Fordele ved kakao, skade og næringsværdi

KakaoDet menes, at det først blev brugt af den mellemamerikanske Maya-civilisation.

Det blev introduceret til Europa af spanske conquistadorer i det 16. århundrede og blev hurtigt populært som et sundhedsfremmende stof.

kakaopulver, kakaobønneKnusning sker ved at fjerne dens olie.

Den vigtigste rolle i dag chokoladeproduktionbruges i. Moderne forskning har afsløret, at kakao indeholder vigtige forbindelser, der kan gavne sundheden.

I artiklen "hvad er kakao", "hvad er kakao godt for", "hvor mange kalorier i kakao", "hvorfor laves kakao", "hvordan bruger man kakao", "hvad er fordelene og skaderne ved kakao" Svar på spørgsmål vil blive søgt.

 Hvordan opnås kakao?

Trin 1

Kakaobønner og omgivende frugtkød placeres typisk i bunker eller kasser til naturlig gæring. I dette trin formerer naturligt forekommende bakterier sig ved at bruge sukkeret fra dejen som energikilde.

Trin 2

Bønnerne tørres derefter i sol- eller brændeovne og sendes til kakaoforarbejdningsvirksomheder.

Trin 3

Tynde lag af kerner er adskilt fra det indre embryonale væv. Disse bare bønner ristes derefter og males til chokoladelikør.

Trin 4

Ved mekanisk at presse det meste af fedtet (kakaosmør) i chokoladesprit er det råt og mest elsket. kakaopulver produceres.

Kakao, kakaopulver Det er kernerne, der behandles for at give et raffineret ekstrakt kaldet

chokolade, kakao Det er en fast føde, der opnås ved at kombinere spiritus med kakaosmør og sukker.

i det endelige produkt kakao Forholdet mellem spiritus afgør, hvor mørk chokoladen er.

Mælkechokolade fremstilles typisk ved at tilsætte kondenseret eller pulveriseret mælk til en chokoladeblanding, der indeholder 10-12% kakaospiritus.

Halvsød eller bittersød chokolade kaldes ofte mørk chokolade og indeholder mindst 35 vægtprocent kakao.

Hvid chokolade indeholder kun kakaosmør kombineret med sødestoffer og mejeriprodukter.

Kakaopulver næringsværdi

Kakaoindeholder høje koncentrationer af polyfenoler, lipider, mineraler, vitaminer og fibre.

Flavanoler, hovedsageligt kakao Det er en klasse af polyfenoler, der findes i spiritus. Flavanoler, især epicatechin, catechin, quercetin, koffeinsyre og proanthocyanidiner fungerer som kraftfulde antioxidanter.

kakaopulver Den indeholder også teobromin og koffein, som har forskellige fysiologiske virkninger.

Væsentlige mineraler såsom magnesium, kobber, kalium og jern er også kakaopulverfindes i overflod. 100 gram næringsindhold i kakaopulver Det er som følger;

Hvad er fordelene ved kakao?

Rig på polyfenoler

polyfenolerer antioxidanter, der findes naturligt i fødevarer som frugt, grøntsager, te, chokolade og vin.

Disse er blevet forbundet med mange sundhedsmæssige fordele, herunder reduceret inflammation, bedre blodgennemstrømning, lavere blodtryk, forbedret kolesterol og blodsukkerniveauer.

KakaoDet er en af ​​de rigeste kilder til polyfenoler. Det er især rigeligt i flavanoler, som har stærke antioxidante og anti-inflammatoriske virkninger.

dog forarbejdning af kakao og opvarmningsprocessen kan få den til at miste sine gavnlige egenskaber. 

Det er også ofte behandlet med alkali for at reducere dens bitre smag, hvilket resulterer i en 60% reduktion i flavanolindholdet.

Af denne grund, kakaoSelvom kakao i sig selv er en stor kilde til polyfenoler, vil ikke alle produkter, der indeholder kakao, give de samme fordele.

Sænker højt blodtryk ved at forbedre niveauet af nitrogenoxid

KakaoDet hjælper med at sænke blodtrykket, både i pulverform og i form af mørk chokolade.

Denne effekt er først kakao af Mellemamerika, som har meget lavere blodtryk end sine ikke-drikkende slægtninge på fastlandet kakao druk er blevet registreret hos ø-folk.

KakaoFlavanolerne i cedertræ menes at forbedre niveauet af nitrogenoxid i blodet, hvilket kan forbedre funktionen af ​​blodkar og sænke blodtrykket.

Derudover er denne effekt større hos ældre mennesker med og uden højere blodtryk end hos yngre mennesker.

Det skal dog huskes, at forarbejdning reducerer antallet af flavanoler betydeligt, så disse effekter vil ikke ses i chokolade.

Reducerer og håndterer inflammation

Ifølge forskerne kakaoforbrugAt gøre det til en vane kan reducere produktionen af ​​anti-inflammatoriske kemikalier i kroppen.

Theobromin, koffeinsyre, catechin, epicatechin, procyanidiner, magnesium, kobber og andre aktive ingredienser i kakaoderivater bekæmper inflammation ved at reducere aktiveringen af ​​immunsystemets celler, især monocytter og makrofager.

Kakao-rige fødevarer Indtagelse af det kan forebygge og forbedre kroniske inflammatoriske lidelser såsom irritabel tarmsygdom, astma, Alzheimers, demens, paradentose, GERD og forskellige kræftformer.

Reducerer risikoen for hjerteanfald og slagtilfælde

Ud over at sænke blodtrykket, kakaoDet ser også ud til at have andre egenskaber, der kan reducere risikoen for hjerteanfald og slagtilfælde.

rig på flavanoler kakaoDet øger niveauet af nitrogenoxid i blodet, som afslapper og udvider arterier og blodkar og forbedrer blodgennemstrømningen.

I øvrigt, kakaoDet har vist sig at sænke det "dårlige" LDL-kolesterol, have en blodfortyndende effekt svarende til aspirin, forbedre blodsukkeret og reducere inflammation.

Disse egenskaber er blevet forbundet med en lavere risiko for hjerteanfald, hjertesvigt og slagtilfælde.

En gennemgang af ni undersøgelser i 157.809 mennesker viste, at højere chokoladeforbrug var forbundet med en signifikant lavere risiko for hjertesygdomme, slagtilfælde og død.

To undersøgelser i Sverige fandt chokoladeforbrug op til en portion på 19 til 30 gram om dagen; fandt, at lavere doser var forbundet med hjertesvigt, men den samme effekt sås ikke ved indtagelse af større mængder.

Disse resultater er kakao Denne undersøgelse viser, at hyppigt forbrug af rig chokolade kan give hjertebeskyttende fordele.

Kakao gavner hjernen

Mange undersøgelser, kakaoviste, at polyfenoler kan reducere risikoen for neurodegenerative sygdomme ved at forbedre hjernens funktion og blodgennemstrømningen.

Flavanoler kan krydse blod-hjerne-barrieren og er involveret i biokemiske veje, der producerer neuroner og vigtige molekyler for hjernens funktion. 

Derudover påvirker flavanoler produktionen af ​​nitrogenoxid, som afspænder musklerne i blodkarrene, hvilket øger blodgennemstrømningen og blodgennemstrømningen til hjernen.

Har højt flavanolindhold kakao I en to-ugers undersøgelse af 34 ældre voksne, som havde fået oral administration, blev blodgennemstrømningen til hjernen fundet at stige med 8 % efter en uge og 10 % efter to uger.

Yderligere undersøgelser, dagligt kakao tyder på, at flavanolindtagelse kan forbedre mental ydeevne hos mennesker med og uden psykiske lidelser.

Disse undersøgelser kakaoDet viser alkoholens positive rolle i hjernens sundhed og mulige positive effekter på neurodegenerative sygdomme som Alzheimers og Parkinsons.

Forbedrer humør og symptomer på depression

KakaoUd over dens positive effekt på aldersrelateret mental degeneration, kan dens effekt på hjernen forbedre humør og depressionssymptomer.

Positive effekter på humøret, kakaoDet kan være ananas flavanoler, omdannelsen af ​​tryptofan til den naturlige stemningsstabilisator serotonin, koffeinindholdet eller blot den sanselige fornøjelse ved at spise chokolade.

En undersøgelse af chokoladeforbrug og stressniveauer hos gravide viste, at hyppigere chokoladeforbrug var forbundet med reduceret stress og forbedret spædbørn.

Derudover viste en undersøgelse hos mænd, at det at spise chokolade var forbundet med forbedret overordnet helbred og forbedret psykologisk status.

Flavanoler kan forbedre symptomer på type 2-diabetes

Selvom overdreven indtagelse af chokolade bestemt ikke er godt for blodsukkerkontrol, kakao det har faktisk nogle anti-diabetiske virkninger.

Reagensglasundersøgelser, kakao Undersøgelser viser, at flavanoler bremser kulhydratfordøjelsen og optagelsen i tarmen, forbedrer insulinsekretionen, reducerer inflammation og stimulerer den intramuskulære optagelse af sukker fra blodet.

Nogle undersøgelser har vist, at højere indtag af flavanoler, inklusive dem, der indtager kakao, kan resultere i en lavere risiko for type 2-diabetes.

Derudover tyder en gennemgang af menneskelige undersøgelser på, at flavanol-rig mørk chokolade el kakao Det har vist sig, at indtagelse af mad forbedrer insulinfølsomheden, forbedrer blodsukkerkontrollen og kan reducere inflammation hos diabetikere og ikke-diabetikere.

Men når disse resultater kombineres med de mere håndgribelige positive effekter på hjertesundheden, kakao Mere forskning er nødvendig, selvom dette indikerer, at polyfenoler kan have en positiv effekt på forebyggelse og kontrol af diabetes.

Kan have kræftbeskyttende egenskaber

Flavanoler i frugt, grøntsager og andre fødevarer får stor opmærksomhed for deres kræftbeskyttende egenskaber, lave toksicitet og få bivirkninger.

Kakao en kost rig på kakaoekstrakter Dyreforsøg, der bruger det, har vist positive resultater med at reducere bryst-, bugspytkirtel-, prostata-, lever- og tyktarmskræft samt leukæmi.

Undersøgelser på mennesker har vist, at kost rig på flavanoler er forbundet med en reduceret risiko for kræft.

Beviserne for kakao er dog modstridende, da nogle undersøgelser ikke har fundet nogen fordel, og nogle har endda bemærket en øget risiko.

Kakao og små menneskelige undersøgelser af kræft tyder på, at det kan være en potent antioxidant og spille en rolle i kræftforebyggelse. Der er dog behov for mere forskning.

Theobromin og theophyllin indhold kan hjælpe mennesker med astma

Astma er en livstruende kronisk inflammatorisk sygdom, der forårsager obstruktion og betændelse i luftvejene.

KakaoDet menes, at det kan være gavnligt for astmapatienter, fordi det indeholder anti-astmatiske forbindelser såsom theobromin og theophyllin.

Theobromin ligner koffein og kan kurere en vedvarende hoste. 100 gram kakaoindeholder også omkring 1.9 gram af denne forbindelse.

Theophyllin hjælper lungerne med at udvide sig, slapper af i luftvejene og reducerer inflammation.

Dyreforsøg, kakaoekstraktDet har vist sig, at luftvejene kan reducere både forsnævring af luftvejene og tykkelsen af ​​vævet.

Disse fund er dog endnu ikke blevet klinisk testet hos mennesker og kakaoDet er ikke klart, om det er sikkert at bruge sammen med andre anti-astmatiske lægemidler. 

Derfor, selvom dette er et interessant udviklingsområde, er det stadig et vigtigt område for astmabehandling. kakaoDet er for tidligt at sige, hvordan det kan bruges.

Antibakterielle egenskaber gavner tænderne

Mange undersøgelser, kakaoHan undersøgte de beskyttende virkninger af huller mod huller i tænderne og tandkødssygdomme.

Kakaoindeholder mange forbindelser med antibakterielle, anti-enzymatiske og immunstimulerende egenskaber, der kan bidrage til dets orale sundhedseffekter.

I en undersøgelse, kakaoekstrakt Rotter inficeret med orale bakterier, der kun fik vand, havde en signifikant reduktion i tandhuler sammenlignet med dem, der kun fik vand.

Ayrıca, kakao produkter har en anti-caries effekt – de forhindrer enhver mikrobiel vækst på tænder og tandkød.

Der er dog ingen signifikante menneskelige undersøgelser og kakao Størstedelen af ​​deres produkter indeholder også sukker. 

Som et resultat heraf, kakaoNye produkter skal udvikles for at opleve de orale sundhedsmæssige fordele ved

Kan øge libido og seksuel ydeevne

Kakaoer den rene, uraffinerede form for chokolade. Theobromin i sit indhold virker som en blodkardilatator og bruges i moderne medicin til dette formål.

Det øger også blodgennemstrømningen i hele kroppen, fordi det sænker blodtrykket, reducerer inflammation og udvider arterierne.

KakaoEt andet humørfremmende kemikalie, der findes i celandine, er phenethylamin, som frigiver de samme endorfiner, som frigives, når vi forelsker os, hvilket kan hjælpe med at forbedre sexlivet.

Hudfordele ved kakao

Kakao ve kakaoProdukterne fremstillet af cedertræ er rige på flavanoler såsom epicatechin, catechin, epigallinsyre, koffeinsyre og theobromin.

Disse forbindelser fjerner specifikt frie radikaler i huden, som dannes på grund af eksponering for UV og synligt lys. 

Mørk chokolade har anti-inflammatoriske og antioxidante egenskaber samt en anti-aging effekt. Det er blevet besluttet at reducere erytem og hudkræft med cirka 25 %.

Topisk påføring af kakaosmør kan reducere rynker, fine linjer, mørke pletter, akne, pletter og strækmærker på huden.

Hårfordele ved kakao

magnesiumspiller en afgørende rolle i celledeling og vækst. Det er ansvarligt for de anti-inflammatoriske og reparationsmekanismer i cellerne, især i hårsækkene.

indtager kakaoDet kan fremskynde hårvækst fra rødderne, for det meste efter overgangsalderen. Det forhindrer også betændelse, der påvirker hårets sundhed og vækstmønstre.

Er kakao svækket?

lidt paradoksalt nok, kakaoforbrug, i form af chokolade, kan hjælpe med at kontrollere vægten. 

KakaoDet menes, at det kan understøtte slankeprocessen ved at regulere energiforbruget, reducere appetit og betændelse og øge fedtoxidation og mæthedsfølelse.

En vægttabsundersøgelse, der fulgte folk på en lav-carb diæt, viste, at en gruppe, der fik 42 gram chokolade om dagen, eller omkring 1.5 % kakao, tabte sig hurtigere end den almindelige diætgruppe.

Hvid- og mælkechokolade mørk chokolade Det har ikke de samme fordele. Mørk chokolade højere kakao vægttab fordele bør tilhøre mørk chokolade. Andre typer chokolade kan have et højt sukkerindhold.

Hvordan indtages kakao?

Kakao De fødevarer, du kan indtage ved at tilføje, er som følger:

Mørk chokolade

Fordi det er af god kvalitet og mindst 70 % kakao Sørg for, at den indeholder 

Varm/kold kakao

Bland kakao med varm eller kold mælk.

Smoothie

Til at tilføje et rigt næringsindhold til smoothies eller tilføje en chokoladesmag kakao Du kan tilføje.

buddinger

Du kan tilføje rå kakaopulver til hjemmelavede buddinger.

Drys på frugt

Kakao drysses især på bananer eller jordbær.

Granola barer

Tilføj en hjemmelavet granolabarblanding for at øge sundhedsfordele og forbedre smagen. kakao tilføje.

Hvor bruges kakao?

Kakao for det meste indtaget som chokolade, inklusive mælk og mørk chokolade (i hvid chokolade faktisk kakao eksisterer ikke). 

i chokolade kakao jo højere procent, desto større sandsynlighed er der for at levere fordelen.

Udover chokolade sælges kakao som kakaobønne, spiritus, pulver og skal.

Kakao Det kan også tilføjes til kapsler. Der er også aktuelle produkter, der indeholder kakao og kakaosmør.

Hvad er skaderne ved kakao?

Mens kakao generelt er sikkert, når det indtages i moderate mængder, kan store mængder have negative virkninger.

KakaoIndeholder koffein og relaterede kemikalier. At spise store mængder kan forårsage koffein-relaterede bivirkninger såsom irritabilitet, øget vandladning, søvnløshed og hurtig hjerterytme.

Kakaokan forårsage allergiske hudreaktioner, forstoppelse og udløse migrænehovedpine. Det kan også give fordøjelsesbesvær såsom kvalme, tarmbesvær, mavebullen og luft i maven.

Kakao kan bremse blodkoagulationen. For meget indtager kakaokan øge risikoen for blødning og blå mærker hos personer med blødningsforstyrrelser.

KakaoKoffein kan forværre diarré, især når det tages i store mængder.

Vigtigere, kakaoSelvom chokolade har mange potentielle sundhedsmæssige fordele, indeholder kommerciel chokolade og dens produkter ofte høje mængder af usunde forbindelser såsom sukker, fedt og tilsætningsstoffer.

Hvor bruger du pulveriseret kakao? Du kan dele dine brugsområder med os.