arto olioaSukaldaritzan eta bereziki frijitzen oso erabilia den landare-olio findua da. Beste hainbat helburutarako ere erabiltzen da, hala nola industria eta kosmetika eremuetarako.
Egipto, arto-olioaren ekoizpena Fintze prozesu konplexu batetik igarotzen da. Prozesu hau arto olioaEzaugarri bereziak ematen dizkio.
artikuluan "zer da arto-olioa", "arto-olioa kaltegarria da", "zenbat kaloria arto-olioa", "non erabiltzen da arto-olioa", "arto-olioaren onurak eta kalteak" bezalako gaiak
Zein da arto-olioaren nutrizio-balioa?
arto olioa %100 koipez osatuta dago, proteina edo karbohidratorik gabe. Koilarakada bat (15 ml) arto olioa Nutrizio-eduki hau dauka:
Kaloriak: 122
Gantz: 14 gramo
E bitamina: Erreferentzia Eguneko Kontsumaren (GGI) % 13
Artotik olioa ateratzeko prozesuan bitamina eta mineral asko galtzen dira. Hala ere, E bitamina kopuru dezente geratzen da.
E bitamina gantz disolbagarria den mantenugai bat da, gure gorputzean hanturaren aurkako antioxidatzaile gisa jokatzen duena.
Antioxidatzaileak erradikal aske izeneko molekulak neutralizatzen dituzten konposatuak dira, bihotzeko gaixotasunak, 2 motako diabetesa eta minbizi batzuk izateko arriskua murrizten dutenak.
arto olioaOmega-30, gantz poliinsaturatu mota bat, % 60-6 inguru da linoleikoa azidoaazaletik gertatzen da.
Gantz poliinsaturatuak omega 6 eta omega 3 gantzak dira. Gorputzeko omega 6 gantzen eta omega 3 gantzen arteko proportzioa 4:1 ingurukoa izan behar da, gorputzari mesede egin diezaion, hantura murrizteko adibidez.
arto olioaOmega 6 eta omega 3 arteko erlazioa 46:1 da, hau da, oreka galtzen ari dela adierazten du.
Non erabiltzen da arto-olioa?
Erabilera ugari ditu bai sukaldaritzan bai sukaldaritzan ez diren aplikazioetan.
Garbitzaile eta lubrifikatzaile industrial gisa erabiltzen da, baita gasolina eta diesel motorrentzako erregaia ekoizteko ere. Produktu kosmetiko askotan, xaboi likidoetan eta xanpuetan ere aurkitzen da.
Aplikaziorik onena frijitzeko olio gisa erabiltzea da. Erre-puntu oso altua du (olioa erretzen hasten den tenperatura) 232°C ingurukoa, eta frijituak erre gabe freskatzeko aproposa da. arto olioa;
– Opiletan, ogietan eta okindegietan erabiltzen da.
Nola egiten da arto-olioa?
Artoa, olioa % 1-4 baino ez duena, ez da berez elikagai gantz bat. Hori dela eta, prozesu zabal bat igaro behar da olioa ateratzeko.
Lehenik eta behin, muinak mekanikoki sakatu behar dira olioa bereizteko. Ondoren, olioak ezpurutasunak eta usain eta zapore desatseginak kentzen dituzten prozesu kimiko batzuen bidez pasatzen du.
Prozesu hauek bitamina eta mineral asko galtzea eragin dezakete eta baita substantzia kaltegarriak gehitzea ere:
Arto-olioa ekoizteko faseak
hexanoa kentzea
Artoa hexano izeneko produktu kimiko bat duen disoluzio batekin garbitzen da, eta horrek olioa askatzea eragiten du. Hexanoak gizakien eta animalien nerbio-sistemari kalte egiten diola esaten da.
desodorizazioa
Olioari usain eta zapore desiragarriak kentzen zaizkio, konposatu osasuntsu batzuekin batera. Etapa honen aurretik, arto olioaBere usaina eta zaporea ez dira egokiak egosteko.
Negutzea
Gantz saturatuak (solidoak) oliotik kentzen dira tenperatura baxuetan likidoak izaten jarraitzen baitute.
Zeintzuk dira arto-olioaren onurak?
arto olioaZenbait ikerketak frogatu dute osasunean eragin onuragarriak dituela. Bihotzeko osasunerako onuragarriak diren konposatuak ditu, hala nola fitoesterolak, E bitamina eta azido linoleikoa.
Fitoesteroletan aberatsa
arto olioafitoesterolak ditu, animalietan aurkitutako kolesterolaren antzeko egitura duten landare-konposatuak dira.
Phytosterols potentzialki antiinflamatorioak dira eta elikagai antiinflamatorioak jaten dituzte; Bihotzeko gaixotasunak, 2 motako diabetesa eta minbizi batzuk izateko arriskua murrizten du.
arto olioakakahueteak, olibak eta canola olioa Fitoesterol-eduki handia du, besteak beste, sukaldeko beste olio batzuekin alderatuta
Bereziki fitoesterol beta-sitosterol asko da. Proba-hodi ikerketek aurkitu dute beta-sitosterolak tumoreen aurkako propietateak izan ditzakeela.
Gainera, fitoesterolek gorputzaren kolesterolaren xurgapena inhibitzen laguntzen dutela ezagutzen da. Horrela, kolesterol-maila altua jaistea ere ematen dute, hau da, bihotzeko gaixotasunak izateko arrisku faktore bat.
Bihotzaren osasunerako onuragarria
arto olioa Bihotzeko gaixotasunak izateko arriskua murrizten du, bihotzeko osasunerako onuragarriak diren konposatuak dituelako, hala nola, E bitamina, azido linoleikoa eta fitoesterolak.
E bitamina antioxidatzaile indartsua da, beraz, mantenugai hori kontsumitzeak gehiegizko erradikal askeek eragindako bihotzean eta odol-hodien kalte oxidatiboak saihestu ditzake.
300.000 pertsona baino gehiagorekin egindako ikerketen berrikuspen batean, kaloria guztien % 5 azido linoleiko gisa kontsumitzea gantz saturatu gisa baino % 9 bihotzekoak izateko arrisku txikiagoarekin eta bihotzarekin lotutako heriotza arriskua % 13 txikiagoarekin lotu zen.
Ikerketa batzuk arto olioaGainera, zukuak berak kolesterola murrizten laguntzen duela dio, batez ere LDL kolesterola (txarra), ziurrenik fitoesterolen edukiagatik.
25 helduren 4 asteko azterketa batean, 4 koilarakada (60 ml) egunean arto olioa Koko-olio kopuru bera kontsumitu zutenek LDL (txarra) kolesterola, kolesterol totala eta triglizerido mailak jaitsi zituzten koko-olio kopuru bera kontsumitzen zutenekin alderatuta. Ikasketa horietako batzuk dira arto olioa fabrikatzaile batek finantzatua. Elikagaien enpresek finantzatutako osasun-ikerketen emaitzak maiz okertu egiten dira konpainiaren produktuen alde.
Zeintzuk dira arto-olioaren kalteak?
arto olioaosasunerako balizko onurak gaindi ditzaketen arrisku batzuk ditu.
Omega 6 gantz-azido kantitate handiak ditu
arto olioa Azido linoleiko ugari du, ikerketa batzuetan onuragarria dela frogatu den omega 6 olioa. Hala ere, omega 6 gantzak kaltegarriak izan daitezke gehiegi kontsumituz gero.
Ikerketa gehienen arabera, gorputzak omega-6 eta omega-3 ratioa 4:1 inguru mantendu behar du osasun ezin hobea izateko.
Gehienek omega 6 gehiegi kontsumitzen dute, ratioa 20:1 izan daiteke. Desoreka honek obesitatea, garunaren funtzio urritasuna, depresioa eta bihotzeko gaixotasunak bezalako baldintzak sor ditzake.
Gantz horien oreka garrantzitsua da, omega 6 gantzak hanturaren aldekoak izan daitezkeelako, batez ere omega-3 gantz antiinflamatorio nahikorik ez duzunean. arto olioa46:1 omega 6 eta omega 3 gantz proportzioa du.
Genetikoki eraldatutako artoarekin egina
Gehienak arto olioa Genetikoki eraldatutako (GMO) artoa erabiliz egiten da. Arto honen zatirik handiena intsektuei eta belar hiltzaile batzuei erresistentea izateko aldatzen da, hala nola glifosatoa.
2015ean, glifosatoa "minbiziogeno posible" gisa sailkatu zuen Osasunaren Mundu Erakundeak (OME). Elikagai transgenikoek eta glifosatoek elikagaien alergia eta intolerantzia-tasen igoera azkarra eragiten dutela uste da.
arto olioa Oso produktu findua da. Prozesu zabala egin behar du artotik ateratzeko eta jangarri egiteko.
Prozesu hau arto olioaHorrek esan nahi du litekeena dela oxidatzea, hau da, maila molekularrean elektroiak galtzen hasten da eta ezegonkorra bihurtzen da.
Oso oxidatutako konposatuek gure gorputzean zenbait gaixotasun izateko arriskua areagotzen dute. arto olioaSaldan dagoen beta-sitosterola denbora luzez berotzen den heinean oxidatzen da, frijigailu batean adibidez.
arto olioaHaserreak akrilamida antinutrientea ere ekoizten du, oso konposatu erreaktiboa, nerbio, hormona eta muskulu-funtzioarekin lotutako arazoekin.
Akrilamida minbiziaren gaineko Ikerketarako Nazioarteko Agentziak (IARC) kartzinogeno potentzial gisa sailkatu du.
Arto-olioa osasuntsua al da?
Arto olioaE bitamina eta fitoesterolak bezalako osagai osasuntsu batzuk ditu, baina ez da gantz osasuntsutzat hartzen. Hau da, oso findua eta hanturazko omega 6 gantz asko dituelako.
arto olioaAlternatiba osasuntsuagoak daude. Esaterako, oliba-olio birjina estra oliba oliotsuetatik eratorria da, olioa ateratzeko besterik gabe prentsatu daitekeena, tratamendu kimikorik beharrik gabe.
Oliba olioa ere bada arto olioaOlioak baino omega-6 gantz poliinsaturatu gutxiago ditu eta azido oleiko monoinsaturatuetan aberatsa da.
Ondorioz;
arto olioaSukaldatzeko metodoetarako erabiltzen da, hala nola frijitzeko, bere ke-puntu altuagatik.
FBere itosterol eta E bitamina edukiak osasunerako onura batzuk eskain ditzakeen arren, omega 6 gantz hanturazkoetan nahiko altua da eta findu egin da. Horregatik, kalteak onurak baino handiagoak dira.
