अखरोट का तेल क्या है? इसका उपयोग कहाँ किया जाता है? लाभ और हानि

अखरोटयह ओमेगा 3 फैटी एसिड का एक बड़ा स्रोत है। प्राचीन काल से ही इसका सेवन मेवे के रूप में किया जाता रहा है। हाल ही में अखरोट का तेलबालों, त्वचा और स्वास्थ्य के लिए इसके फायदे पता चलने लगे और इसका इस्तेमाल बढ़ने लगा।

लेख में "अखरोट का तेल क्या है", "अखरोट का तेल किसके लिए अच्छा है", "अखरोट के तेल का सेवन कैसे करें", "अखरोट के तेल के क्या फायदे हैं", क्या अखरोट के तेल से कोई नुकसान है" सवालों के जवाब दिए जाएंगे।

अखरोट का तेल क्या करता है?

अखरोट का तेल, वैज्ञानिक रूप से Juglans regia इसे अखरोट से प्राप्त किया जाता है जिसे कहा जाता है. यह तेल आमतौर पर कोल्ड प्रेस्ड या रिफाइंड होता है। यह बाज़ार में उपलब्ध महंगे प्राकृतिक तेलों में से एक है।

अखरोट के तेल का पोषक मूल्य

इस तेल में विशेष रूप से लिनोलिक, गामा-लिनोलेनिक और ओलिक एसिड होते हैं, जो मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसेचुरेटेड वसा होते हैं। इनमें से कई एंटीऑक्सिडेंट और सूजन-रोधी यौगिकों के रूप में भी कार्य करते हैं, जिन्हें उनके तेजी से ऊर्जा रूपांतरण और लाभकारी प्रभावों के कारण मोटे तौर पर वसा के "अच्छे" रूपों के रूप में जाना जाता है।

अखरोट के तेल के क्या फायदे हैं?

सूजन को कम करता है

अखरोट के तेल का सेवनयह पुरानी सूजन से लड़ता है, जो हृदय रोग, कुछ कैंसर और अन्य स्वास्थ्य समस्याओं से जुड़ा हुआ है।

उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले 23 वयस्कों में 6 सप्ताह का अध्ययन, अखरोट का तेलउन्होंने पाया कि आहार में मुख्य फैटी एसिड में से एक, ALA के सेवन से शरीर में सूजन वाले प्रोटीन का उत्पादन कम हो गया।

अखरोट एलैगिटैनिन्स नामक पॉलीफेनोल्स से भी समृद्ध है, जो आंत के बैक्टीरिया अन्य लाभकारी यौगिकों में परिवर्तित हो जाते हैं।

इन यौगिकों में सूजन-रोधी गुण होते हैं और ये एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करते हैं जो मुक्त कणों नामक अणुओं के कारण होने वाली कोशिका क्षति से लड़ते हैं। 

लेकिन अखरोट का तेलयह स्पष्ट नहीं है कि प्रसंस्करण के दौरान अखरोट में लाभकारी यौगिक किस हद तक संरक्षित रहते हैं। कुछ शोध अखरोट का तेलनतीजे बताते हैं कि जायफल पूरे अखरोट की एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि में 5% से अधिक योगदान नहीं देता है।

इसलिए, अखरोट का तेलइसके सूजन-रोधी प्रभावों पर अधिक शोध की आवश्यकता है

रक्तचाप को कम करने में मदद करता है

अखरोट का तेलउच्च रक्तचाप को कम करने में मदद मिल सकती है, जो हृदय रोग के मुख्य जोखिम कारकों में से एक है।

अध्ययनों से पता चलता है कि जो लोग अखरोट खाते हैं उनमें एएलए, एलए और पॉलीफेनोल्स के उच्च स्तर के कारण रक्तचाप कम होता है। अखरोट का तेलइसी तरह के प्रभाव देखे जा सकते हैं, यह देखते हुए कि अनानास भी इन यौगिकों से समृद्ध है।

अधिक वजन या मोटापे और मध्यम उच्च कोलेस्ट्रॉल स्तर वाले 15 वयस्कों का एक अध्ययन, अखरोट का तेल पाया गया कि इसके सेवन से रक्त वाहिका की कार्यक्षमता में काफी सुधार हुआ, जिससे रक्तचाप को कम करने में मदद मिल सकती है।

इन निष्कर्षों के अलावा, अखरोट का तेलके संभावित प्रभावों पर अधिक अध्ययन की आवश्यकता है

रक्त शर्करा नियंत्रण में सुधार करता है

अखरोट के तेल का सेवनटाइप 2 मधुमेह से जुड़े खराब रक्त शर्करा नियंत्रण में सुधार हो सकता है।

अनियंत्रित रक्त शर्करा का स्तर समय के साथ आंखों और गुर्दे की क्षति, हृदय रोग और स्ट्रोक का कारण बन सकता है। अखरोट का तेल रक्त शर्करा को कम करने वाले खाद्य पदार्थ खाने से इन जटिलताओं को रोकने में मदद मिल सकती है।

टाइप 2 मधुमेह वाले 100 लोगों पर किए गए एक अध्ययन में 3 महीने तक प्रतिदिन 1 बड़ा चम्मच (15 ग्राम) पाया गया। अखरोट का तेल पाया गया कि उपवास रक्त ग्लूकोज और हीमोग्लोबिन A1c का स्तर, जो दीर्घकालिक रक्त ग्लूकोज को मापता है, बेसलाइन स्तरों की तुलना में काफी कम हो गया।

अखरोट का तेलरक्त शर्करा नियंत्रण पर इसका लाभकारी प्रभाव इसमें एंटीऑक्सिडेंट की उच्च सांद्रता के कारण होता है, जो उच्च रक्त शर्करा के स्तर से जुड़े ऑक्सीडेटिव तनाव से लड़ने में मदद कर सकता है।

कोलेस्ट्रॉल के स्तर में सुधार करता है

नियमित रूप से अखरोट खाने से रक्त में उच्च ट्राइग्लिसराइड स्तर और कुल और एलडीएल (खराब) कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद मिल सकती है अन्यथा हृदय रोग का खतरा बढ़ सकता है।

ये दोनों अखरोट हैं अखरोट का तेलऐसा इसमें पाए जाने वाले ओमेगा 3 फैटी एसिड और एंटीऑक्सीडेंट यौगिकों के उच्च स्तर के कारण होता है

उच्च ट्राइग्लिसराइड स्तर वाले 60 वयस्कों के एक अध्ययन में, 45 दिनों में 3 ग्राम अखरोट का तेल बेसलाइन स्तरों की तुलना में ट्राइग्लिसराइड का स्तर काफी कम पाया गया।

इन परिणामों के आधार पर, अखरोट के तेल का सेवन हृदय रोग के जोखिम को कम करने में मदद मिल सकती है।

एंटीकैंसर के प्रभाव हो सकते हैं

अखरोट का तेलइसमें मौजूद कुछ यौगिक कुछ कैंसर की प्रगति को रोकने में मदद कर सकते हैं।

विशेष रूप से, शरीर अखरोट में मौजूद एलाजिटैनिन को एलाजिक एसिड और फिर यूरोलिथिन नामक यौगिकों में परिवर्तित करता है।

एक टेस्ट-ट्यूब अध्ययन से पता चला है कि यूरोलिथ प्रोस्टेट-विशिष्ट एंटीजन (पीएसए) स्तर को विनियमित करने में मदद कर सकता है, जो प्रोस्टेट कैंसर के लिए एक जोखिम कारक है और कैंसर कोशिका मृत्यु को प्रेरित करता है।

अखरोट खाने को जानवरों और अवलोकन अध्ययनों में स्तन और कोलोरेक्टल कैंसर के कम जोखिम से जोड़ा गया है।

हालाँकि, इससे पहले कि इसके कैंसर विरोधी प्रभावों के बारे में निष्कर्ष निकाला जा सके। अखरोट का तेलमनुष्यों में प्रभावों पर ध्यान केंद्रित करते हुए अधिक व्यापक शोध की आवश्यकता है।

हृदय रोग के जोखिम को कम करता है

अखरोट का तेल इसका सेवन करने से शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद मिलती है। इस तरह यह हृदय रोग के खतरे को कम करता है। 

रक्त वाहिका का कार्य

इस तेल का सेवन रक्त वाहिका के समग्र कामकाज को बढ़ाने में काफी मदद करता है।

यह सोने में मदद करता है

यह अनिद्रा से लड़ने में मदद करता है और रात की अच्छी नींद सुनिश्चित करता है। क्योंकि यह नींद को सपोर्ट करता है और उसे नियंत्रित करता है मेलाटोनिन यह होता है।

अखरोट के तेल से वजन कम करें

यह गुणकारी तेल पेट की चर्बी को पतला करने और पिघलाने में कारगर है। क्योंकि सलाद या भोजन में उपयोग करने पर यह तृप्ति का एहसास कराता है। यह शरीर की वसा की आवश्यकता को भी पूरा करता है। 

तृप्ति की भावना वजन कम करने में मदद करती है, क्योंकि यह स्वचालित रूप से आपको कम खाने पर मजबूर कर देती है।

त्वचा के लिए अखरोट के तेल के फायदे

इसमें विटामिन और खनिज दोनों प्रचुर मात्रा में होते हैं। तो बेदाग त्वचा के लिए अखरोट के तेल का उपयोग इसकी सलाह दी जाती है।

अखरोट के तेल में मौजूद पोषक तत्व त्वचा के स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं।

एक चम्मच (13.6 ग्राम) अखरोट का तेलइसमें 3 ग्राम से अधिक ओमेगा 8 फैटी एसिड होता है जिसे अल्फा-लिनोलेनिक एसिड (एएलए) कहा जाता है।

हमारे शरीर में, कुछ ALA लंबे ओमेगा 3 फैटी एसिड में परिवर्तित हो जाता है जिसे ईकोसापेंटेनोइक एसिड (EPA) और डोकोसाहेक्सैनोइक एसिड (DHA) कहा जाता है, जो त्वचा के संरचनात्मक घटकों को बनाने में मदद करते हैं।

इसलिये अखरोट का तेलओमेगा 3एस, जिसमें वे भी शामिल हैं, सूजन संबंधी त्वचा संबंधी विकारों से लड़ सकते हैं और घाव भरने को बढ़ावा दे सकते हैं।

अखरोट का तेलइसमें उच्च मात्रा में ओमेगा 6 फैटी एसिड लिनोलिक एसिड (एलए) होता है, जो त्वचा की सबसे बाहरी परत में सबसे प्रमुख फैटी एसिड होता है।

इस वजह से अखरोट के तेल का सेवनआवश्यक फैटी एसिड का सेवन बढ़ाता है, जो त्वचा के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हैं। अखरोट का तेल त्वचा के लिए अन्य लाभ हैं:

झुर्रियों को कम करता है

झुर्रियों से लड़ने के लिए बिल्कुल सही. इसकी तैलीय बनावट है, अगर इसे नियमित रूप से लगाया जाए, तो यह समय के साथ महीन रेखाओं और झुर्रियों को गायब करने में मदद करता है।

संक्रमण से लड़ता है

अखरोट का तेल फंगल संक्रमण से लड़ने में मदद करता है।

सोरायसिस के इलाज में उपयोगी

सोरायसिस यह त्वचा की स्थायी समस्याओं जैसे को ठीक करने में मदद करता है इसे शीर्ष पर लागू किया जा सकता है।

एंटीऑक्सिडेंट स्रोत

यह एक बहुत अच्छा एंटीऑक्सीडेंट है और उम्र बढ़ने से लड़ने में मदद करता है। यह त्वचा के लिए बेहद फायदेमंद है।

अखरोट के तेल के बालों के फायदे

बालों के झड़ने के लिए प्रभावी

कई अलग-अलग कारणों से बालों का झड़नाकई पुरुषों और महिलाओं के लिए एक आम समस्या है। अखरोट का तेलयह अपने ओमेगा 3 फैटी एसिड सामग्री के कारण बालों के झड़ने को रोकने में मदद करता है, जो लोगों को कोशिका क्षति से बचाता है।

रूसी को रोकता है

अखरोट का तेल यह डैंड्रफ को रोकने और खत्म करने में कारगर है। यह स्कैल्प की सभी अशुद्धियों को दूर करके उसे साफ रखने में मदद करता है। अधिकतम लाभ पाने के लिए इसे नियमित रूप से बालों में लगाना जरूरी है। यह सिर की त्वचा को झड़ने से रोकता है और रूसी से भी बचाता है।

बालों के विकास को बढ़ावा देता है

यह बालों के विकास में मदद करता है क्योंकि इसमें पोटेशियम की मात्रा अधिक होती है। पोटेशियम खनिज यह महत्वपूर्ण है क्योंकि यह कोशिका नवीकरण प्रदान करता है और बढ़ाव को तेज करता है।

अखरोट के तेल के नुकसान क्या हैं?

इस तेल के उपयोग के दुष्प्रभाव बेहद सीमित हैं। संयमित मात्रा में उपयोग करने पर यह अधिकांश लोगों के लिए पूरी तरह से सुरक्षित है।

दिल की सेहत

इस तेल के रक्तचाप कम करने वाले प्रभावों के कारण अन्य उच्च रक्तचाप की दवाओं के साथ जटिलताएं पैदा होना संभव है, इसलिए आंतरिक रूप से तेल का उपयोग करने से पहले डॉक्टर से परामर्श करना आवश्यक है।

रक्त शर्करा

इसी तरह, अखरोट का तेल यह मधुमेह रोगियों या मधुमेह के उच्च जोखिम वाले लोगों के लिए बहुत अच्छा हो सकता है, लेकिन कुछ दवाओं के साथ उपयोग करने पर यह खतरनाक रूप से कम रक्त शर्करा का कारण बन सकता है। मधुमेह रोगियों को अपने भोजन में इस तेल का प्रयोग सावधानी पूर्वक करना चाहिए।

त्वचा की सूजन

कई शक्तिशाली, संकेंद्रित तेलों की तरह, अखरोट का तेलकॉस्मेटिक या औषधीय प्रयोजनों के लिए शीर्ष पर उपयोग किए जाने पर त्वचा में जलन हो सकती है। 

त्वचा पर थोड़ी मात्रा लगाएं और यह देखने के लिए कुछ घंटों तक प्रतीक्षा करें कि क्या कोई प्रतिकूल प्रतिक्रिया है, खासकर यदि आपकी त्वचा संवेदनशील है।

पेट का विकार

अखरोट का तेलहालांकि यह आंतरिक उपयोग के लिए पूरी तरह से सुरक्षित है, यह बेहद शक्तिशाली है और आंतों में सूजन प्रतिक्रिया पैदा कर सकता है। यह पेट में गड़बड़ी, ऐंठन, सूजन, मतली, दस्त या यहां तक ​​कि उल्टी का रूप ले सकता है।

अखरोट के तेल का उपयोग कैसे करें?

इस तेल का इस्तेमाल कई तरह से किया जा सकता है।

इसमें आमतौर पर हल्का रंग और स्वादिष्ट स्वाद होता है। उच्च गुणवत्ता अखरोट का तेल यह कोल्ड प्रेस्ड और अपरिष्कृत है क्योंकि प्रसंस्करण और गर्मी कुछ पोषक तत्वों को नष्ट कर सकती है और कड़वा स्वाद पैदा कर सकती है।

फ्रेंच फ्राइज़ या उच्च तापमान पर खाना पकाने के लिए अखरोट के तेल का उपयोग करना सिफारिश नहीं की गई। इसके अलावा, इसे खोलने से पहले केवल 1-2 महीने के लिए ठंडी, सूखी जगह पर संग्रहीत किया जा सकता है।

अखरोट का तेल सबसे आम उपयोग सिरका और सीज़निंग के साथ सलाद ड्रेसिंग के लिए है। 

परिणामस्वरूप;

अखरोट का तेलयह अखरोट को दबाने से प्राप्त होने वाला एक स्वादिष्ट तेल है।

यह ओमेगा 3 फैटी एसिड एएलए और अन्य असंतृप्त फैटी एसिड, साथ ही एलेगिटैनिन और अन्य पॉलीफेनोल यौगिकों से समृद्ध है जो एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करते हैं।

इसलिए, अखरोट के तेल का सेवनकई अन्य लाभों के अलावा, यह रक्त शर्करा के स्तर में सुधार कर सकता है और हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा दे सकता है।

अखरोट का तेलइसे सलाद ड्रेसिंग और अन्य ठंडे व्यंजनों के रूप में उपयोग करने का प्रयास करें।