bulgur To je proizvod od pšenice. To je hranjiva namirnica koja se dobiva čišćenjem, kuhanjem, sušenjem, ljuštenjem i mljevenjem pšenice te odvajanjem zrna različite veličine.
bulgurPruža više koristi od same pšenice zbog vrlo brzog vremena kuhanja, niske cijene, dugog roka trajanja, okusa, visoke prehrambene i ekonomske vrijednosti.
u članku “Koje su dobrobiti bulgura”, “Je li bulgur štetan”, “povisuje li bulgur šećer”, “koji vitamin sadrži bulgur”, “radi li bulgur na crijevima”, “mogu li bulgur jesti bolesnici s celijakijom” Naći ćete odgovore na svoja pitanja.
Što je bulgur i od čega se pravi?
bulgurje jestivo zrno žitarice napravljeno od osušene, lomljene pšenice, najčešće durum pšenice, ali i od drugih vrsta pšenice.
bulgur smatra se cjelovitim zrnom, što znači da se jede cijelo zrno pšenice, uključujući klice, endosperm i mekinje.
bulgur Mediteranskog je podrijetla, a njegova povijest seže tisućama godina unatrag. Do danas je bio ključni sastojak mnogih bliskoistočnih i mediteranskih jela.
Bulgur ugljikohidrati, proteini i kalorijska vrijednost
bulgur Ne samo da je ukusna i brza za pripremu, već je i vrlo hranjiva.
Budući da se radi o minimalno prerađenoj žitarici, ona zadržava više svoje nutritivne vrijednosti od proizvoda od rafinirane pšenice.
bulgurSadrži značajnu količinu vlakana, kao i razne vitamine i minerale. Osobito je dobar izvor mangana, magnezija i željeza, a ima nešto manje kalorija od drugih usporedivih cjelovitih žitarica poput smeđe riže ili kvinoje.
1 šalica (182 grama) hranjiva vrijednost kuhanog bulgura je kako slijedi:
bulgurdijetalna vlakna, otporni škrobSadrži bioaktivne komponente poput fenola i antioksidansa. Stoga je zdrav izbor među proizvodima na bazi žitarica.
Olakšava probavu
bulgurVisok sadržaj vlakana u brašnu je koristan za želudac. Pomaže poboljšati probavu i povećati gustoću stolice, čime se sprječava zatvor.
Dobro za zdravlje srca
bulgur Bogat je dijetalnim vlaknima, hranjivim tvarima, folatima i raznim antioksidansima, ne sadrži kolesterol i stoga smanjuje rizik od koronarne bolesti srca.
Sprječava dijabetes
Budući da se radi o složenoj prebiotičkoj namirnici koja ima nizak glikemijski indeks i kontrolira razinu šećera u krvi, smanjuje rizik od dijabetesa tipa 2.
Povećava li bulgur šećer u krvi?
U usporedbi s rafiniranim žitaricama, cjelovite žitarice smanjuju reakciju šećera u krvi i nižu razinu inzulina. Neka istraživanja pokazuju da cjelovite žitarice mogu poboljšati ukupnu osjetljivost na inzulin.
Iako se općenito smatra da su vlakna odgovorna za ove učinke, biljne komponente u cjelovitim žitaricama također igraju važnu ulogu. bulgurBogat je izvor vlakana i hranjivih tvari koji mogu pomoći u poboljšanju kontrole šećera u krvi.
Debljate li se od bulgura?
bulgurBudući da usporava apsorpciju ugljikohidrata, kontrolira apetit i izaziva osjećaj sitosti. Štiti od debljanja zbog visokog udjela magnezija i dijetalnih vlakana, koji smanjuju postprandijalnu koncentraciju glukoze.
Štiti od raka
bulgurSadrži velike količine antioksidansa, vlakana i folata, koji inhibiraju proliferaciju stanica raka i potiču apoptozu, čime se smanjuje rizik od raznih vrsta raka, uključujući rak debelog crijeva, želuca, probavnog sustava, gušterače, endometrija i usne šupljine.
Smanjuje rizik od žučnih kamenaca
Žučni kamenci su mali komadići čvrste tvari koji se stvaraju u žučnom mjehuru. Ti se kamenci razvijaju postupno jer pigmenti i kolesterol u žuči višestruko stvaraju tvrde čestice.
Dvije glavne vrste žučnih kamenaca su pigmentni kamenci i kolesterolski kamenci. Pigmentni kamenci su tamniji, manji i sastoje se od bilirubina.
Kolesterolski kamenci su žute boje, oko 90% žučnih kamenaca su kolesterolski kamenci. bulgur, Pomaže smanjiti rizik od razvoja žučnih kamenaca.
bulgurNetopiva vlakna ubrzavaju kretanje hrane kroz tanko crijevo, smanjuju izlučivanje žuči, pomažu ljudskom tijelu da učinkovitije koristi inzulin i smanjuju trigliceride, odnosno nezdrave masnoće koje se nalaze u krvi.
Osim što pruža sve ove blagotvorne učinke koji pomažu u zaštiti od žučnih kamenaca, u bulguruda vlakna mogu ublažiti simptome divertikularne bolesti. Divertikularna bolest prvenstveno zahvaća debelo crijevo.
Pomaže smanjiti rizik od visokog krvnog tlaka
Visoki krvni tlak definiran je kao ozbiljno zdravstveno stanje koje može uzrokovati srčani i moždani udar. Uobičajeni simptomi visokog krvnog tlaka uključuju jaku glavobolju, mučninu, povraćanje, promjene vida i krvarenje iz nosa.
bulgur ve zob Hrana od cjelovitih žitarica poput visokog krvnog tlaka pomaže smanjiti rizik od visokog krvnog tlaka. Prema istraživačima iz American Heart Association, dugoročno bulgur Oni koji su ga jeli imali su niži sistolički krvni tlak i smanjen rizik od razvoja visokog krvnog tlaka.
Kada srce kuca, ono gura krv kroz arterije srca do ostatka ljudskog tijela i kontrahira se. Ova sila vrši pritisak na arterije. To se naziva sistolički krvni tlak.
Štiti od dječje astme
Astma je jedan od uobičajenih respiratornih problema koji pogađa djecu diljem svijeta. Studije, bulgur Istraživanja pokazuju da povećani unos cjelovitih žitarica, kao npr
bulgurAntioksidansi – posebno vitamini C i E – štite dišne putove i smanjuju zviždanje i suženje dišnih putova. Kod bronhalne preosjetljivosti (BHR) značajno je smanjena i vjerojatnost razvoja astme.
Koje su štete od bulgura?
bulgur Iako je zdrav za mnoge ljude, nema isti učinak na sve.
Budući da se radi o proizvodu od pšenice, to je namirnica koju ne smiju jesti osobe s alergijom ili intolerancijom na pšenicu ili gluten te bolesnici s celijakijom.
Oni s kroničnim poremećajima crijeva kao što su upalna bolest crijeva (IBD) ili sindrom iritabilnog crijeva (IBS), zbog sadržaja netopivih vlakana bulgurmožda to ne podnosite.
Dijetalni recepti za bulgur
Dijetalna bulgur salata
materijali
1 šalica bulgur pšenice
1 šalica kuhane zelene leće
1 glavice luka
3-4 glavice mladog luka
2 rajčice
2 zelene paprike
2 žlice maslinovog ulja
Pola vezice peršina (po želji može i drugo zelje)
Pola žličice limunovog soka
1 žličica paprike, sol
priprema
Skuhajte bulgur u 2 čaše vode i pričekajte da se ohladi. Zelenje oprano sitno nasjeckajte, na isti način nasjeckajte luk i rajčicu te ih dodajte u bulgur zajedno s kuhanom lećom. Dodajte maslinovo ulje, papriku, limunov sok i sol te promiješajte.
