પામ તેલ શું છે, તે શું કરે છે? લાભો અને નુકસાન

તાજેતરમાં, તે એક વિવાદાસ્પદ ખોરાક તરીકે ઉભરી આવ્યું છે. પામ તેલવિશ્વભરમાં વપરાશ ઝડપથી વધી રહ્યો છે.

જ્યારે તે સ્વાસ્થ્ય લાભો હોવાનું કહેવાય છે, તે પણ કહેવામાં આવે છે કે તે હૃદય રોગ માટે જોખમ ઊભું કરશે.

તેના ઉત્પાદનમાં પર્યાવરણીય ચિંતાઓ પણ છે. લેખમાં "શું પામ તેલ હાનિકારક છે", "કયા ઉત્પાદનોમાં પામ તેલ હોય છે", "કેવી રીતે અને કયામાંથી પામ તેલ મળે છે" તમને તમારા પ્રશ્નોના જવાબો મળશે.

પામ તેલ શું છે?

ખજૂર તેલ, બીજા શબ્દો માં પામ તેલ, તે હથેળીના લાલ, માંસલ ફળમાંથી મેળવવામાં આવે છે.

આ તેલનો મુખ્ય સ્ત્રોત એલેઈસ ગિનીન્સિસ વૃક્ષ છે, જે પશ્ચિમ અને દક્ષિણ પશ્ચિમ આફ્રિકાના વતની છે. આ પ્રદેશમાં ઉપયોગનો 5000 વર્ષનો ઇતિહાસ છે.

તાજેતરના વર્ષોમાં પામ તેલ ઉત્પાદનતે મલેશિયા અને ઇન્ડોનેશિયા સહિત દક્ષિણપૂર્વ એશિયામાં ફેલાયું છે. આ બે દેશો હાલમાં છે પામ તેલ તેના પુરવઠાના 80% થી વધુ સપ્લાય કરે છે.

નાળિયેર તેલ gibi પામ તેલ તે ઓરડાના તાપમાને પણ અર્ધ ઘન છે. જો કે, નાળિયેર તેલનું ગલનબિંદુ 24 ° સે છે, પામ તેલ35 ° સે છે. આ દર ઘણો ઊંચો છે. આ બે તેલ વચ્ચેનો તફાવત તેમની ફેટી એસિડ રચનાને કારણે છે.

ખજૂર તેલવિશ્વભરમાં સૌથી સસ્તું અને સૌથી લોકપ્રિય તેલ છે. તે વિશ્વના વનસ્પતિ તેલના ઉત્પાદનમાં એક તૃતીયાંશ હિસ્સો ધરાવે છે.

ખજૂર તેલ, સામાન્ય રીતે પામ કર્નલ તેલ સાથે મિશ્રિત. જ્યારે બંને એક જ છોડમાંથી ઉત્પન્ન થાય છે, પામ કર્નલ તેલફળના બીજમાંથી કાઢવામાં આવે છે. તે સફેદ છે, લાલ નથી, અને તેના વિવિધ સ્વાસ્થ્ય લાભો છે.

પામ તેલનો ઉપયોગ ક્યાં અને કેવી રીતે થાય છે?

ખજૂર તેલ તેનો ઉપયોગ રસોઈ માટે થાય છે અને તમે કરિયાણાની દુકાનમાં જુઓ છો તે ઘણા તૈયાર ખોરાકમાં ઉમેરવામાં આવે છે.

આ તેલ પશ્ચિમ આફ્રિકન અને ઉષ્ણકટિબંધીય દેશની વાનગીઓમાં આવશ્યક ઘટક છે અને ખાસ કરીને કરી અને મસાલેદાર વાનગીઓમાં સ્વાદ ઉમેરે છે.

તેનો ઉપયોગ ઘણીવાર તળવા અને તળવા માટે થાય છે કારણ કે તે માત્ર ઊંચા તાપમાને જ ઓગળે છે અને તેનું તાપમાન સ્થિર રહે છે.

ખજૂર તેલતે કેટલીકવાર પીનટ બટર અને અન્ય સ્પ્રેડમાં પણ ઉમેરવામાં આવે છે જેથી બરણી પર તેલ એકઠું થતું અટકાવી શકાય. ખજૂર તેલ વધુમાં, તે નીચેના ખોરાકમાં ઉમેરી શકાય છે.

પામ તેલ ધરાવતા ઉત્પાદનો

- અનાજ ખોરાક

- અનાજ

- બેકડ સામાન જેમ કે બ્રેડ, કૂકીઝ, કેક

- પ્રોટીન અને આહાર બાર

- ચોકલેટ

- કોફી ક્રીમર

- માર્જરિન

1980 ના દાયકામાં ચિંતા કે ઉષ્ણકટિબંધીય તેલનું સેવન હૃદયના સ્વાસ્થ્યને જોખમમાં મૂકી શકે છે, પામ તેલતેણે ઘણા ઉત્પાદનોમાં ટ્રાન્સ ચરબીનું સ્થાન લીધું છે.

અભ્યાસ, ટ્રાન્સ ચરબીના સ્વાસ્થ્ય જોખમો જાહેર કર્યા પછી ખાદ્ય ઉત્પાદકો પામ તેલ તેમનો ઉપયોગ ચાલુ રાખ્યો.

આ તેલ ઘણા બિન-ખાદ્ય ઉત્પાદનો જેમ કે ટૂથપેસ્ટ, સાબુ અને સૌંદર્ય પ્રસાધનોમાં પણ જોવા મળે છે. તેનો ઉપયોગ બાયોડીઝલ ઇંધણના ઉત્પાદન માટે પણ થાય છે, જે વૈકલ્પિક ઉર્જા સ્ત્રોત તરીકે કામ કરે છે. 

પામ તેલનું પોષક મૂલ્ય

એક ચમચી (14 ગ્રામ) પામ તેલની પોષક સામગ્રી નીચે મુજબ છે:

કેલરી: 114

ચરબી: 14 ગ્રામ

સંતૃપ્ત ચરબી: 7 ગ્રામ

મોનોઅનસેચ્યુરેટેડ ચરબી: 5 ગ્રામ

બહુઅસંતૃપ્ત ચરબી: 1,5 ગ્રામ

વિટામિન ઇ: RDI ના 11%

પામ તેલમાં કેલરીતેની ઊંચાઈ ફેટી એસિડથી આવે છે. ફેટી એસિડનું ભંગાણ 50% સંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ, 40% મોનોઅનસેચ્યુરેટેડ ફેટી એસિડ્સ અને 10% બહુઅસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ છે.

ખજૂર તેલદહીંમાં જોવા મળતી સંતૃપ્ત ચરબીનો મુખ્ય પ્રકાર પાલમિટીક એસિડ છે, જે તેની કેલરીમાં 44% યોગદાન આપે છે. તેમાં થોડી માત્રામાં સ્ટીઅરિક એસિડ, મિરિસ્ટિક એસિડ અને લૌરિક એસિડ, એક મધ્યમ-શ્રેણી ફેટી એસિડનો સમાવેશ થાય છે.

ખજૂર તેલકે શરીર વિટામિન A માં રૂપાંતરિત થઈ શકે છે બીટા કેરોટિન તે કેરોટીનોઈડ્સ સહિત એન્ટીઓક્સીડેન્ટ્સમાં સમૃદ્ધ છે

ખંડિત પામ તેલપાણીમાં રહેલા પ્રવાહી ભાગને સ્ફટિકીકરણ અને ગાળણ પ્રક્રિયા દ્વારા દૂર કરવામાં આવે છે. બાકીનો નક્કર ભાગ સંતૃપ્ત ચરબીમાં વધારે છે અને ગલનબિંદુ વધારે છે.

પામ તેલના ફાયદા શું છે?

કેટલાક સંશોધકો અનુસાર પામ તેલના; તેના ઘણા સ્વાસ્થ્ય લાભો છે, જેમ કે મગજના કાર્યનું રક્ષણ કરવું, હૃદય રોગના જોખમનું પરિબળ ઘટાડવું અને વિટામિન Aનું સ્તર સુધારવું.

મગજના સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદા

ખજૂર તેલમગજના સ્વાસ્થ્યને ટેકો આપતા શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મો ધરાવે છે. વિટામિન ઇતે ટોકોટ્રિઓલ્સનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે, એક પ્રકારનો

પ્રાણી અને માનવ અભ્યાસ, પામ તેલતે સૂચવે છે કે દેવદારમાં રહેલા ટોકોટ્રિઓલ્સ મગજમાં સંવેદનશીલ બહુઅસંતૃપ્ત ચરબીનું રક્ષણ કરવામાં, સ્ટ્રોકને ધીમું કરવામાં, સ્ટ્રોકનું જોખમ ઘટાડવામાં અને મગજના જખમના વિકાસને રોકવામાં મદદ કરી શકે છે.

હૃદય સ્વાસ્થ્ય લાભો

ખજૂર તેલએવું માનવામાં આવે છે કે તે હૃદય રોગ સામે રક્ષણ આપે છે. અભ્યાસના પરિણામો મિશ્ર હોવા છતાં, આ તેલ LDL કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડીને અને HDL કોલેસ્ટ્રોલ વધારીને હૃદયરોગના જોખમી પરિબળો પર હકારાત્મક અસર કરે છે.

જો કે, એ નોંધવું જોઈએ કે માત્ર કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરમાં વધારો અથવા ઘટાડો જોખમ પરિબળોને દૂર કરશે નહીં. આને અસર કરતા અન્ય ઘણા પરિબળો છે.

વિટામિન A ના સ્તરમાં સુધારો

ખજૂર તેલઉણપ ધરાવતા અથવા ઉણપનું જોખમ ધરાવતા લોકોમાં વિટામિન એ ના સ્તરને સુધારવામાં મદદ કરી શકે છે

વિકાસશીલ દેશોમાં સગર્ભા સ્ત્રીઓ પર અભ્યાસ, પામ તેલ એવું દર્શાવવામાં આવ્યું છે કે વિટામિન A ના સેવનથી બાળકોના લોહીમાં વિટામિન Aનું સ્તર વધે છે.

એક અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે સિસ્ટિક ફાઇબ્રોસિસના દર્દીઓ કે જેમને ચરબીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન્સ શોષવામાં મુશ્કેલી હોય તેઓ આઠ અઠવાડિયા સુધી દિવસમાં બેથી ત્રણ ચમચી લે છે. લાલ પામ તેલ એવું જાણવા મળ્યું છે કે તેને લીધા પછી, વિટામિન A ના રક્ત સ્તરોમાં વધારો થાય છે.

ઓક્સિડેટીવ તાણ ઘટાડે છે

મુક્ત રેડિકલતે અત્યંત પ્રતિક્રિયાશીલ સંયોજનો છે જે તણાવ, નબળા આહાર, પ્રદૂષકો અને જંતુનાશકોના સંપર્કમાં આવવા જેવા પરિબળોના પરિણામે આપણા શરીરમાં રચાય છે.

સમય જતાં શરીરમાં એકઠું થવું ઓક્સિડેટીવ તણાવતેઓ બળતરા, કોષને નુકસાન અને ક્રોનિક રોગ તરફ દોરી શકે છે. બીજી બાજુ, એન્ટીઑકિસડન્ટો એવા સંયોજનો છે જે હાનિકારક મુક્ત રેડિકલને બેઅસર કરી શકે છે જેથી આપણા કોષોને નુકસાન ન થાય.

ખજૂર તેલ તે ફાયદાકારક એન્ટીઑકિસડન્ટોમાં વધુ છે અને મુક્ત રેડિકલને કારણે બળતરા અને ઓક્સિડેટીવ તણાવને પણ ઘટાડે છે.

ઓક્સિડેટીવ તણાવ દૂર કરવા માટે પામ તેલહળદર, આદુ, ડાર્ક ચોકલેટ અને અખરોટ જેવા ઉચ્ચ એન્ટીઑકિસડન્ટ ક્ષમતાવાળા અન્ય ખોરાક સાથે સંતુલિત આહારનું સેવન કરવું વધુ ફાયદાકારક રહેશે.

વાળ અને ત્વચા માટે પામ તેલના ફાયદા

આપણે જે ખાઈએ છીએ તેની ત્વચા અને વાળના સ્વાસ્થ્ય પર ભારે અસર પડે છે. ખજૂર તેલડાઘના દેખાવને સુધારવામાં અને ખીલ સામે લડવામાં અસરકારક સાબિત થઈ શકે છે. આ એટલા માટે છે કારણ કે તે વિટામિન ઇથી સમૃદ્ધ છે, એક આવશ્યક પોષક તત્વ જે ત્વચાના સ્વાસ્થ્યમાં કેન્દ્રિય ભૂમિકા ભજવે છે.

મેડિકલ સાયન્સ રિસર્ચના જર્નલમાં એક પ્રકાશિત અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે પ્લાસિબોની તુલનામાં ચાર મહિના સુધી મોં દ્વારા વિટામિન E લેવું. એટોપિક ત્વચાકોપ નોંધપાત્ર રીતે સુધારેલ લક્ષણોની જાણ કરી.

અન્ય સંશોધનોએ દર્શાવ્યું છે કે વિટામિન E નો ઉપયોગ ઘા, અલ્સર અને માટે થઈ શકે છે સૉરાયિસસ સૂચવે છે કે તે સારવારમાં ઉપયોગી થઈ શકે છે

વાળના સ્વાસ્થ્ય અને વૃદ્ધિ માટે તેની સમૃદ્ધ ટોકોટ્રિએનોલ સામગ્રીને કારણે આભાર પામ તેલ વ્યાપક ઉપયોગ. 2010 માં વાળ ખરવા વાળ ખરતા 37 સહભાગીઓના અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે આઠ મહિના સુધી ટોકોટ્રિએનોલ લેવાથી વાળની ​​સંખ્યામાં 34,5 ટકાનો વધારો થયો છે. દરમિયાન, પ્લેસિબો જૂથે અભ્યાસના અંતે વાળની ​​સંખ્યામાં 0.1 ટકાનો ઘટાડો અનુભવ્યો હતો.

પામ તેલના નુકસાન શું છે?

કેટલાક અભ્યાસોમાં પામ તેલ હૃદયના સ્વાસ્થ્ય પર તેની રક્ષણાત્મક અસર હોવા છતાં, કેટલાક વિરોધાભાસી પરિણામો ધરાવે છે.

પ્રાણીઓના અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે વારંવાર ગરમ કરવા અને પીવાથી તેલ એન્ટીઑકિસડન્ટ પ્રવૃત્તિમાં ઘટાડો થવાને કારણે ધમનીઓમાં પ્લેક જમા થઈ શકે છે.

ઉંદરોને 10 વખત ગરમ કરવામાં આવ્યા હતા. પામ તેલ સાથેનો ખોરાક ખાધું, તેઓએ છ મહિના સુધી મોટી ધમનીની તકતીઓ અને હૃદય રોગના અન્ય ચિહ્નો વિકસાવ્યા, પરંતુ તાજા પામ તેલ જેઓ તેને ખાતા હતા તેમાં આ જોવા મળ્યું ન હતું.

ખજૂર તેલ કેટલાક લોકોમાં હૃદય રોગના જોખમના પરિબળોમાં વધારો થઈ શકે છે. તેલને વારંવાર ગરમ કરવાથી તેની એન્ટિઓક્સિડન્ટ ક્ષમતા ઘટી જાય છે અને હૃદયરોગના વિકાસમાં ફાળો આપે છે.

ઉપરાંત, આજે બજારમાં ઉપલબ્ધ છે પામ તેલતેમાંથી મોટાભાગની ભારે પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે અને રાંધણ ઉપયોગ માટે ઓક્સિડાઇઝ કરવામાં આવે છે.

આનાથી સ્વાસ્થ્ય પર પ્રતિકૂળ અસરો થઈ શકે છે. પ્રતિકૂળ સ્વાસ્થ્ય અસરો ઘટાડવા માટે અશુદ્ધ અને ઠંડા દબાવવામાં આવે છે પામ તેલ ઉપયોગ કરવો જોઈએ.

પામ તેલ પર વિવાદ

ખજૂર તેલ પર્યાવરણ, વન્યજીવન અને સમુદાયો પર તેના ઉત્પાદનની અસરોથી સંબંધિત ઘણા નૈતિક મુદ્દાઓ છે.

મલેશિયા, ઈન્ડોનેશિયા અને થાઈલેન્ડમાં છેલ્લા દાયકાઓમાં વધતી માંગ અભૂતપૂર્વ રહી છે. પામ તેલ ઉત્પાદનફેલાવવાનું કારણ બન્યું

આ દેશોમાં ભેજવાળી અને ઉષ્ણકટિબંધીય આબોહવા છે જે તેલ પામ વૃક્ષો ઉગાડવા માટે આદર્શ છે. આ પ્રદેશમાં પામ વૃક્ષો ઉગાડવા માટે ઉષ્ણકટિબંધીય જંગલોનો નાશ કરવામાં આવી રહ્યો છે.

જંગલોનું અસ્તિત્વ વાતાવરણમાં કાર્બનને શોષીને ગ્રીનહાઉસ વાયુઓને ઘટાડવામાં મહત્વની ભૂમિકા ભજવે છે, તેથી ગ્લોબલ વોર્મિંગ પર વનનાબૂદીની હાનિકારક અસરો થવાની આગાહી કરવામાં આવે છે.

વધુમાં, મૂળ લેન્ડસ્કેપ્સનો વિનાશ ઇકોસિસ્ટમમાં ફેરફારનું કારણ બની રહ્યું છે કારણ કે તે વન્યજીવનના આરોગ્ય અને વિવિધતાને જોખમમાં મૂકે છે.

તે ખાસ કરીને બોર્નિયન ઓરંગુટાન્સ જેવી લુપ્તપ્રાય પ્રજાતિઓ પર અસરકારક છે, જે વસવાટના નુકશાનને કારણે જોખમમાં છે.

પરિણામે;

ખજૂર તેલજો કે તે વિશ્વમાં સૌથી વધુ ઉપયોગમાં લેવાતું તેલ છે, પર્યાવરણવાદીઓ, જેઓ પર્યાવરણ, જંગલી પ્રાણીઓના સ્વાસ્થ્ય અને સ્થાનિક લોકોના જીવન પર તેના ઉત્પાદનની અસરો વિશે ચિંતિત છે, તેઓ આગ્રહ કરે છે કે આ તેલનો ઉપયોગ ન કરવો જોઈએ.

જો પામ તેલ RSPO પ્રમાણિત બ્રાન્ડ્સ ખરીદો. RSPO (રાઉન્ડટેબલ ઓન સસ્ટેનેબલ પામ ઓઈલ) પ્રમાણપત્રનો ઉદ્દેશ પામ નર્સરીમાં ઉગાડવામાં આવતી ટકાઉપણું અને વરસાદી જંગલોને ઓછું નુકસાન પહોંચાડવાનું સુનિશ્ચિત કરવાનો છે અને આ પ્રમાણપત્ર સાથેના ઉત્પાદનોનું ઉત્પાદન આ રીતે કરવામાં આવ્યું હતું.

વધુમાં, તમારી મોટાભાગની દૈનિક જરૂરિયાતો માટે ચરબીના અન્ય સ્ત્રોતોનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે, કારણ કે તમે અન્ય તેલ અને ખોરાકમાંથી સમાન સ્વાસ્થ્ય લાભ મેળવી શકો છો.