La diferenco inter bruna sukero kaj blanka sukero estas unu el la plej oftaj demandoj.
Sukero estas ingredienco, kiun homoj akiris el naturaj manĝaĵoj dum miloj da jaroj. Aldonita sukero, kiu lastatempe eniris nian vivon kun procesitaj manĝaĵoj, havas multajn damaĝojn al la korpo.
Aldonita konsumo de sukero, obezeco, tipo 2 diabeto kaj kormalsano pliigas la riskon de malsanoj kiel Bedaŭrinde, estas tre malfacile eviti ĝian konsumadon, ĉar ĝi troviĝas en plej diversaj manĝaĵoj.
Nun ni parolu pri la diferenco inter bruna sukero kaj blanka sukero. Kiu estas pli sana? Aŭ ĉu ili ambaŭ estas malsanaj?
Diferenco inter bruna sukero kaj blanka sukero
Diferenco inter bruna sukero kaj blanka sukero
Blanka kaj bruna sukero estas sufiĉe similaj, ĉar ili ambaŭ venas de la sukerkano aŭ sukerbeto.
La plej evidenta nutra diferenco inter la du estas ke bruna sukero havas iomete pli altan kalcion, feron kaj kalio enhavon.
Sed la kvantoj de ĉi tiuj mineraloj en bruna sukero estas nekonsiderindaj, do ĝi ne estas bona fonto de iuj vitaminoj aŭ mineraloj.
Bruna sukero ankaŭ havas iomete malpli da kalorioj ol blanka sukero, sed la diferenco estas tre malgranda. Unu kulereto (4 gramoj) da bruna sukero provizas 15 kaloriojn, dum la sama kvanto da blanka sukero havas 16.3 kaloriojn.
Krom ĉi tiuj etaj diferencoj, la nutraj valoroj estas sufiĉe similaj. La ĉefaj diferencoj estas en ilia gusto kaj koloro.
Diferenco inter bruna sukero kaj blanka sukero laŭ produktado
sukero; Ĝi estas produktita de sukerkano aŭ sukerbetplantoj. Ambaŭ plantoj trapasas similan procezon por produkti sukeron. Tamen, la metodoj uzataj por krei brunan kaj blankan sukeron estas malsamaj.
Unue, la sukera suko de ambaŭ kultivaĵoj estas ĉerpita, purigita kaj varmigita por formi brunan, koncentritan siropon nomitan melaso.
La kristaligita sukero tiam estas centrifugata por produkti sukerkristalojn. Centrifugilo estas sufiĉe rapide turnanta maŝino por apartigi sukerkristalojn de melaso.
Blanka sukero estas plue prilaborita por forigi troan melason kaj formi pli malgrandajn kristalojn. Bruna sukero estas blanka sukero kun melaso aldonita al ĝi.
Bruna sukero estas malpli prilaborita ol blanka sukero, dum ĝia enhavo de melaso permesas al ĝi konservi sian naturan brunan koloron.
Diferenco inter bruna sukero kaj blanka sukero en kuirarta uzo
Blanka kaj bruna sukero estas uzataj en malsamaj manieroj en kuirado. Foje ili ankaŭ estas uzataj interŝanĝeble.
La melaso en bruna sukero retenas humidon, do pli mola sed pli densa teksturo estas kreita en bakaĵoj.
Ekzemple, kuketoj faritaj kun bruna sukero estas pli humidaj kaj densaj, dum kuketoj faritaj kun blanka sukero kreas pli sekan teksturon.
Tial blanka sukero estas uzata en varioj, kiuj bezonas sufiĉan kreskon, kiel meringo, sufo kaj lanugaj bakaĵoj.
Aliflanke, ĝi estas uzata por produktoj, kiuj devas esti intense kuiritaj, kiel bruna sukero kaj biskvitoj. Bruna sukero ankaŭ estas uzata en barbekuo-saŭco kaj aliaj saŭcoj.
Ĉu bruna sukero aŭ blanka sukero estas pli dolĉa?
La ĉefa diferenco inter blanka kaj bruna sukero estas ilia gusto kaj koloro. Ambaŭ havas unikajn gustoprofilojn. Bruna sukero havas profundan, karamelon aŭ sukersimilan guston pro la aldonita melaso. Blanka sukero estas pli dolĉa.
Ĉu bruna sukero aŭ blanka sukero estas sana?
La elekto inter la du dependas de via persona prefero. Kvankam bruna sukero enhavas pli da mineraloj ol blanka sukero, la kvantoj de ĉi tiuj mineraloj estas tro malgrandaj por doni ajnajn sanajn avantaĝojn.
Oni devas scii, ke sukero estas faktoro por gravaj malsanoj inkluzive de obezeco, tipo 2 diabeto kaj kormalsano.
Tial, vi devus akiri 5 ĝis 10% de viaj ĉiutagaj kalorioj el sukero. Pli pliigas la riskon de malsano.
