45 գրամ չեփած սև բրնձի սննդային պարունակությունը ասա.
Կալորիաներ՝ 160
Ճարպեր՝ 1,5 գրամ
Սպիտակուցներ՝ 4 գրամ
Ածխաջրեր՝ 34 գրամ
մանրաթել՝ 1 գրամ
Երկաթ՝ օրական արժեքի 6%-ը (DV)
Որո՞նք են սև բրնձի առավելությունները:
Ապահովում է գրեթե բոլոր առողջապահական օգուտները սև բրնձի հիմնական բաղադրիչը անտոցիաններ են։ Այս սպիտակուցները գործում են որպես հզոր հակաօքսիդանտներ և կատարում են մի շարք գործառույթներ, ինչպիսիք են քաղցկեղի դեմ պայքարը, սրտանոթային հիվանդությունների կանխարգելումը և ուղեղի առողջ գործառույթների պահպանումը:
Հարուստ է հակաօքսիդանտներով
Բացի սպիտակուցի, բջջանյութի և երկաթի լավ աղբյուր լինելուց, սև բրինձ Այն հատկապես հարուստ է մի քանի հակաօքսիդանտներով:
Հակաօքսիդանտները միացություններ են, որոնք պաշտպանում են բջիջները օքսիդատիվ սթրեսից, որն առաջանում է մոլեկուլների կողմից, որոնք հայտնի են որպես ազատ ռադիկալներ:
Օքսիդատիվ սթրեսը ձեզ վտանգի է ենթարկում մի շարք քրոնիկ հիվանդությունների, այդ թվում՝ սրտի հիվանդության, Ալցհեյմերի և քաղցկեղի որոշ տեսակների համար:
Թեև ավելի քիչ հայտնի է, քան բրնձի մյուս տեսակները, հետազոտությունները ցույց են տվել սև բրինձ ցույց է տալիս, որ այն ունի ամենաբարձր ընդհանուր հակաօքսիդանտ հզորությունը և ակտիվությունը:
Բացի անտոցիանինից, բրնձի այս տեսակը պարունակում է հակաօքսիդանտ հատկություններով ավելի քան 23 բուսական միացություններ, ներառյալ տարբեր ֆլավոնոիդներ և կարոտինոիդներ:
Պարունակում է անտոցիանին
անտոցիանիններ, սև բրինձ Դա ֆլավոնոիդային բուսական պիգմենտների խումբ է, որը պատասխանատու է իր գույնի համար: Հետազոտությունները ցույց են տալիս, որ անտոցիանիններն ունեն հզոր հակաբորբոքային, հակաօքսիդանտ և հակաքաղցկեղային ազդեցություն:
Բացի այդ, կենդանիների, փորձանոթների և բնակչության ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ անտոցիանով հարուստ մթերքների օգտագործումը կարող է օգնել պաշտպանվել մի շարք քրոնիկ հիվանդություններից, այդ թվում՝ սրտի հիվանդություններից, գիրությունից և քաղցկեղի որոշ տեսակներից:
Պաշտպանում է սրտի առողջությունը
սև բրինձ Սրտի առողջության վրա դրա ազդեցության վերաբերյալ հետազոտությունները սահմանափակ են, սակայն հայտնի է, որ դրա հակաօքսիդանտներից շատերը օգնում են պաշտպանել սրտի հիվանդություններից:
սև բրինձՖլավոնոիդները, ինչպիսիք են թեյի մեջ հայտնաբերվածները, կապված են սրտի հիվանդությունների զարգացման և դրանից մահանալու ռիսկի նվազեցման հետ:
Բացի այդ, կենդանիների և մարդկանց հետազոտությունները ցույց են տալիս, որ անտոցիանինները կարող են օգնել բարելավել խոլեստերինի և տրիգլիցերիդների մակարդակը:
Ունի հակաքաղցկեղային հատկություն
սև բրինձՄայրիում հայտնաբերված անտոցիանիններն ունեն ուժեղ հակաքաղցկեղային հատկություններ:
Ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ անտոցիանով հարուստ մթերքների ավելի շատ օգտագործումը նվազեցնում է կոլոռեկտալ քաղցկեղի առաջացման վտանգը:
Նաև փորձանոթային հետազոտությունը ցույց է տվել, որ անտոցիանինը նվազեցնում է մարդու կրծքագեղձի քաղցկեղի բջիջների քանակը՝ միաժամանակ դանդաղեցնելով դրանց աճն ու տարածման ունակությունը:
Նվազեցնում է բորբոքումը
Կորեայի Աջուի համալսարանի հետազոտողները, սև բրինձ Նրանք պարզել են, որ այն հրաշքներ է գործում՝ նվազեցնելով բորբոքումները: Ուսումնասիրություն, սև բրնձի էքստրակտՆա պարզել է, որ եղեսպակը օգնում է նվազեցնել այտուցը և զգալիորեն ճնշել մկների մաշկի վրա ալերգիկ կոնտակտային դերմատիտը:
Օգտակար է աչքի առողջության համար
Հետազոտություններ, սև բրինձ երկու տեսակի կարոտինոիդների մեծ քանակություն՝ կապված աչքի առողջության հետ լյուտեին և զեաքսանտին ցույց է տալիս, որ այն պարունակում է:
Այս միացությունները գործում են որպես հակաօքսիդանտներ՝ պաշտպանելու աչքերը պոտենցիալ վնասակար ազատ ռադիկալներից: Մասնավորապես, լյուտեինը և զեաքսանտինը օգնում են պաշտպանել ցանցաթաղանթը՝ զտելով վնասակար կապույտ լույսի ալիքները:
Օգնում է մաքրել լյարդը
Լյարդի ճարպային հիվանդությունը բնութագրվում է լյարդում ճարպի ավելցուկ կուտակմամբ։ Այս պայմանի բուժման մեջ սև բրինձ Արդյունավետությունը փորձարկվել է մկների վրա:
Արդյունքներ, սև բրնձի էքստրակտԱպացուցված է, որ յասամանի հակաօքսիդանտ ակտիվությունը կարգավորում է ճարպաթթուների նյութափոխանակությունը, նվազեցնում է տրիգլիցերիդների և ընդհանուր խոլեստերինի մակարդակը՝ այդպիսով նվազեցնելով լյարդի ճարպային հիվանդության վտանգը։
Բարելավում է ուղեղի ֆունկցիան
Շատ հետազոտողներ նշում են, որ օքսիդատիվ սթրեսը վնասակար ազդեցություն ունի ճանաչողական ֆունկցիաների վրա։ Հետևաբար, անտոցիանինները (սև բրնձի մեջ Հակաօքսիդանտները, ինչպիսիք են (գտնվում է )-ում, արդյունավետ են այս օքսիդատիվ սթրեսը նվազեցնելու և ուղեղի առողջ գործառույթը պահպանելու համար:
16.000 մեծահասակների մասնակցությամբ վեցամյա ուսումնասիրությունը ցույց է տվել, որ անտոցիանով հարուստ մթերքների երկարաժամկետ օգտագործումը 2,5 տարով դանդաղեցնում է ճանաչողական անկման տեմպերը:
Օգնում է կանխել շաքարախտը
Ամբողջական հացահատիկ սև բրինձԱյն սննդային մանրաթելերի աղբյուր է։ Քանի որ մանրաթելը մարսելու համար ավելի երկար է տևում, հացահատիկի մեջ շաքարը ներծծվելու և արյան մեջ շաքարի նորմալ մակարդակը պահպանելու համար ավելի երկար է տևում: Այսպիսով, այն օգնում է բարձրացնել ինսուլինը և կանխել 2-րդ տիպի շաքարախտը։
Բարելավում է մարսողական առողջությունը
սև բրինձ Այն սննդային մանրաթելերի հարուստ աղբյուր է։ Այս սննդային մանրաթելը կարգավորում է աղիների աշխատանքը, կանխում փքվածությունն ու փորկապությունը։ Ի հավելումն, գաստրոէզոֆագեալ ռեֆլյուքս հիվանդությունԱյն օգնում է բուժել մի շարք այլ ստամոքս-աղիքային հիվանդություններ, ինչպիսիք են դիվերտիկուլիտը, փորկապությունը և հեմոռոյը:
բուժում է ասթմա
սև բրինձՄայրիում հայտնաբերված անտոցիանները կարող են արդյունավետ լինել ասթմայի բուժման համար: Կորեական ուսումնասիրությունը ցույց է տվել, որ անտոցիանինները կարող են բուժել (կամ նույնիսկ կանխել) ասթման՝ նվազեցնելով շնչուղիների բորբոքումը և լորձի գերսեկրեցումը, որը կապված է մկների այս շնչառական խանգարման հետ:
Այն բնականաբար սնձան ազատ է
Սնձան սպիտակուցի տեսակ է, որը հայտնաբերված է հացահատիկային հացահատիկի մեջ, ինչպիսիք են ցորենը, գարին և տարեկանը:
celiac հիվանդությունı Այն առաջացնում է իմունային պատասխան օրգանիզմում: Սնձան հասանելի է նաև սնձան զգայունություն ունեցող մարդկանց մոտ: այտուցվածություն ve փորացավ կարող է առաջացնել ստամոքս-աղիքային տրակտի անբարենպաստ կողմնակի ազդեցություններ, ինչպիսիք են
Չնայած շատ ամբողջական ձավարեղեն պարունակում է սնձան, սև բրինձԱյն բնականաբար առանց սնձան է:
Սև բրինձն օգնում է նիհարել
սև բրինձԱյն սպիտակուցի և բջջանյութի լավ աղբյուր է, որոնք երկուսն էլ կարող են օգնել քաշի կորստին՝ նվազեցնելով ախորժակը և մեծացնելով հագեցվածության զգացումը:
Այս հացահատիկի մեջ առկա անտոցիանները օգնում են նվազեցնել մարմնի քաշը և մարմնի ճարպի տոկոսը:
Սև և շագանակագույն բրինձ
Ե՛վ մութ, և՛ սև բրինձ Թեև ճիշտ է, որ այն ավելի առողջ է, քան սպիտակ բազմազանությունը, կան նաև որոշ հիմնական տարբերություններ երկուսի միջև:
- Երեք բաժակ հում շագանակագույն բրինձը պարունակում է 226 կալորիա, նույնքան սև բրինձ Այն պարունակում է 200 կալորիա։
- Երբ խոսքը վերաբերում է ածխաջրերին, մանրաթելերին, սպիտակուցներին և ճարպերին, սև բրինձ Այն ավելի առողջարար է, քան շագանակագույն բրինձը։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ այն պարունակում է ավելի քիչ ածխաջրեր և ավելի շատ բջջանյութ և սպիտակուց:
– Թեև և՛ սև, և՛ շագանակագույն բրինձը պարունակում են հավասար քանակությամբ ցինկ և ֆոսֆոր, դրանցում երկաթի պարունակությունը սև բրինձդու ավելին ես.
-սև բրինձԱյն իր մուգ գույնը ստանում է անտոցիանին կոչվող պիգմենտներից։ Սրանք հզոր հակաօքսիդանտներ են, որոնք պայքարում են քաղցկեղի և սրտի հիվանդությունների դեմ:
Որո՞նք են սև բրնձի կողմնակի ազդեցությունները:
սև բրինձ Հայտնի կողմնակի ազդեցություններ չկան:
Ինչպես ուտել սև բրինձ
սև բրինձ Այն հեշտ է եփվում և նման է բրնձի այլ տեսակների եփմանը։ Եփելու ընթացքում խորհուրդ է տրվում եփելուց առաջ բրինձը լվանալ սառը ջրով, որպեսզի այն չփշրվի և մակերևույթից հեռացնի ավելորդ օսլայից:
սև բրինձԴուք կարող եք փորձել բրնձի այլ տեսակներ, ինչպիսիք են բրինձը, բրնձի պուդինգը, այն մթերքների մեջ, որոնք դուք կօգտագործեք: Հայց սև բրնձով փլավնկարագրությունը;
- սև բրինձ ներծծում ջրի մեջ գիշերը. Սա զգալիորեն նվազեցնում է պատրաստման ժամանակը: Եթե ժամանակի պակաս ունեք, թողեք այն եփելուց մեկ ժամ առաջ:
– Լցնել բրնձի ջուրը և լվանալ:
– Յուրաքանչյուր բաժակ բրնձի համար ավելացրեք երկու բաժակ ջուր և եփեք փակ կափարիչով:
– Փորձեք մի քանի հատիկի բրնձի հյուսվածքը ձեր մատների միջև և ծամեք դրանք ձեր բերանում՝ տեսնելու, թե որքան փափուկ են դրանք: Շարունակեք եփել, մինչև հասնեք ձեր ցանկալի հյուսվածքին:
Պահպանվե՞լ է սև բրինձը:
Երբ պահվում է սենյակային ջերմաստիճանում հերմետիկ տարայի մեջ, չեփած սև բրինձ Այն կարող է տեւել մինչեւ 3 ամիս։
Եփած սև բրինձկարող է զարգացնել բակտերիաներ և առաջացնել սննդային թունավորում: Այսպիսով, օգտագործեք եփելուց հետո մեկ օրվա ընթացքում:
Եթե ցանկանում եք այն պահել եփելուց հետո նորից օգտագործելու համար, ապա եփելուց հետո այն ամբողջովին սառեցրեք և փակ տարայի մեջ պահեք սառնարանում, որպեսզի պահպանվի 2 օր։ Մի տաքացրեք այս բրինձը մեկից ավելի անգամ։
Եզրափակելով;
Չնայած ոչ այնքան տարածված, որքան բրնձի մյուս տեսակները, սև բրինձ Այն ունի ամենաբարձր հակաօքսիդանտ ակտիվություն և պարունակում է ավելի շատ սպիտակուց, քան շագանակագույն բրինձը:
Որպես այդպիսին, այն ունի մի շարք առողջապահական օգուտներ, ներառյալ աչքերի և սրտի առողջության բարելավումը, քաղցկեղի որոշ տեսակներից պաշտպանելը և քաշի կորստի նպաստումը:
