Du brauchst dringend Eier. Du öffnest die Kühlschranktür, um Eier zu holen, weißt aber nicht mehr, wie lange die Eier schon dort liegen. Sie möchten es nicht wegwerfen und auch keine faulen Eier essen. Dann müssen Sie herausfinden, ob das Ei schlecht ist? Wie erkennt man ein schlechtes Ei?
Mit der Zeit nimmt die Qualität des Eies ab, da der weiße Teil dünner und abgestandener wird. Wenn ein Ei durch Bakterien oder Schimmel zu zersetzen beginnt, verdirbt es. Vielleicht sind Ihre Eier intakt und Sie können sie länger essen. Sie können eine der 5 unten genannten Methoden verwenden, um herauszufinden, ob die Eizelle schlecht ist.
Wie erkennt man ein schlechtes Ei?
Wie erkennt man ein schlechtes Ei?
Verfallsdatum
EiEine der einfachsten Möglichkeiten, um festzustellen, ob es noch verfügbar ist, besteht darin, sich das Datum auf dem Karton anzusehen. Wenn dieses Datum jedoch erreicht ist und Sie die Eier wegwerfen, die in der kalten Umgebung gelagert wurden, verschwenden Sie Eier. Denn obwohl die Qualität des Eies ab einem bestimmten Datum abnimmt, kann es noch einige Wochen lang gegessen werden, insbesondere wenn es in einer kalten Umgebung aufbewahrt wird, da das Bakterienwachstum verhindert wird.
Wenn die Eier jedoch das auf der Packung aufgedruckte Datum überschritten haben, müssen Sie eine andere Methode anwenden, um festzustellen, ob sie gut oder schlecht sind. Lesen Sie weiter unten die Methoden.
Schnüffeltest
Der Schnüffeltest ist die einfachste und sicherste Methode, um festzustellen, ob ein Ei schlecht ist. Wenn Sie bemerken, dass das Verfallsdatum des Eies überschritten ist, können Sie mit einem Schnüffeltest feststellen, ob es verdorben ist.
Ein verdorbenes Ei verströmt einen üblen Geruch, unabhängig davon, ob es roh oder gekocht ist. Da Sie den Geruch des Eies in der Schale nicht wahrnehmen können, schlagen Sie es auf einen sauberen Teller oder eine Schüssel und riechen Sie daran. Wenn es schlecht riecht, werfen Sie das Ei weg und waschen Sie die Schüssel oder den Teller mit heißem Seifenwasser, bevor Sie es erneut verwenden. Wenn es wie ein Ei riecht, bedeutet das, dass es keinen Geruch gibt und das Ei also nicht verdorben ist.
Visuelle Kontrolle
Achten Sie darauf, dass die Schale des geschälten Eies Risse, Schmutz oder Staub aufweist. Das puderige Aussehen der Rinde ist ein Zeichen für Schimmel, während Risse auf das Vorhandensein von Bakterien hinweisen.
Wenn die Schale trocken und unbeschädigt aussieht, schlagen Sie das Ei in einen sauberen weißen Behälter, bevor Sie es verwenden. Achten Sie auf rosa, blaue, grüne oder schwarze Verfärbungen des Eigelbs oder des Weiß, da dies auf Bakterienwachstum hindeutet. Wenn Sie Anzeichen einer Verfärbung bemerken, entsorgen Sie das Ei.
Schwimmtest
Der Schwimmtest ist die bekannteste Methode, um festzustellen, ob die Eizelle defekt ist. Um diesen Test durchzuführen, legen Sie das Ei in eine Schüssel mit Wasser. Sinkt das Ei, ist es frisch. Wenn es aufschwimmt oder schwimmt, ist es abgestanden.
Diese Methode bestimmt, ob ein Ei altbacken oder frisch ist, gibt jedoch keinen Hinweis darauf, ob das Ei verdorben ist. Ein Ei kann schlecht sein, wenn es sinkt, während ein Ei, das schwimmt, trotzdem gegessen werden kann.
Halten Sie das Ei ans Licht
Sie können diesen Test in einem dunklen Raum mit einer kleinen Taschenlampe durchführen. Richten Sie die Lichtquelle auf das breite Ende des Eies. Als nächstes kippen Sie das Ei und drehen es schnell von links nach rechts.
Wenn es richtig gemacht wird, leuchtet das Innere des Eies auf. So können Sie erkennen, ob die Eizelle klein oder groß ist. In einem frischen Ei ist die Luftzelle dünner als 3.175 mm. Wenn das Ei abgestanden ist, ersetzen die Gase das durch Verdunstung verlorene Wasser und die Lufttasche wird größer.
Mit der Belichtungsmethode können Sie zuverlässig die Frische des Eies erkennen. Allerdings lässt sich damit, ebenso wie beim Schwimmtest, nicht feststellen, ob das Ei defekt ist.
Die Schäden, die der Verzehr verdorbener Eier mit sich bringt
Der Verzehr verdorbener Eier birgt einige Gefahren:
Bacillus cereus-Infektion
Eine Infektion mit Bacillus cereus ist eine durch Lebensmittel übertragene Krankheit, die durch ein Bakterium der Gattung Bacillus verursacht wird. Die Infektion breitet sich leicht aus der natürlichen Umgebung wie Erde und Meerwasser auf das Ei aus. Zu den Symptomen einer B.cereus-Infektion gehören:
Durchfall, normalerweise etwa 8–16 Stunden nach dem Verzehr des faulen Eies.
Eine Salmonelleninfektion wird nicht nur durch den Verzehr kontaminierter Lebensmittel, sondern auch während des Produktionsprozesses übertragen. Die Übertragung erfolgt direkt in den Fortpflanzungstrakt von Hühnern oder indirekt über Eierschalen bei der Lebensmittelverarbeitung. Zu den Symptomen einer Salmonelleninfektion gehören:
Eine Salmonelleninfektion hat negative Folgen, die bei Menschen über 65 Jahren, mit chronischen Krankheiten wie Diabetes, Immunschwächezuständen wie HIV oder schwangeren Menschen zum Tod führen können.
Listeriosis
Listeriose ist eine schwere lebensmittelbedingte Infektion, die durch Listeria monocytogenes verursacht wird. Wie Salmonellen stellt auch dieses Bakterium eine Gefahr für die menschliche Gesundheit dar.
Der Verzehr von Lebensmitteln wie verdorbenen, ungekochten oder rohen Eiern führt zur Ausbreitung einer L. monocytogenes-Infektion. Es ist bekannt, dass Infektionen die Blut-Hirn-Schranke, die Mutter-Fötus-Schranke und die Darmschranke überwinden. Es verursacht Symptome wie:
