Mantarse ha consumido durante miles de años con fines culinarios y medicinales. Agrega sabor a las comidas y puede ser un sustituto de la carne.
Pero son conocidos por su variedad venenosa.
Comestible hongoses una buena fuente de fibra y ácidos grasos insaturados pero baja en calorías.
Son ricos en nutrientes como las vitaminas B y minerales como el selenio, el cobre y el potasio.
El tipo de hongo más común es el hongo botón blanco que se utiliza como ingrediente en varios platos y salsas.
También tienen propiedades medicinales y se han utilizado en China, Corea y Japón para tratar dolencias como alergias, artritis y bronquitis, así como cánceres de estómago, esófago y pulmón.
En el artículo "Cuántas calorías en los hongos", "cuáles son los beneficios de los hongos", "qué vitaminas hay en los hongos" cómic "Propiedades de las setas"Información sobre lo que se dará.
¿Qué es el hongo?
MantarGeneralmente se considera una verdura pero en realidad tiene su propio reino: los Hongos.
hongosPor lo general, tienen una apariencia de paraguas en un mango.
Se cultiva comercialmente y se encuentra en la naturaleza; crece por encima y por debajo del suelo.
Hay miles de especies, pero solo una pequeña cantidad de ellas son comestibles.
Las variedades más conocidas incluyen el hongo blanco o botón, el shiitake, el portobello y el rebozuelo.
MantarSe puede consumir crudo o cocido, pero su sabor a menudo se intensifica con la cocción.
A menudo se utilizan como sustituto de la carne porque dan una textura y sabor ricos y carnosos a los platos.
Mantar Se puede comprar fresco, seco o enlatado. Algunos tipos también se utilizan como suplementos nutricionales para mejorar la salud.
Valor nutricional de las setas
Llamado "alimento de los dioses" por los romanos setaes bajo en calorías pero rico en proteínas, fibra y diversas vitaminas y minerales.
Su cantidad varía según los tipos, suelen ser ricas en potasio, vitaminas del grupo B y selenio. Todos ellos tienen un bajo contenido en grasas.
100 gramos de champiñones blancos crudos tienen el siguiente contenido nutricional:
Calorías: 22
Carbohidratos: 3 gramos
Fibra: 1 gramo
Proteína: 3 gramos
Grasa: 0,3 gramos
Potasio: 9% de la IDR
Selenio: 13% de la IDR
Riboflavina: 24% de la IDR
Niacina: 18% de la IDR
Curiosamente, cocinar libera la mayoría de los nutrientes, lo que significa que el hongo blanco cocido contiene más nutrientes.
Las diferentes variedades pueden contener niveles de nutrientes más altos o más bajos.
Además, setaContiene antioxidantes, fenoles y polisacáridos. El contenido de estos compuestos puede variar dependiendo de muchos factores, como el cultivo, las condiciones de almacenamiento, el procesamiento y la cocción.
¿Cuáles son los beneficios de los hongos?
Fortalece el sistema inmunitario.
MantarSe ha utilizado en la medicina tradicional china durante cientos de años para promover la salud. Por ejemplo, hongo shitakede, Se cree que sirve para tratar el resfriado común.
Según estudios extracto de hongosSe afirma que el shitaki, en particular, puede ayudar a combatir los virus. Además de los virus, también aumentan la resistencia a las infecciones bacterianas y fúngicas.
Dado que se dice que fortalece el sistema inmunológico, setaLos betaglucanos, que son polisacáridos que se encuentran en s, pueden ser responsables de este efecto. Los hongos shitaki y ostra contienen los niveles más altos de beta-glucano.
Muchos estudios, setaen lugar de a sí mismo extracto de hongoslo que se enfoca.
En un estudio, 52 personas se secaron una o dos al día. setaLo consumió durante un mes. Al final del estudio, los participantes mostraron una mejora en el sistema inmunológico y una disminución de la inflamación.
Puede combatir el cáncer
En los países asiáticos, champiñónLos betaglucanos se han utilizado en el tratamiento del cáncer durante mucho tiempo.
Resultados de estudios en animales y probetas, extracto de hongossugiere que la enfermedad puede reducir la probabilidad de crecimiento tumoral.
Si bien los betaglucanos no matan las células tumorales, pueden mejorar la defensa contra otros crecimientos tumorales activando células en el sistema inmunológico. Sin embargo, es posible que los efectos no sean los mismos en todas las personas.
Los estudios en humanos muestran que los betaglucanos, incluido el lentinan, pueden tener un efecto positivo en la supervivencia cuando se usan junto con la quimioterapia. El lentinan es uno de los principales betaglucanos que se encuentran en los hongos shitaki.
Un metanálisis que examinó cinco estudios en 650 pacientes mostró que cuando se agregó lentina a la quimioterapia, las tasas de supervivencia de las personas con cáncer gástrico mejoraron.
Sin embargo, los pacientes que recibieron lentinan con quimioterapia vivieron un promedio de 25 días más que los que recibieron quimioterapia sola.
Cuando se toma como suplemento, setaLos betaglucanos se han utilizado para contrarrestar los efectos secundarios de la quimioterapia y la radioterapia, como las náuseas.
MantarToda la investigación sobre los efectos de la SS en el tratamiento del cáncer, setano comer, ya sea en forma de suplementos o inyecciones, extracto de hongoslo que se enfoca.
Por lo tanto, es difícil decir si jugarán un papel similar en la lucha contra el cáncer cuando se consuman como parte de la dieta.
Bueno para la salud del corazón
MantarContiene varios ingredientes que pueden ayudar a reducir el colesterol. Esto incluye betaglucanos, eritadenina y quitosano.
En un estudio realizado en diabéticos, setas de cardoMostró que consumir 14 días de colesterol total y triglicéridos disminuyó. Además, también se reducen el azúcar en sangre y la presión arterial.
Mantar También contiene una variedad de poderosos antioxidantes conocidos por ayudar a reducir la inflamación y el estrés oxidativo, incluidos fenoles y polisacáridos. setas de cardo Tiene el mayor contenido de antioxidantes.
En un estudio en personas con alto contenido de grasas en la sangre, durante seis semanas seta de ostraLa actividad antioxidante del extracto en polvo aumentó después del consumo.
Estudios extracto de hongosdemuestra que es saludable como parte de la dieta.
En un estudio, las personas obesas hicieron una de dos dietas durante un año. Una dieta incluía carne, la otra tres veces por semana en lugar de carne. seta estaba usando.
Los resultados mostraron que al reemplazar la carne con hongos blancos, los niveles de triglicéridos en sangre se redujeron en un 8% mientras que aumentaron el colesterol HDL "bueno" en un 15%. Los participantes también experimentaron una caída en la presión arterial.
El grupo de carne perdió solo un 1.1% de peso, mientras que los individuos que siguieron la dieta de hongos perdieron el 3.6% de su peso durante el estudio.
MantarPuede reducir la sal en comidas a base de carne. Reducir la ingesta de sal, además de ser beneficioso, hongosTambién puede ser un sustituto saludable de la carne sin sacrificar el sabor o el sabor.
Algunos hongos contienen vitamina D
Como la gente seta cuando se expone a la luz del sol Vitamina D produce. De hecho, es el único alimento no animal que contiene vitamina D.
Seta salvajeestá presente en cantidades significativas debido a la exposición a la luz solar. La cantidad que contienen depende de las condiciones climáticas y naturales.
MantarLa exposición a los rayos ultravioleta antes o después de la recolección hace que produzcan vitamina D.
Rica en vitamina D consumo de hongosPuede mejorar los niveles de vitamina D.
En un estudio, los participantes enriquecidos con vitamina D champiñonesComieron durante cinco semanas. Hacerlo tuvo efectos positivos en los niveles de vitamina D similares a los suplementos de vitamina D.
Apto para diabéticos
hongos No contiene grasas, bajo en carbohidratos, alto en proteínas, enzimas, vitaminas, minerales y fibra. Por tanto, es un alimento ideal para diabéticos.
Las enzimas naturales que contiene ayudan a descomponer los azúcares y el almidón. También mejoran el funcionamiento de las glándulas endocrinas.
Beneficios para la piel de los hongos
hongosEs rico en vitamina D, selenio y antioxidantes que protegen la piel. hongosAhora son los ingredientes activos en cremas tópicas, sueros y preparaciones faciales, ya que sus extractos se consideran poderosos antioxidantes y humectantes naturales.
Hidrata la piel
Se considera que el ácido hialurónico es el humectante interno del cuerpo porque rellena y reafirma la piel. Esto reduce las arrugas y las líneas finas relacionadas con la edad.
Mantarcontiene un polisacárido que es igualmente beneficioso para la hidratación y proporciona volumen a la piel. Da una sensación suave y flexible a la piel.
Tratar el acné
hongos Tiene un alto contenido de vitamina D. Esto tiene propiedades curativas cuando se aplica tópicamente a las lesiones del acné. Por lo tanto, extractos de hongos A menudo se utiliza en productos para el cuidado de la piel para tratar el acné.
Aclaramiento natural de la piel
algunos hongos Contiene ácido kójico, un aclarador natural de la piel. Este ácido inhibe la producción de melanina en la superficie de la piel. Esto ilumina las nuevas células de la piel que se forman después de que la piel muerta se exfolia.
Tiene beneficios anti-envejecimiento.
hongos Tiene propiedades anti-envejecimiento. El ácido kójico se usa a menudo en cremas, lociones y sueros como remedio para los signos del envejecimiento, como manchas del hígado, manchas de la edad, tono de piel desigual causado por la decoloración y el fotodaño.
hongos Refuerza las defensas naturales de la piel y mejora su aspecto haciéndola saludable.
Tratar los problemas de la piel
Los problemas de la piel son causados principalmente por la inflamación y la actividad excesiva de los radicales libres. hongosContiene antioxidantes y compuestos con propiedades antiinflamatorias.
El uso tópico de estos compuestos naturales promueve la curación y combate la inflamación. Extractos de hongos a menudo eccema, rosácea y en productos para la piel para tratar afecciones de la piel como el acné.
Beneficios para el cabello de las setas
El cabello sano, como el resto del cuerpo, requiere la entrega de nutrientes vitales a los folículos pilosos. La falta de estos nutrientes puede causar problemas en el cabello, así como factores externos como tratamientos químicos severos, estilo de vida poco saludable y enfermedades prolongadas.
hongos Es una buena fuente de nutrientes como vitamina D, antioxidantes, selenio y cobre.
Lucha contra la caída del cabello
La anemia es una de las causas más comunes de caída del cabello. La anemia es causada por la falta de hierro en la sangre. hongos Es una buena fuente de hierro y puede combatir la caída del cabello.
Demires un mineral vital ya que juega un papel en la formación de glóbulos rojos y por lo tanto fortalece el cabello.
¿Cómo elegir un hongo?
Para asegurar su frescura y vitalidad. selección de hongos Es muy importante.
- Elija los duros que tengan un aspecto suave y fresco, deben tener una superficie ligeramente brillante y un color uniforme.
- Su superficie debe estar llena y seca, pero no seca.
- Para determinar su frescura, asegúrese de que no haya signos de moho, adelgazamiento o encogimiento por deshidratación.
– Champiñones frescos tiene un color brillante e inmaculado, mientras que el viejo setas arruga y adquiere un color más gris.
¿Cómo almacenar las setas?
– MantarDespués de recibirlo, es importante almacenarlos adecuadamente para preservar su frescura.
- Comprado empaquetado hongosdebe almacenarse en su embalaje original o en bolsas de papel porosas para una vida útil más prolongada.
– hongosdura una semana cuando se almacena en una bolsa de papel marrón en el estante inferior del refrigerador.
– Champiñones frescos nunca deben congelarse, pero los champiñones salteados se pueden congelar hasta por un mes.
- Los champiñones son muy húmedos y no deben guardarse en el cajón para verduras.
- Debe mantenerse alejado de otros alimentos con sabor u olor fuerte ya que los absorberán.
– Hongos Debe congelarse o secarse si tiene la intención de almacenarlo durante más de una semana.
¿Cuáles son los daños de los hongos?
Algunos hongos son venenosos
hongosNo todos son seguros para comer. La mayoría de las especies silvestres contienen sustancias tóxicas y, por tanto, son tóxicas.
tóxico comiendo hongos Puede causar dolor abdominal, vómitos, cansancio y delirios. Puede resultar fatal.
Algunas especies silvestres tóxicas son muy similares a las variedades comestibles. El hongo mortal más conocido es la variedad "Amanita phalloides".
Mantar Amanita phalloides es responsable de la mayoría de las muertes relacionadas con su consumo.
Si desea explorar los hongos silvestres, necesita un entrenamiento adecuado para determinar cuáles son más seguros. Es más seguro comprar setas en el mercado o en el mercado.
Puede contener arsénico.
hongosabsorbe fácilmente los compuestos buenos y malos de los suelos en los que se cultivan. Contiene el elemento de arsénico, y este arsénico puede causar varios problemas de salud cuando se ingiere a largo plazo y puede aumentar el riesgo de ciertas enfermedades como el cáncer.
El arsénico se encuentra naturalmente en el suelo, pero los niveles varían.
Hongos silvestrescontiene niveles más altos de arsénico en comparación con las áreas cultivadas; Es más alto en los que se encuentran en áreas industriales como minas y áreas de fundición.
Ubicado en áreas sucias hongos silvestresEvite de.
Dado que las condiciones de crecimiento pueden controlarse, el cultivo hongosParece contener una pequeña cantidad de arsénico.
Arroz cuando se trata de contaminación por arsénico, setacrea más problemas de los que crea. Porque el arroz y los productos derivados del arroz se consumen más y los niveles de arsénico son relativamente altos.
Como resultado;
Mantar; Es un alimento saludable rico en proteínas, fibra y diversas vitaminas y minerales.
Comiendo hongosde y extracto de hongos El consumo tiene algunos beneficios para la salud.
Especialmente, extracto de hongosSe ha demostrado que mejora la función inmunológica y la salud del corazón, y también puede ayudar a combatir el cáncer.
Sin embargo, algunos hongos silvestresTenga en cuenta que es tóxico, otros pueden contener altos niveles de arsénico químico nocivo.
Si no sabe cómo reconocerlos, evite los hongos silvestres, especialmente los que se encuentran cerca de áreas industriales.
