Kaakaon edut, haitat ja ravintoarvo

KakaoUskotaan, että sitä käytti ensimmäisenä Keski-Amerikan maya-sivilisaatio.

Espanjalaiset valloittajat toivat sen Eurooppaan 16-luvulla, ja siitä tuli nopeasti suosittu terveyttä edistävänä lääkkeenä.

kaakaojauhe, kaakaopapuMurskaus tehdään poistamalla sen öljy.

Tämän päivän tärkein rooli suklaan tuotantokäytetään sisällä. Nykyaikainen tutkimus on paljastanut, että kaakao sisältää tärkeitä yhdisteitä, jotka voivat hyödyttää terveyttä.

artikkelissa "mitä kaakao on", "mihin kaakao on hyvä", "kuinka kaloreita kaakaossa", "miksi kaakao valmistetaan", "miten kaakaota käytetään", "mitä hyötyä ja haittaa kaakaosta on" kysymyksiin vastataan.

 Miten kaakao saadaan?

I xnumx.a

Kaakaopavut ja ympäröivä massa laitetaan tyypillisesti pinoihin tai laatikoihin luonnollista käymistä varten. Tässä vaiheessa luonnossa esiintyvät bakteerit lisääntyvät käyttämällä taikinasta tulevaa sokeria energialähteenä.

I xnumx.a

Pavut kuivataan sitten auringossa tai puulämmitteisessä uunissa ja lähetetään kaakaoprosessoreille.

I xnumx.a

Ohuet ytimien kerrokset erotetaan sisäisestä alkiokudoksesta. Nämä paljaat pavut paahdetaan ja jauhetaan sitten suklaalikööriksi.

I xnumx.a

Puristamalla mekaanisesti suurin osa suklaalipeän rasvasta (kaakaovoista) se on raakaa ja rakastettua. kaakaojauhe tuotetaan.

Kakao, kaakaojauhe Juuri ytimiä käsitellään jalostetun otteen saamiseksi

suklaa, Kakao Se on kiinteä ruoka, joka saadaan yhdistämällä likööriä kaakaovoin ja sokerin kanssa.

lopputuotteessa Kakao Suklaan tumma suhde määrää viinasuhteen.

Maitosuklaa valmistetaan tyypillisesti lisäämällä kondensoitua tai jauhettua maitoa suklaaseokseen, joka sisältää 10-12 % kaakaolipeää.

Puolimakeaa tai karvasmakeaa suklaata kutsutaan usein tummaksi suklaaksi ja se sisältää vähintään 35 painoprosenttia kaakaolipeää.

Valkosuklaa sisältää vain kaakaovoita yhdistettynä makeutusaineisiin ja maitotuotteisiin.

Kaakaojauheen ravintoarvo

Kakaosisältää korkeita pitoisuuksia polyfenoleja, lipidejä, kivennäisaineita, vitamiineja ja kuituja.

Pääasiassa flavanoleja Kakao Se on luokka polyfenoleja, joita löytyy viinasta. Flavanolit, erityisesti epikatekiini, katekiini, kversetiini, kofeiinihappo ja proantosyanidiinit toimivat tehokkaina antioksidantteina.

kaakaojauhe Se sisältää myös teobromiinia ja kofeiinia, joilla on erilaisia ​​fysiologisia vaikutuksia.

Välttämättömät kivennäisaineet, kuten magnesium, kupari, kalium ja rauta ovat myös kaakaojauhelöytyy runsaasti. 100 grammaa kaakaojauheen ravintosisältö Se on seuraava;

Mitkä ovat kaakaon edut?

Runsaasti polyfenoleja

polyfenolitovat antioksidantteja, joita löytyy luonnollisesti elintarvikkeista, kuten hedelmistä, vihanneksista, teestä, suklaasta ja viinistä.

Näihin on yhdistetty monia terveyshyötyjä, mukaan lukien tulehduksen väheneminen, parempi verenkierto, alhaisempi verenpaine, parantuneet kolesteroli- ja verensokeritasot.

KakaoSe on yksi rikkaimmista polyfenolien lähteistä. Sitä on erityisen runsaasti flavanoleissa, joilla on voimakkaita antioksidanttisia ja tulehdusta ehkäiseviä vaikutuksia.

kuitenkin kaakaon käsittely ja kuumennusprosessi voi aiheuttaa sen, että se menettää hyödylliset ominaisuudet. 

Sitä käsitellään myös usein alkalilla sen kitkerän maun vähentämiseksi, mikä johtaa 60 %:n vähenemiseen flavanolipitoisuudessa.

Tästä syystä, KakaoVaikka kaakao itsessään on loistava polyfenolien lähde, kaikki kaakaota sisältävät tuotteet eivät tarjoa samoja etuja.

Alentaa korkeaa verenpainetta parantamalla typpioksiditasoja

KakaoSe auttaa alentamaan verenpainetta sekä jauheena että tumman suklaan muodossa.

Tämä vaikutus on ensimmäinen Kakao Keski-Amerikassa, jonka verenpaine on paljon alhaisempi kuin sen juomattomilla mantereen sukulaisilla Kakao saaristolaisilla on kirjattu juomista.

KakaoSetripuun flavanolien uskotaan parantavan veren typpioksiditasoja, mikä voi parantaa verisuonten toimintaa ja alentaa verenpainetta.

Lisäksi tämä vaikutus on suurempi iäkkäillä ihmisillä, joilla on korkea verenpaine tai ilman sitä, kuin nuorilla.

On kuitenkin muistettava, että käsittely vähentää merkittävästi flavanolien määrää, joten nämä vaikutukset eivät näy suklaassa.

Vähentää ja hallitsee tulehdusta

Tutkijoiden mukaan kaakaon kulutusSen tekeminen tavaksi voi vähentää tulehdusta ehkäisevien kemikaalien tuotantoa kehossa.

Teobromiini, kofeiinihappo, katekiini, epikatekiini, prosyanidiinit, magnesium, kupari ja muut kaakaojohdannaisten aktiiviset aineosat taistelevat tulehdusta vastaan ​​vähentämällä immuunijärjestelmän solujen, erityisesti monosyyttien ja makrofagien, aktivoitumista.

Kaakaota sisältävät ruoat Sen nauttiminen voi ehkäistä ja parantaa kroonisia tulehdussairauksia, kuten ärtyvää suolistoa, astmaa, Alzheimerin tautia, dementiaa, parodontiittia, GERD:tä ja erilaisia ​​syöpiä.

Vähentää sydänkohtauksen ja aivohalvauksen riskiä

Verenpaineen alentamisen lisäksi KakaoSillä näyttää olevan myös muita ominaisuuksia, jotka voivat vähentää sydänkohtauksen ja aivohalvauksen riskiä.

runsaasti flavanoleja KakaoSe lisää typpioksidin määrää veressä, mikä rentouttaa ja laajentaa valtimoita ja verisuonia sekä parantaa verenkiertoa.

Lisäksi, KakaoSen on todettu alentavan "huonoa" LDL-kolesterolia, sillä on aspiriinin kaltainen verta ohentava vaikutus, parantaa verensokeria ja vähentää tulehdusta.

Nämä ominaisuudet on yhdistetty pienempään sydänkohtauksen, sydämen vajaatoiminnan ja aivohalvauksen riskiin.

Yhdeksän tutkimuksen katsauksessa 157.809 XNUMX ihmisellä havaittiin, että suurempi suklaan kulutus liittyi merkittävästi pienempään sydänsairauksien, aivohalvauksen ja kuoleman riskiin.

Kahdessa ruotsalaisessa tutkimuksessa havaittiin suklaan kulutus jopa 19-30 grammaa päivässä; havaitsi, että pienemmät annokset liittyivät sydämen vajaatoimintaan, mutta samaa vaikutusta ei havaittu käytettäessä suurempia määriä.

Nämä tulokset Kakao Tämä tutkimus osoittaa, että runsaan suklaan toistuva nauttiminen voi tarjota sydäntä suojaavia etuja.

Kaakaosta on hyötyä aivoille

Monet tutkimukset, Kakaoosoittivat, että polyfenolit voivat vähentää hermoston rappeutumissairauksien riskiä parantamalla aivojen toimintaa ja verenkiertoa.

Flavanolit voivat ylittää veri-aivoesteen ja ovat mukana biokemiallisissa reiteissä, jotka tuottavat hermosoluja ja tärkeitä molekyylejä aivojen toiminnalle. 

Lisäksi flavanolit vaikuttavat typpioksidin tuotantoon, joka rentouttaa verisuonten lihaksia, lisää verenkiertoa ja verenkiertoa aivoihin.

Sisältää korkean flavanolipitoisuuden Kakao Kahden viikon tutkimuksessa 34 iäkkäällä aikuisella, joille oli annettu suun kautta, veren virtaus aivoihin lisääntyi 8 % viikon kuluttua ja 10 % kahden viikon kuluttua.

Lisäopintoja päivittäin Kakao ehdottaa, että flavanolin saanti voi parantaa henkistä suorituskykyä ihmisillä, joilla on tai ei ole mielenterveyshäiriöitä.

Nämä tutkimukset KakaoSe osoittaa alkoholin positiivisen roolin aivojen terveydessä ja mahdollisia myönteisiä vaikutuksia hermostoa rappeuttaviin sairauksiin, kuten Alzheimerin ja Parkinsonin tautiin.

Parantaa mielialaa ja masennuksen oireita

KakaoSen lisäksi, että se vaikuttaa myönteisesti ikääntymiseen liittyvään henkiseen rappeutumiseen, sen vaikutus aivoihin voi parantaa mielialaa ja masennuksen oireita.

Positiiviset vaikutukset mielialaan, KakaoSe voi olla ananaksen flavanolit, tryptofaanin muuntaminen luonnolliseksi mielialan stabiloijaksi serotoniiniksi, kofeiinipitoisuus tai yksinkertaisesti suklaan syömisen aistimielisyys.

Suklaan kulutusta ja stressitasoja raskaana olevilla naisilla koskevassa tutkimuksessa havaittiin, että useammin suklaan kulutus liittyi stressin vähenemiseen ja imeväisten parantumiseen.

Lisäksi miehillä tehty tutkimus osoitti, että suklaan syöminen liittyi yleisen terveyden ja psykologisen tilan paranemiseen.

Flavanolit voivat parantaa tyypin 2 diabeteksen oireita

Vaikka suklaan liiallinen käyttö ei todellakaan ole hyväksi verensokerin hallintaan, Kakao sillä on itse asiassa joitain diabetesta ehkäiseviä vaikutuksia.

koeputkitutkimukset, Kakao Tutkimukset osoittavat, että flavanolit hidastavat hiilihydraattien sulamista ja imeytymistä suolistossa, parantavat insuliinin eritystä, vähentävät tulehdusta ja stimuloivat veren sokerin imeytymistä lihakseen.

Jotkut tutkimukset ovat osoittaneet, että suurempi flavanolien saanti, mukaan lukien kaakaota kuluttavat, voi pienentää tyypin 2 diabeteksen riskiä.

Lisäksi ihmisillä tehtyjen tutkimusten katsaus viittaa siihen, että flavanolirikas tumma suklaa tai Kakao On osoitettu, että ruoan syöminen parantaa insuliiniherkkyyttä, parantaa verensokerin hallintaa ja voi vähentää tulehdusta diabeetikoilla ja ei-diabeettisilla ihmisillä.

Kuitenkin, kun nämä tulokset yhdistetään konkreettisempiin positiivisiin vaikutuksiin sydämen terveyteen, Kakao Lisää tutkimusta tarvitaan, vaikka tämä osoittaa, että polyfenoleilla voi olla myönteinen vaikutus diabeteksen ehkäisyyn ja hallintaan.

Voi olla syöpää suojaavia ominaisuuksia

Hedelmien, vihannesten ja muiden elintarvikkeiden flavanolit saavat suurta huomiota syöpää suojaavien ominaisuuksiensa, alhaisen myrkyllisyytensä ja harvojen sivuvaikutusten vuoksi.

Kakao rikas ruokavalio kaakaouutteet Sitä käyttävät eläintutkimukset ovat osoittaneet myönteisiä tuloksia rinta-, haima-, eturauhas-, maksa- ja paksusuolensyövän sekä leukemian vähentämisessä.

Ihmisillä tehdyt tutkimukset ovat osoittaneet, että runsaasti flavanoleja sisältävä ruokavalio liittyy alentuneeseen syöpäriskiin.

Todisteet kaakaosta ovat kuitenkin ristiriitaisia, sillä joissakin tutkimuksissa ei ole havaittu mitään hyötyä ja joissakin on jopa havaittu lisääntynyt riski.

Kakao ja pienet ihmistutkimukset syövästä viittaavat siihen, että se voi olla voimakas antioksidantti ja sillä voi olla rooli syövän ehkäisyssä. Lisää tutkimusta kuitenkin tarvitaan.

Teobromiini- ja teofylliinipitoisuus voi auttaa astmaa sairastavia ihmisiä

Astma on hengenvaarallinen krooninen tulehdussairaus, joka aiheuttaa hengitysteiden tukkeutumista ja tulehdusta.

KakaoSen uskotaan olevan hyödyllinen astmapotilaille, koska se sisältää astman vastaisia ​​yhdisteitä, kuten teobromiinia ja teofylliiniä.

Teobromiini on samanlainen kuin kofeiini ja voi parantaa jatkuvaa yskää. 100 grammaa kaakaotasisältää myös noin 1.9 grammaa tätä yhdistettä.

Teofylliini auttaa keuhkoja laajentumaan, rentouttaa hengitysteitä ja vähentää tulehdusta.

eläintutkimukset, kaakaouuteOn osoitettu, että hengitystiet voivat vähentää sekä hengitysteiden kapenemista että kudoksen paksuutta.

Näitä löydöksiä ei kuitenkaan ole vielä kliinisesti testattu ihmisillä ja KakaoEi ole selvää, onko sitä turvallista käyttää muiden astmalääkkeiden kanssa. 

Siksi, vaikka tämä on mielenkiintoinen kehitysalue, se on silti tärkeä alue astman hoidossa. KakaoOn liian aikaista sanoa, miten sitä voitaisiin käyttää.

Antibakteeriset ominaisuudet hyödyttävät hampaita

Monet tutkimukset, KakaoHän tutki onteloiden suojaavia vaikutuksia hammasonteloita ja iensairauksia vastaan.

Kakaosisältää monia yhdisteitä, joilla on antibakteerisia, antientsymaattisia ja immuunijärjestelmää stimuloivia ominaisuuksia, jotka voivat edistää sen suun terveysvaikutuksia.

Eräässä tutkimuksessa kaakaouute Rotilla, joille annettiin vain vettä suun bakteerien aiheuttama, hammasontelot vähenivät merkittävästi verrattuna niihin, joille annettiin vain vettä.

Ayrıca, Kakao tuotteilla on kariesta estävä vaikutus – ne estävät mikrobien kasvun hampaissa ja ikenissä.

Ei kuitenkaan ole olemassa merkittäviä ihmistutkimuksia ja Kakao Suurin osa heidän tuotteistaan ​​sisältää myös sokeria. 

Tämän seurauksena KakaoUusia tuotteita on kehitettävä, jotta voidaan kokea suun terveydelliset hyödyt

Saattaa lisätä libidoa ja seksuaalista suorituskykyä

Kakaoon suklaan puhdas, jalostamaton muoto. Teobromiini toimii sisällöltään verisuonia laajentavana ja sitä käytetään nykyajan lääketieteessä tähän tarkoitukseen.

Se myös lisää verenkiertoa koko kehossa, koska se alentaa verenpainetta, vähentää tulehdusta ja laajentaa valtimoita.

KakaoToinen selandiinista löytyvä mielialaa parantava kemikaali on fenetyyliamiini, joka vapauttaa samoja endorfiineja, joita vapautuu rakastuessamme, mikä voi auttaa parantamaan seksielämää.

Kaakaon edut iholle

Kakao ve KakaoSetripuusta saadut tuotteet sisältävät runsaasti flavanoleja, kuten epikatekiinia, katekiinia, epigallihappoa, kofeiinihappoa ja teobromiinia.

Nämä yhdisteet poistavat erityisesti ihon vapaita radikaaleja, jotka muodostuvat UV-säteilylle ja näkyvälle valolle altistumisesta. 

Tummalla suklaalla on anti-inflammatorisia ja antioksidanttisia ominaisuuksia sekä ikääntymistä estävä vaikutus. Sen on todettu vähentävän punoitusta ja ihosyöpiä noin 25 %.

Kaakaovoin paikallinen käyttö voi vähentää ryppyjä, hienoja juonteita, tummia läiskiä, ​​aknea, epäpuhtauksia ja venytysmerkkejä iholla.

Kaakaon edut hiuksille

magnesiumsillä on tärkeä rooli solujen jakautumisessa ja kasvussa. Se vastaa tulehdusta ehkäisevistä ja korjaavista mekanismeista soluissa, erityisesti karvatupissa.

kaakaon kulutustaSe voi nopeuttaa hiusten kasvua juurista, enimmäkseen vaihdevuosien jälkeen. Se myös estää tulehduksia, jotka vaikuttavat hiusten terveyteen ja kasvuun.

Heikkeneekö kaakao?

hieman paradoksaalisesti, kaakaon kulutus, suklaan muodossa, voi auttaa painonhallinnassa. 

KakaoSen uskotaan tukevan laihdutusprosessia säätelemällä energian käyttöä, vähentämällä ruokahalua ja tulehdusta sekä lisäämällä rasvan hapettumista ja kylläisyyden tunnetta.

Painonpudotustutkimuksessa, jossa seurattiin vähähiilihydraattista ruokavaliota noudattavia ihmisiä, havaittiin, että ryhmä, joka sai 42 grammaa suklaata päivässä tai noin 1.5 % kaakaota, laihtui nopeammin kuin tavallisen ruokavalion ryhmä.

Valko- ja maitosuklaa tumma suklaa Sillä ei ole samoja etuja. Tumma suklaa korkeampi Kakao painonpudotushyötyjen tulisi kuulua tummaan suklaaseen. Muissa suklaatyypeissä voi olla korkea sokeripitoisuus.

Kuinka kaakaota kulutetaan?

Kakao Ruoat, joita voit syödä lisäämällä, ovat seuraavat:

Tumma suklaa

Koska se on hyvälaatuista ja vähintään 70 % Kakao Varmista, että se sisältää 

Kuuma/kylmä kaakao

Sekoita kaakao kuumaan tai kylmään maitoon.

mielistelijä

Runsaan ravintosisällön lisäämiseen smoothieihin tai suklaan maun lisäämiseen Kakao Voit lisätä.

vanukkaat

Voit lisätä raakakaakaojauhetta kotitekoisiin vanukkaisiin.

Ripottele hedelmien päälle

Kaakaota ripotellaan erityisesti banaaneihin tai mansikoihin.

Myslipatukat

Lisää kotitekoinen granolapatukkaseos parantaaksesi terveyshyötyjä ja parantaaksesi makua. Kakao lisätä.

Missä kaakaota käytetään?

Kakao kulutetaan enimmäkseen suklaana, mukaan lukien maito- ja tumma suklaa (itse asiassa valkosuklaana Kakao ei ole olemassa). 

suklaassa Kakao mitä suurempi prosenttiosuus, sitä todennäköisemmin se tuottaa hyötyä.

Kaakaota myydään suklaan lisäksi kaakaopavuna, liköörinä, jauheena ja kuorena.

Kakao Sitä voidaan lisätä myös kapseleihin. On myös paikallisia tuotteita, jotka sisältävät kaakaota ja kaakaovoita.

Mitkä ovat kaakaon haitat?

Vaikka kaakao on yleensä turvallista, kun sitä kulutetaan kohtuullisesti, suurilla määrillä voi olla haitallisia vaikutuksia.

Kakaosisältää kofeiinia ja siihen liittyviä kemikaaleja. Suurien määrien syöminen voi aiheuttaa kofeiiniin liittyviä sivuvaikutuksia, kuten ärtyneisyyttä, lisääntynyttä virtsaamista, unettomuutta ja nopeaa sydämenlyöntiä.

Kakaovoi aiheuttaa allergisia ihoreaktioita, ummetusta ja laukaista migreenipäänsärkyä. Se voi myös aiheuttaa ruoansulatusvaivoja, kuten pahoinvointia, suolistohäiriöitä, vatsan kurinaa ja kaasua.

Kakao voi hidastaa veren hyytymistä. Liian paljon kaakaon kulutustavoi lisätä verenvuodon ja mustelmien riskiä ihmisillä, joilla on verenvuotohäiriöitä.

KakaoKofeiini voi pahentaa ripulia, varsinkin kun sitä otetaan suuria määriä.

Tärkeää, KakaoVaikka suklaalla on monia mahdollisia terveyshyötyjä, kaupallinen suklaa ja sen tuotteet sisältävät usein suuria määriä epäterveellisiä yhdisteitä, kuten sokeria, rasvaa ja lisäaineita.

Missä käytät kaakaojauhetta? Voit jakaa käyttöalueesi kanssamme.