гъбасе консумира от хиляди години за кулинарни и медицински цели. Той добавя вкус към ястията и може да бъде заместител на месото.
Но те са известни със своето отровно разнообразие.
Годни за консумация гъбие добър източник на фибри и ненаситени мастни киселини, но с ниско съдържание на калории.
Те са богати на хранителни вещества като витамини от група В и минерали като селен, мед и калий.
Най-често срещаният вид гъби е гъбата с бял бутон, която се използва като съставка в различни ястия, както и сосове.
Те също имат лечебни свойства и са били използвани в Китай, Корея и Япония за лечение на заболявания като алергии, артрит и бронхит, както и рак на стомаха, хранопровода и белия дроб.
В статията „Колко калории в гъбите“, „какви са ползите от гъбите“, „кои витамини са в гъбите“ като "Свойства на гъбите"Информация за това какво ще бъде дадено.
Какво е гъба?
гъбаобикновено се счита за зеленчук, но всъщност има свое царство: гъби.
гъбиТе обикновено имат вид на чадър на дръжка.
И двете се отглеждат в търговската мрежа и се срещат в дивата природа; расте над и под почвата.
Има хиляди видове, но само малък брой от тях са годни за консумация.
Най-известните сортове включват бяла гъба или гъби, шиитаке, портобело и лисичка.
гъбаМоже да се консумира сурово или варено, но вкусът им често се засилва при готвене.
Те често се използват като заместител на месото, защото придават богата и месеста текстура и вкус на ястията.
гъба Може да се закупи прясно, сушено или консервирано. Някои видове се използват и като хранителни добавки за подобряване на здравето.
Хранителна стойност на гъбите
Наричана от римляните „храна на боговете“ гъбаТе са с ниско съдържание на калории, но богати на протеини, фибри и различни витамини и минерали.
Количеството им варира в различните видове, обикновено са богати на калий, витамини от група В и селен. Всички те са с ниско съдържание на мазнини.
100 грама сурови бели гъби имат следното хранително съдържание:
Калории: 22
Въглехидрати: 3 грама
Фибри: 1 грам
Протеин: 3 грама
Мазнини: 0,3 грама
Калий: 9% от RDI
Селен: 13% от RDI
Рибофлавин: 24% от RDI
Ниацин: 18% от RDI
Интересното е, че готвенето освобождава повечето хранителни вещества, което означава, че варената бяла гъба съдържа повече хранителни вещества.
Различните сортове могат да съдържат по-високи или по-ниски хранителни нива.
В допълнение, гъбаСъдържа антиоксиданти, феноли и полизахариди. Съдържанието на тези съединения може да варира в зависимост от много фактори като отглеждане, условия на съхранение, обработка и готвене.
Какви са предимствата на гъбата?
Укрепва имунната система
гъбасе използва в традиционната китайска медицина от стотици години за укрепване на здравето. Например, гъба шитакена, Смята се, че лекува обикновена настинка.
Според проучвания екстракт от гъбиПосочва се, че по-специално шитаки може да бъде полезен в борбата с вирусите. В допълнение към вирусите, те също така повишават устойчивостта към бактериални и гъбични инфекции.
Тъй като е заявено, че укрепва имунната система, гъбаБета-глюканите, които са полизахариди, открити в s, може да са отговорни за този ефект. Гъбите Шитаки и стриди съдържат най-високите нива на бета-глюкан.
Много изследвания, гъбаа не себе си екстракт от гъбитова, което е фокусирано.
В едно проучване 52 души сушат по един или два на ден гъбаКонсумира го един месец. В края на проучването участниците показаха подобрение в имунната система, както и намалено възпаление.
Може да се бори с рака
В азиатските страни гъбабета-глюканите се използват отдавна при лечение на рак.
Резултати, получени от проучвания върху животни и епруветки, екстракт от гъбипредполага, че болестта може да намали вероятността от туморен растеж.
Докато бета-глюканите не убиват туморни клетки, те могат да подобрят защитата срещу други туморни израстъци чрез активиране на клетките в имунната система. Ефектите обаче може да не са еднакви при всеки човек.
Проучванията при хора показват, че бета-глюканите, включително лентинан, могат да имат положителен ефект върху оцеляването, когато се използват заедно с химиотерапия. Лентинанът е един от основните бета-глюкани, открити в гъбите шитаки.
Мета-анализ, изследващ пет проучвания при 650 пациенти, показва, че когато лентинът е добавен към химиотерапията, процентът на преживяемост за тези с рак на стомаха се подобрява.
Въпреки това, пациентите, които са получавали лентинан с химиотерапия, са живели средно 25 дни по-дълго от тези, които са получавали само химиотерапия.
Когато се приема като добавка, гъбаБета-глюканите се използват за противодействие на страничните ефекти на химиотерапията и лъчетерапията, като гадене.
гъбаВсички изследвания за ефектите на ss върху лечението на рак, гъбада не се яде, нито като добавки, нито като инжекции, екстракт от гъбитова, което е фокусирано.
Поради това е трудно да се каже дали те ще играят подобна роля в борбата с рака, когато се консумират като част от диетата.
Добър за здравето на сърцето
гъбаСъдържа няколко съставки, които могат да помогнат за понижаване на холестерола. Това включва бета-глюкани, еритаденин и хитозан.
В проучване, проведено при диабетици, стриди гъбиТой показа, че консумацията на 14 дни от общия холестерол и триглицеридите намалява. Нещо повече, кръвната захар и кръвното налягане също са намалени.
гъба Също така съдържа разнообразие от мощни антиоксиданти, включително феноли и полизахариди, за които е известно, че помагат за намаляване на възпалението и оксидативния стрес. Стриди гъби Има най-високо съдържание на антиоксиданти.
В проучване при лица с високо съдържание на мазнини в кръвта в продължение на шест седмици Стрида гъбаАнтиоксидантната активност на прахообразния екстракт се увеличава след консумация.
Проучвания екстракт от гъбиТова показва, че е здравословно като част от диетата.
В едно проучване хората със затлъстяване са правили една от двете диети за една година. Едната диета включваше месо, другата три пъти седмично вместо месо гъба използваше.
Резултатите показват, че чрез заместване на месото с бели гъби, нивата на триглицеридите в кръвта са намалени с 8%, като същевременно се увеличава "добрият" HDL холестерол с 15%. Участниците също са имали спад в кръвното налягане.
Групата месо загуби само 1.1% тегло, докато хората на диета с гъби загубиха 3.6% от теглото си по време на проучването.
гъбаМоже да намали солта в ястията на месна основа. Намаляване на количеството прием на сол, както и полза, гъбиТова също така показва, че месото може да бъде здравословен заместител на месото, без да се жертва вкусът или вкусът.
Някои гъби съдържат витамин D
Точно като хората гъба при излагане на слънчева светлина Витамин D произвежда. Всъщност това е единствената неживотинска храна, която съдържа витамин D.
Дива гъбаприсъства в значителни количества поради излагане на слънчева светлина. Количеството, което съдържат, зависи от климатичните и природните условия.
гъбаИзлагането на ултравиолетови лъчи преди или след събирането ги кара да произвеждат витамин D.
Богат на витамин D консумация на гъбиМоже да подобри нивата на витамин D.
В едно проучване участниците, обогатени с витамин D бутон гъбиЯдоха пет седмици. Това прави положителни ефекти върху нивата на витамин D, подобни на добавките с витамин D.
Подходящ за диабетици
гъби Не съдържа мазнини, ниско съдържание на въглехидрати, високо съдържание на протеини, ензими, витамини, минерали и фибри. Поради това е идеална храна за диабетици.
Естествените ензими в него помагат за разграждането на захарите и нишестето. Те също така подобряват функционирането на жлезите с вътрешна секреция.
Ползи за кожата от гъбите
гъбиТой е богат на витамин D, селен и антиоксиданти, които предпазват кожата. гъбиСега те са активните съставки в локални кремове, серуми и препарати за лице, тъй като техните екстракти се считат за мощни антиоксиданти и естествени овлажнители.
Овлажнява кожата
Счита се, че хиалуроновата киселина е вътрешният овлажнител на тялото, защото запълва и стяга кожата. Това намалява възрастовите бръчки и фините линии.
гъбасъдържа полизахарид, който е еднакво полезен за овлажняване и осигурява зачервяване на кожата. Придава гладко и еластично усещане на кожата.
Лекувайте акне
гъби Той е с високо съдържание на витамин D. Това има лечебни свойства, когато се прилага локално върху лезии на акне. Следователно, екстракти от гъби Често се използва в продукти за грижа за кожата за лечение на акне.
Естествено изсветляване на кожата
някои гъби Съдържа койева киселина, естествен освежител за кожата. Тази киселина инхибира производството на меланин върху повърхността на кожата. Това озарява новите кожни клетки, които се образуват след ексфолирането на мъртвата кожа.
Има предимства против стареене
гъби Има свойства против стареене. Кожичната киселина често се използва в кремове, лосиони и серуми като лек за признаци на стареене като чернодробни петна, старчески петна, неравномерен тон на кожата, причинени от обезцветяване и фотоувреждане.
гъби Укрепва естествените защитни сили на кожата и подобрява външния й вид, като я прави здрава.
Лекувайте кожни проблеми
Кожните проблеми се причиняват най-вече от възпаление и прекомерна активност на свободните радикали. гъбиСъдържа антиоксиданти и съединения с противовъзпалителни свойства.
Локалното използване на тези природни съединения насърчава заздравяването и се бори с възпалението. Екстракти от гъби често екзема, розацея и в кожни продукти за лечение на кожни заболявания като акне.
Ползи за косата от гъби
Здравата коса, подобно на останалата част от тялото, изисква доставката на жизненоважни хранителни вещества до космените фоликули. Липсата на тези хранителни вещества може да причини проблеми с косата, както и външни фактори като сурово химическо третиране, нездравословен начин на живот и продължително заболяване.
гъби Той е добър източник на хранителни вещества като витамин D, антиоксиданти, селен и мед.
Бие се срещу косопад
Анемията е една от най-честите причини за загуба на коса. Анемията се причинява от липса на желязо в кръвта. гъби Той е добър източник на желязо и може да се бори с косопада.
Демире жизненоважен минерал, тъй като играе роля в образуването на червени кръвни клетки и по този начин укрепва косата.
Как да изберем гъба?
За да се гарантира тяхната свежест и жизненост селекция на гъби Много е важно.
- Изберете твърди, които имат гладък, свеж вид, те трябва да имат леко лъскава повърхност и еднороден цвят.
- Повърхността им трябва да е пълна и суха, но не и суха.
- За да определите нейната свежест, уверете се, че няма признаци на мухъл, изтъняване или свиване поради дехидратация.
- Пресни гъби има ярък, безупречен цвят, докато старият гъбаs бръчка и придобие по-сив цвят.
Как да съхранявате гъби?
- гъбаСлед получаването му е важно да ги съхранявате правилно, за да запазите свежестта си.
- Закупен в опаковка гъбитрябва да се съхранява в оригинална опаковка или в порести хартиени торби за по-дълъг срок на годност.
- гъбииздържа една седмица, когато се съхранява в кафява хартиена торбичка на долния рафт на хладилника.
- Пресни гъби никога не трябва да се замразява, но сотираните гъби могат да се замразяват до един месец.
- Гъбите са много влажни и не трябва да се съхраняват в по-хрупкавото чекмедже.
- Трябва да се пази от други храни със силен вкус или мирис, тъй като те ще ги абсорбират.
- Гъби Ако възнамерявате да го съхранявате по-дълго от седмица, то трябва да бъде замразено или изсушено.
Какви са вредите от гъбичките?
Някои гъби са отровни
гъбиНе всички са безопасни за ядене. Повечето диви видове съдържат токсични вещества и следователно са токсични.
токсичен ядене на гъби Може да причини коремна болка, повръщане, умора и заблуди. Може да бъде фатално.
Някои диви токсични видове много приличат на годни за консумация сортове. Най-известната смъртоносна гъба е сортът "Amanita phalloides".
гъба Amanita phalloides е отговорен за повечето смъртни случаи, свързани с консумацията му.
Ако искате да изследвате дивите гъби, трябва да имате подходящо обучение, за да определите кои са по-безопасни. Най-безопасно е да купувате гъби от пазара или от пазара.
Може да съдържа арсен
гъбилесно абсорбира както добри, така и лоши съединения от почвите, в които се отглеждат. Съдържа елемента на арсен и този арсен може да причини различни здравословни проблеми при поглъщане в дългосрочен план и да увеличи риска от някои заболявания като рак.
Арсенът се среща естествено в почвата, но нивата варират.
Диви гъбисъдържа по-високи нива на арсен в сравнение с обработваните площи; Той е най-висок при тези, открити в промишлени райони като мини и топилни райони.
Намира се в мръсни зони диви гъбиИзбягвайте от.
Тъй като условията за отглеждане могат да бъдат контролирани, се отглеждат гъбиИзглежда, че съдържа малко количество арсен.
Ориз, когато става въпрос за замърсяване с арсен гъбасъздава повече проблеми, отколкото го прави. Тъй като оризът и оризовите продукти се консумират повече и нивата на арсен са относително високи.
В резултат на това;
гъба; Това е здравословна храна, богата на протеини, фибри и различни витамини и минерали.
Ядене на гъбина и екстракт от гъби Има някои ползи за здравето от консумацията.
Особено, екстракт от гъбие доказано, че подобрява имунната функция и здравето на сърцето и може също да помогне в борбата с рака.
Някои обаче диви гъбиИмайте предвид, че е токсичен, други могат да съдържат високи нива на вредния химичен арсен.
Ако не знаете как да ги разпознаете, избягвайте дивите гъби, особено тези, намиращи се в близост до индустриални райони.
