A só széles körben használt és természetesen előforduló vegyület. Az ételek ízének fokozása mellett élelmiszer-tartósítószerként is használják, és segít megállítani a baktériumok szaporodását.
A szakértők azt javasolják, hogy a nátriumbevitelt 2300 mg alá korlátozzák. Ne feledje, hogy a sónak csak 40%-a nátrium, ez körülbelül 1 teáskanál (6 gramm).
Egyes bizonyítékok arra utalnak, hogy a só másképpen hathat az emberekre, és lehet, hogy nincs akkora hatása a szívbetegségekre, mint azt valaha gondoltuk.
a cikkben „mire jó a só”, „mire jó a só”, „ártalmas-e a só” Az ehhez hasonló kérdésekre választ kapnak.
A só fontos szerepet játszik a szervezetben
A só, más néven nátrium-klorid, 40% nátrium és 60% klorid vegyülete, két ásványi anyag, amelyek fontos szerepet játszanak az egészségben.
A nátrium koncentrációját a szervezet gondosan szabályozza, és az ingadozások negatív mellékhatásokat okoznak.
A nátrium részt vesz az izomösszehúzódásokban, és az izzadság vagy a folyadékveszteség hozzájárul az izomgörcsök kialakulásához a sportolóknál. Ezenkívül megőrzi az idegek működését, és szorosan szabályozza mind a vérmennyiséget, mind a vérnyomást.
A klorid a második legnagyobb mennyiségben előforduló elektrolit a vérben a nátrium után. elektrolitoka testfolyadékban található atomok, amelyek elektromos töltést hordoznak, és az idegimpulzusoktól a folyadékegyensúlyig mindenhez nélkülözhetetlenek.
Az alacsony kloridszint légúti acidózisnak nevezett állapotot okozhat, amikor a szén-dioxid felhalmozódik a vérben, és a vér savasabbá válik.
Bár mindkét ásványi anyag fontos, a kutatások azt mutatják, hogy az egyének eltérően reagálnak a nátriumra.
Míg néhány embert nem érint a magas sótartalmú étrend, mások magas vérnyomástól vagy megnövekedett nátriumfogyasztástól szenvedhetnek. duzzanat életképes.
Azok, akik tapasztalják ezeket a hatásokat, sóérzékenyek, és óvatosabban kell szabályozniuk nátriumbevitelüket, mint másoknak.
Mik a só előnyei?
A sóban lévő nátriumionok segítenek fenntartani az elektrolit egyensúlyt a szervezetben. Segíthet az izomgörcsök enyhítésében és a fogászati fertőzések kezelésében. A meleg/forró sós vízzel való gargarizálás felszabadítja a légutak járatait, és segít enyhíteni az arcüreggyulladást és az asztmát.
Orális folyadékpótlásra használják
hasmenés a krónikus patogén betegségek, például a kolera pedig kiszáradást okoznak. A kiszáradás víz- és ásványi anyagok elvesztését okozza a szervezetből. Ha nem pótolják, megzavarja a vesék és a GI traktus működését.
A vízben oldódó sók és glükóz szájon át történő biztosítása a leggyorsabb módja az ilyen típusú funkcióvesztések kezelésére. Orális rehidratáló oldat (ORS) adható hasmenéses és egyéb patogén betegségben szenvedő betegeknek.
A lábgörcsök gyakoriak az idősebb felnőtteknél és a sportolóknál. A pontos okról keveset tudni. A testmozgás, a testsúly-ingadozások, a terhesség, az elektrolit-egyensúlyzavarok és a szervezet sóvesztése néhány kockázati tényező.
Az akaratlan görcsök fő oka az intenzív fizikai aktivitás a nyári melegben. A mezei sportolók akár napi 4-6 teáskanál sót is elveszíthetnek a túlzott izzadás miatt. A természetes sóforrásnak számító ételek fogyasztása csökkentheti a görcsök súlyosságát. Ilyen esetekben javasolt a nátriumbevitel növelése.
Segíthet a cisztás fibrózis kezelésében
A cisztás fibrózis egy genetikai állapot, amelyet a sók és ásványi anyagok túlzott elvesztése jellemez az izzadság, a kiszáradás és a nyálkakiválasztás révén. A felesleges nyálka eltömíti a bélrendszert és a GI traktust.
A nátrium- és kloridionok nátrium-klorid formájában történő elvesztése olyan nagy, hogy a betegek bőre sós lesz. Ennek a veszteségnek a kompenzálására az ilyen egyéneknek sós ételeket kell enniük.
Javíthatja a fogak egészségét
A zománc egy kemény réteg, amely befedi fogainkat. Megvédi őket a lepedéktől és a savtámadásoktól. A zománc egy oldható sóból, az úgynevezett hidroxiapatitból készül. A fogszuvasodás akkor következik be, amikor az ilyen sók a lepedékképződés miatt feloldódnak.
Zománc nélkül a fogak demineralizálódnak és a fogszuvasodás miatt legyengülnek. A só alapú szájvíz használata a fogmosáshoz vagy a fogselyem használatához hasonlóan fogszuvasodást és fogínygyulladás megelőző hatása lehet
Enyhítheti a torokfájást és az arcüreggyulladást
A meleg sós vízzel való gargarizálás enyhítheti a torokfájást, és segíthet a felső légúti fertőzések kezelésében is. Ennek a hatásnak a bizonyítására azonban nincs elegendő tudományos bizonyíték. A sós víz enyhítheti a viszkető érzést a torokban, de nem feltétlenül csökkenti a fertőzés időtartamát.
Az orrlyukak sós vízzel való öblítése (orröblítés) hatékony gyógymód az arcüreggyulladás ellen. A sós víz enyhítheti a torlódást, amely megzavarja a normál légzést.
A só csökkentése csökkentheti a vérnyomást
A magas vérnyomás extra terhelést jelent a szív számára, és a szívbetegségek egyik kockázati tényezője.
Számos nagy tanulmány kimutatta, hogy az alacsony sótartalmú étrend segíthet csökkenteni a vérnyomást, különösen a magas vérnyomásban szenvedőknél.
Egy 3230 résztvevővel végzett áttekintés azt találta, hogy a sóbevitel mérsékelt csökkenése mérsékelt vérnyomáscsökkenést eredményezett, aminek eredményeként a szisztolés vérnyomás 4.18 Hgmm-rel, a diasztolés vérnyomás pedig 2.06 Hgmm-rel csökkent.
Bár csökkenti a vérnyomást a magas és normál vérnyomásban szenvedőknél, ez a hatás nagyobb a magas vérnyomásban szenvedőknél.
Egy másik nagy tanulmány is hasonló eredményeket hozott, megjegyezve, hogy a csökkent sóbevitel alacsonyabb vérnyomást eredményezett, különösen a magas vérnyomásban szenvedőknél.
Ne feledje, hogy egyesek érzékenyebbek lehetnek a só vérnyomásra gyakorolt hatására. A sóérzékenyek nagyobb valószínűséggel tapasztalnak vérnyomásesést a sószegény étrend mellett; A normál vérnyomásúak nem látják túl sok hatást.
A só csökkentése nem csökkenti a szívbetegség vagy a halál kockázatát
Néhány bizonyíték arra utal, hogy a magas sóbevitel bizonyos állapotok, például gyomorrák vagy magas vérnyomás fokozott kockázatával járhat. Ennek ellenére számos tanulmány is azt mutatja, hogy a só csökkentése valójában nem csökkenti a szívbetegségek vagy a halálozás kockázatát.
Egy hét tanulmányból álló átfogó tanulmány megállapította, hogy a sócsökkentésnek nincs hatása a szívbetegség vagy a halálozás kockázatára.
Egy másik, több mint 7000 résztvevőt bevonó áttekintés azt mutatta, hogy a csökkent sóbevitel nem befolyásolta a halálozás kockázatát, és csak gyenge kapcsolat volt a szívbetegség kockázatával.
A sófogyasztás csökkentése nem mindenkinél csökkenti automatikusan a szívbetegségek vagy a halálozás kockázatát.
A kevesebb só fogyasztása káros lehet
Bár a magas sófogyasztást számos körülményhez hozták összefüggésbe, a só csökkentésének negatív mellékhatásai is lehetnek.
Számos tanulmány kimutatta, hogy a kevesebb só fogyasztása összefüggésbe hozható a vér koleszterin- és trigliceridszintjének emelkedésével. Ezek a vérben található zsíros anyagok, amelyek felhalmozódnak az artériákban, és növelhetik a szívbetegségek kockázatát.
Egy nagy tanulmány kimutatta, hogy az alacsony sótartalmú étrend 2.5%-kal növelte a vér koleszterinszintjét és 7%-kal a vér trigliceridszintjét.
Egy másik tanulmány kimutatta, hogy az alacsony sótartalmú étrend 4.6%-kal növelte a „rossz” LDL-koleszterint és 5.9%-kal a vér trigliceridszintjét.
Más kutatások azt találták, hogy a só korlátozása inzulinrezisztenciához vezethet. InzulinrezisztenciaEmiatt az inzulin kevésbé hatékonyan működik, magas a vércukorszint, és fennáll a cukorbetegség kockázata is.
Az alacsony sótartalmú étrend hiponatrémiának vagy alacsony vér nátriumszintnek nevezett állapotot is okozhat. Hiponatrémiával szervezetünk extra vizet tart vissza az alacsony nátriumszint, a túlzott hőség vagy a túlzott vízhiány miatt; ez is fejfájásolyan tüneteket okoz, mint a fáradtság, hányinger és szédülés.
Mik a túlzott só káros hatásai?
Befolyásolja a szív- és érrendszer egészségét
Az Institute of Medicine és más kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy a nátriumbevitel csökkentése csökkenti a vérnyomást. Egy japán tanulmányban a sóbevitel csökkentése a magas vérnyomás és a stroke mortalitás jelentős csökkenésével járt. Ezt normál és magas vérnyomású alanyoknál figyelték meg, nemüktől és rassztól függetlenül.
Vesebetegséget okozhat
A magas vérnyomás fokozza a kalcium kiválasztását. A kalciumionok elvesznek a csont ásványianyag-tartalékaiból, és felhalmozódnak a vesékben. Ez a felhalmozódás idővel kövek képződését okozza a vesében és a húgyutakban.
Kiválthatja a csontritkulást
A több só fogyasztása fokozza a kalcium kiválasztását. A kalciumvesztés a csont ásványianyag-tartalékainak kimerülését okozza. A csontok demineralizációja (vagy elvékonyodása) végül csontritkulásként nyilvánul meg.
A kutatások kimutatták, hogy a sóbevitel csökkentése lassíthatja az öregedéssel és a menopauzával kapcsolatos csontvesztést. Azt is felvetették, hogy a magas vérnyomás és a szélütés növeli a csontritkulás kockázatát.
A túlzott sófogyasztás összefüggésbe hozható a gyomorrák kialakulásával.
Egyes bizonyítékok arra utalnak, hogy a megnövekedett sóbevitel a gyomorrák fokozott kockázatával jár. Ez azért van így, mert elősegíti a Helicobacter pylori szaporodását, amely egy olyan baktériumtípus, amely a gyomorrák magas kockázatával jár.
Egy 2011-es tanulmányban több mint 1000 résztvevőt vizsgáltak meg, és arról számoltak be, hogy a magas sóbevitel növeli a gyomorrák kockázatát.
Egy másik nagy, 268.718 68 résztvevő bevonásával végzett kutatás azt találta, hogy a sok sót fogyasztóknál XNUMX%-kal nagyobb a gyomorrák kockázata, mint azoknál, akiknél kevés sót fogyasztottak.
Hogyan csökkenthető a sófogyasztással kapcsolatos tünetek?
A só okozta puffadás csökkentése vagy a vérnyomás csökkentése érdekében bizonyos feltételekre oda kell figyelni.
Mindenekelőtt a nátriumbevitel csökkentése előnyös lehet azok számára, akiknél a magas sóbevitelhez kapcsolódó tünetek jelentkeznek.
Ha úgy gondolja, hogy a nátrium csökkentésének legegyszerűbb módja, ha nem ad hozzá sót az étkezésekhez, akkor tévedhet.
Az étrendben a fő nátriumforrás valójában a feldolgozott élelmiszerek, amelyek a nátrium 77%-át teszik ki. A nátriumbevitel csökkentése érdekében cserélje ki a feldolgozott élelmiszereket természetes és egészséges élelmiszerekre.
Ez nemcsak csökkenti a nátriumbevitelt, hanem elősegíti az egészségesebb, vitaminokban, ásványi anyagokban, rostokban és alapvető tápanyagokban gazdag étrendet is.
Ha még inkább csökkentenie kell a nátriumfogyasztást, akkor hagyja el az éttermi és gyorséttermi diétát.
A nátriumbevitel csökkentése mellett számos egyéb tényező is segíthet csökkenteni a vérnyomást.
magnézium ve kálium két ásványi anyag, amelyek szabályozzák a vérnyomást. E tápanyagok bevitelének növelése olyan élelmiszereken keresztül, mint a leveles zöldségek és zöldségek, segíthet csökkenteni a vérnyomást.
Egyes tanulmányok kimutatták, hogy az alacsony szénhidráttartalmú étrend hatékonyan csökkentheti a vérnyomást.
Általánosságban elmondható, hogy az egészséges táplálkozás és életmód mérsékelt nátriumfogyasztással kombinálva a legegyszerűbb módja annak, hogy enyhítsünk néhány, a sóérzékenységgel járó hatást.
Ennek eredményeként;
A só az étrend fontos része, összetevői pedig fontos szerepet töltenek be szervezetünkben. Néhány embernél azonban a túl sok só olyan állapotokkal járhat, mint a gyomorrák fokozott kockázata és a magas vérnyomás.
A só azonban másként hat az emberekre, és nem mindenkinél van egészségre káros hatása. Az ajánlott napi körülbelül egy teáskanál (6 gramm) nátriumbevitel ideális a legtöbb ember számára.Ha orvosa a sófogyasztás csökkentését javasolta, ez az arány még alacsonyabb lehet.
