Nedavno se pojavio kao kontroverzna hrana. palmino uljepotrošnja se ubrzano povećava širom svijeta.
Iako se kaže da ima zdravstvene koristi, navodi se i da predstavlja rizik od srčanih bolesti.
U njegovoj proizvodnji postoje i brige za životnu sredinu. u članku “Da li je palmino ulje štetno”, “Koji proizvodi sadrže palmino ulje”, “Kako i od čega se dobija palmino ulje” Naći ćete odgovore na svoja pitanja.
Šta je palmino ulje?
palmino ulje, drugim riječima palmino ulje, Dobija se od crvenog, mesnatog ploda palme.
Glavni izvor ovog ulja je drvo Elaeis guineensis, porijeklom iz zapadne i jugozapadne Afrike. U ovoj regiji postoji 5000-godišnja istorija upotrebe.
Poslednjih godina proizvodnja palminog uljaProširio se na jugoistočnu Aziju, uključujući Maleziju i Indoneziju. Ove dvije zemlje su trenutno palmino ulje isporučuje više od 80% svoje ponude.
Kokosovo ulje poput palmino ulje Takođe je polučvrst na sobnoj temperaturi.Međutim, tačka topljenja kokosovog ulja je 24°C, palmino uljeje 35°C. Ova stopa je prilično visoka.Razlika između ova dva ulja je zbog njihovog sastava masnih kiselina.
palmino uljejedno je od najjeftinijih i najpopularnijih ulja u svijetu. Na njega otpada jedna trećina svjetske proizvodnje biljnog ulja.
palmino ulje, Uglavnom ulje palminog jezgra pomiješan sa. Iako oba potiču od iste biljke, ulje palminog jezgraekstrahuje se iz semena voća. Bijela je, a ne crvena, i ima različite zdravstvene prednosti.
Kako i gdje se koristi palmino ulje?
palmino ulje Koristi se za kuvanje i dodaje se mnogim pripremljenim namirnicama koje vidite u prodavnici.
Ovo ulje je esencijalni sastojak u zapadnoafričkoj i tropskoj seoskoj kuhinji i daje aromu kariju i posebno začinjenim jelima.
Često se koristi za dinstanje i prženje jer se topi samo na visokim temperaturama, a temperatura mu ostaje konstantna.
palmino uljeTakođer se ponekad dodaje puteru od kikirikija i drugim namazima kako bi se spriječilo nakupljanje ulja na tegli.palmino ulje Osim toga, može se dodati sljedećim namirnicama.
Zabrinutost 1980-ih da bi konzumiranje tropskih ulja moglo ugroziti zdravlje srca, palmino uljeZamijenio je trans masti u mnogim proizvodima.
studije, trans mastiProizvođači hrane nakon otkrivanja zdravstvenih rizika od palmino ulje nastavili sa upotrebom.
Ovo ulje se također nalazi u mnogim neprehrambenim proizvodima kao što su pasta za zube, sapun i kozmetika. Također se koristi za proizvodnju biodizel goriva, koje djeluje kao alternativni izvor energije.
Nutritivna vrijednost palminog ulja
Jedna supena kašika (14 grama) nutritivni sadržaj palminog ulja je kako slijedi:
Kalorije: 114
Masti: 14 grama
Zasićene masti: 7 grama
Mononezasićene masti: 5 grama
Polinezasićene masti: 1,5 grama
Vitamin E: 11% RDI
Kalorije u palminom uljuNjegova visina dolazi od masnih kiselina. Razgradnja masnih kiselina je 50% zasićenih masnih kiselina, 40% mononezasićenih masnih kiselina i 10% polinezasićenih masnih kiselina.
palmino uljeGlavna vrsta zasićenih masti koja se nalazi u skuti je palmitinska kiselina, koja doprinosi 44% kalorija. Takođe sadrži male količine stearinske kiseline, miristinske kiseline i laurinske kiseline, srednje lančane masne kiseline.
palmino uljeda se tijelo može pretvoriti u vitamin A beta karoten Bogat je antioksidansima poznatim kao karotenoidi, uključujući
frakcionisan palmino uljeTečni dio u vodi se uklanja postupkom kristalizacije i filtracije. Preostali čvrsti dio sadrži više zasićenih masti i ima višu tačku topljenja.
Koje su prednosti palminog ulja?
Prema nekim istraživačima palmino uljeof; Ima različite zdravstvene prednosti, kao što su zaštita funkcije mozga, smanjenje faktora rizika od srčanih bolesti i poboljšanje nivoa vitamina A.
Blagotvorno za zdravlje mozga
palmino uljeima snažna antioksidativna svojstva koja podržavaju zdravlje mozga. vitamin EOdličan je izvor tokotriola, vrste
studije na životinjama i ljudima, palmino uljeTo sugerira da tokotrioli u cedru mogu pomoći u zaštiti osjetljivih polinezasićenih masti u mozgu, usporiti moždani udar, smanjiti rizik od moždanog udara i spriječiti rast moždanih lezija.
Prednosti za zdravlje srca
palmino uljeSmatra se da štiti od srčanih bolesti. Iako su rezultati istraživanja različiti, ovo ulje ima pozitivne efekte na faktore rizika od srčanih bolesti snižavanjem LDL holesterola i podizanjem HDL holesterola.
Međutim, treba napomenuti da samo povećanje ili smanjenje nivoa holesterola neće eliminisati faktore rizika. Postoji mnogo drugih faktora koji utiču na to.
Poboljšanje nivoa vitamina A
palmino uljekod ljudi koji imaju nedostatak ili su u riziku od nedostatka Vitamin A može pomoći u poboljšanju nivoa
Studije o trudnicama u zemljama u razvoju, palmino ulje Dokazano je da konzumacija vitamina A povećava nivo vitamina A u krvi dojenčadi.
Jedno istraživanje je pokazalo da pacijenti sa cističnom fibrozom koji imaju poteškoće sa apsorpcijom vitamina rastvorljivih u mastima uzimaju dve do tri supene kašike dnevno tokom osam nedelja. crveno palmino ulje Utvrđeno je da nakon uzimanja dolazi do povećanja nivoa vitamina A u krvi.
Smanjuje oksidativni stres
slobodni radikaliOni su vrlo reaktivna jedinjenja koja se formiraju u našim tijelima kao rezultat faktora kao što su stres, loša prehrana, izloženost zagađivačima i pesticidima.
Akumulira se u tijelu tokom vremena oksidativni stresMogu dovesti do upale, oštećenja ćelija, pa čak i hronične bolesti. S druge strane, antioksidansi su spojevi koji mogu neutralizirati štetne slobodne radikale kako ne bi oštetili naše stanice.
palmino ulje Bogat je korisnim antioksidansima, a također smanjuje upalu i oksidativni stres uzrokovan slobodnim radikalima.
Za uklanjanje oksidativnog stresa palmino uljeBiće korisnije konzumirati uravnoteženu ishranu uparujući je sa drugim namirnicama sa visokim antioksidativnim kapacitetom kao što su kurkuma, đumbir, tamna čokolada i orasi.
Prednosti palminog ulja za kosu i kožu
Ono što jedemo ima ogroman uticaj na zdravlje kože i kose. palmino uljemože biti efikasan u poboljšanju izgleda ožiljaka i borbi protiv akni. To je zato što je bogat vitaminom E, esencijalnim nutrijentom koji igra centralnu ulogu u zdravlju kože.
U časopisu Journal of Medical Sciences Research Objavljeno istraživanje je pokazalo da je uzimanje vitamina E na usta četiri mjeseca u poređenju sa placebom. atopijski dermatitis prijavio značajno poboljšanje simptoma.
Druga istraživanja su pokazala da se vitamin E može koristiti za rane, čireve i psorijaza ukazuje da može biti korisna u liječenju
Za zdravlje i rast kose zahvaljujući bogatom sadržaju tokotrienola palmino ulje u širokoj upotrebi. u 2010 gubitak kose Studija na 37 učesnika sa opadanjem kose pokazala je da uzimanje tokotrienola tokom osam mjeseci povećava broj dlaka za 34,5 posto. U međuvremenu, placebo grupa je doživjela smanjenje broja dlaka za 0.1 posto na kraju studije.
Koje su štete od palminog ulja?
U nekim studijama palmino ulje Iako ima zaštitni učinak na zdravlje srca, neki imaju oprečne rezultate.
Studija na životinjama pokazala je da višekratno podgrijano i konzumirano ulje može uzrokovati nakupljanje plaka u arterijama zbog smanjenja antioksidativne aktivnosti.
Pacovi su grijani 10 puta. namirnice sa palminim uljem jeli, razvili su velike arterijske plakove i druge znakove srčanih bolesti šest mjeseci, ali svježi palmino ulje To se nije vidjelo kod onih koji su ga jeli.
palmino ulje može povećati faktore rizika od srčanih bolesti kod nekih ljudi. Zagrijavanje ulja više puta smanjuje njegov antioksidativni kapacitet i doprinosi razvoju srčanih bolesti.
Takođe, dostupan na tržištu danas palmino uljeVećina je jako obrađena i oksidirana za kulinarsku upotrebu.
To može uzrokovati štetne posljedice po zdravlje. Nerafinirano i hladno ceđeno za smanjenje štetnih efekata na zdravlje palmino ulje mora koristiti.
Kontroverze oko palminog ulja
palmino ulje Postoji nekoliko etičkih pitanja vezanih za efekte njegove proizvodnje na okoliš, divlje životinje i zajednice.
Rastuća potražnja u proteklim decenijama bila je bez presedana u Maleziji, Indoneziji i Tajlandu. proizvodnja palminog uljaizazvalo širenje
Ove zemlje imaju vlažnu i tropsku klimu koja je idealna za uzgoj uljanih palmi. Tropske šume se uništavaju da bi se uzgajale palme u ovoj regiji.
Budući da postojanje šuma igra važnu ulogu u smanjenju stakleničkih plinova apsorbirajući ugljik u atmosferi, predviđa se da će krčenje šuma imati štetne efekte na globalno zagrijavanje.
Osim toga, uništavanje autohtonih pejzaža uzrokuje promjene ekosistema jer ugrožava zdravlje i raznolikost divljih životinja.
Posebno je efikasan na ugroženim vrstama kao što su Bornejski orangutani, koji su ugroženi zbog gubitka staništa.
Kao rezultat;
palmino uljeIako se radi o najkorištenijem ulju na svijetu, ekolozi, koji su zabrinuti zbog utjecaja njegove proizvodnje na okoliš, zdravlje divljih životinja i živote lokalnog stanovništva, insistiraju da se ovo ulje ne smije koristiti.
ako palmino ulje kupiti RSPO certificirane brendove. RSPO (Roundtable on Sustainable Palm Oil) certifikat ima za cilj da osigura održivost uzgojenih rasadnika palmi i da nanese manje štete prašumama, a proizvodi sa ovim certifikatom proizvedeni su na ovaj način.
Osim toga, bolje je koristiti druge izvore masti za većinu vaših dnevnih potreba, jer možete izvući slične zdravstvene prednosti iz drugih ulja i hrane.
