Minden ecet úgy készül, hogy egy szénhidrátforrást alkohollá erjesztenek. "acetobacter” A baktériumok ezután az alkoholt ecetsavvá alakítják.
Hogyan készítsünk vörösborecetet?
Vörösbor erjesztésével, majd leszűréssel és palackozással készül. Palackozás előtt tárolják, hogy csökkentsék az íz intenzitását.
A vörösborecet tápértéke
A legtöbb ember vörösborecetTúl savanyúnak vagy savasnak találja ahhoz, hogy önmagában elfogyassza. vörösborecetMás összetevőkkel kombinálva, például olívaolajjal salátaöntetben.
100 gramm vörösborecetTápanyagtartalma a következő:
Kalória: 6
Fehérje: 0 gramm
Zsír: 0 gramm
szénhidrát: 0 gramm
Rost: 0 gramm
Bár nem jó fehérje-, zsír-, szénhidrát- vagy rostforrás, vörösborecetkis mennyiségű mikrotápanyagot tartalmaz, beleértve:
kálium
nátrium
A vörösborecetben számos más vegyület is található, amelyek jótékony hatással vannak az egészségre. Ezek;
Ecetsav
Mint a többi nitt vörösborecet Ecetsavat is tartalmaz. Etánsavként is ismert, ez az acetobacteraceae (az ecetsav családba tartozó baktériumok) általi etanol fermentációja eredménye. Van néhány bizonyított egészségügyi előnye.
polifenolok
vörösborecetPolifenol vegyületeket, például flavonoidokat és fenolsavakat tartalmaz. Ezek az antioxidánsok oxidatív stresszSegít a gyulladásos betegségek leküzdésében és a gyulladás csökkentésében.
Milyen előnyei vannak a vörösborecetnek?
Csökkentheti a vércukorszintet
vörösborecetAz ecetben és más ecetekben lévő ecetsav csökkentheti a vércukorszintet.
Lassítja a szénhidrátok emésztését és fokozza a glükóz, egy cukorfajta felszívódását, aminek következtében kevesebb glükóz a vérben.
Egy inzulinrezisztenciában szenvedő felnőtteken végzett vizsgálat megállapította, hogy 2 evőkanál (30 ml) ecet elfogyasztása szénhidrátban gazdag étkezés előtt 64%-kal csökkentette a vércukorszintet, és 34%-kal javította az inzulinérzékenységet a placebo csoporthoz képest.
Amikor bizonyos ételek készítésére használják vörösborecet csökkentheti ezen élelmiszerek glikémiás indexét (GI). A GI egy rangsorolási rendszer, amely pontozza, hogy egy élelmiszer mennyivel emeli a vércukorszintet.
Egy tanulmány megállapította, hogy az uborka helyett ecettel készült savanyúság több mint 30%-kal csökkentette az étkezés GI-jét.
Védi a bőrt
vörösborecetAntioxidánsokat tartalmaz, amelyek képesek leküzdeni a bakteriális fertőzéseket és a bőrkárosodást. Ezek azok a pigmentek, amelyek a gyümölcsök és zöldségek kék, piros és lila színét adják. antocianinokd.
Kémcsöves tanulmány vörösborecetmegállapította, hogy a bor antocianintartalma a készítéshez használt vörösbor fajtájától és minőségétől függ.
vörösborecet egy antioxidáns, amely a bőrrák, például a melanoma elleni küzdelemben is megállja a helyét resveratrol Ez tartalmazza.
Például egy kémcsőben végzett vizsgálat kimutatta, hogy a resveratrol elpusztította a bőrráksejteket, és jelentősen lelassította az új rákos sejtek növekedését.
Továbbá, vörösborecetA benne lévő ecetsav képes felvenni a harcot a bőrfertőzések ellen. Az ecetsavat több mint 6.000 éve használják gyógyászatilag sebek, mellkasi, fül- és húgyúti fertőzések kezelésére.
Egy kémcsőben végzett vizsgálat során az ecetsavról kiderült, hogy az égési sérülések gyakori okozója a fertőzések kialakulásában. Acinetobacter baumannii gátolta a baktériumok szaporodását, mint pl
Azonban további kutatásra van szükség az ecet bőrápolási célú legjobb felhasználási módjainak meghatározásához.
Bármilyen típusú ecetet fel kell hígítani vízzel, hogy csökkentse a savasságát, mielőtt a bőrre kenné, mivel a hígítatlan ecet súlyos irritációt vagy akár égési sérülést is okozhat.
Segíthet a fogyásban
vörösborecetA benne lévő ecetsav elősegítheti a fogyást.
Az ecetsavról kimutatták, hogy csökkenti a zsírraktározást, fokozza a zsírégetést és csökkenti az étvágyat.
Sőt, tovább tartja az ételt a gyomorban. Ez egy éhséghormon, amely megakadályozhatja a túlevést. ghrelinkéslelteti a kiadását.
Egy tanulmányban az elhízott felnőttek napi 15 ml italt ittak meg 30 ml, 0 ml vagy 500 ml ecettel. 12 hét elteltével az ecetes csoportok szignifikánsan kisebb súlyt és kevesebb hasi zsírt mutattak, mint a kontrollcsoportban.
Egy másik, 12 emberrel végzett vizsgálatban azok, akik nagyobb mennyiségű ecetet és ecetsavat fogyasztottak a reggeli fehér búzakenyér mellett, nagyobb jóllakottságról számoltak be, mint azok, akik kevesebb ecetsavat fogyasztottak.
Jótékony hatással van az emésztésre
Történelmileg az emberek régóta használták a különféle típusú eceteket emésztési betegségek kezelésére.
Különösen azt állítják, hogy az ecet javítja az emésztést, mivel savasabbá teszi a gyomrot.
Ennek az a gondolata, hogy az alacsony gyomorsavban szenvedőknek segíthet olyan problémák esetén, mint a gyomorégés és az emésztési zavarok.
Bár sok anekdota kering erről, kevés a kutatás útjában, így nincs sok bizonyíték a folytatásra.
Pozitívum, hogy nyersen és pasztőrözetlenül vörösborecetnagyszámú probiotikus baktériumot tartalmaz.
A probiotikumok segítenek növelni és javítani a bél mikrobióma populációját, ami segíti a növényi élelmiszerek emésztését.
Erőteljes antioxidánsokat biztosít
vörösborecetA vörösbor, amely a vörösbor fő összetevője, erős polifenol antioxidánsokkal rendelkezik, beleértve a rezveratrolt is. A vörösbor antioxidáns pigmenteket is tartalmaz, az úgynevezett antocianinokat.
Az antioxidánsok megakadályozzák a szabad gyökökként ismert molekulák által okozott sejtkárosodást, amely krónikus betegségekhez, például rákhoz, cukorbetegséghez és szívbetegségekhez vezethet.
A vörösborban lévő antioxidánsok az ecetben találhatók, bár kisebb mennyiségben. A fermentációs folyamat akár 91%-kal is csökkentheti az antocianin tartalmat.
Támogatja a szív egészségét
vörösborecet javíthatja a szív egészségét.
Az ecetsav és a rezveratrol segíthet megelőzni a vérrögképződést és csökkenteni a koleszterinszintet, a gyulladást és a vérnyomást.
Bár a legtöbb tanulmány a vörösbort vizsgálta, az ecet ugyanazokat az antioxidánsokat tartalmazza – csak sokkal kisebb mennyiségben.
Egy 60 hetes, 4 magas vérnyomásban szenvedő felnőtt bevonásával végzett vizsgálat azt találta, hogy a vörösbor-kivonat szignifikánsan csökkentette a vérnyomást a szőlőkivonathoz képest, aminek nem volt hatása.
vörösborecetA polifenolok, például a rezveratrol ellazítják az ereket, és növelik a sejtekben a kalcium mennyiségét, ami javítja a keringést és csökkenti a vérnyomást.
Az ecetsavnak hasonló hatásai lehetnek. A rágcsálókon végzett vizsgálatok azt mutatják, hogy az ecetsav csökkenti a vérnyomást azáltal, hogy fokozza a kalcium felszívódását és megváltoztatja a vérnyomást, valamint a folyadék- és elektrolitegyensúlyt szabályozó hormonokat.
Egy tanulmány kimutatta, hogy az ecetsavval vagy ecettel táplált egerek vérnyomása jelentősen csökkent a csak vízzel táplált egerekhez képest.
Ezenkívül az ecetsav és a resveratrol magas szintje csökkentheti a triglicerideket és a koleszterint, amelyek a szívbetegségek potenciális kockázati tényezői.
Az ecetsavról kimutatták, hogy csökkenti az összkoleszterint és a triglicerideket patkányokban. A nagy dózisok csökkentették az LDL (rossz) koleszterinszintet is magas koleszterinszintű diétával etetett nyulakban.
Antimikrobiális tulajdonságokat mutat
vörösborecetAz ecet és minden ecet másik pozitív tulajdonsága, hogy antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkezik, mint például a kókuszolaj.
Számos élelmiszer eredetű kórokozó létezik, amelyek súlyos egészségügyi problémákat és betegségeket okozhatnak. Ezek;
– Clostridium botulinum
– E-csomag
– Listeria
– Salmonella
– Staphylococcus
Az ecetsavval kapcsolatos kutatások azt mutatják, hogy nagyon hatékony a bakteriális ételmérgezés megelőzésében és a káros baktériumok elpusztításában.
Még arra is van bizonyíték, hogy az ecetsav képes elpusztítani a nagyon gyógyszerrezisztens fertőzéseket.
Hol használják a vörösborecetet?
vörösborecet Főzéshez használják, de más alkalmazások is vannak. Általában salátaöntetként használják. Jól párosítható olyan ételekkel, mint a marhahús és a zöldségek.
Míg a fehér ecetet általában háztartási takarításra használják, vörösborecet Személyes ápolásra preferált. Például, vörösborecetHígíthatod vízzel 1:2 arányban és használhatod arctonikként.
Ezen kívül a fürdőszobádEpsom só és 2-3 evőkanál (30-45 ml) levendulával vörösborecet A bőrre való hozzáadása megnyugtatja a bőrt.
Milyen ártalmak vannak a vörösborecetnek?
A túlzott fogyasztásnak van néhány hátránya. Például a túl sok ecet fogyasztása rontja az emésztési tüneteket, például hányingert, emésztési zavarokat és gyomorégést.
Ezenkívül befolyásolhatja bizonyos vérnyomás- és szívgyógyszerek működését a káliumszint csökkentésével, ami tovább csökkentheti a vérnyomást.
Ezenkívül a savas oldatok, például az ecet károsíthatják a fogzománcot, ezért ecetet tartalmazó ételek vagy italok elfogyasztása után öblítse ki a száját vízzel.
Ennek eredményeként;
A vörösborecetnek számos előnye van, beleértve a vércukorszint csökkentését, a vérnyomás és a koleszterinszint szabályozását. Számos antioxidánst is tartalmaz, mivel vörösborból származik.
Ezt az ecetet mértékkel inni vagy használni nyugodtan, de túlzott mennyiségben vagy bizonyos gyógyszerekkel együtt fogyasztva káros lehet.
