Hongo shitaki Es uno de los hongos más populares en todo el mundo. Tiene un sabor delicioso y varios beneficios para la salud.
Hongo shitakiLos compuestos que contiene ayudan a combatir el cáncer, estimulan la inmunidad y apoyan la salud del corazón.
¿Qué es el hongo Shitaki?
Hongo shitakiEs un tipo de hongo comestible originario del este de Asia. Son de color bronceado a marrón oscuro y sus sombreros suelen crecer entre 5 y 10 centímetros.
Aunque generalmente se usa como verdura, hongo shitake en realidad, es un hongo que crece naturalmente en las hojas podridas de los árboles.
También se cultiva ampliamente. Hongo shitakiEl 83% se cultiva en Japón, Estados Unidos, Canadá, Singapur y China.
Puede encontrar esta variedad de hongos en forma fresca y seca o en varios suplementos dietéticos.
Valor nutricional de los hongos shitaki
Hongo shitakiTiene menos calorías. Además, contiene una buena cantidad de fibra, vitaminas B y algunos minerales.
Seco cuatro hongo shitakeEl contenido nutricional de (15 gramos) es el siguiente:
Calorías: 44.
Carbohidratos: 11 gramos.
Fibra: 2 gramos.
Proteína: 1 gramo.
Riboflavina: 11% de la IDR.
Niacina: 11% de la IDR.
Cobre: 39% de la IDR.
Vitamina B5: 33% de la IDR.
Selenio: 10% de la IDR.
Manganeso: 9% de la IDR.
Zinc: 8% de la IDR.
Vitamina B6: 7% de la IDR.
Folato: 6% de la IDR.
Vitamina D: 6% de la IDR.
Además, los hongos shitaki contienen la mayoría de los aminoácidos que se encuentran en la carne.
También hay polisacáridos, terpenoides, esteroles y lípidos relacionados con efectos de mejora del sistema inmunológico, reductores del colesterol y anticancerígenos.
Todas estas propiedades pueden diferir dependiendo de cómo y dónde se cultive, almacene y use el hongo.
¿Cómo usar el hongo Shitaki?
Hongo shitakitiene dos usos principales: alimento y como complemento.
Hongos Shitaki en los alimentos
Hongo shitake seco Son más populares, pero también puedes cocinar frescos. Shitaki secotiene un sabor más intenso que el fresco.
Tanto seco como fresco hongo shitake, patatas fritas, sopas, platos de verduras y otros platos.
Hongo Shitaki como suplemento
Hongo shitaki Se ha utilizado en la medicina tradicional china durante mucho tiempo. También es parte de las tradiciones médicas de Japón, Corea y Rusia Oriental.
En la medicina china, hongo shitakeSe cree que aumenta la salud y la longevidad, además de mejorar la circulación.
Investigación moderna, hongo shitakeencontró que los compuestos bioactivos de la enfermedad pueden proteger contra el cáncer y la inflamación.
Sin embargo, muchos de los estudios se han realizado en tubos de ensayo, no en animales de laboratorio ni en seres humanos.
¿Cuáles son los beneficios del hongo shitake?
Bueno para la salud del corazón
Hongo shitakipuede tener varios beneficios para la salud del corazón. Por ejemplo, tiene tres compuestos que pueden ayudar a reducir el colesterol:
Eritadenina
Un compuesto que inhibe una enzima involucrada en la producción de colesterol.
Esteroles
Moléculas que impiden la absorción de colesterol en el intestino.
Beta glucano
Tipo de fibra que reduce el colesterol.
En un estudio de ratas con presión arterial genéticamente alta, polvo de hongos shitakeencontrado para prevenir el aumento de la presión arterial.
En un estudio en ratas de laboratorio que comían alimentos ricos en grasas, hongo shitake Se descubrió que las ratas a las que se les administró desarrollaron menos grasa en el hígado, se formó menos placa en las paredes arteriales y niveles más bajos de colesterol que las que no recibieron ningún suplemento fúngico.
Fortalece la inmunidad
Hongo shitakipuede ayudar a estimular el sistema inmunológico.
En un estudio de 2015, las personas encontraron que aproximadamente dos al día durante un mes. hongo shitake seco ellos comieron. En general, los marcadores inmunes mejoraron. Además, estaban experimentando menos inflamación que antes de comenzar el estudio.
Este efecto inmunológico puede deberse, en parte, a uno de los polisacáridos que se encuentran en los hongos crudos.
Además, el sistema inmunológico se debilita con la edad. Sin embargo, un estudio con ratones, hongo shitakeEncontró que un suplemento derivado de la enfermedad ayudó a revertir parte de la disminución de la función inmunológica relacionada con la edad.
Contiene compuestos que combaten el cáncer.
Hongo shitakiLos polisacáridos que contiene tienen un efecto anticancerígeno. Por ejemplo, el polisacárido lentinan ayuda a combatir los tumores activando el sistema inmunológico.
Se afirma que la lentina inhibe el crecimiento y la propagación de las células leucémicas.
En China y Japón, se usa una forma inyectable de lentinan junto con la quimioterapia y otros tratamientos importantes contra el cáncer para mejorar la función inmunológica y la calidad de vida en personas con cáncer gástrico.
Tiene efectos antibacterianos y antivirales.
Hongo shitakiVarios compuestos que se encuentran en él tienen efectos antibacterianos, antivirales y antifúngicos. Estos incluyen ácido oxálico, lentinan, centinamicinas A y B (antibacteriano) y eritadenina (antiviral).
Algunos científicos, ante el aumento de la resistencia a los antibióticos, hongo shitakePiensan que es importante investigar el potencial antimicrobiano de.
Nuestros cuerpos necesitan vitamina D para desarrollar huesos fuertes, pero muy pocos alimentos contienen este importante nutriente.
Los niveles de vitamina D en los hongos varían según su cultivo. Cuando se exponen a la luz ultravioleta, desarrollan niveles elevados de vitamina D.
En un estudio, los ratones alimentados con una dieta baja en calcio y vitamina D desarrollaron síntomas de osteoporosis. En contraste, dado calcio y fortificado con UV hongo shitake con alta densidad ósea.
Sin embargo, hongo shitakeRecuerda que contiene vitamina D2. Esta es una forma de vitamina baja en comparación con la vitamina D3 que se encuentra en los pescados grasos y algunos otros alimentos de origen animal.
Previene la trombosis.
La trombosis es una afección médica grave en la que se forman coágulos de sangre que bloquean los vasos e impiden el flujo adecuado de sangre. La afección afecta principalmente a las piernas y se acompaña de un dolor intenso.
Los estudios demuestran que el uso de estos hongos en forma de aceite puede aliviar la afección. Cuando se usa con regularidad, aceite de guepardopuede prevenir el riesgo asociado con la aparición de trombosis.
Previene la deficiencia de hierro
Especialmente en mujeres deficiencia de hierropuede causar fatiga extrema y anemia. Hongo shitakison buenas fuentes de hierro y minerales que son excelentes para la salud. Las mujeres que experimentan períodos abundantes y abundantes deben consumir este hongo.
Combate varios trastornos autoinmunes
Hongo shitakise sabe que es lo suficientemente potente como para combatir una serie de trastornos autoinmunes provocados por varios virus, incluidos la hepatitis B y el VIH.
Según una investigación realizada en condiciones de probeta en Japón, Extractos de hongos shiitakeEs más potente contra las células infectadas por el VIH que el fármaco AZT actual contra el VIH.
Otro estudio más muestra que las ligninas LEM que se encuentran en estos hongos tienen el potencial de evitar que las células del VIH proliferen y dañen las células T.
Las mismas ligninas también tienen el potencial de proteger a las células del daño causado por el herpes simple, tipos I y II.
Beneficios para la piel del hongo Shitaki
Proporciona una piel de aspecto más joven
Según una investigación, extracto de hongo shitakeAplicar sobre la piel tiene el potencial de mejorar y realzar el atractivo visual.
La intensa presencia de ácido kójico, un sustituto natural de la hidroquinona, aclara la piel eliminando las manchas y las cicatrices de la edad. De esta forma, retrasa el envejecimiento y ayuda a mantener la piel joven y radiante.
Lleno de propiedades antioxidantes hongo shitake También tiene la capacidad de combatir la inflamación que afecta a la piel. Incluso rosácea, eccema y puede eliminar y aliviar diversas afecciones antiinflamatorias como el acné.
La presencia de vitamina D y selenio junto con antioxidantes protegen la piel del daño provocado por las condiciones ambientales.
¿Cuáles son los daños del hongo Shitaki?
La mayoría de la gente hongo shitakeSe puede consumir de forma segura, pero puede tener algunos efectos secundarios. En casos raros, las personas pueden desarrollar erupciones cutáneas cuando comen shitack crudo.
Se cree que esta condición llamada "dermatitis shitaki" es causada por lentina.
Además, el uso prolongado de extracto de hongos en polvo puede provocar algunos efectos secundarios. Estos incluyen malestar estomacal, sensibilidad a la luz solar y dermatitis por shitachi.
Algunos afirman que las comidas con hongos pueden causar síntomas en personas con gota debido a su alto contenido de purina. Sin embargo, la investigación revela que comer hongos está relacionado con un menor riesgo de gota.
¿Cómo cocinar hongos shitaki?
Hongo shitaki generalmente se vende seco. Remojar en agua caliente, ablandar y luego cocinar con champiñones y caldo de champiñones.
Lo mejor de hongos shitaki secos Para beber, compre hongos que se venden enteros en lugar de en rodajas. Sus sombreros deben ser gruesos, con profundas fisuras blancas.
Hongo shitakiPuedes cocinar como cualquier otro hongo.
Como resultado;
Hongo shitakitiene una larga historia de uso como complemento alimenticio y medicinal.
Hongo shitakiSi bien la investigación sobre los beneficios para la salud del sobre es prometedora, se ha realizado muy poca investigación en humanos.
Sin embargo, hongo shitake Es bajo en calorías y contiene muchas vitaminas, minerales y compuestos vegetales bioactivos.
