فلفل جالاپینو نوعی فلفل کوچک، سبز یا قرمز است. تلخی آن به عنوان متوسط طبقه بندی می شود. به طور گسترده ای در غذاهای مکزیکی استفاده می شود. اما در سراسر جهان نیز به طور گسترده مصرف می شود.
مغذی است و فواید زیادی دارد. Jalapeno حاوی ترکیبی به نام کپسایسین است. این ترکیب به مبارزه با سرطان، کاهش وزن، جلوگیری از رشد باکتری ها، مبارزه با سرماخوردگی به لطف آنتی اکسیدان های خود، توقف حملات میگرن و بهبود بینایی کمک می کند.
jalapeno چیست؟
فلفل جالاپینو؛ این گیاه به همراه گوجه فرنگی، بادمجان و سیب زمینی از خانواده شب بو است. تلخی آن از کپسایسین، یک ترکیب شیمیایی غلیظ در هسته سفید فلفل به دست می آید.. مانند اکثر فلفل های تند، تلخی آن بسته به عوامل رشد زیادی مانند میزان نور خورشید و سطح pH خاک متفاوت است.
فلفل جالاپینو دارای 2.500 تا 8.000 واحد حرارتی اسکویل در مقیاس اسکویل است. این باعث می شود آن را به عنوان تلخی متوسط طبقه بندی کنید.
ارزش غذایی فلفل جالاپینو
فلفل دلمه ای کم کالری، سرشار از ویتامین ها، مواد معدنی، فیبر و آنتی اکسیدان است. محتوای غذایی یک فنجان فلفل جالاپینو خلال شده (حدود 90 گرم) به شرح زیر است:
مانند بسیاری از میوه ها و سبزیجات، منبع خوبی از فیبر است. همچنین حاوی مقدار زیادی ویتامین C و ویتامین B6 است. یکی از منحصربفردترین ترکیبات موجود در فلفل کپسایسین است که به فلفل طعم تلخ خاصی می دهد و مسئول بسیاری از فواید سلامتی آن است.
فواید فلفل جالاپینو
به کاهش وزن کمک می کند
فلفل جالاپینو با تسریع متابولیسم باعث افزایش چربی سوزی می شود. با کاهش اشتها به کاهش وزن کمک می کند.
این به این دلیل است که حاوی ترکیب کپسایسین است. این ترکیب کاهش وزن را تسهیل می کند. بنابراین، محتوای بسیاری از قرص های کاهش وزن است.
با سرطان مبارزه می کند
فلفل جالاپینو به لطف ترکیب کپسایسین خود دارای خواص ضد سرطانی است.
از آنجایی که کپسایسین از رشد تومورها جلوگیری می کند، به عنوان یک درمان طبیعی برای سرطان دیده می شود.
یک مطالعه تأثیر آن را بر سرطان سینه آزمایش کرد. مشخص شده است که از رشد سلول های سرطان سینه جلوگیری می کند.
کپسایسین بیان چندین ژن دخیل در بقا و گسترش سلول های سرطانی را تغییر می دهد.
دارای خواص تسکین درد طبیعی است
کپسایسین یک مسکن موثر در صورت استفاده خارجی است.
با مسدود کردن موقت گیرنده های درد در ناحیه اعمال شده، درد را تسکین می دهد.
اگرچه هنگام استفاده از آن باعث احساس سوزش می شود، اما بعد از مدتی بی حسی ایجاد می شود و درد تسکین می یابد.
لوسیون کپسایسین برای تسکین درد ناشی از ویروس زونا، درد عصب دیابتی، درد مزمن عضلات و مفاصل استفاده می شود.
علاوه بر استفاده روی پوست،درد میگرنهمچنین می توان از آن به عنوان اسپری بینی برای تسکین درد استفاده کرد.
لوسیون ها و اسپری های حاوی کپسایسین در درمان درد موثر هستند. با این حال، مشخص نیست که آیا خوردن فلفل هالاپینو یا استفاده از آن بر روی پوست همین اثر را دارد یا خیر.
از زخم معده جلوگیری می کند
کپسایسین موجود در فلفل در وهله اول از معده در برابر ایجاد زخم محافظت می کند.
التهاب معده را در بیماران مبتلا به هلیکوباکتر پیلوری کاهش می دهد. حتی عفونت را از بین می برد.
با عفونت ها مبارزه می کند
ترکیبات موجود در فلفل هندی رشد باکتری ها و مخمرهای موجود در غذا را کاهش می دهد.
عصاره Jalapeno از تولید سم توسط باکتری وبا جلوگیری می‌کند، که این امر تأثیر بیماری‌های کشنده ناشی از غذا را کاهش می‌دهد.
تحقیقات نشان می‌دهد که کپسایسین ممکن است به پیشگیری از انواع عفونت‌ها مانند عفونت گلودرد استرپتوکوکی، پوسیدگی دندانی باکتریایی و کلامیدیا کمک کند.
عوامل خطر بیماری قلبی دیابت، کلسترول بالا و فشار خون بالا هستند.
کپسایسین به کاهش تاثیر این عوامل و حفظ سلامت قلب کمک می کند.
کپسایسین سطح کلسترول و چربی را در حیوانات کاهش داد. با این حال، هیچ مطالعه ای در این مورد در انسان انجام نشده است.
مطالعات حیوانی نشان داده است که کپسایسین با شل کردن عروق خونی فشار خون را کاهش می دهد.
ایمنی را تقویت می کند
ویتامین C یک آنتی اکسیدان است که آسیب های ناشی از رادیکال های آزاد موجود در بدن را کاهش می دهد. برای سرماخوردگی بهترین کار را دارد.
فلفل جالاپینو ویتامین C بیشتری نسبت به پرتقال دارد. ویتامین C با تولید گلبول های سفید که به بدن در جلوگیری از بیماری کمک می کند، سیستم ایمنی را تقویت می کند.
تحقیقات نشان می دهد که ویتامین C می تواند از عفونت هایی مانند سرماخوردگی ناشی از باکتری ها و ویروس ها جلوگیری کند.
میگرن و سردرد را تسکین می دهد
کپسایسین موجود در فلفل قرمز باعث کاهش درد میگرن می شود.
کپسایسین پپتیدهای درد را آزاد می کند و در صورت استفاده موضعی، درد نوروپاتیک را کاهش می دهد.
مصرف موضعی کپسایسین همچنین درد شریانی را در طول حمله میگرن در افرادی که حساسیت شریانی پوست سر را تجربه می‌کنند، تسکین می‌دهد.
بینایی را بهبود می بخشد
فلفل جالاپینو حاوی مقدار خوبی ویتامین A است. ویتامین A همچنین برای سلامت پوست به ویژه سلامت چشم مفید است.
فلفل جالاپینو مضر است
به فواید فلفل هالاپینو اشاره کردیم. این غذای سالم دارای برخی عوارض جانبی بالقوه است. شایع ترین عارضه جانبی، احساس سوزش موقت در دهان پس از غذا خوردن است. بسته به تلخی فلفل، این واکنش از خفیف تا شدید متغیر است.
برای افرادی که نمی توانند غذاهای تلخ را تحمل کنند، باید اقدامات احتیاطی انجام شود که می تواند واکنش های فلفل را کاهش دهد:
استفاده از دستکش: استفاده از دستکش هنگام کار با فلفل از انتقال ترکیبات تلخ به نواحی حساس بدن به خصوص اطراف چشم جلوگیری می کند.
دانه را بردارید:قسمت دانه فلفل دارای بیشترین غلظت کپسایسین است. قبل از پختن، قسمت سفید ژالاپنو را جدا کنید.
برای شیر: اگر احساس سوزش بیش از حد قوی شود، نوشیدن شیر پرچرب گاو به کاهش موقت آتش کمک می کند.
حداقل یک مطالعه نشان داده است که کپسایسین می تواند سوزش سر دل را بدتر کند، بنابراین اگر علائم را در افراد مبتلا به ریفلاکس ایجاد کند.هالاپینو نخورید
سندرم روده تحریکپذیر افراد مبتلا به بیماری سلیاک ممکن است پس از خوردن فلفل کاین علائم ناخوشایندی را تجربه کنند. عوارض جانبی شایع شامل درد شکم، سوزش، گرفتگی عضلات و اسهال است.
نحوه خوردن Jalapeno
فلفل جالاپینو را می توان به صورت خام، پخته، خشک و یا حتی به صورت پودر مصرف کرد. فلفل را می توانید به روش های زیر استفاده کنید:
در سالاد
پخت و پز در غذاهای اصلی
به عنوان ترشی
در اسموتی ها
در غذاهای نان ذرت یا تخم مرغ پخته می شود
در غذاهایی مانند گوشت یا برنج
به طور خلاصه؛
فلفل جالاپینو نوعی فلفل قرمز یا سبز است که به عنوان فلفل متوسط تند طبقه بندی می شود. این ترکیب کپسایسین در فلفل جالاپینو است که فواید آن را فراهم می کند. این ترکیب به کاهش وزن کمک می کند، با سرطان مبارزه می کند و خاصیت تسکین درد دارد. جدای از آن، ژالاپنو از سلامت قلب محافظت می کند، از زخم معده جلوگیری می کند، ایمنی را تقویت می کند و با عفونت ها مبارزه می کند. می توانید از فلفل هالاپینو در سالاد و ترشی استفاده کنید.
