Mold akan burodi Me kuke yi idan kun gan shi? Kuna jefa shi a cikin kwandon shara, ko kuna tsaftace sashin da ba shi da kyau kuma ku ci sauran?
Wannan wata matsala ce da mutane da yawa ke da su. Na tabbata kana mamakin wanene daidai.
a cikin labarin "menene mold", "nau'in mold a cikin burodi" ve "Shin yana da illa a ci gurasa mai laushi?" za a bayyana batutuwan.
Menene mold a cikin abinci?
Tsari mai sarrafa kansa naman gwari ne da ba a sani ba, cinye shi zai iya zama mummunan ga lafiyar mu. Kamar naman kawunsa, akwai dubban iri iri.
Wasu suna da lafiya don cinyewa, amma da yawa suna samar da mycotoxins masu guba waɗanda ke haifar da rashin lafiya har ma da mutuwa. Bugu da ƙari, wasu mutane suna rashin lafiyan ƙwayar cuta kuma ya kamata su nisanci shi. Shi ya sa ma'amala da gyaggyarawa a cikin abinci yana da mahimmancin kasuwanci.
Me yasa ms ke girma akan abinci?
girma na mold Yana buƙatar abubuwa uku: kwayoyin halitta, ruwa, da oxygen. Abinci yana samar da abubuwa biyu na farko. Mold wanda aka fallasa zuwa iska yana da duk abin da yake buƙatar girma.
Ta yaya mold ke samuwa a cikin abinci?
Ƙananan ƙullun ƙuraje na iska ne. Sa’ad da waɗanan ɓangarorin suka sauka a kan abinci, sai su yi saiwa kuma su girma har sai sun sami facin da ido zai iya gani. Lokacin da suka girma, suna samar da sababbin spores kuma su sake su cikin yanayi, kuma zagayowar ya ci gaba.
Yaya tsawon lokacin da ake ɗauka don girma a cikin abinci?
Abubuwa da yawa suna shafar ƙimar girma na mold: nau'in nau'in nau'i na musamman, abincin da yake girma a kai, da yanayin zafi da zafi. Musamman a lokacin zafi da zafi na watanni na rani, yanayin zafi mai girma da nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan iri na iya haɓaka cikin ƴan kwanaki kaɗan, irin su mold da ke girma akan 'ya'yan itace akan tebur. Yana iya ɗaukar makonni da yawa don ƙarin ƙima don haɓaka akan abinci tare da ƙarancin ruwa a cikin sanyin firji.
Menene gurasar burodi?
Mold wani naman gwari ne wanda ya fito daga iyali ɗaya da naman gwari. Fungi yana rayuwa ta hanyar wargajewa da shanye abubuwan gina jiki daga abubuwan da suke shukawa, kamar burodi.
Sassan gizagizai na gyaggyarawa da kuke gani akan burodin sune yankuna na spores - wannan shine yadda fungi ke haɓaka. Spores na iya yaduwa a cikin iska a cikin kunshin kuma su isa wasu sassan burodin.
Launi na mold ya bambanta dangane da nau'in naman gwari - yana iya zama fari, rawaya, kore, launin toka ko baki.
Nau'in mold girma akan burodi Aspergillus, Penicillium, fusarium, murfi ve rhizopus ana samunsa. Bugu da ƙari, kowane nau'in namomin kaza yana da nau'i daban-daban.
Menene zai faru idan muka ci gurasa mai laushi?
Wasu gyare-gyare suna da aminci don cinyewa, kamar nau'in da aka yi amfani da su da gangan don yin cuku mai launin shuɗi. Duk da haka, fungi da ke samuwa akan gurasar na iya cutar da lafiyar ku.
Yana da kusan ba zai yiwu a san irin nau'in nau'in gurasar ba, don haka yana da kyau a ɗauka yana da illa kuma kada ku ci shi.
Bugu da kari, tun da za ka iya shakar da spores na fungi gurasa mkauce wa wari. Idan kuna rashin lafiyan ƙwayar cuta, shakar shi na iya haifar da wasu matsalolin numfashi, gami da asma.
Kada ku yi ƙoƙarin ajiye gurasa mai laushi
Sabis na Safety da Duba Abinci na Ma'aikatar Aikin Gona ta Amurka (USDA) ta ba da shawarar jefar da burodin idan yumɓu ya haɓaka akan burodin.
Ko da yake ba za ku iya ganin ƴan tabo na naman gwari ba, tushensa na ƙanƙanta na iya bazuwa cikin sauri cikin burodin da ba ya bushewa. Don haka kar a yi ƙoƙarin goge jikin ko ajiye sauran gurasar.
Wasu ƙwayoyin cuta na iya haifar da cutarwa da guba marasa ganuwa da ake kira mycotoxins. Wadannan za su iya yadawa a kan ganuwa ciki na burodi, musamman ma lokacin da girma m ya girma.
Yawan shan mycotoxins na iya haifar da bacin rai ko wasu cututtuka. Wadannan gubar kuma suna cutar da dabbobi, don haka kada ku ba da gurasa mai laushi ga dabbobin ku.
Bugu da ƙari, mycotoxins na iya cutar da hanji ta hanyar canza tsarin ƙwayoyin cuta a cikin hanji.
Bugu da ƙari, wasu Aspergillus Tsawaita matsananciyar kamuwa da wasu mycotoxins, gami da aflatoxins da nau'in halitta ke samarwa, yana ƙara haɗarin kamuwa da cutar kansa.
Yadda za a hana gurasa gyare-gyare?
Gurasar da aka adana a zafin jiki ba tare da abubuwan da aka adana ba yawanci yana da tsawon kwanaki uku zuwa hudu.
Wasu hanyoyin, irin su abubuwan adanawa da sauran sinadarai da sarrafa burodi da adanawa, na iya hana ci gaban ƙura.
Kayayyakin rigakafin Mold
Gurasar da ake samarwa da yawa yawanci sun ƙunshi abubuwan da ke kiyaye sinadarai, gami da calcium propionate da sorbic acid, waɗanda ke hana ci gaban mold.
Wani madadin shine a yi amfani da kwayoyin lactic acid, wanda ke samar da acid wanda ke hana ci gaban mold. A halin yanzu, ana amfani da su sau da yawa a cikin gurasa mai tsami.
Vinegar,kirfa vecloves Wasu kayan yaji, kamar Duk da haka, suna canza dandano da ƙanshin burodi, don haka amfani da su don wannan dalili yana da iyaka.
Yadda ake Ajiye Gurasa?
Ƙwararrun ƙwayoyin cuta na yau da kullum ba su tsira daga tsarin yin burodi ba, amma gurasa na iya samun sauƙi daga iska bayan yin burodi - alal misali, lokacin yankawa da tattarawa.
Wadannan spores na iya fara girma a ƙarƙashin yanayin da ya dace, kamar ɗakin dafa abinci mai dumi da danshi. Don hana burodi daga yin m za ki iya:
Kuru tutu
Idan ka ga danshi a cikin fakitin burodi, yi amfani da tawul na takarda ko zane mai tsabta don bushe shi kafin shiryawa. Danshi yana ƙarfafa haɓakar mold.
rufe shi
A ajiye burodin a rufe don kare shi daga iska.
daskare
Refrigeration yana rage jinkirin girma. Gurasar daskarewa ta daina girma ba tare da canza salo ba.
Gurasar da ba ta da Gluten ya fi saurin kamuwa da ƙima saboda yawanci yana da mafi girman abun ciki na danshi da iyakacin amfani da abubuwan kiyaye sinadarai.
Nau'o'in Kayan Abinci daban-daban
baki m a kan abinci
Daban-daban iri-iri na mold na iya samun bayyanar baki. Baƙar fata mai guba don sani, kula da Masu Gida Alamar Stachybotrys fiye da samuwa a cikin soro.
Duk da haka, an kuma san shi da ƙwayar burodin baki. Rhizopus stolonifera Hakanan akwai nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan baƙar fata, gami da
Kuna iya haɗu da baƙar fata a kan hatimin roba na firij ko akan abinci. Duk da yake wannan baya tabbatar da cewa kana da baƙar fata mai guba a cikin gidanka, ya zama dole a ɗauka cewa zai iya zama cutarwa kuma jefar da abincin da ake tambaya, tsaftace firiji sosai, da kuma neman alamun baƙar fata a cikin gidanka.
ruwan hoda mold akan abinci
Ruwan ruwan hoda mai launin ruwan hoda akan abinci bazai zama mold ba, amma girma na kwayan cuta. aureobasidium ve fusarium namomin kaza guda biyu ne na gama gari waɗanda suma suke girma da launin ruwan hoda.
Ruwan ruwan hoda ya fi yawa a cikin burodi, kayan kiwo da nama. Hatsarin ruwan hoda sun haɗa da kamuwa da cututtuka na numfashi, gastrointestinal, ko hanyoyin fitsari.
farar fata akan abinci
farin mYana faruwa a cikin nau'ikan abinci iri-iri, daga farar fari da aka shuka da gangan a wajen wasu cukui zuwa farar fari mai santsi akan strawberries da sauran 'ya'yan itatuwa.
Yawancin ƙauruwar gunki na iya bayyana fararen fata, kuma don daidaita al'amura, da kuma rarrabe al'amura na mold na iya tafiya cikin wani mataki inda suka bayyana fararen fata kafin su barin spores wanda ke ba su launinsu.
Idan farin mold ba wani yanki mai ma'ana ba ne na samar da abinci (misali brie da cukuwar cambert), ɗauka yana da guba kuma a sarrafa abincin da abin ya shafa daidai da haka.
kore mold akan abinci
kore m Yawancin lokaci ana samun shi a cikin 'ya'yan itatuwa citrus da burodi. cladosporiumwani nau'in nau'in kore ne na kowa musamman.
Yana iya samun wari mai ƙarfi kuma yana da muni musamman ga mutanen da ke fama da ciwon daji. Wannan na iya haifar da matsalolin numfashi kamar su hushi da tari, da kuma amai. clodosporium mold kuma yana iya haifar da mycotoxins, don haka guje wa fallasa.
orange mold a kan abinci
Fuligo septica ve aleuria aurantia ciki har da daban-daban kyawon tsayuwa yana iya ɗaukar launin orange. Waɗannan nau'ikan lemu yawanci suna da siriri.
Duk da yake ba su da haɗari fiye da sauran launuka masu laushi, za su iya haifar da matsalolin numfashi, kuma ana iya samun kwayoyin cuta a inda launin orange ya kasance.
Har ila yau, nau'in orange yana da wuyar girma a kan itace. Don haka mold orange barazana ba kawai ga abincinku ba, har ma da itace a cikin gidan ku.
ja jajaye akan abinci
Yayin da nau'ikan mold iri-iri na iya zama ja, ja akan abinci ya fi yawa. Neurospora. Duk da yake irin wannan nau'in ƙwayar cuta ba ta da haɗari fiye da sauran nau'o'in ƙira, wasu ƙwayoyin mycotoxin masu samar da ƙwayoyin cuta na iya bayyana ja ko a same su tare da ja a wasu yanayi. Saboda haka, yana da kyau a bi da ja a cikin abinci tare da kulawa iri ɗaya da sauran ƙwayoyin cuta.
blue mold akan abinci
Blue mold akan burodi da blue mold da aka shuka da gangan don yin cuku mai shuɗi, Penicillium nau'ikan jinsi ne. Wasu (amma ba duka ba!) Jinsunan Penicillium suna samar da penicillin. Da yawa Penicillium nau'in ba shi da lahani, amma wasu ba su da lahani.
Yayin da ƙwayar shuɗi mai ƙarancin iskar oxygen a cikin cuku mai shuɗi yana da lafiya don amfani, nau'in nau'in nau'in iri ɗaya na iya samar da mycotoxins lokacin girma akan waje wanda aka fallasa zuwa iska. Don haka, ku ci wannan cuku mai launin shuɗi amma bi da shi azaman mai yuwuwa mai guba ga sauran ƙwayoyin shuɗi.
Numfashi da ke bayyana akan abinci yana da haɗari kuma yakamata a guji shi. Zai iya haifar da rashin lafiyan halayen ko matsalolin numfashi.
Lokacin da ba a iya ganin ƙura, jin warin yana iya zama hanya mai amfani don gano shi - alal misali, ƙamshin kayan abinci. Duk da haka, da zarar ka ga mold, kauce wa shaka shi.
Shin gyambo a cikin abinci zai iya sa ku rashin lafiya?
Mold a cikin abinci na iya yin illa ta hanyoyi da yawa. Wasu mutane suna rashin lafiyan ƙirƙira kuma suna iya samun mummunan sakamako.
Amma ko da ba ka da rashin lafiyan, mold zai iya haifar da fushi ga sassan numfashi, gastrointestinal, ko urinary tract. Mycotoxins da wasu gyaggyarawa ke samarwa su ne cututtukan carcinogen masu guba waɗanda zasu iya zama masu mutuwa.
Menene ya faru lokacin da kuke cin abinci mara kyau?
Abubuwan da ke haifar da rashin lafiyan ƙwayar cuta sun haɗa da atishawa, zazzaɓi ko cushewar hanci, tari, ɗigon hanci bayan hanci, idanu masu zafi, hanci, makogwaro, da bushewa, fata mai laushi. Marasa lafiyan asma na iya samun tari, huyi, ƙarancin numfashi da maƙarƙashiyar ƙirji.
Wadanda ba su da alerji na iya fuskantar matsalolin numfashi kamar su hushi, atishawa, matse kirji da wahalar numfashi. A lokuta masu tsanani wannan na iya haifar da kamuwa da cutar numfashi ko ma ciwon huhu.
Wanne abinci ne ya fi sauri?
Yanayin ajiya yana da tasiri mai mahimmanci akan yadda sauri takamammen abinci ke zama m. Duk abin da yake daidai, duk da haka, abinci tare da babban abun ciki zai fara fara m.
Don haka, 'ya'yan itatuwa irin su strawberries da cucumbers a cikin firiji na iya zama m kafin sauran abinci. Gurasa na halitta (ba tare da abubuwan kiyayewa ba) da aka adana a cikin zafin jiki na iya yin sauri da sauri.
Wanne zafin jiki ne ke kashe ƙwayoyin cuta a cikin abinci?
Yawancin ƙwayoyin cuta suna mutuwa a yanayin zafi na 60-70 ° C. Saboda wannan dalili, ruwan zãfi yawanci ya isa ya kashe m. Duk da haka, ka tuna cewa ƙirƙira ba kawai ya girma a saman ba: zafi zai shiga duk abin da ke tsiro a cikin don kashe shi.
Har ila yau, ku tuna cewa mycotoxins da wasu gyare-gyare suka samar zasu iya jure zafi mai zafi: tafasa yana iya kashe ƙwayar cuta amma ya bar gubar su.
A sakamakon haka;
Gurasa m Kada ku ci shi, ƙila ƙura ya yaɗu zuwa sassan gurasar da ba ku gani.
Gurasa m abinci zai iya sa ka rashin lafiya, kuma idan kana da rashin lafiyan ƙwayar cuta, ƙwayoyin cuta na iya haifar da matsalolin numfashi. Kuna iya adana burodin a cikin injin daskarewa don hana ƙura.
