Što je crveni vinski ocat, kako se pravi? Korist i šteta

Svi ocatovi nastaju fermentacijom izvora ugljikohidrata u alkohol. “Acetobacter” Bakterije zatim pretvaraju alkohol u octenu kiselinu. 

Kako napraviti ocat od crnog vina?

Dobiva se fermentacijom crnog vina, zatim procjeđivanjem i punjenjem u boce. Čuva se prije punjenja u boce kako bi se smanjio intenzitet okusa.

Nutritivna vrijednost octa od crvenog vina

Većina ljudi crni vinski ocatSmatra ga previše kiselim ili kiselim da bi ga konzumirao samog. crni vinski ocatKombinira se s drugim sastojcima, poput maslinovog ulja u preljevu za salatu.

100 gram crni vinski ocatNjegov nutritivni sadržaj je sljedeći:

Kalorije: 6

Proteini: 0 gram

Masti: 0 grama

Ugljikohidrati: 0 grama

Vlakna: 0 grama

Iako nije dobar izvor proteina, masti, ugljikohidrata ili vlakana, crni vinski ocatsadrži male količine mikronutrijenata, uključujući:

 kalij

 natrij

Postoji nekoliko drugih spojeva u crnom vinskom octu koji su korisni za cjelokupno zdravlje. Ove;

Octena kiselina

Kao i druge gnjide crni vinski ocat Sadrži i octenu kiselinu. Također poznata kao etanska kiselina, nastaje fermentacijom etanola pomoću acetobacteraceae (bakterije iz obitelji octene kiseline). Ima neke dokazane zdravstvene prednosti.

polifenoli

crni vinski ocatSadrži polifenolne spojeve kao što su flavonoidi i fenolne kiseline. Ovi antioksidansi oksidativni stresPomaže u borbi protiv upalnih bolesti i smanjuje upalu.

Koje su prednosti crvenog vinskog octa?

Može sniziti razinu šećera u krvi

crni vinski ocatOctena kiselina u octu i drugim octima može pomoći u snižavanju razine šećera u krvi.

Usporava probavu ugljikohidrata i povećava apsorpciju glukoze, vrste šećera, koja uzrokuje stvaranje manje glukoze u krvi.

Studija na odraslim osobama s inzulinskom rezistencijom otkrila je da ispijanje 2 žlice (30 ml) octa prije obroka bogatog ugljikohidratima snižava šećer u krvi za 64% i poboljšava osjetljivost na inzulin za 34%, u usporedbi s placebo grupom.

Kada se koristi za pripremu određenih jela crni vinski ocat može smanjiti glikemijski indeks (GI) ovih namirnica. GI je sustav rangiranja koji pokazuje koliko hrana podiže šećer u krvi.

Jedno je istraživanje pokazalo da kiseli krastavci napravljeni s octom umjesto krastavaca snižavaju GI obroka za više od 30%. 

Štiti kožu

crni vinski ocatIma antioksidanse koji se mogu boriti protiv bakterijskih infekcija i oštećenja kože. To su pigmenti koji voću i povrću daju plavu, crvenu i ljubičastu boju. antocijaninid.

Studija iz epruvete crni vinski ocatutvrdio da sadržaj antocijana u vinu ovisi o vrsti i kvaliteti crnog vina koje se koristi za proizvodnju. 

crni vinski ocat antioksidans koji se također može boriti protiv raka kože poput melanoma resveratrol Ona sadrži.

Na primjer, jedna studija u epruveti otkrila je da resveratrol ubija stanice raka kože i značajno usporava rast novih stanica raka.

U Dodatku, crni vinski ocatOctena kiselina u njemu može se boriti protiv infekcija kože. Octena kiselina se više od 6.000 godina koristi u medicini za liječenje rana, infekcija prsnog koša, uha i urinarnog trakta.

U studiji u epruveti utvrđeno je da je octena kiselina čest uzrok infekcija kod pacijenata s opeklinama. Acinetobacter baumannii inhibirao rast bakterija kao što su

Međutim, potrebna su dodatna istraživanja kako bi se odredila najbolja upotreba octa za njegu kože.

Bilo koju vrstu octa prije nanošenja na kožu treba razrijediti vodom kako bi se smanjila kiselost jer nerazrijeđeni ocat može izazvati jaku iritaciju ili čak opekline.

Može pomoći u mršavljenju

crni vinski ocatOctena kiselina u njemu može podržati mršavljenje.

Dokazano je da octena kiselina smanjuje skladištenje masti, povećava sagorijevanje masti i smanjuje apetit.

Štoviše, duže zadržava hranu u želucu. Ovo je hormon gladi koji može spriječiti prejedanje. grelinodgađa njegovo oslobađanje.

U jednoj studiji, pretile odrasle osobe pile su 15 ml napitka s 30 ml, 0 ml ili 500 ml octa dnevno. Nakon 12 tjedana, skupine koje su uzimale ocat imale su značajno manju težinu i manje sala na trbuhu od kontrolne skupine.

U drugoj studiji na 12 ljudi, oni koji su konzumirali veću količinu octa s octenom kiselinom uz doručak od bijelog pšeničnog kruha prijavili su povećanu sitost u usporedbi s onima koji su konzumirali nisku količinu octa.

Koristan za probavu

Povijesno gledano, ljudi su dugo koristili razne vrste octa za liječenje probavnih tegoba.

Konkretno, postoje tvrdnje da ocat pogoduje zdravlju probavnog sustava jer čini želudac kiselijim.

Ideja iza ovoga je da onima s niskom kiselinom u želucu može pomoći kod problema poput žgaravice i probavnih smetnji.

Iako postoji mnogo anegdota o tome, malo je toga u istraživanju na putu, tako da nema mnogo dokaza za nastavak.

S pozitivne strane, sirovo i nepasterizirano crni vinski ocatsadrži veliki broj probiotičkih bakterija.

Probiotici pomažu povećati i poboljšati populaciju crijevnog mikrobioma, što pomaže u njegovoj sposobnosti probave biljne hrane.

Pruža snažne antioksidanse

crni vinski ocatCrveno vino, koje je glavna komponenta crnog vina, ima snažne polifenolne antioksidanse, uključujući resveratrol. Crno vino također sadrži antioksidativne pigmente koji se nazivaju antocijanini.

Antioksidansi sprječavaju oštećenje stanica uzrokovano molekulama poznatim kao slobodni radikali koji mogu dovesti do kroničnih bolesti poput raka, dijabetesa i bolesti srca.

Antioksidansi u crnom vinu nalaze se u octu, iako u manjim količinama. Proces fermentacije može smanjiti sadržaj antocijana do 91%.

Podržava zdravlje srca

crni vinski ocat može poboljšati zdravlje srca.

Octena kiselina i resveratrol mogu spriječiti stvaranje krvnih ugrušaka i smanjiti kolesterol, upale i krvni tlak.

Iako je većina studija ispitivala crno vino, ocat sadrži iste antioksidanse – samo u puno manjim količinama.

Četverotjedna studija na 60 odraslih osoba s visokim krvnim tlakom pokazala je da uzimanje ekstrakta crnog vina značajno snižava krvni tlak u usporedbi s ekstraktom grožđa, koji nije imao učinka.

crni vinski ocatPolifenoli poput resveratrola opuštaju krvne žile i povećavaju količinu kalcija u stanicama, što poboljšava cirkulaciju i snižava krvni tlak.

Octena kiselina može imati slične učinke. Istraživanja na glodavcima pokazuju da octena kiselina snižava krvni tlak povećavajući apsorpciju kalcija i mijenjajući hormone koji kontroliraju krvni tlak, kao i ravnotežu tekućine i elektrolita.

Jedna je studija otkrila da su miševi hranjeni octenom kiselinom ili octom doživjeli značajno smanjenje krvnog tlaka u usporedbi s miševima hranjenim samo vodom.

Također, visoke razine i octene kiseline i resveratrola mogu sniziti trigliceride i kolesterol, koji su potencijalni čimbenici rizika za srčane bolesti.

Dokazano je da octena kiselina snižava ukupni kolesterol i trigliceride kod štakora. Visoke doze također su snizile LDL (loš) kolesterol kod kunića hranjenih hranom s visokim udjelom kolesterola. 

Pokazuje antimikrobna svojstva

crni vinski ocatJoš jedan pozitivan aspekt octa i svih octa je to što ima antimikrobna svojstva poput kokosovog ulja.

Postoji niz patogena koji se prenose hranom i potencijalno mogu uzrokovati ozbiljne zdravstvene probleme i bolesti. Ove;

– Clostridium botulinum

– E-paket

– Listerija

– Salmonela

– Stafilokok

Istraživanja octene kiseline pokazuju da je vrlo učinkovita u sprječavanju bakterijskog trovanja hranom i ubijanju štetnih bakterija.

Postoje čak i dokazi da octena kiselina može ubiti infekcije vrlo otporne na lijekove.

Gdje se koristi crveni vinski ocat?

crni vinski ocat Koristi se u kulinarstvu, ali ima i druge primjene. Općenito se preferira kao preljev za salatu. Dobro se slaže s hranom poput govedine i povrća.

Dok se bijeli ocat općenito koristi za čišćenje kućanstva, crni vinski ocat poželjno za osobnu njegu. Na primjer, crni vinski ocatMožete ga razrijediti vodom u omjeru 1:2 i koristiti kao tonik za lice.

Osim toga, svoju kupaonicu Epsom sol i 2-3 žlice (30-45 ml) s lavandom crni vinski ocat Njegovo dodavanje koži umiruje kožu.

Koje su štete od crvenog vinskog octa?

Pretjerana potrošnja ima i svoje nedostatke. Na primjer, pijenje previše octa pogoršava probavne simptome kao što su mučnina, probavne smetnje i žgaravica.

Također može utjecati na rad određenih lijekova za krvni tlak i srce snižavanjem razine kalija, što može dodatno smanjiti krvni tlak.

Osim toga, kisele otopine poput octa mogu oštetiti zubnu caklinu, stoga isperite usta vodom nakon konzumiranja hrane ili pića koja sadrže ocat.

Kao rezultat toga;

Crveni vinski ocat ima mnoge prednosti poput snižavanja šećera u krvi, kontrole krvnog tlaka i kolesterola. Također ima niz antioksidansa budući da se dobiva iz crnog vina.

Sigurno je piti ili koristiti ovaj ocat u umjerenim količinama, ali može biti štetan ako se uzima prekomjerno ili s određenim lijekovima.