Recentment, ha sorgit com un aliment controvertit. oli de palmael consum augmenta ràpidament arreu del món.
Tot i que es diu que té beneficis per a la salut, també s'afirma que suposarà un risc de patir malalties del cor.
També hi ha preocupacions ambientals en la seva producció. a l'article "L'oli de palma és perjudicial", "Quins productes contenen oli de palma", "Com i de quin oli de palma s'obté" Trobareu respostes a les vostres preguntes.
Què és l'oli de palma?
oli de palma, en altres paraules oli de palma, S'obté del fruit vermell i carnós de la palma.
La principal font d'aquest oli és l'arbre Elaeis guineensis, originari de l'oest i el sud-oest d'Àfrica. Hi ha una història d'ús de 5000 anys en aquesta regió.
En els darrers anys producció d'oli de palmaS'ha estès al sud-est asiàtic, incloent Malàisia i Indonèsia. Aquests dos països ho són actualment oli de palma subministra més del 80% del seu subministrament.
Oli de coco com oli de palma També és semisòlid a temperatura ambient.Tanmateix, el punt de fusió de l'oli de coco és de 24 ° C, oli de palmaés de 35 °C. Aquesta taxa és força alta.La diferència entre aquests dos olis es deu a la seva composició en àcids grassos.
oli de palmaés un dels olis més barats i populars del món. Representa un terç de la producció mundial d'oli vegetal.
oli de palma, en general oli de palma barrejat amb. Tot i que tots dos provenen de la mateixa planta, oli de palmas'extreu de la llavor del fruit. És blanc, no vermell, i té diferents beneficis per a la salut.
Com i on s'utilitza l'oli de palma?
oli de palma S'utilitza per cuinar i s'afegeix a molts aliments preparats que veieu a la botiga de queviures.
Aquest oli és un ingredient essencial a les cuines de l'Àfrica Occidental i del país tropical, i afegeix sabor als curris i als plats picants en particular.
Sovint s'utilitza per sofregir i fregir perquè només es fon a altes temperatures i la seva temperatura es manté constant.
oli de palmaDe vegades també s'afegeix a la mantega de cacauet i altres untables per evitar que s'acumuli l'oli al pot.oli de palma A més, es pot afegir als següents aliments.
Productes que contenen oli de palma
- Aliments de cereals
- cereals
- Productes de forn com ara pa, galetes, pastissos
La preocupació a la dècada de 1980 que consumir olis tropicals pogués posar en perill la salut del cor, oli de palmaHa substituït els greixos trans en molts productes.
Estudis, greixos transEls fabricants d'aliments després de revelar els riscos per a la salut de oli de palma van continuar amb el seu ús.
Aquest oli també es troba en molts productes no alimentaris com la pasta de dents, el sabó i els cosmètics. També s'utilitza per produir combustible de biodièsel, que actua com a font d'energia alternativa.
Valor nutricional de l'oli de palma
Una cullerada (14 grams) contingut nutricional de l'oli de palma és el següent:
Calories: 114
Greix: 14 grams
Greixos saturats: 7 grams
Greix monoinsaturat: 5 grams
Greix poliinsaturat: 1,5 grams
Vitamina E: 11% de la RDI
Calories en oli de palmaLa seva alçada prové dels àcids grassos. La descomposició dels àcids grassos és d'un 50% d'àcids grassos saturats, un 40% d'àcids grassos monoinsaturats i un 10% d'àcids grassos poliinsaturats.
oli de palmaEl principal tipus de greix saturat que es troba a la quallada és l'àcid palmític, que aporta el 44% de les seves calories. També conté petites quantitats d'àcid esteàric, àcid mirístic i àcid làuric, un àcid gras de cadena mitjana.
oli de palmaque el cos es pot convertir en vitamina A Beta carotè És ric en antioxidants coneguts com a carotenoides, entre ells
fraccionada oli de palmaLa part líquida de l'aigua s'elimina mitjançant un procés de cristal·lització i filtració. La part sòlida restant és més alta en greixos saturats i té un punt de fusió més alt.
Quins són els beneficis de l'oli de palma?
Segons alguns investigadors oli de palmade; Té diversos beneficis per a la salut, com ara protegir la funció cerebral, reduir el factor de risc de malalties del cor i millorar els nivells de vitamina A.
És beneficiós per a la salut cerebral
oli de palmaté potents propietats antioxidants que donen suport a la salut del cervell. Vitamina EÉs una excel·lent font de tocotriols, un tipus de
estudis sobre animals i humans, oli de palmaSuggereix que els tocotriols del cedre poden ajudar a protegir els greixos poliinsaturats sensibles al cervell, alentir l'ictus, reduir el risc d'ictus i prevenir el creixement de lesions cerebrals.
Beneficis per a la salut del cor
oli de palmaEs creu que protegeix contra les malalties del cor. Tot i que els resultats de l'estudi són mixts, aquest oli té efectes positius sobre els factors de risc de malalties del cor en reduir el colesterol LDL i augmentar el colesterol HDL.
No obstant això, cal tenir en compte que un augment o disminució dels nivells de colesterol per si sol no eliminarà els factors de risc. Hi ha molts altres factors que afecten això.
Millora dels nivells de vitamina A
oli de palmaen persones deficients o amb risc de deficiència Vitamina A pot ajudar a millorar el nivell de
Estudis sobre dones embarassades als països en desenvolupament, oli de palma S'ha demostrat que el consum de vitamina A augmenta el nivell de vitamina A a la sang dels nadons.
Un estudi va trobar que els pacients amb fibrosi quística que tenen dificultats per absorbir vitamines liposolubles van prendre de dues a tres cullerades al dia durant vuit setmanes. oli de palma vermell S'ha trobat que després de prendre-la, hi ha un augment dels nivells sanguinis de vitamina A.
Redueix l’estrès oxidatiu
radicals lliuresSón compostos altament reactius que es formen al nostre organisme com a conseqüència de factors com l'estrès, la mala alimentació, l'exposició a contaminants i pesticides.
Acumulant al cos al llarg del temps estrès oxidatiuPoden provocar inflamació, danys cel·lulars i fins i tot malalties cròniques. D'altra banda, els antioxidants són compostos que poden neutralitzar els radicals lliures nocius per no danyar les nostres cèl·lules.
oli de palma És alt en antioxidants beneficiosos i també redueix la inflamació i l'estrès oxidatiu causats pels radicals lliures.
Per eliminar l'estrès oxidatiu oli de palmaSerà més beneficiós consumir una dieta equilibrada combinant-la amb altres aliments amb gran capacitat antioxidant com la cúrcuma, el gingebre, la xocolata negra i les nous.
Beneficis de l'oli de palma per al cabell i la pell
El que mengem té un gran impacte en la salut de la pell i el cabell. oli de palmapot ser eficaç per millorar l'aspecte de les cicatrius i combatre l'acne. Això es deu al fet que és ric en vitamina E, un nutrient essencial que té un paper central en la salut de la pell.
A la revista Journal of Medical Sciences Research Un estudi publicat va trobar que prendre vitamina E per via oral durant quatre mesos en comparació amb un placebo. dermatitis atòpica va informar que els símptomes van millorar significativament.
Altres investigacions han demostrat que la vitamina E es pot utilitzar per a ferides, úlceres i psoriasi indica que pot ser útil en el tractament de
Per a la salut i el creixement del cabell gràcies al seu ric contingut en tocotrienols oli de palma àmpliament utilitzat. el 2010 caiguda del cabell Un estudi de 37 participants amb pèrdua de cabell va trobar que prendre tocotrienol durant vuit mesos va augmentar el nombre de cabells en un 34,5 per cent. Mentrestant, el grup placebo va experimentar una reducció del 0.1% del nombre de cabells al final de l'estudi.
Quins són els danys de l'oli de palma?
En alguns estudis oli de palma Tot i que té un efecte protector sobre la salut del cor, alguns tenen resultats contradictoris.
Un estudi en animals va trobar que l'oli reescalfat i consumit repetidament pot provocar l'acumulació de placa a les artèries a causa d'una disminució de l'activitat antioxidant.
Les rates es van escalfar 10 vegades. aliments amb oli de palma menjat, van desenvolupar plaques arterials grans i altres signes de malaltia cardíaca durant sis mesos, però frescos oli de palma Això no es va veure en els que se'n menjaven.
oli de palma pot augmentar els factors de risc de malalties del cor en algunes persones. Escalfar l'oli repetidament redueix la seva capacitat antioxidant i contribueix al desenvolupament de malalties del cor.
A més, avui disponible al mercat oli de palmaLa majoria està molt processat i oxidat per a ús culinari.
Això pot causar efectes adversos per a la salut. Sense refinar i premsat en fred per reduir els efectes adversos per a la salut oli de palma cal utilitzar.
Polèmiques sobre l'oli de palma
oli de palma Hi ha diverses qüestions ètiques relacionades amb els efectes de la seva producció sobre el medi ambient, la vida salvatge i les comunitats.
La demanda creixent de les últimes dècades no ha tingut precedents a Malàisia, Indonèsia i Tailàndia. producció d'oli de palmava provocar la propagació de
Aquests països tenen climes humits i tropicals ideals per al cultiu de palmeres d'oli. Els boscos tropicals estan sent destruïts per fer créixer palmeres en aquesta regió.
Com que l'existència de boscos té un paper important en la reducció de gasos d'efecte hivernacle mitjançant l'absorció de carboni a l'atmosfera, es preveu que la desforestació tingui efectes nocius sobre l'escalfament global.
A més, la destrucció dels paisatges autòctons està provocant canvis en l'ecosistema, ja que amenaça la salut i la diversitat de la vida salvatge.
És especialment eficaç en espècies en perill d'extinció com els orangutans de Borneo, que estan en perill d'extinció a causa de la pèrdua d'hàbitat.
Com a resultat;
oli de palmaTot i que és l'oli més utilitzat al món, els ecologistes, preocupats pels efectes de la seva producció sobre el medi ambient, la salut dels animals salvatges i la vida de la població local, insisteixen que aquest oli no s'ha d'utilitzar.
Eğer oli de palma comprar marques certificades RSPO. La certificació RSPO (Roundtable on Sustainable Palm Oil) té com a objectiu garantir la sostenibilitat dels vivers de palmera cultivats i causar menys danys a les selves tropicals, i els productes amb aquest certificat s'han produït d'aquesta manera.
A més, és millor utilitzar altres fonts de greix per a la majoria de les vostres necessitats diàries, ja que podeu obtenir beneficis per a la salut similars d'altres olis i aliments.
