Què és l'àcid cítric? Beneficis i perjudicis de l'àcid cítric

"Què és l'àcid cítric?" L'àcid cítric és un compost natural dels cítrics. Es troba principalment a les llimones. Dóna als cítrics el seu gust àcid.

Àcid cítric També es produeix artificialment. La seva forma produïda artificialment s'utilitza en aliments, agents de neteja, cosmètics i suplements nutricionals. La seva forma artificial és diferent de la que es troba naturalment en els cítrics.

Què és l'àcid cítric?

L'àcid cítric es va obtenir per primera vegada a partir del suc de llimona per un investigador suec el 1784. A causa del seu gust àcid i àcid, l'àcid cítric s'utilitza en refrescos, caramels, com a aromatitzant i conservant. Per protegir les drogues, un virus i bacteris També s'utilitza com a desinfectant.

Què hi ha a l'àcid cítric?

Els cítrics i els sucs de fruites són fonts naturals d'àcid cítric. Els fruits amb major quantitat d'àcid cítric són;

• Limon

• Lima

• Portakal

• aranja

• mandarina

Altres fruites contenen aquest compost, encara que en petites quantitats. Altres fruites que contenen àcid cítric són:

• Pinya

• maduixes

• gerd

• Nabiu de grua

• cirera

• tomàquets

El ketchup i la pasta de tomàquet feta amb tomàquets també contenen aquest compost. Encara que no es produeix de manera natural, és un subproducte del formatge, el vi i el pa de massa mare.

També s'utilitza en suplements nutricionals, però no en forma natural produïda a partir de cítrics. El motiu pel qual es produeix artificialment és que és molt car produir a partir de cítrics.

On s'utilitza l'àcid cítric?

Les propietats d'aquest compost el converteixen en un additiu important per a diverses indústries. Les àrees d'ús de l'àcid cítric són les següents;

• industria alimentària

La forma artificial d'àcid cítric és un dels additius alimentaris més utilitzats. S'utilitza per augmentar l'acidesa, el sabor i la conservació dels aliments. Begudes carbonatades, sucs de fruites, begudes en pols, dolços, aliments congelats i alguns productes lactis contenen la forma artificial d'àcid cítric. 

• Medicaments i complements nutricionals

L'àcid cítric és un ingredient industrial utilitzat en medicaments i suplements nutricionals. S'afegeix als medicaments per ajudar a estabilitzar i preservar els ingredients actius. Els suplements minerals com el magnesi i el calci contenen àcid cítric en forma de citrat per augmentar l'absorció.

• desinfecció

És un desinfectant útil contra diversos bacteris i virus. Un estudi en proveta ha demostrat que l'àcid cítric pot ser eficaç per tractar o prevenir el norovirus, una de les principals causes de malalties transmeses pels aliments. L'àcid cítric està disponible comercialment com a agent de neteja per eliminar l'escombra de sabó, les taques d'aigua dura, la calç i l'òxid.

Beneficis de l'àcid cítric

• Dóna energia

El citrat és la primera molècula formada durant un procés anomenat cicle de l'àcid cítric. Aquesta reacció química del nostre cos converteix els aliments en energia utilitzable. Els humans i altres organismes obtenen la major part de la seva energia d'aquest cicle.

• Augmenta l'absorció de nutrients

L'àcid cítric augmenta la biodisponibilitat dels minerals. Ajuda al cos a absorbir-los millor. gasos, inflor restrenyiment redueix els efectes secundaris com ara El magnesi en forma de citrat s'absorbeix millor, proporcionant una major biodisponibilitat que l'òxid de magnesi i el sulfat de magnesi. L'àcid cítric també augmenta l'absorció dels suplements de zinc.

• Prevé la formació de càlculs renals

L'àcid cítric, en forma de citrat de potassi, prevé la formació de nous càlculs renals. També trenca els càlculs renals formats prèviament. Ronyonssón masses sòlides de cristalls, generalment originàries dels ronyons. L'àcid cítric protegeix contra els càlculs renals fent que l'orina sigui menys adequada per a la formació de pedres.

• Prevé la inflamació

L'àcid cítric té propietats antioxidants i prevé l'estrès oxidatiu. Els estudis també han trobat que l'àcid cítric redueix la inflamació del fetge a causa de la seva capacitat per prevenir l'estrès oxidatiu.

• Té un efecte alcalinitzant

Tot i que l'àcid cítric té un gust àcid, és un agent alcalinitzant. Amb aquesta característica, elimina els efectes negatius dels aliments àcids.

• funció endotelial

Algunes investigacions han demostrat que l'àcid cítric pot ajudar a millorar la funció de l'endoteli, una fina membrana del cor. Aquesta capacitat s'atribueix a reduir la inflamació. 

•  Beneficis de l'àcid cítric per a la pell

L'àcid cítric s'afegeix a alguns productes de cura personal com ara crema de nit, sèrum, màscara. Té un efecte anti-envelliment. És un antioxidant que protegeix la pell del dany ambiental i l'estrès oxidatiu.

Danys per àcid cítric

L'àcid cítric artificial es considera generalment segur. No hi ha estudis científics que investiguin la seguretat de l'àcid cítric artificial quan es consumeix en grans quantitats durant un llarg període de temps.

Tot i així, hi ha hagut informes de malalties i reaccions al·lèrgiques additives. Un informe va assenyalar dolor articular amb inflor i rigidesa. S'han detectat dolors musculars i de panxa. Es va determinar que quatre persones tenien dificultat per respirar després de consumir aliments que contenien àcid cítric artificial.

Al·lèrgia a l'àcid cítric

És una al·lèrgia alimentària molt rara. També és difícil de detectar, ja que l'àcid cítric es troba en gairebé tots els tipus d'aliments processats del mercat. L'al·lèrgia es produeix contra la forma artificial en lloc de la forma natural.

L'al·lèrgia a l'àcid cítric causa símptomes com ara úlceres bucals, sagnat a l'intestí, inflor de la cara i els llavis i mal de cap.

Referències: 1