Rapsöl Es ist ein Öl auf pflanzlicher Basis, das in zahlreichen Lebensmitteln enthalten ist. Sein Verbrauch wird aufgrund von Bedenken hinsichtlich gesundheitlicher Auswirkungen und Produktionsmethoden als riskant angesehen.
Nun ist es wirklich so? „Ist Rapsöl nützlich oder schädlich? "
"Was bedeutet Rapsöl", "Rapsölvorteile", "Rapsölschäden", "Was macht Rapsöl?" Wenn Sie etwas haben, über das Sie lernen möchten, lesen Sie weiter.
Was ist Rapsöl?
Raps ( Brassica napus L.) ist ein Ölsaatenprodukt, das durch Hybridisierung von Pflanzen erzeugt wird.
Wissenschaftler in Kanada haben eine essbare Version der Rapspflanze entwickelt, die selbst toxische Verbindungen namens Erucasäure und Glucosinolate enthält. Der Name "Canola" bedeutet "Kanada" und "Ola".
Rapspflanze Obwohl es wie Raps aussieht, enthält es verschiedene Nährstoffe und sein Öl ist für den menschlichen Verzehr unbedenklich.
Rapspflanze Seit seiner Entwicklung sind Pflanzenzüchter Rapsöl Es hat viele Sorten entwickelt, die eine Steigerung der Produktion bewirken.
am meisten RapsernteGentechnisch verändert, um die Ölqualität und die Pflanzentoleranz gegenüber Herbiziden, dh GVO, zu verbessern.
Rapsölkann auch als Kraftstoffalternative zu Diesel und als Komponente aus Weichmachern wie Reifen verwendet werden.
Wie wird Rapsöl hergestellt?
Rapsölproduktion Es gibt zu viele Schritte im Prozess. Nach Angaben des Canadian Canola Council "Wie wird Rapsöl hergestellt?" Die Antwort auf die Frage lautet wie folgt:
Saatgutreinigung
Canola-Samen werden getrennt und gereinigt, um Verunreinigungen wie Stängel und Schmutz zu entfernen.
Samenvorbereitung und Trennung
Die Samen werden auf etwa 35 vorgewärmt und dann mit Walzenmühlen besprüht, um die Zellwand des Samens zu brechen.
Samen kochen
Die Samenflocken werden in einem dampfbeheizten Ofen gekocht. Typischerweise dauert dieser Erhitzungsprozess 80 bis 105 Minuten bei 15 bis 20 ° C.
Drücken
Als nächstes werden die gekochten Rapsflocken in Schneckenpressen gepresst. Dieser Prozess entfernt 50-60% des Öls von der Waage, der Rest wird durch andere Methoden entfernt.
Lösungsmittelextraktion
Die verbleibenden Samenflocken, die 18 bis 20% Öl enthalten, werden unter Verwendung einer Chemikalie namens Hexan weiter abgebaut, um den Rest des Öls zu extrahieren.
Desolventing
Hexan wird dann aus Canola-Samen extrahiert, indem es ein drittes Mal durch Dampfexposition auf 95–115 ° C erhitzt wird.
Das extrahierte Öl wird durch verschiedene Verfahren wie Wasserdampfdestillation, Einwirkung von Phosphorsäure und Auswaschen aus säureaktivierten Tonen raffiniert.
Nährwertangaben für Rapsöl
Wie die meisten anderen Öle ist Raps keine gute Nahrungsquelle. Ein Esslöffel (15 ml) Rapsöl Es enthält folgende Nährstoffe:
Kalorien: 124
Vitamin E: 12% der täglichen Referenzaufnahme (RDI)
Vitamin K: 12% der FEI
Mit Ausnahme der Vitamine E und K fehlen diesem Öl Vitamine und Mineralien.
Fettsäurezusammensetzung
Raps wird aufgrund seines geringen Gehalts an gesättigten Fettsäuren oft als eines der gesündesten Öle angepriesen. RapsölDer Abbau der Fettsäuren ist wie folgt:
Gesättigtes Fett: 7%
Einfach ungesättigtes Fett: 64%
Mehrfach ungesättigtes Fett: 28%
RapsölDie mehrfach ungesättigten Fette enthalten 3% Linolsäure (besser bekannt als Omega-21-Fettsäure) und 6% Alpha-Linolensäure (ALA), eine Art von Omega-11-Fettsäure aus pflanzlichen Quellen.
Rapsölschäden
Rapsölist das zweitgrößte Ölprodukt der Welt. Die Verwendung in Lebensmitteln nimmt weiter zu und ist zu einer der beliebtesten Fettquellen in der kommerziellen Lebensmittelindustrie geworden.
Also Schäden an Rapsöl es tritt öfter in den Vordergrund. Was ist das?
Reich an Omega-6-Fetten
RapsölözellikleriEiner von ihnen ist sein hoher Omega-6-Fettgehalt. Wie Omega-3-Öle sind Omega-6-Öle wichtig für die Gesundheit und erfüllen wichtige Funktionen im Körper.
Die moderne Ernährung enthält jedoch extrem viele Omega-6-Fettsäuren, die in vielen raffinierten Lebensmitteln enthalten sind, und die niedrigen Omega-3-Werte in natürlichen Lebensmitteln verursachen ein Ungleichgewicht, das zu einer erhöhten Entzündung führt.
Während das gesündeste Verhältnis von Omega-6 zu Omega-3 1: 1 beträgt, wird es in einer typischen Diät auf etwa 15: 1 geschätzt.
Dieses Ungleichgewicht Alzheimer-Krankheitist mit einer Reihe von chronischen Erkrankungen wie Fettleibigkeit und Herzerkrankungen verbunden. RapsölDer Überschuss an Omega-6-Fettsäuren bereitet den Boden für diese Krankheiten.
Meistens GVO
GVO-Lebensmittel werden mit genetischem Material hergestellt, um einige Merkmale zu klären oder zu beseitigen.
Beispielsweise wurden Pflanzen mit hoher Nachfrage wie Mais und Raps gentechnisch so verändert, dass sie resistenter gegen Herbizide und Schädlinge sind.
Während viele Wissenschaftler GVO-Lebensmittel für sicher halten, gibt es Bedenken hinsichtlich ihrer möglichen Auswirkungen auf die Umwelt, die öffentliche Gesundheit, die Kontamination von Pflanzen, Eigentumsrechte und die Ernährungssicherheit.
Mehr als 90% der Canola-Produkte sind gentechnisch verändert. Obwohl gentechnisch veränderte Lebensmittel seit Jahrzehnten für den menschlichen Verzehr zugelassen sind, sind nur wenige Daten zu potenziellen Gesundheitsrisiken verfügbar. Daher ist es am besten, beim Verzehr vorsichtig zu sein.
Rapsölproduktion Es ist während der Temperatur hohen Temperaturen und Chemikalien ausgesetzt Canola wird als chemisch raffiniertes Öl angesehen und durchläuft chemische Schritte (wie Bleichen und Desodorieren).
Raffinierte Öle - Raps, Soja, Mais und Palmöle enthalten - bekannt als raffinierte, gebleichte und desodorierte (RBD) Öle.
Der Raffinierungsprozess reduziert die Nährstoffe in Ölen wie essentiellen Fettsäuren, Antioxidantien und Vitaminen erheblich.
Unraffiniert, kaltgepresst Rapsöle Obwohl verfügbar, ist der größte Teil des Rapses auf dem Markt hochraffiniert und es fehlen die Antioxidantien, die in nicht raffinierten Ölen wie nativem Olivenöl extra enthalten sind.
Ist Rapsöl schädlich?
Obwohl es eines der am häufigsten verwendeten Öle in der Lebensmittelindustrie ist, gibt es nur wenige Studien zu seinen Auswirkungen auf die Gesundheit.
Darüber hinaus soll es existieren Rapsöl Vorteile viele Studien über Rapsölproduzenten unterstützt von. Einige Hinweise deuten darauf hin, dass dieses Öl die Gesundheit beeinträchtigen kann.
Erhöhen Sie die Entzündung
Einige Tierversuche, Rapsölassoziiert die Zunahme von Entzündungen und oxidativem Stress.
Oxidativer Stress bezieht sich auf das Ungleichgewicht zwischen Antioxidantien, die Schäden durch freie Radikale verhindern oder verlangsamen, und schädlichen freien Radikalen, die Entzündungen verursachen können.
In einer Studie 10% RapsölDie Mäuse, die mit der Nahrung gefüttert wurden, zeigten eine Verringerung vieler Antioxidantien und einen Anstieg des "schlechten" LDL-Cholesterinspiegels im Vergleich zu Mäusen, die mit Sojaöl gefüttert wurden.
Ayriça, Rapsölsignifikant verringerte Lebenserwartung und führte zu signifikanten Erhöhungen des Blutdrucks.
Eine weitere aktuelle Rattenstudie, RapsölEs wurde gezeigt, dass die beim Erhitzen gebildeten Verbindungen bestimmte Entzündungsmarker erhöhen.
Memory-Effekt
Tierstudien zeigen, dass dieses Öl das Gedächtnis negativ beeinflussen kann.
Eine Studie an Mäusen zeigt das schon lange Rapsöl Sie kamen zu dem Schluss, dass der Konsum das Gedächtnis erheblich beeinträchtigt und zu einer signifikanten Zunahme des Körpergewichts führt.
Auswirkungen auf die Herzgesundheit
RapsölObwohl es sich um ein herzgesundes Öl handelt, bestreiten einige Studien diese Behauptung.
In einer Studie aus dem Jahr 2018 gaben 2.071 Erwachsene an, wie oft sie Öl zum Kochen verwendet haben.
Bei übergewichtigen oder fettleibigen Teilnehmern wird häufig gekocht Diejenigen, die Rapsöl verwendenPatienten hatten häufiger ein metabolisches Syndrom als diejenigen, die es selten oder nie verwendeten.
Das metabolische Syndrom ist der Name für eine Reihe von Erkrankungen, die das Risiko eines Herzinfarkts erhöhen, wie z. B. hoher Blutzucker, überschüssiges Bauchfett, hoher Blutdruck und hohe Cholesterin- oder Triglyceridspiegel.
Was kann anstelle von Rapsöl verwendet werden?
RapsölVerbrauchEs ist klar, dass weitere Forschung erforderlich ist, um vollständig zu verstehen, wie sich Symbiose auf die Gesundheit auswirkt. Viele andere Öle haben jedoch gesundheitliche Vorteile, die auf wissenschaftlichen Erkenntnissen beruhen.
Die folgenden Öle sind hitzebeständig und können für verschiedene Kochmethoden verwendet werden. Ersatz für Rapsöl zur Verfügung.
Olivenöl
Olivenöl ist reich an entzündungshemmenden Verbindungen, einschließlich Polyphenol-Antioxidantien, die Herzkrankheiten und geistigem Niedergang vorbeugen können.
Kokosöl
Kokosöl Es ist eines der besten Öle für das Kochen bei hohen Temperaturen und trägt zur Erhöhung des "guten" HDL-Cholesterins bei.
Avocadoöl
Avocadoöl ist hitzebeständig und enthält Carotinoide und Polyphenol-Antioxidantien, die der Herzgesundheit zugute kommen können.
Die folgenden Öle können für Salatsaucen und andere Bedingungen ohne Hitze verwendet werden:
Leinsamenöl
Studien zeigen, dass Leinsamenöl helfen kann, den Blutdruck zu senken und Entzündungen zu reduzieren.
Walnussöl
Es wird angegeben, dass Walnussöl den hohen Blutzucker- und Cholesterinspiegel senkt.
Hanföl
Hanfsamenöl ist sehr nahrhaft und schmeckt hervorragend für Salate.
Als Ergebnis;
Rapsölist ein Samenöl, das üblicherweise beim Kochen und bei der Lebensmittelverarbeitung verwendet wird. Studien zu diesem Thema haben widersprüchliche Ergebnisse.
Während einige Studien besagen, dass es der Gesundheit zugute kommt, schlagen die meisten Menschen vor, dass es Entzündungen verursacht und das Gedächtnis und das Herz schädigt.
Bis größere und qualitativ hochwertigere Studien vorliegen Rapsöl Wählen Sie stattdessen eines der Öle mit nachgewiesenen Vorteilen.
