Was ist Annatto, wie wird es verwendet? Nutzen und Schaden

Annattoder Achiote-Baum ( bixa orellana ) ist eine Art Lebensmittelfarbe aus Samen. Etwa 70% der natürlichen Lebensmittelfarben werden daraus abgeleitet.

Neben ihrer kulinarischen Verwendung annattoEs wird seit langem in vielen Teilen Süd- und Mittelamerikas für die Kunst, als Kosmetik und zur Behandlung einer Vielzahl von Erkrankungen verwendet.

Was ist Annatto?

Der Achiote-Baum, der in den Tropen Süd- und Mittelamerikas wächst ( bixa orellana) ist eine orangerote Lebensmittelfarbe aus Samen.

Safran ve Kurkuma Wie es ist die am häufigsten verwendete natürliche Lebensmittelfarbe, da es eine helle Farbe gibt, die von gelb bis tief orange und rot reicht.

Seine Farbe kommt von Verbindungen, die Carotinoide genannt werden und sich in der äußeren Schicht des Samens befinden. Möhren ve Domes Dies sind Pigmente, die in vielen anderen Obst- und Gemüsesorten enthalten sind.

Abgesehen von diesen, Annato, als Gewürz verwendet. Es kommt in einer Vielzahl von Formen wie Pulver, Paste, Flüssigkeit und einem ätherischen Öl.

Ist Annatto sicher?

Sie haben vielleicht von den Gefahren von Lebensmittelfarbstoffen gehört, und einige Berichte verbinden den Konsum von Lebensmittelfarbstoffen mit Krebs.

Beachten Sie jedoch, dass diese negativen Nebenwirkungen häufig mit Chemikalien und künstlichen Lebensmittelfarbstoffen verbunden sind, die fragwürdige Inhaltsstoffe enthalten.

Annattoist eine natürliche Lebensmittelfarbe, die aus einem Samen gewonnen wird und allgemein als sicher gilt. Es kann jedoch einige Nebenwirkungen haben, und einige Menschen müssen möglicherweise ihre Aufnahme begrenzen, um unerwünschte Symptome zu vermeiden.

Was sind die Annatto-Verluste?

Obwohl selten, einige Leute annattokann eine Allergie oder Unverträglichkeit haben. Bei den Annalen der Allergie eine veröffentlichte Fallstudie, Annattofarbe berichteten über einen Patienten, bei dem 20 Minuten nach dem Verzehr einer Getreideart, die Getreide enthielt, Symptome wie Nesselsucht, Schwellung und niedriger Blutdruck auftraten.

Andere mit Unverträglichkeiten berichteten, dass es Symptome des Reizdarmsyndroms auslöst, einer häufigen Störung, die eine Vielzahl von Verdauungssymptomen verursachen kann.

Zum Beispiel hatte eine Frau drei Jahre lang an Symptomen wie Durchfall, Bauchschmerzen und Blähungen gelitten, und es wurde in der Kaffeecreme gefunden, die ihre Symptome auslöste. annatto entdeckte das

Annatto Wenn Sie nach dem Verzehr eines Produkts, das ein Produkt enthält, negative Symptome bemerken, sollten Sie die Verwendung einstellen und Ihren Arzt konsultieren. Aber für die meisten Menschen kann es sicher ohne Nebenwirkungen konsumiert werden. 

Was sind die Vorteile von Annatto?

Antioxidative Eigenschaften

AnnattofarbstoffEnthält zahlreiche pflanzliche Verbindungen mit antioxidativen Eigenschaften, einschließlich Carotinoiden, Terpenoiden, Flavonoiden und Tocotrienolen.

Antioxidantien sind Verbindungen, die als freie Radikale bekannt sind und potenziell schädliche Moleküle neutralisieren, die unsere Zellen schädigen können, wenn ihre Spiegel zu hoch werden.

Untersuchungen zeigen, dass der Schaden durch hohe Gehalte an freien Radikalen verursacht wird; Es wurde festgestellt, dass es mit chronischen Erkrankungen wie Krebs, Gehirnerkrankungen, Herzerkrankungen und Diabetes zusammenhängt.

Antimikrobielle Eigenschaften

Studien zeigen, dass diese Lebensmittelfarbe antimikrobielle Eigenschaften haben kann.

In Röhrenstudien Annatto-Extraktvon Staphylococcus aureus ve Escherichia coli Es wurde festgestellt, dass es das Wachstum einer Vielzahl von Bakterien hemmt, einschließlich

In einer anderen Röhrenstudie annatto, Aspergillus niger, Neurospora sitophila ve Rhizopus stolonifer tötete verschiedene Pilze wie. Zusätzlich verhinderte die Zugabe des Farbstoffs zum Brot das Wachstum von Pilzen, was die Haltbarkeit des Brotes verlängerte.

Bekämpft Bakterien

AnnattoEs hat starke antimikrobielle Eigenschaften, die dazu beitragen können, einige der schädlichen Bakterien abzutöten, die Infektionen und Krankheiten verursachen.

Eine Studie der Abteilung für Tier- und Ornithologie des University of Maryland College Park, annatto Er maß die Wirkung des Extrakts gegen verschiedene Arten von Bakterien und stellte fest, dass er besonders wirksam gegen Staphylokokkeninfektionen und bestimmte Arten von Bakterien in Lebensmitteln ist. 

Im International Journal of Pharmacognosy Eine andere veröffentlichte Studie fand ähnliche Ergebnisse, die zeigen, dass der Extrakt aufgrund seiner antimikrobiellen Eigenschaften bestimmte Arten von Bakterien bekämpfen kann.

Dank seiner antimikrobiellen Wirkung annattokann helfen, bakterielle Infektionen zu verhindern und eine bessere Gesundheit zu fördern.

Hat Antikrebseigenschaften

Frühe Forschungen zeigen, dass dieser Farbstoff ein Potenzial zur Krebsbekämpfung hat.

Beispielsweise haben Reagenzglasstudien gezeigt, dass diese Lebensmittelfarbstoffextrakte das Wachstum von Krebszellen unterdrücken und Zelltod in menschlichen Prostata-, Pankreas-, Leber- und Hautkrebszellen sowie anderen Arten von Prostata verursachen können.

Potenzielle Antikrebseigenschaften wurden den darin enthaltenen Verbindungen wie Bixin, Norbixin und Tocotrienolen zugeschrieben. 

Schützt die Gesundheit der Augen

AnnattoBietet Carotinoide, die der Gesundheit der Augen zugute kommen können. Insbesondere ist es reich an Carotinoiden, Bixin und Norbixin, die sich in der äußeren Schicht des Samens befinden und seine lebendige gelb-orange Farbe verleihen.

Norbixin-Supplementation für 3 Monate in einer Tierstudie, altersabhängig zur Makuladegeneration (AMD) Die gebundene Verbindung reduzierte die Akkumulation von N-Retinyilidin-N-Retinylethanolamin (A2E). AMD ist die häufigste Ursache für irreversible Blindheit bei älteren Erwachsenen.

Verhindert Knochenerkrankungen

Osteoporoseist eine unglaublich häufige Erkrankung, bei der Knochen porös, schwach und spröde werden. 

AnnattoEs enthält viel Tocotrienol, eine Art Vitamin E, von dem einige Studien zeigen, dass es dazu beitragen kann, die Knochen stark und gesund zu halten.

Mäuse in einer Tierstudie in Malaysia annatto Die Behandlung mit Tocotrienol half dabei, einige der Symptome der Osteoporose wie Knochenschwund und verminderte Knochenbildung zu verhindern.

Es sind jedoch weitere Untersuchungen erforderlich, um die Auswirkungen auf die menschliche Knochengesundheit zu untersuchen annattoIn Verbindung mit einer ausgewogenen Ernährung, regelmäßiger körperlicher Aktivität und ausreichend Vitamin D kann es eine vielversprechende ergänzende Therapie für Osteoporose sein.

Hilft bei der Wundheilung

Neben der Steigerung des Geschmacks und des Aromas von Lebensmitteln, annatto Die Samen werden manchmal gemahlen und topisch angewendet, um die Gesundheit der Haut zu verbessern. Insbesondere Bixin ist ein Carotinoid, von dem in einigen Studien gezeigt wurde, dass es den Wundheilungsprozess beschleunigt.

In einer Tierstudie wurde festgestellt, dass Bixin Entzündungen wirksam reduziert, die Regeneration von Hautzellen beschleunigt und die Heilung von Geschwüren im Mund von Ratten verbessert. 

Obwohl hauptsächlich in Lebensmitteln gefunden, annattoEs wird auch vielen Hautpflegeprodukten und Gesichtsmasken hinzugefügt, um die Haut zu nähren und zu heilen.

Hält das Herz gesund

Die Herzgesundheit ist ein wesentlicher Bestandteil der allgemeinen Gesundheit. Das Herz pumpt Blut durch den Körper, um das Gewebe mit Nährstoffen zu versorgen und es funktionsfähig zu halten.

Einige Recherchen, annattofanden heraus, dass Bixin, das Haupt-Carotinoid, das auch in Bixin vorkommt, die Gesundheit des Herzens schützen kann, indem es verschiedene Risikofaktoren für Herzerkrankungen reduziert..

In einer Tierstudie von 2015 erhielten Kaninchen eine cholesterinreiche Diät, die mit Bixin ergänzt war.

Bixin trug dazu bei, die Plaquebildung in den Arterien um 55 Prozent zu reduzieren. Es senkte auch mehrere Entzündungsmarker, senkte die Triglyceride um 41 Prozent und erhöhte das gute HDL-Cholesterin um beeindruckende 160 Prozent.

AnnattoIn Verbindung mit einem gesunden Lebensstil und einer nahrhaften Ernährung mit antioxidantienreichem Obst und Gemüse kann dies zur Optimierung der Herzgesundheit beitragen.

Schützt die Leber

Eine gesunde Leber, die für ihre Fähigkeit zur Entgiftung, Produktion von Proteinen und Metabolisierung von Medikamenten bekannt ist, ist ein entscheidender Bestandteil der allgemeinen Gesundheit. 

AnnattoCarotinoide können aufgrund ihrer antioxidativen Eigenschaften eine schützende Wirkung auf die Leber haben.

In einer Studie auch eine Chemikalie, die bei Ratten Leberschäden verursacht annattoBixin, das Hauptcarotinoid in, wurde injiziert. Bixin konnte Leberschäden und Oxidation wirksam verhindern, indem es schädliche freie Radikale neutralisierte. 

Wie verwendet Annatto?

Annattowird seit Jahrhunderten für verschiedene Zwecke verwendet. Traditionell als Körperbemalung, Sonnenschutzmittel, Insektenschutzmittel und Sodbrennen, Durchfallwurde bei der Behandlung von Krankheiten wie Geschwüren und Hautproblemen eingesetzt.

Heute wird es hauptsächlich als natürliche Lebensmittelfarbe und Gewürz verwendet. Zum Beispiel dieser natürliche Lebensmittelzusatzstoff; Käse, Butterı, Es ist in einer Vielzahl von industriellen Lebensmitteln wie Margarine, Sahne, Kuchen und Backwaren enthalten.

Im Vergleich zu künstlichen Lebensmittelfarbstoffen, annatto Es ist natürlich, weil es Antioxidantien liefert und viele andere Vorteile hat.

Als Ergebnis;

Annatto Es ist ein natürlicher Lebensmittelzusatzstoff, der mit einer Reihe von Vorteilen in Verbindung gebracht wurde, darunter Farbstoff, Verringerung von Entzündungen, Schutz der Augen- und Herzgesundheit sowie antioxidative, antimikrobielle und Antikrebseigenschaften.