માઇક્રો સ્પ્રાઉટ શું છે? ઘરે માઇક્રોસ્પ્રાઉટ્સ ઉગાડવું

1980 ના દાયકામાં તેઓ કેલિફોર્નિયામાં રેસ્ટોરન્ટમાં પ્રવેશ્યા ત્યારથી, સૂક્ષ્મ સ્પ્રાઉટ્સ ધીમે ધીમે લોકપ્રિયતા મેળવી.

સૂક્ષ્મ ગ્રીન્સ અથવા સૂક્ષ્મ શાકભાજી આ સુગંધિત ગ્રીન્સ સ્વાદમાં સમૃદ્ધ છે અને વિવિધ વાનગીઓ માટે રંગોનો આનંદદાયક હુલ્લડ બનાવે છે.

તેમના નાના કદ હોવા છતાં, તેઓ ઘણીવાર પુખ્ત વનસ્પતિ ગ્રીન્સ કરતાં વધુ પોષક સ્તરો ધરાવે છે.

માઇક્રો સ્પ્રાઉટ શું છે?

સૂક્ષ્મ સ્પ્રાઉટ્સયુવાન શાકભાજીની લીલોતરી છે જે લગભગ 2,5-7,5 સેમી લાંબી હોય છે. તેઓ એક સુગંધિત સ્વાદ અને કેન્દ્રિત પોષક સામગ્રી ધરાવે છે અને વિવિધ રંગો અને ટેક્સચરમાં ઉપલબ્ધ છે.

સૂક્ષ્મ અંકુરની, "બાળક છોડ" તરીકે ગણવામાં આવે છે જે સ્પ્રાઉટ અને બેબી ગ્રીન્સની વચ્ચે ક્યાંક પડે છે.

સૂક્ષ્મ સ્પ્રાઉટ્સબેબી ગ્રીન્સ જેવા વધુ છે કારણ કે માત્ર દાંડી અને પાંદડા ખાદ્ય ગણવામાં આવે છે. જો કે, બેબી ગ્રીન્સથી વિપરીત, તે કદમાં ખૂબ નાનું છે અને લણણી પહેલાં વેચી શકાય છે.

સૂક્ષ્મ સ્પ્રાઉટ્સ તે ઉગાડવા માટે ખૂબ જ યોગ્ય છે કારણ કે તે વિવિધ સ્થળોએ ઉગાડવામાં આવે છે, જેમાં બહાર, ગ્રીનહાઉસમાં અને વિંડોઝિલ પર પણ ઉગાડવામાં આવે છે.

માઇક્રોસ્પ્રાઉટ્સના વિવિધ પ્રકારો

સૂક્ષ્મ સ્પ્રાઉટ્સ તે વિવિધ પ્રકારના બીજમાંથી ઉગાડી શકાય છે.

નીચેના છોડ પરિવારોના બીજનો ઉપયોગ કરીને સૌથી વધુ લોકપ્રિય જાતો બનાવવામાં આવે છે:

ક્રુસિફેરસ કુટુંબ

કોબીજ, બ્રોકોલી, કોબી, વોટરક્રેસ, મૂળો અને અરુગુલા.

ડેઝી કુટુંબ

લેટીસ, એન્ડિવ, મૂળો.

apiaceae કુટુંબ

સુવાદાણા, ગાજર, વરિયાળી અને સેલરિ.

નાર્સિસસ કુટુંબ

લસણ, ડુંગળી, લીક.

સ્પિનચ કુટુંબ

અમરંથ, ક્વિનોઆ, ચાર્ડ, બીટ અને પાલક.

કુકરબિટાસી કુટુંબ

તરબૂચ, કાકડી અને ઝુચીની.

ચોખા, ઓટ્સ, ઘઉં, મકાઈ અને જવ જેવા અનાજ તેમજ ચણા, કઠોળ અને દાળ જેવા કઠોળ ક્યારેક સૂક્ષ્મ સ્પ્રાઉટ્સતેઓ ઇ બને છે.

સૂક્ષ્મ સ્પ્રાઉટ્સતેઓનો સ્વાદ વિવિધતાના આધારે તટસ્થથી મસાલેદાર, થોડો ખાટો અથવા કડવો પણ હોઈ શકે છે. એકંદરે, તેમનો સ્વાદ મજબૂત અને તીવ્ર છે.

માઇક્રો સ્પ્રાઉટ્સના ફાયદા શું છે?

માઇક્રોસ્પ્રાઉટ્સ પોષક છે

સૂક્ષ્મ સ્પ્રાઉટ્સ પોષક તત્વોથી ભરપૂર છે. જ્યારે પોષક તત્ત્વોની સામગ્રી થોડી બદલાય છે, મોટાભાગની જાતોમાં પોટેશિયમ, આયર્ન, જસત, મેગ્નેશિયમ અને કોપર તેઓ સમૃદ્ધ છે

સૂક્ષ્મ સ્પ્રાઉટ્સ તે એન્ટીઑકિસડન્ટો જેવા ફાયદાકારક વનસ્પતિ સંયોજનોનો પણ એક મહત્વપૂર્ણ સ્ત્રોત છે.

વધુ શું છે, તે પોષક તત્ત્વોથી ભરપૂર છે, એટલે કે તે પાકેલાં ગ્રીન્સની સમાન માત્રા કરતાં વિટામિન્સ, ખનિજો અને એન્ટીઑકિસડન્ટોના ઉચ્ચ સ્તરો ધરાવે છે.

સૂક્ષ્મ સ્પ્રાઉટ્સ વધુ પરિપક્વ ગ્રીન્સ સાથે તેની સરખામણી કરતા સંશોધન, સૂક્ષ્મ સ્પ્રાઉટ્સઅહેવાલો છે કે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીમાં પોષક તત્ત્વોનું સ્તર પુખ્ત ગ્રીન્સ કરતાં નવ ગણું વધારે હોઈ શકે છે.

અભ્યાસોએ પણ પરિપક્વ ગ્રીન્સની સરખામણી કરી છે. સૂક્ષ્મ સ્પ્રાઉટ્સવિશાળ માં પોલિફેનોલ અને અન્ય એન્ટીઑકિસડન્ટ સામગ્રી. 

માઇક્રોસ્પ્રાઉટ્સ અમુક રોગોનું જોખમ ઘટાડી શકે છે

શાકભાજી ખાવાથી ઘણા રોગો થવાનું જોખમ ઘટે છે.

આ સંભવતઃ તેમાં રહેલા વિટામિન્સ, ખનિજો અને ફાયદાકારક છોડના સંયોજનોની ઉચ્ચ માત્રાને કારણે છે. 

સૂક્ષ્મ સ્પ્રાઉટ્સપાકેલા ગ્રીન્સ કરતાં આ ખોરાકની સમાન અને ઘણી વખત મોટી માત્રા ધરાવે છે. તેથી, તેઓ એ જ રીતે નીચેના રોગોના જોખમને ઘટાડી શકે છે:

હૃદય રોગ

સૂક્ષ્મ સ્પ્રાઉટ્સતે પોલિફીનોલ્સનો સમૃદ્ધ સ્ત્રોત છે, જે એન્ટીઑકિસડન્ટો છે જે હૃદય રોગના ઓછા જોખમ સાથે સંકળાયેલા છે. પ્રાણી અભ્યાસ, સૂક્ષ્મ સ્પ્રાઉટ્સબતાવે છે કે તે ટ્રાઇગ્લિસરાઇડ અને "ખરાબ" એલડીએલ કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડી શકે છે.

અલ્ઝાઇમર રોગ

એન્ટીઑકિસડન્ટ-સમૃદ્ધ ખોરાક કે જેમાં ઉચ્ચ માત્રામાં પોલિફીનોલ હોય છે તે અલ્ઝાઈમર રોગના ઓછા જોખમ સાથે સંકળાયેલ હોઈ શકે છે.

ડાયાબિટીસ

એન્ટીઑકિસડન્ટો તણાવના પ્રકારને ઘટાડવામાં મદદ કરે છે જે ખાંડને કોષોમાં યોગ્ય રીતે પ્રવેશતા અટકાવે છે. પ્રયોગશાળા અભ્યાસમાં, મેથી સૂક્ષ્મ સ્પ્રાઉટ્સએવું જોવામાં આવ્યું છે કે ઇન વિટ્રો સેલ્યુલર સુગરના શોષણમાં 25-44% વધારો કરે છે.

કેટલાક કેન્સર

એન્ટીઑકિસડન્ટથી ભરપૂર ફળો અને શાકભાજી, ખાસ કરીને પોલિફીનોલથી ભરપૂર, વિવિધ પ્રકારના કેન્સરનું જોખમ ઘટાડી શકે છે. પોલિફીનોલ્સથી સમૃદ્ધ સૂક્ષ્મ સ્પ્રાઉટ્સસમાન અસરોની અપેક્ષા રાખી શકાય છે.

શું માઇક્રોસ્પ્રાઉટ્સ હાનિકારક છે?

માઇક્રોસ્પ્રાઉટ્સ ખાવું સામાન્ય રીતે સલામત ગણવામાં આવે છે.

જોકે, સૂક્ષ્મ સ્પ્રાઉટ્સવિશેની ચિંતાઓમાંની એક ફૂડ પોઈઝનીંગ જોખમ છે. જો કે, બેક્ટેરિયાના વિકાસની સંભાવના સૂક્ષ્મ સ્પ્રાઉટ્સતે સ્પ્રાઉટ્સ કરતાં પણ ઘણું નાનું છે.

સૂક્ષ્મ સ્પ્રાઉટ્સસમકક્ષ છોડ કરતાં ઓછી ગરમ અને ભેજવાળી સ્થિતિની જરૂર પડે છે, મૂળ અને બીજને બદલે માત્ર પાંદડા અને મૂળનો વપરાશ કરે છે.

આ સાથે, ઘરે માઇક્રો સ્પ્રાઉટ્સ ઉગાડોજો તમે તમારા ઘરમાં ઉગાડવાનું આયોજન કરી રહ્યાં છો, તો વિશ્વસનીય કંપની પાસેથી બીજ ખરીદવું અને સાલ્મોનેલા અને ઇ. કોલી જેવા હાનિકારક બેક્ટેરિયાથી દૂષિત ન હોય તેવા માધ્યમોની પસંદગી કરવી મહત્વપૂર્ણ છે.

પીટ, પર્લાઇટ અને વર્મીક્યુલાઇટ સૌથી સામાન્ય વધતી જતી માધ્યમો છે. વધતી જતી સૂક્ષ્મ સ્પ્રાઉટ્સ ખાસ કરીને બાળકો માટે બનાવેલ નિકાલજોગ ગ્રોથ મેટ્સ ખૂબ જ આરોગ્યપ્રદ ગણવામાં આવે છે.

માઇક્રો સ્પ્રાઉટ્સ કેવી રીતે ખાવું

સૂક્ષ્મ સ્પ્રાઉટ્સતમે તેનો ઉપયોગ ઘણી અલગ અલગ રીતે કરી શકો છો. તેને સેન્ડવીચ, પેનકેક અને સલાડ સહિત વિવિધ પ્રકારના ખોરાકમાં સામેલ કરી શકાય છે.

સૂક્ષ્મ સ્પ્રાઉટ્સતેને સ્મૂધી અથવા જ્યુસ સાથે મિક્સ કરી શકાય છે. ઘઉંના ઘાસનો રસ તે માઇક્રોગ્રીન્સનું લોકપ્રિય ઉદાહરણ છે.

બીજો વિકલ્પ પીઝા, સૂપ, ઓમેલેટ અને અન્ય ગરમ વાનગીઓ પર ગાર્નિશ તરીકે ઉપયોગ કરવાનો છે.

ઘરે માઇક્રોસ્પ્રાઉટ્સ કેવી રીતે ઉગાડવું?

સૂક્ષ્મ સ્પ્રાઉટ્સતે સરળતાથી અને આરામથી ઉગાડવામાં આવે છે કારણ કે તેને વધુ સાધનો અથવા સમયની જરૂર નથી. તેઓ ઘરની અંદર અને બહાર બંને રીતે વર્ષભર ઉગાડી શકાય છે.

સામગ્રી

• સારી ગુણવત્તાના બીજ.
• સારી વૃદ્ધિનું માધ્યમ, જેમ કે પોટિંગ માટી. વૈકલ્પિક રીતે, વધતી જતી સૂક્ષ્મ સ્પ્રાઉટ્સ તમે નિકાલજોગ વૃદ્ધિ સાદડીનો ઉપયોગ કરી શકો છો જે ખાસ કરીને માટે રચાયેલ છે
• યોગ્ય લાઇટિંગ - સૂર્યપ્રકાશ અથવા અલ્ટ્રાવાયોલેટ લાઇટિંગ, આદર્શ રીતે દિવસમાં 12-16 કલાક.

તે કેવી રીતે કરવામાં આવે છે?

- તમારા પોટને માટીથી ભરો, વધુ કોમ્પેક્ટ ન કરો અને થોડું પાણી આપો.

- તમારી પસંદગીના બીજને શક્ય તેટલી સમાનરૂપે જમીન પર છંટકાવ કરો.

- બીજને થોડું પાણીથી ઢાંકી દો અને કન્ટેનરને પ્લાસ્ટિકના ઢાંકણથી ઢાંકી દો.

- દરરોજ પોટ તપાસો અને બીજને ભેજવા માટે પાણી આપો.

- બીજ અંકુરિત થયાના થોડા દિવસો પછી, તમે પ્લાસ્ટિકના કવરને દૂર કરી શકો છો અને તેને પ્રકાશમાં લાવી શકો છો.

- સૂક્ષ્મ સ્પ્રાઉટ્સદિવસમાં એકવાર પાણી આપો કારણ કે તમારું બીજ વધે છે અને રંગ મેળવે છે.

- 7-10 દિવસ પછી, તમારા માઇક્રોસ્પ્રાઉટ્સ લણણી માટે તૈયાર હોવા જોઈએ.

વજન ઘટાડવા માટે માઇક્રો સ્પ્રાઉટ્સના ફાયદા

તેમાં ફાઈબર હોય છે

100 ગ્રા સૂક્ષ્મ અંકુર તેમાં સરેરાશ 1.8 ગ્રામ ફાઇબર હોય છે. ફાઇબર તૃપ્તિ પ્રદાન કરે છે અને ખોરાકનું સેવન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. તે ભૂખ ઓછી કરીને વજન ઘટાડવામાં પણ મદદ કરે છે.

તે ઓછી કેલરી છે

સૂક્ષ્મ સ્પ્રાઉટ્સતેમાં કેલરીની માત્રા ખૂબ જ ઓછી હોય છે. તે ભૂખના હુમલાને ઘટાડવામાં અને પેટને ભરેલું રાખવામાં મદદ કરે છે.

પ્રોટીનનું પ્રમાણ વધારે છે

કાચા અને થોડું રાંધેલા ફણગાવેલા અનાજ અથવા કઠોળ છોડ આધારિત પ્રોટીનના સારા સ્ત્રોત છે. ખાસ કરીને મસૂરના અંકુર પ્રોટીનનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે. 100 ગ્રામ દાળના સ્પ્રાઉટ્સમાં 9 ગ્રામ પ્રોટીન હોય છે.

અંકુરણ અથવા અંકુરણ પ્રક્રિયા અનાજની એમિનો એસિડ પ્રોફાઇલમાં પણ વધારો કરે છે, જે એકંદર આરોગ્ય સુધારણા માટે મહત્વપૂર્ણ છે.

યુરોપિયન જર્નલ ઓફ ઓબેસિટીમાં એક પ્રકાશિત અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે ઉચ્ચ-પ્રોટીન આહાર લેનારા લોકો પ્રમાણભૂત-પ્રોટીન આહાર લેતા લોકો કરતા વધુ વજન ગુમાવે છે.

વધુ વજન ધરાવતી અથવા મેદસ્વી સ્ત્રીઓ પરનો બીજો અભ્યાસ જણાવે છે કે પીનટ સ્પ્રાઉટ્સ પેટની ચરબી (કમરનો ઘેરાવો) અને એલડીએલ કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.

ચરબી ઓછી

બીન સ્પ્રાઉટ્સમાં ચરબી ઓછી હોય છે. નાસ્તામાં કેલરી અને ચરબી ઓછી હોય છે અને ફાઈબર વધારે હોય છે તે શરીરનું વજન ઘટાડવા માટે જોવા મળે છે.

પાચન સુધારી શકે છે

અંકુરની પ્રક્રિયા અનાજમાં દ્રાવ્ય ફાઇબરની સામગ્રીને ત્રણ ગણી વધારે છે, કબજિયાતથી છુટકારો મેળવવામાં મદદ કરે છે.

અંકુરણ પછી, અંકુરિત બીજ પ્રોટીઝ (પ્રોટીન ડાયજેસ્ટિંગ એન્ઝાઇમ) સ્ત્રાવ કરે છે જે પ્રાણી પ્રોટીનને પચાવવામાં મદદ કરે છે.

જ્યારે તમારી પાસે મજબૂત પાચનતંત્ર હોય છે, ત્યારે શરીરમાં ઝેર એકઠા થવાની શક્યતા ઓછી હોય છે, જે આખરે વજન ઘટાડવામાં પરિણમે છે.

વજન ઘટાડવા માટે કયા માઇક્રોસ્પ્રાઉટ્સ ખાવા?

મગ બીન સ્પ્રાઉટ્સ

મગની દાળ અથવા લીલા અંકુર તે એશિયામાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. તેમાં 20-24% અત્યંત સુપાચ્ય પ્રોટીન હોય છે અને તેમાં કેલરી ઓછી હોય છે. તેમાં વજન ઘટાડવા માટે જરૂરી અદ્રાવ્ય ફાઇબર અને બાયોએક્ટિવ સંયોજનો પણ છે.

બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ સ્પ્રાઉટ્સ

બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સતેમાં ભરપૂર માત્રામાં પોષક તત્વો હોય છે જે સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક હોય છે. તે પ્રોટીન અને ફાઇબરથી ભરપૂર છે અને ઓછી કેલરી ધરાવે છે. આ સ્પ્રાઉટ્સની ફાઇબર સામગ્રી તૃપ્તિ પ્રદાન કરવામાં અને ભૂખ ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.

આલ્ફાલ્ફા સ્પ્રાઉટ્સ

100 ગ્રામ આલ્ફલ્ફા સ્પ્રાઉટ્સમાં 23 કેલરી, 4 ગ્રામ પ્રોટીન અને 2 ગ્રામ ફાઇબર હોય છે. આ પોષક તત્ત્વો એ સૌથી મોટું સૂચક છે કે તે પોષક તત્ત્વો હોઈ શકે છે જે વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.

મસૂર સ્પ્રાઉટ્સ

મસૂર સ્પ્રાઉટ્સ મેક્રો અને સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વોનું પાવરહાઉસ છે. તે ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા પ્રોટીન અને સુપાચ્ય ફાઇબરથી ભરેલું છે, જે સંતૃપ્તિ પ્રદાન કરે છે અને વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.

પરિણામે;

સૂક્ષ્મ સ્પ્રાઉટ્સ તે બહુમુખી, સ્વસ્થ અને વધવા માટે સરળ છે.

તેઓ તેમના સંપૂર્ણ પરિપક્વ સમકક્ષો કરતાં વિટામિન્સ, ખનિજો અને પોલિફેનોલ્સની વધુ માત્રા ધરાવે છે, જેમ કે હૃદયના સ્વાસ્થ્યને સુધારવા અને ક્રોનિક રોગના જોખમને ઘટાડવા જેવા ફાયદા સાથે.

આ નાની લીલીઓ આખા વર્ષ દરમિયાન લગભગ ગમે ત્યાં ઉગાડી શકાય છે અને વિવિધ પ્રકારની વાનગીઓમાં ઉમેરી શકાય છે, જે તેમને સંપૂર્ણ પોષક પૂરક બનાવે છે.