Kaikki etikat valmistetaan fermentoimalla hiilihydraattilähde alkoholiksi. "asetobakteeri" Sitten bakteerit muuttavat alkoholin etikkahapoksi.
Kuinka tehdä punaviinietikkaa?
Se valmistetaan käymällä punaviiniä, sitten siivilöimällä ja pullottamalla se. Sitä säilytetään ennen pullotusta maun voimakkuuden vähentämiseksi.
Punaviinietikan ravintoarvo
Useimmat ihmiset punaviinietikkaHän pitää sitä liian hapanta tai hapanta kuluttaakseen sitä yksinään. punaviinietikkaSe yhdistetään muihin ainesosiin, kuten oliiviöljyyn salaattikastikkeessa.
100 gramma punaviinietikkaSen ravintosisältö on seuraava:
Kalorit: 6
Proteiini: 0 gramma
Rasva: 0 grammaa
Hiilihydraatteja: 0 grammaa
Kuitu: 0 grammaa
Vaikka se ei ole hyvä proteiinin, rasvan, hiilihydraattien tai kuidun lähde, punaviinietikkasisältää pieniä määriä mikroravinteita, mukaan lukien:
kalium
natrium
Punaviinietikassa on useita muita yhdisteitä, jotka ovat hyödyllisiä yleiselle terveydelle. Nämä;
Etikkahappo
Kuten muutkin nenät punaviinietikka Se sisältää myös etikkahappoa. Tunnetaan myös etaanihapona, se syntyy acetobacteraceae-bakteerien (etikkahappoperheen bakteerien) etanolin käymisestä. Sillä on joitain todistettuja terveyshyötyjä.
polyfenolit
punaviinietikkaSisältää polyfenoliyhdisteitä, kuten flavonoideja ja fenolihappoja. Nämä antioksidantit oksidatiivista stressiäAuttaa torjumaan tulehdussairauksia ja vähentämään tulehdusta.
Mitkä ovat punaviinietikan edut?
Voi alentaa verensokeritasoja
punaviinietikkaEtikassa ja muissa etikassa oleva etikkahappo voi auttaa alentamaan verensokeritasoja.
Se hidastaa hiilihydraattien sulamista ja lisää glukoosin, erään sokerityypin, imeytymistä, mikä vähentää glukoosin muodostumista vereen.
Insuliiniresistenssiä sairastavilla aikuisilla tehdyssä tutkimuksessa havaittiin, että 2 ruokalusikallisen (30 ml) etikan juominen ennen hiilihydraattipitoista ateriaa alensi verensokeria 64 % ja paransi insuliiniherkkyyttä 34 % lumelääkeryhmään verrattuna.
Kun sitä käytetään tiettyjen ruokien valmistukseen punaviinietikka voi alentaa näiden elintarvikkeiden glykeemistä indeksiä (GI). GI on luokitusjärjestelmä, joka laskee, kuinka paljon ruoka nostaa verensokeria.
Eräässä tutkimuksessa todettiin, että suolakurkku, joka tehtiin etikalla kurkun sijaan, alensi aterian GI:tä yli 30 %.
Suojaa ihoa
punaviinietikkaSiinä on antioksidantteja, jotka voivat torjua bakteeri-infektioita ja ihovaurioita. Nämä ovat pigmenttejä, jotka antavat hedelmille ja vihanneksille niiden sinisen, punaisen ja violetin värin. antosyaanitd.
Koeputkitutkimus punaviinietikkatotesi, että viinin antosyaanipitoisuus riippuu sen valmistukseen käytetyn punaviinin tyypistä ja laadusta.
punaviinietikka antioksidantti, joka voi myös torjua ihosyöpää, kuten melanoomaa resveratrol Se sisältää.
Esimerkiksi yksi koeputkitutkimus havaitsi, että resveratroli tappoi ihosyöpäsoluja ja hidasti merkittävästi uusien syöpäsolujen kasvua.
Lisäksi, punaviinietikkaSen sisältämä etikkahappo voi taistella ihoinfektioita vastaan. Etikkahappoa on käytetty lääketieteellisesti yli 6.000 XNUMX vuoden ajan haavojen, rintakehän, korvan ja virtsatietulehdusten hoitoon.
Koeputkitutkimuksessa etikkahapon havaittiin olevan yleinen infektioiden aiheuttaja palovammapotilailla. Acinetobacter baumannii esti bakteerien kasvua, kuten
Lisätutkimusta tarvitaan kuitenkin etikan parhaiden käyttötarkoitusten määrittämiseksi ihonhoitoon.
Kaikenlainen etikka tulee laimentaa vedellä sen happamuuden vähentämiseksi ennen sen levittämistä iholle, koska laimentamaton etikka voi aiheuttaa vakavaa ärsytystä tai jopa palovammoja.
Se voi auttaa painonpudotuksessa
punaviinietikkaSen sisältämä etikkahappo voi tukea painonpudotusta.
Etikkahapon on osoitettu vähentävän rasvan varastointia, lisäävän rasvanpolttoa ja vähentävän ruokahalua.
Lisäksi se pitää ruoan mahassa pidempään. Tämä on nälkähormoni, joka voi estää ylensyöntiä. greliiniviivästyttää sen julkaisua.
Eräässä tutkimuksessa lihavat aikuiset joivat 15 ml juomaa, jossa oli 30 ml, 0 ml tai 500 ml etikkaa, päivässä. 12 viikon kuluttua etikkaryhmillä oli merkittävästi pienempi paino ja vähemmän vatsan rasvaa kuin kontrolliryhmässä.
Toisessa tutkimuksessa 12 ihmisellä ne, jotka söivät suurempia määriä etikkahappoa ja etikkahappoa valkoisen vehnäleivän aamiaisen ohella, ilmoittivat lisääntyneestä kylläisyydestään verrattuna niihin, jotka käyttivät vähän etikkahappoa.
Hyödyllinen ruoansulatukselle
Historiallisesti ihmiset ovat pitkään käyttäneet erilaisia etikkaa ruoansulatusvaivojen hoitoon.
Erityisesti väitetään, että etikka edistää ruoansulatuskanavan terveyttä tekemällä vatsasta happamamman.
Tämän taustalla on ajatus, että niille, joilla on alhainen mahahappo, se voi auttaa närästyksen ja ruoansulatushäiriöiden kaltaisissa ongelmissa.
Vaikka tästä on monia anekdootteja, tutkimus ei ole tiellä, joten todisteita ei ole paljon.
Positiivinen puoli, raaka ja pastöroimaton punaviinietikkasisältää suuren määrän probioottisia bakteereja.
Probiootit lisäävät ja parantavat suoliston mikrobiomia, mikä auttaa sen kykyä sulattaa kasviperäisiä ruokia.
Tarjoaa tehokkaita antioksidantteja
punaviinietikkaPunaviinissä, joka on punaviinin pääkomponentti, on voimakkaita polyfenoliantioksidantteja, kuten resveratrolia. Punaviini sisältää myös antosyaaniksi kutsuttuja antioksidanttisia pigmenttejä.
Antioksidantit estävät vapaina radikaaleina tunnettujen molekyylien aiheuttamia soluvaurioita, jotka voivat johtaa kroonisiin sairauksiin, kuten syöpään, diabetekseen ja sydänsairauksiin.
Punaviinin antioksidantteja löytyy etikasta, vaikkakin pienempiä määriä. Käymisprosessi voi vähentää antosyaanipitoisuutta jopa 91 %.
Tukee sydämen terveyttä
punaviinietikka voi parantaa sydämen terveyttä.
Etikkahappo ja resveratroli voivat auttaa estämään verihyytymiä ja alentamaan kolesterolia, tulehdusta ja verenpainetta.
Vaikka useimmat tutkimukset ovat tutkineet punaviiniä, etikka sisältää samoja antioksidantteja – vain paljon pienempiä määriä.
60 viikkoa kestäneessä tutkimuksessa 4 korkeasta verenpaineesta kärsivällä aikuisella havaittiin, että punaviiniuutteen ottaminen alensi verenpainetta merkittävästi verrattuna rypäleuutteeseen, jolla ei ollut vaikutuksia.
punaviinietikkaPolyfenolit, kuten resveratroli, rentouttavat verisuonia ja lisäävät kalsiumin määrää soluissa, mikä parantaa verenkiertoa ja alentaa verenpainetta.
Etikkahapolla voi olla samanlaisia vaikutuksia. Jyrsijätutkimukset osoittavat, että etikkahappo alentaa verenpainetta lisäämällä kalsiumin imeytymistä ja muuttamalla verenpainetta sääteleviä hormoneja sekä neste- ja elektrolyyttitasapainoa.
Yksi tutkimus paljasti, että etikkahappoa tai etikkaa ruokittujen hiirten verenpaine laski merkittävästi verrattuna hiiriin, joille ruokittiin vain vettä.
Myös korkeat etikkahapon ja resveratrolin tasot voivat alentaa triglyseridejä ja kolesterolia, jotka ovat mahdollisia sydänsairauksien riskitekijöitä.
Etikkahapon on osoitettu alentavan kokonaiskolesterolia ja triglyseridejä rotilla. Suuret annokset alensivat myös LDL (huono) kolesterolia kaneissa, joita ruokittiin korkean kolesterolin ruokavaliolla.
Näyttää antimikrobisia ominaisuuksia
punaviinietikkaToinen etikan ja kaikkien etikan positiivinen puoli on, että sillä on antimikrobisia ominaisuuksia, kuten kookosöljy.
On olemassa erilaisia elintarvikevälitteisiä taudinaiheuttajia, jotka voivat aiheuttaa vakavia terveysongelmia ja sairauksia. Nämä;
– Clostridium botulinum
– E-paketti
– Listeria
– Salmonella
– Stafylokokki
Etikkahappotutkimus osoittaa, että se on erittäin tehokas estämään bakteerien aiheuttamaa ruokamyrkytystä ja tappamaan haitallisia bakteereja.
On jopa todisteita siitä, että etikkahappo voi tappaa erittäin lääkeresistenttejä infektioita.
Missä punaviinietikkaa käytetään?
punaviinietikka Sitä käytetään ruoanlaitossa, mutta sillä on myös muita sovelluksia. Sitä suositellaan yleensä salaattikastikkeeksi. Se sopii hyvin ruokien, kuten naudanlihan ja vihannesten kanssa.
Vaikka valkoviinietikkaa käytetään yleensä kotitalouksien siivoamiseen, punaviinietikka mieluiten henkilökohtaiseen hoitoon. Esimerkiksi, punaviinietikkaVoit laimentaa sen vedellä suhteessa 1:2 ja käyttää sitä kasvojen tonicina.
Lisäksi kylpyhuoneesiEpsom-suola ja 2-3 ruokalusikallista (30-45 ml) laventelia punaviinietikka Sen lisääminen iholle rauhoittaa ihoa.
Mitkä ovat punaviinietikan haitat?
Liiallisella kulutuksella on joitain haittoja. Esimerkiksi liiallinen etikan juonti pahentaa ruoansulatuskanavan oireita, kuten pahoinvointia, ruoansulatushäiriöitä ja närästystä.
Se voi myös vaikuttaa tiettyjen verenpaine- ja sydänlääkkeiden toimintaan alentamalla kaliumtasoja, mikä voi edelleen alentaa verenpainetta.
Lisäksi happamat liuokset, kuten etikka, voivat vahingoittaa hammaskiillettä, joten huuhtele suusi vedellä etikkaa sisältävien ruokien tai juomien nauttimisen jälkeen.
Tämän seurauksena;
Punaviinietikalla on monia etuja, kuten verensokeria alentava, verenpaineen ja kolesterolin hallinta. Siinä on myös useita antioksidantteja, koska se on peräisin punaviinistä.
On turvallista juoda tai käyttää tätä etikkaa kohtuudella, mutta se voi olla haitallista, jos sitä otetaan liikaa tai tiettyjen lääkkeiden kanssa.
