желее десерт на основата на желатин. Може да се закупи в готов вид или да се направи у дома.
Има много въпроси относно този десерт. “Вредно ли е желето или здравословно?"Каква е хранителната му стойност, зеленчук ли е,"как да направите желе у дома?„Тук можете да намерите отговори на всички тези въпроси и какво ви интересува в останалата част на статията.
Какво е желе?
Суровина от желе желатин.желатин; Той е направен от животински колаген, протеин, който образува съединителни тъкани като кожа, сухожилия, връзки и кости.
Кожите и костите на някои животни - обикновено крави - се варят, сушат, обработват се със силна киселина или основа и се филтрират, докато колагенът окончателно бъде отстранен. След това колагенът се изсушава, смила се на прах и се пресява, за да се получи желатин.
желеТвърди се, че е направено от конско или краве копито, но това е погрешно. Копитата на тези животни се състоят предимно от кератин - протеин, който не може да се абсорбира в желатин.
Можете да го направите у дома или да го купите като предварително направен десерт. Когато го правите у дома, разтваряте прахообразната смес във вряща вода.
Процесът на нагряване разхлабва връзките, които държат колагена заедно. Когато сместа се охлади, влакната на колагена стават полутвърди с уловени в нея молекули вода. желеИменно това придава на храната гел-подобна текстура.
Производство на желе
Желатин, желеВъпреки че именно това придава на храната твърда текстура, пакетираните съдържат и подсладители, ароматизанти и оцветители. Подсладителят, използван тук, е аспартам, който е изкуствен подсладител, обикновено без калории.
Тук често се използват изкуствени подсладители. Това са химически смеси, които имитират естествен аромат. Обикновено се добавят много химикали, докато се достигне желаният вкусов профил.
В него могат да се използват естествени и изкуствени хранителни багрила. Поради потребителското търсене някои продуктицвеклоveсок от моркови Произвежда се с естествени оцветители като. И все пак много се правят с изкуствени хранителни багрила.
Въпреки това, много желета все още Изработено с изкуствени хранителни багрила .
Например, ягодово желе Съдържа захар, желатин, адипинова киселина, изкуствен аромат, динатриев фосфат, натриев цитрат, фумарова киселина и червено багрило # 40.
Тъй като има толкова много производители и продукти, единственият начин да разберете точните съставки е да прочетете етикета.
Жели билкови ли са?
желее направен от желатин, получен от животински кости и кожа. Това означава, че не е нито вегетарианско, нито веганско.
Въпреки това вегетариански венци, направени от венци на растителна основа или водорасли като агар или карагенан желирани десерти също е на разположение.
Направете свой собствен вегетарианец у дома, като използвате един от тези растителни желиращи агенти. желеМожете също така да направите своето
Здравословно ли е желето?
желеИзползва се в много диетични планове, тъй като е с ниско съдържание на калории и без мазнини. Това обаче не означава, че той е здрав.
Една порция (21 грама суха смес) осигурява 80 калории, 1.6 грама протеин и 18 грама захар - еквивалентът на около четири и половина чаени лъжички.
желеТой е с високо съдържание на захар, ниско съдържание на фибри и протеини, така че е нездравословен избор на храна.
Една порция (6.4 грама суха смес), приготвена с аспартам желе без захарима 13 калории, съдържа един грам протеин и без захар. Но изкуствените подсладители имат неблагоприятни ефекти върху здравето.
Освен това е с ниско съдържание на калории хранителна стойност на желето също е ниско, като практически не осигурява витамини, минерали или фибри.
Какви са предимствата на желе?
Въпреки че не е здравословна и питателна храна, самият желатин е полезен за здравето. Изследван е в различни изследвания върху животни и хораколаген Той съдържа.
Колагенът влияе положително върху здравето на костите. В рандомизирано контролирано проучване, жените в постменопауза, които са приемали 5 грама колагенов пептид на ден в продължение на една година, значително са увеличили костната си плътност в сравнение с жените, на които е дадено плацебо.
Освен това помага за намаляване на болките в ставите. В едно малко 24-седмично проучване колеж спортисти, които приемали по 10 грама течни добавки с колаген на ден, изпитвали по-малко болки в ставите, отколкото тези, които приемали плацебо.
Също така помага за намаляване на ефектите от стареенето на кожата. В 12-седмично проучване, жени на възраст от 1.000 до 40 години, които са приемали 60 mg течни колагенови добавки, показват подобрения в хидратацията на кожата, еластичността и бръчките.
но желеКоличеството колаген в тези проучвания е много по-ниско от използваното в тези проучвания. желе консумацията му вероятно не показва тези ефекти.
Освен това е доказано, че диетата с високо съдържание на захар ускорява стареенето на кожата и увеличава възпалението в тялото. желеголямо количество захар в желеВероятно е да противодейства на здравните ефекти, които може да има върху кожата и ставите.
Какви са вредите от желето?
желеОсвен това има някои негативни ефекти върху здравето.
Изкуствени оцветители
най-много желеСъдържа изкуствени оцветители. Те са направени със съставки, получени от нефт, естествен химикал, използван за производството на бензин, който може да има вредно въздействие върху здравето.
Хранителните бои червено # 40, жълто # 5 и жълто # 6 съдържат бензидин, известен канцероген - с други думи, тези багрила могат да насърчат рака.
Изследванията свързват изкуствените оцветители с поведенческите промени при деца със и без хиперактивно разстройство с дефицит на внимание (ADHD).
Дози, по-високи от 50 mg, са свързани с поведенчески промени в някои проучвания, докато други проучвания показват, че само 20 mg изкуствено оцветител за храна може да има неблагоприятен ефект.
В Европа на храни, съдържащи изкуствени оцветители, се поставят предупредителни етикети, в които се посочва, че храните могат да причинят хиперактивност при децата.
желеКоличеството оцветител за храна, използвано в този продукт, е неизвестно и вероятно варира при различните марки.
Изкуствени подсладители
Опаковани без захар желеПроизвежда се с изкуствени подсладители като аспартам и сукралоза.
Проучванията върху животни и хора показват, че аспартамът може да увреди клетките и да причини възпаление.
Нещо повече, проучванията върху животни свързват аспартама в дневни дози до 20 mg на килограм телесно тегло с по-висок риск за някои видове рак, като лимфом и рак на бъбреците.
Това е много по-ниско от настоящия приемлив дневен прием (ADI) от 50 mg на килограм телесно тегло.
Липсват обаче проучвания при хора, изследващи връзката между рака и аспартама.
Изкуствените подсладители също са черво микробиоме доказано, че причинява дискомфорт.
Освен това, докато много хора избират безкалорични подсладители като начин за управление на теглото си, доказателствата показват, че това не е ефективно. За разлика от това, редовният прием на изкуствени подсладители е свързан с повишено телесно тегло.
Въпреки че алергията към желатин е рядка, възможно е. Първоначалното излагане на желатин във ваксините може да доведе до протеинова чувствителност.
В едно проучване двадесет и четири от двадесет и шест деца, алергични към ваксини, съдържащи желатин, са имали желатинови антитела в кръвта си, а 7 са документирали реакции към храни, съдържащи желатин.
Ако подозирате, че може да сте алергични към желатин, можете да се тествате.
Как да си направим желе?
Казахме, че това, което приемате, не е много здравословно и има ниска хранителна стойност. Вкъщи желиране той е прост и използва лесни за намиране материали. Освен това е по-здравословно.
материали
- Две чаши плодов сок по ваш избор (приготвен или можете да го изцедите сами)
- Две и половина или три супени лъжици нишесте
- Супена лъжица захар. Можете също да намалите по желание.
Приготвяне на желе
Поставете всички съставки в тенджера и разбърквайте непрекъснато, за да избегнете бучки. Консистенция на желеКогато става въпрос, покрийте златото и го прехвърлете в контейнерите. След това охладете в хладилника.
Добър апетит!
В резултат на това;
желесе прави от желатин, получен от костите и кожата на животните.
Той е с много ниско съдържание на хранителни вещества и често съдържа оцветители за храни, изкуствени подсладители или захар, които могат да имат отрицателни последици за здравето.
Докато желатинът и колагенът имат някои ползи за здравето, количеството желатин тук не е достатъчно, за да осигури тези ползи. Въпреки популярната си употреба, това не е здравословен избор на храна. Ще бъде по-здравословно, ако го направите сами вкъщи.
