Razlika između smeđeg i bijelog šećera jedno je od najčešće postavljanih pitanja.
Šećer je sastojak koji ljudi dobijaju iz prirodne hrane hiljadama godina. Dodani šećer, koji je nedavno ušao u naše živote sa prerađenom hranom, mnogo šteti organizmu.
Dodatna potrošnja šećera, gojaznost, dijabetes tipa 2 i srčana bolest povećava rizik od bolesti kao npr Nažalost, vrlo je teško spriječiti njegovu konzumaciju, jer se nalazi u velikom broju namirnica.
Hajde sada da razgovaramo o razlici između smeđeg šećera i belog šećera. Šta je zdravije? Ili su oboje nezdravi?
Razlika između smeđeg šećera i bijelog šećera
Razlika između smeđeg šećera i bijelog šećera
Bijeli i smeđi šećer su prilično slični, jer oba potiču iz šećerne trske ili šećerne repe.
Najočitija nutritivna razlika između njih je ta što smeđi šećer ima nešto veći sadržaj kalcija, željeza i kalija.
Ali količine ovih minerala u smeđem šećeru su zanemarljive, tako da on nije dobar izvor vitamina ili minerala.
Smeđi šećer takođe ima nešto manje kalorija od bijelog šećera, ali je razlika vrlo mala. Jedna kašičica (4 grama) smeđeg šećera daje 15 kalorija, dok ista količina bijelog šećera ima 16.3 kalorije.
Osim ovih manjih razlika, nutritivne vrijednosti su prilično slične. Glavne razlike su u njihovom ukusu i boji.
Razlika između smeđeg šećera i bijelog šećera u smislu proizvodnje
Šećer; Proizvodi se od biljaka šećerne trske ili šećerne repe. Obje biljke prolaze kroz sličan proces za proizvodnju šećera. Međutim, metode koje se koriste za stvaranje smeđeg i bijelog šećera su različite.
Prvo, zašećereni sok iz oba usjeva se ekstrahuje, pročišćava i zagrijava kako bi se formirao smeđi, koncentrirani sirup koji se zove melasa.
Kristalizirani šećer se zatim centrifugira kako bi se dobili kristali šećera. Centrifuga je prilično brzo rotirajuća mašina za odvajanje kristala šećera od melase.
Bijeli šećer se dalje obrađuje kako bi se uklonio višak melase i formirali manji kristali. Smeđi šećer je bijeli šećer s dodatkom melase.
Smeđi šećer se manje obrađuje od bijelog šećera, dok mu sadržaj melase omogućava da zadrži prirodnu smeđu boju.
Razlika između smeđeg i bijelog šećera u kulinarskoj upotrebi
Bijeli i smeđi šećer se koriste na različite načine u kuvanju. Ponekad se koriste i naizmjenično.
Melasa u smeđem šećeru zadržava vlagu, pa se u pečenim proizvodima stvara mekša, ali gušća tekstura.
Na primjer, kolačići napravljeni sa smeđim šećerom su vlažniji i gusti, dok kolačići napravljeni od bijelog šećera stvaraju suhu teksturu.
Iz tog razloga, bijeli šećer se koristi u varijantama kojima je potrebno dovoljno dizanja, kao što su beze, sufle i pahuljasti pecivi.
S druge strane, koristi se za proizvode koje je potrebno intenzivno kuhati, poput smeđeg šećera i keksa. Smeđi šećer se takođe koristi u sosu za roštilj i drugim umacima.
Da li je slađi smeđi ili beli šećer?
Glavna razlika između bijelog i smeđeg šećera je njihov okus i boja. Oba imaju jedinstvene profile ukusa. Smeđi šećer ima duboki, karamelni ili šećerni ukus zbog dodane melase. Bijeli šećer je slađi.
Je li smeđi ili bijeli šećer zdrav?
Izbor između ova dva zavisi od vaših ličnih preferencija. Iako smeđi šećer sadrži više minerala od bijelog šećera, količine ovih minerala su premale da bi pružile bilo kakve zdravstvene koristi.
Treba znati da je šećer faktor za glavne bolesti uključujući gojaznost, dijabetes tipa 2 i bolesti srca.
Iz tog razloga, trebalo bi da dobijete 5 do 10% dnevnih kalorija iz šećera. Više povećava rizik od bolesti.
