Изкуствени подсладители е спорен въпрос. От една страна се твърди, че повишават риска от рак и увреждат кръвната захар и здравето на червата, от друга страна, повечето здравни органи ги намират за безопасни и препоръчват употребата им за намаляване на приема на захар и отслабване.
добре изкуствен подсладител наричан още "захар" и функционира като алтернатива на захарта "Вредни ли са изкуствените подсладители ?, "Какви са свойствата на изкуствените подсладители?? " Ето отговорите на тези въпроси, които формират темата на статията.
Какво е подсладител?
Изкуствени подсладители или заместителите на захарта са химикали, добавяни към някои храни и напитки за придаване на вкус.
Те се наричат интензивни подсладители, тъй като осигуряват вкус, подобен на трапезната захар, но са в пъти по-сладки.
Въпреки че някои подсладители съдържат калории, количеството, необходимо за подслаждане на продуктите, е толкова малко, че почти никакви калории не влизат в тялото ни.
Какво правят изкуствените подсладители?
Повърхността на езика ни е покрита с много вкусови пъпки, всяка от които съдържа няколко вкусови пъпки, всяка възприемаща различни вкусове.
Когато ядем, вкусовите рецептори срещат хранителни молекули. В резултат на хармонията между рецептор и молекула, той изпраща сигнал до мозъка, позволявайки му да разпознае вкуса.
Например, захарната молекула е в перфектна хармония с вкусовия рецептор за сладост и позволява на мозъка да разпознае сладкия вкус.
Изкуствени подсладителидостатъчно сходни с молекулите на захарта. И все пак те са много различни от захарта. Те осигуряват сладък вкус без излишни калории.
Изкуствени подсладителиСамо малка част от тялото има структура, която може да се превърне в калории. Само много малко количество за подслаждане на храната изкуствен подсладителКато се има предвид нуждата от двете, едва ли се консумират калории.
Имена на изкуствени подсладители
аспартам
Той е 200 пъти по-сладък от трапезната захар.
Ацесулфам калий
Известен също като ацесулфам К, той е 200 пъти по-сладък от трапезната захар. Подходящ е за готвене.
Адвантам
Този подсладител е 20000 пъти по-сладък от захарта и е подходящ за печене.
Аспартам-ацесулфамова сол
Той е 350 пъти по-сладък от трапезната захар.
Neotame
Той е 13000 пъти по-сладък от трапезната захар и е подходящ за печене.
неохесперидин
Той е 340 пъти по-сладък от трапезната захар и е подходящ за готвене с кисели храни.
захарин
Той е 700 пъти по-сладък от трапезната захар.
сукралоза
Сукралозата, 600 пъти по-сладка от трапезната захар, е подходяща за готвене и смесване с кисели храни.
Ефект на изкуствените подсладители върху отслабването
Изкуствени подсладители Той е популярен сред хората, които се опитват да отслабнат. Ефектите му върху апетита и теглото обаче се различават в различните проучвания.
Ефекти върху апетита
Някой хора изкуствени подсладители Той смята, че това може да повиши апетита и да насърчи наддаването на тегло.
Като се има предвид, че те имат сладък вкус, но им липсват калориите, открити в други храни със сладък вкус, смята се, че мозъкът все още се чувства гладен и обърква сигналите.
Освен това някои учени смятат, че е необходима повече изкуствено подсладена храна, за да се чувствате сити, отколкото версията с подсладена захар.
Подсладители Посочено е също, че може да увеличи желанието за сладки храни. Въпреки това, много нови проучвания, изкуствени подсладителиНе подкрепя идеята, която увеличава глада или приема на калории.
Няколко проучвания са установили, че когато участниците заменят сладки храни и напитки с изкуствено подсладени алтернативи, те съобщават за по-малко глад и ядат по-малко калории.
Ефекти върху теглото
По отношение на контрола на теглото, някои наблюдателни проучвания са установили връзка между консумацията на изкуствено подсладени напитки и затлъстяването.
Въпреки това, рандомизирани контролирани проучвания, изкуствени подсладители съобщава, че може да намали телесното тегло, мастната маса и обиколката на талията.
Тези проучвания също показват, че заместването на обикновените безалкохолни напитки с версии без захар може да намали индекса на телесна маса (ИТМ) с до 1.3-1.7 точки.
Нещо повече, изборът на изкуствено подсладени храни вместо тези с добавена захар намалява броя на калориите, които консумирате на ден.
Различни проучвания, вариращи от 4 седмици до 40 месеца, показват, че това може да доведе до загуба на тегло до 1,3 кг.
Изкуствено подсладените напитки са лесна алтернатива за тези, които редовно консумират безалкохолни напитки и искат да намалят приема на захар.
Но ако ядете по-големи порции или допълнителни сладкиши, консумирането на диетични напитки няма да доведе до загуба на тегло.
Изкуствени подсладители и диабет
Диабет такива, тъй като предлагат сладък вкус без скокове в нивата на кръвната захар изкуствени подсладители Можете да използвате.
Някои изследвания обаче съобщават, че напитките, създадени с изкуствени подсладители, са свързани с 6--121% по-висок риск от развитие на диабет.
Това може да изглежда противоречиво, но трябва да се отбележи, че всички изследвания са наблюдателни. От друга страна, много контролирани проучвания, изкуствени подсладители показва, че това не влияе на кръвната захар или нивата на инсулин.
Въпреки че резултатите от изследванията са противоречиви, често се срещат налични доказателства сред хората с диабет. изкуствен подсладител в полза на използването му.
И все пак са необходими повече изследвания за оценка на дългосрочните му ефекти при различни популации.
Изкуствени подсладители и метаболитен синдром
Метаболитният синдром се отнася до група медицински състояния като високо кръвно налягане, висока кръвна захар, излишни мазнини в корема и ненормални нива на холестерол. Тези състояния увеличават риска от развитие на хронични заболявания като инсулт, сърдечни заболявания и диабет тип 2.
Някои изследвания изкуствени подсладители предполага, че пиенето на напитки, подсладени с вода, може да има до 36% по-висок риск от метаболитен синдром.
Но по-висококачествени проучвания съобщават, че тези напитки нямат ефект върху метаболитния синдром.
Изкуствени подсладители и здраве на червата
Чревни бактерии Той играе важна роля за нашето здраве и лошото здраве на червата може да причини множество проблеми. Те включват наддаване на тегло, лош контрол на кръвната захар, метаболитен синдром, отслабена имунна система и нарушение на съня.
Съставът и функцията на чревните бактерии варират в зависимост от индивида и спецификата изкуствени подсладители се влияе от това, което ядем, включително.
В проучване, изкуствен подсладител Захаринът нарушава чревния бактериален баланс при четири от седемте здрави участници, които не са свикнали да ги консумират. При тези четирима хората контролът на кръвната захар се влошава 5 дни след консумацията на изкуствения подсладител.
Нещо повече, когато чревните бактерии от тези хора бяха прехвърлени на мишки, животните също развиха лош контрол на кръвната захар.
От друга страна, изкуствен подсладителНяма промяна в способността на останалите трима души, които не реагират нито на единия, нито на другия, за да контролират нивата на кръвната си захар. Необходими са обаче още проучвания, преди да могат да се направят силни заключения.
Изкуствени подсладители и рак
От 1970-те години на миналия век, рак с изкуствени подсладители Обсъжда се дали има връзка между риска.
Противоречията се разпалиха, когато проучвания върху животни установиха повишен риск от рак на пикочния мехур при мишки, получаващи изключително големи количества захарин и цикламат.
Мишките обаче метаболизират захарина по различен начин от хората. Оттогава повече от 30 проучвания върху хора изкуствени подсладители и рак не намери връзка между риска от развитие.
Подобно проучване проследи 13 участници в продължение на 9000 години и изкуствен подсладител анализираха техните покупки. След обяснение на други фактори, изследователите изкуствени подсладители и те не откриха връзка между риска от развитие на различни видове рак.
Също така, неотдавнашен преглед на проучвания, публикувани за период от 11 години, показа, че рискът от рак изкуствен подсладител Не можах да намеря връзка между консумацията.
Изкуствени подсладители и здраве на зъбите
В резултат на кариес зъбни кухини, Това се случва, когато бактериите в устата ни ферментират захар. Произвежда се киселина, която може да увреди зъбния емайл.
За разлика от захарта, изкуствени подсладители Не реагира с бактериите в устата ни. Това означава, че те не образуват киселина или не причиняват кариес.
Изследванията също така показват, че сукралозата е по-малко вероятно да причини кариес, отколкото захарта.
Европейският орган за безопасност на храните (EFSA), когато се консумира като заместител на захарта, изкуствени подсладителиВ него се посочва, че неутрализира киселината и помага за предотвратяване на кариеса.
Аспартам, главоболие, депресия и гърчове
някои изкуствени подсладители, при някои хора главоболие, депресия и може да причини неприятни симптоми като припадъци.
Въпреки че повечето проучвания не намират връзка между аспартама и главоболието, те също така отбелязват, че някои хора са по-податливи от други.
Тази индивидуална променливост може да се отнася и за ефектите на аспартама върху депресията.
Например, хората с разстройства на настроението може да са по-склонни да получат депресивни симптоми в отговор на консумацията на аспартам.
И накрая, изкуствени подсладители не увеличава риска от припадъци на повечето хора. Едно проучване обаче съобщава за повишена мозъчна активност при деца без припадъци.
Вредите на изкуствените подсладители
Изкуствени подсладители обикновено се счита за безопасен за консумация от човека. Някои хора обаче трябва да избягват консумацията им.
Например, което е рядко метаболитно разстройство фенилетонурия (PKU) Хора, които не могат да метаболизират аминокиселината фенилаланин, открита в аспартама. Следователно, тези с PKU трябва да избягват аспартам.
Нещо повече, някои хора са алергични към сулфонамиди (класът съединения, към които принадлежи захаринът). За тях захаринът може да доведе до затруднено дишане, обриви или диария.
В допълнение, все повече доказателства са, че някои, като сукралоза изкуствени подсладителиТова показва, че намалява инсулиновата чувствителност и засяга чревните бактерии.
В резултат на това;
Като цяло, изкуствени подсладителиУпотребата му носи малък риск и дори може да има ползи за загуба на тегло, контрол на кръвната захар и здраве на зъбите.
Тези подсладители са особено полезни, ако се използват за намаляване на количеството добавена захар в диетите ни.
Въпреки това, вероятността от неблагоприятни ефекти може да варира в зависимост от индивида и изкуствен подсладител Зависи от вида.
Някои хора, въпреки че са безопасни и се понасят добре от повечето хора изкуствени подсладители Те могат да се почувстват зле или да изпитват негативни ефекти след консумацията им.
