In letzter Zeit ist es zu einem umstrittenen Lebensmittel geworden. PalmölDer Verbrauch steigt weltweit rasant an.
Während ihm gesundheitliche Vorteile zugeschrieben werden, wird auch angegeben, dass er ein Risiko für Herzerkrankungen darstellt.
Bei der Herstellung gibt es auch Umweltbedenken. im Artikel „Ist Palmöl schädlich“, „Welche Produkte enthalten Palmöl“, „Wie und woraus wird Palmöl gewonnen“ Sie finden die Antworten auf die Fragen.
Was ist Palmöl?
Palmöl, auch bekannt als Palmöl, Es wird aus der roten, fleischigen Frucht der Palme gewonnen.
Die Hauptquelle dieses Öls ist der Baum Elaeis guineensis, der in West- und Südwestafrika heimisch ist. In dieser Region gibt es eine 5000-jährige Nutzungsgeschichte.
In den letzten Jahren PalmölproduktionEs hat sich nach Südostasien, einschließlich Malaysia und Indonesien, ausgebreitet. Diese beiden Länder sind derzeit Palmöl Es deckt mehr als 80 % seines Angebots.
Kokosöl komisch Palmöl Bei Raumtemperatur ist es halbfest.Allerdings liegt der Schmelzpunkt von Kokosöl bei 24 °C, Palmölbeträgt 35°C. Diese Rate ist ziemlich hoch.Der Unterschied zwischen diesen beiden Ölen liegt in ihrer Fettsäurezusammensetzung.
Palmölist eines der günstigsten und beliebtesten Öle weltweit. Es macht ein Drittel der weltweiten Pflanzenölproduktion aus.
Palmöl, Im Algemeinen Palmkernöl gemischt mit. Obwohl beide von derselben Pflanze stammen, Palmkernölwird aus den Fruchtsamen gewonnen. Es ist weiß, nicht rot und hat verschiedene gesundheitliche Vorteile.
Wie und wo wird Palmöl verwendet?
Palmöl Es wird beim Kochen verwendet und zu vielen Fertiggerichten hinzugefügt, die Sie in Lebensmittelgeschäften finden.
Dieses Öl ist ein wesentlicher Bestandteil der westafrikanischen und tropischen Landküchen und verleiht insbesondere Currys und würzigen Gerichten Geschmack.
Es wird häufig zum Sautieren und Braten verwendet, da es erst bei hohen Temperaturen schmilzt und seine Temperatur konstant bleibt.
PalmölManchmal wird es auch Erdnussbutter und anderen Aufstrichen zugesetzt, um zu verhindern, dass sich Öl auf dem Glas ansammelt.Palmöl Darüber hinaus kann es den folgenden Lebensmitteln zugesetzt werden.
In den 1980er Jahren gab es Bedenken, dass der Verzehr tropischer Öle die Herzgesundheit gefährden könnte. PalmölEs hat in vielen Produkten Transfette ersetzt.
Studien, Trans-FetteLebensmittelhersteller nach Aufdeckung von Gesundheitsrisiken Palmöl Sie benutzten es weiterhin.
Dieses Öl ist auch in vielen Non-Food-Produkten wie Zahnpasta, Seife und Kosmetika enthalten. Es wird auch zur Herstellung von Biodieselkraftstoff verwendet, der als alternative Energiequelle dient.
Nährwert von Palmöl
Ein Esslöffel (14 Gramm) Nährstoffgehalt von Palmöl ist wie folgt:
Kalorien: 114
Fett: 14 Gramm
Gesättigtes Fett: 7 Gramm
Einfach ungesättigtes Fett: 5 Gramm
Mehrfach ungesättigtes Fett: 1,5 Gramm
Vitamin E: 11% der FEI
Kalorien in PalmölDer hohe Wert kommt von der Fettsäure. Der Fettsäureabbau besteht zu 50 % aus gesättigten Fettsäuren, zu 40 % aus einfach ungesättigten Fettsäuren und zu 10 % aus mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
PalmölDie Hauptart gesättigter Fettsäuren im Quark ist Palmitinsäure, die 44 % der Kalorien ausmacht. Es enthält außerdem geringe Mengen Stearinsäure, Myristinsäure und Laurinsäure, eine mittelkettige Fettsäure.
Palmölwelches der Körper in Vitamin A umwandeln kann Beta-Carotin Es ist reich an Antioxidantien, die als Carotinoide bekannt sind
fraktioniert PalmölDer flüssige Anteil wird durch einen Kristallisations- und Filtrationsprozess entfernt. Der verbleibende feste Anteil enthält mehr gesättigte Fettsäuren und seine Schmelztemperatur ist ebenfalls höher.
Was sind die Vorteile von Palmöl?
Laut einigen Forschern Palmölvon; Es hat verschiedene gesundheitliche Vorteile, wie z. B. den Schutz der Gehirnfunktion, die Verringerung des Risikofaktors für Herzerkrankungen und die Verbesserung des Vitamin-A-Spiegels.
Es ist vorteilhaft für die Gesundheit des Gehirns
Palmölverfügt über starke antioxidative Eigenschaften, die die Gesundheit des Gehirns unterstützen. Vitamin EEs ist eine ausgezeichnete Quelle für Tocotriole, eine Art von .
Tier- und Humanstudien, PalmölEs deutet darauf hin, dass die Tocotriole in Zedernholz dazu beitragen können, empfindliche mehrfach ungesättigte Fette im Gehirn zu schützen, Schlaganfälle zu verlangsamen, das Schlaganfallrisiko zu verringern und das Wachstum von Hirnläsionen zu verhindern.
Vorteile für die Herzgesundheit
PalmölMan geht davon aus, dass es vor Herzkrankheiten schützt. Obwohl die Studienergebnisse gemischt sind, hat dieses Öl positive Auswirkungen auf Risikofaktoren für Herzerkrankungen, indem es den LDL-Cholesterinspiegel senkt und den HDL-Cholesterinspiegel erhöht.
Allerdings ist zu beachten, dass eine Erhöhung oder Senkung des Cholesterinspiegels allein die Risikofaktoren nicht beseitigt. Es gibt viele andere Faktoren, die dies beeinflussen.
Verbesserung des Vitamin-A-Spiegels
Palmölbei Menschen, die einen Mangel haben oder von einem Mangel bedroht sind Vitamin A kann helfen, das Niveau zu verbessern.
Studien an schwangeren Frauen in Entwicklungsländern, Palmöl Es hat sich gezeigt, dass die Aufnahme von Vitamin A den Vitamin-A-Spiegel im Blut von Säuglingen erhöht.
Eine Studie ergab, dass Mukoviszidose-Patienten, die Schwierigkeiten haben, fettlösliche Vitamine aufzunehmen, acht Wochen lang zwei bis drei Esslöffel pro Tag einnahmen. rotes Palmenöl Es wurde festgestellt, dass es nach der Einnahme zu einem Anstieg des Vitamin-A-Blutspiegels kommt.
Reduziert oxidativen Stress
freie RadikaleEs handelt sich um hochreaktive Verbindungen, die sich in unserem Körper durch Faktoren wie Stress, schlechte Ernährung, Schadstoff- und Pestizidbelastung bilden.
Reichert sich mit der Zeit im Körper an oxidativen StressSie können zu Entzündungen, Zellschäden und sogar chronischen Erkrankungen führen. Andererseits sind Antioxidantien Verbindungen, die schädliche freie Radikale neutralisieren können, um unsere Zellen nicht zu schädigen.
Palmöl Es ist reich an nützlichen Antioxidantien und reduziert außerdem Entzündungen und oxidativen Stress, die durch freie Radikale verursacht werden.
Um oxidativen Stress zu beseitigen PalmölEine ausgewogene Ernährung ist vorteilhafter, wenn Sie sie mit anderen Lebensmitteln mit hoher antioxidativer Wirkung wie Kurkuma, Ingwer, dunkler Schokolade und Walnüssen kombinieren.
Vorteile von Palmöl für Haar und Haut
Was wir essen, hat einen großen Einfluss auf die Gesundheit von Haut und Haaren. Palmölkann bei der Verbesserung des Erscheinungsbilds von Narben und der Bekämpfung von Akne wirksam sein. Dies liegt daran, dass es reich an Vitamin E ist, einem essentiellen Nährstoff, der eine zentrale Rolle für die Gesundheit der Haut spielt.
Im Journal of Medical Sciences Research Eine veröffentlichte Studie ergab, dass die orale Einnahme von Vitamin E über vier Monate im Vergleich zu einem Placebo atopische Dermatitis berichteten von deutlich verbesserten Symptomen.
Andere Untersuchungen haben gezeigt, dass Vitamin E bei Wunden, Geschwüren usw. eingesetzt werden kann Schuppenflechte weist darauf hin, dass es bei der Behandlung von nützlich sein kann
Fördert die Gesundheit und das Haarwachstum dank seines hohen Tocotrienolgehalts Palmöl weit verbreitet. in 2010 Haarausfall Eine Studie mit 37 Teilnehmern mit Haarausfall ergab, dass die achtmonatige Einnahme von Tocotrienol die Haarzahl um 34,5 Prozent erhöhte. Unterdessen verzeichnete die Placebo-Gruppe am Ende der Studie eine Reduzierung der Haarzahl um 0.1 Prozent.
Welche schädlichen Wirkungen hat Palmöl?
In einigen Studien Palmöl Obwohl es eine schützende Wirkung auf die Herzgesundheit hat, kommen einige zu widersprüchlichen Ergebnissen.
Eine Tierstudie ergab, dass der Verzehr von Öl durch wiederholtes Erhitzen aufgrund einer Abnahme der antioxidativen Aktivität zu Plaquebildung in den Arterien führen kann.
Die Ratten wurden zehnmal erhitzt. Lebensmittel mit Palmöl aßen, entwickelten sie sechs Monate lang große arterielle Plaques und andere Anzeichen einer Herzerkrankung, aber frisch Palmöl Dies wurde bei denen, die es aßen, nicht beobachtet.
Palmöl Bei manchen Menschen kann es die Risikofaktoren für Herzerkrankungen erhöhen. Wiederholtes Erhitzen von Öl verringert seine antioxidative Kapazität und trägt zur Entstehung von Herzerkrankungen bei.
Darüber hinaus ist es heute auf dem Markt erhältlich PalmölEin Großteil davon wird für den kulinarischen Gebrauch stark verarbeitet und oxidiert.
Dies kann gesundheitsschädliche Auswirkungen haben. Unraffiniert und kaltgepresst, um gesundheitsschädliche Auswirkungen zu reduzieren Palmöl benutzen müssen.
Kontroverse um Palmöl
Palmöl Es gibt mehrere ethische Fragen im Zusammenhang mit den Auswirkungen seiner Produktion auf die Umwelt, die Tierwelt und die Gemeinschaften.
Die steigende Nachfrage in den letzten Jahrzehnten war in Malaysia, Indonesien und Thailand beispiellos. Palmölproduktionverursachte die Verbreitung von .
In diesen Ländern herrscht feuchtes und tropisches Klima, das sich ideal für den Anbau von Ölpalmen eignet. In dieser Region werden tropische Wälder zerstört, um Palmen anzubauen.
Da Wälder eine wichtige Rolle bei der Reduzierung von Treibhausgasen spielen, indem sie Kohlenstoff aus der Atmosphäre absorbieren, wird die Entwaldung voraussichtlich schädliche Auswirkungen auf die globale Erwärmung haben.
Darüber hinaus führt die Zerstörung einheimischer Landschaften zu Veränderungen im Ökosystem, da sie die Gesundheit und Vielfalt der Tierwelt gefährdet.
Es ist besonders wirksam bei gefährdeten Arten wie den Borneo-Orang-Utans, die aufgrund des Verlusts ihres Lebensraums gefährdet sind.
Als Ergebnis;
PalmölObwohl es das am häufigsten verwendete Öl der Welt ist, bestehen Umweltschützer, die über die Auswirkungen seiner Produktion auf die Umwelt, die Gesundheit von Wildtieren und das Leben der Menschen vor Ort besorgt sind, darauf, dass dieses Öl nicht verwendet werden sollte.
Wenn Palmöl Kaufen Sie RSPO-zertifizierte Marken. Die RSPO-Zertifizierung (Roundtable on Sustainable Palm Oil) zielt darauf ab, die Nachhaltigkeit der Palmenplantagen zu gewährleisten und den Regenwäldern weniger Schaden zuzufügen. Die Produkte mit diesem Zertifikat wurden auf diese Weise hergestellt.
Darüber hinaus ist es besser, den Großteil Ihres täglichen Bedarfs auf andere Fettquellen zu decken, da Sie von anderen Ölen und Lebensmitteln ähnliche gesundheitliche Vorteile erzielen können.
