Наскоро се появи като спорна храна палмово маслопотреблението се увеличава бързо в света.
Въпреки че се казва, че има ползи за здравето, също така се посочва, че това ще представлява риск за сърдечни заболявания.
Освен това има опасения за околната среда, които се появяват при производството му. В статията „Вредно ли е палмовото масло“, „кои продукти има палмовото масло“, „как и от какво се получава палмовото масло“ Ще намерите отговорите на въпросите.
Какво е палмово масло?
палмово маслоизвестен още като палмово масло, Получава се от червения, месест плод на палмата.
Основният източник на това масло е дървото Elaeis guineensis, произхождащо от Западна и Югозападна Африка. Той има 5000-годишна история на използване в този регион.
През последните години производство на палмово маслоРазпространил се е в Югоизточна Азия, включително Малайзия и Индонезия. Тези две държави вече са в света палмово масло отговаря на повече от 80% от предлагането му.
Кокосово масло като палмово масло Той е полутвърд при стайна температура.Точката на топене на кокосовото масло обаче е 24 ° C, палмово маслое 35 ° C. Този процент е доста висок.Разликата между тези две масла се дължи на състава им на мастни киселини.
палмово маслое едно от най-евтините и популярни масла по света. Тя представлява една трета от световното производство на растително масло.
палмово масло, обикновено масло от палмови ядки смесен с. Докато и двете са от едно и също растение, масло от палмови ядкисе извлича от плодовото семе. Той е бял, а не червен и има различни ползи за здравето.
Как и къде се използва палмовото масло?
палмово масло Използва се за готвене и се добавя към много удобни храни, които виждате в хранителните магазини.
Това масло е основна съставка в западноафриканските и тропическите кухни и особено добавя вкус към къри и пикантни ястия.
Често се използва за сотиране и пържене, защото се топи само при високи температури и остава стабилен.
палмово маслоПонякога се добавя към фъстъчено масло и други намазки, за да не се натрупва маслото върху буркана.палмово масло Освен това може да се добавя към следните храни.
Загриженост през 1980-те години, че консумацията на тропически масла може да застраши здравето на сърцето, палмово маслозамени го с транс-мазнини в много продукти.
Проучвания, транс мазниниПроизводители на храни след разкриване на здравните рискове от палмово масло Те продължиха да използват.
Това масло се съдържа и в много нехранителни продукти като паста за зъби, сапун и козметика. Също така се използва за производство на биодизелово гориво, което действа като алтернативен източник на енергия.
Хранителна стойност на палмовото масло
Една супена лъжица (14 грама) хранителното съдържание на палмово масло е както следва:
Калории: 114
Мазнини: 14 грама
Наситени мазнини: 7 грама
Мононенаситени мазнини: 5 грама
Полиненаситени мазнини: 1,5 грама
Витамин Е: 11% от RDI
Калории в палмово маслоВисочината му идва от мастната киселина. Разграждането на мастните киселини е под формата на 50% наситени мастни киселини, 40% мононенаситени мастни киселини и 10% полиненаситени мастни киселини.
палмово маслоОсновният вид наситени мазнини в него е палмитиновата киселина, която допринася с 44% от калориите си. Също така съдържа малки количества стеаринова киселина, миристинова киселина и лауринова киселина, средноверижна мастна киселина.
палмово маслотялото може да се превърне във витамин А бета каротин Той е богат на антиоксиданти, известни като каротеноиди, включително
Фракциониран палмово маслоТечната част в се отстранява чрез процес на кристализация и филтриране. Останалата твърда част е с по-високо съдържание на наситени мазнини и температурата на топене също е по-висока.
Какви са предимствата на палмовото масло?
Според някои изследователи палмово маслона; Той има няколко ползи за здравето, като запазване на мозъчната функция, намаляване на рисковия фактор за сърдечни заболявания и подобряване на нивата на витамин А.
Той е полезен за здравето на мозъка
палмово маслопритежават мощни антиоксидантни свойства, които поддържат здравето на мозъка Витамин ЕТой е отличен източник на токотриени, вид.
Изследвания върху животни и хора, палмово маслоТова предполага, че токотриолите в мозъка могат да помогнат за защитата на деликатните полиненаситени мазнини в мозъка, забавят инсулта, намалят риска от инсулт и предотвратяват растежа на мозъчните лезии.
Ползи за здравето на сърцето
палмово маслосе смята, че предпазва от сърдечни заболявания. Въпреки че резултатите от проучването са смесени, това масло има положителни ефекти върху рисковите фактори за сърдечни заболявания, като понижава LDL холестерола и повишава HDL холестерола.
Трябва обаче да се отбележи, че повишаването или намаляването на нивата на холестерола само по себе си няма да елиминира рисковите фактори. Има много други фактори, които оказват влияние върху това.
Подобряване на нивата на витамин А
палмово масло, неадекватни или с риск от дефицит Витамин А Тя може да помогне за подобряване на нивото.
Изследвания върху бременни жени в развиващите се страни, палмово масло е показал, че консумацията му повишава нивото на витамин А в кръвта на бебетата.
Едно проучване установи, че пациентите с муковисцидоза, които трудно усвояват мастноразтворимите витамини, откриват две до три супени лъжици на ден в продължение на осем седмици. червено палмово масло Установено е, че след приема му има повишаване на витамин А в нивата на кръвта.
Намалява оксидативния стрес
Свободни радикалиТе са силно реактивни съединения, които се образуват в телата ни в резултат на фактори като стрес, лоша диета, излагане на замърсители и пестициди.
С времето се натрупва в организма оксидативен стресТе могат да доведат до възпаление, увреждане на клетките и дори хронично заболяване. От друга страна, антиоксидантите са съединения, които могат да неутрализират вредните свободни радикали, за да не увредят клетките ни.
палмово масло Той е богат на полезни антиоксиданти, а също така намалява възпалението и оксидативния стрес, причинени от свободните радикали.
За премахване на оксидативния стрес палмово маслоЩе бъде по-полезно да го съчетаете с балансирана диета и други храни с висок антиоксидантен капацитет като куркума, джинджифил, тъмен шоколад и орехи.
Ползи от палмово масло за коса и кожа
Това, което ядем, оказва огромно влияние върху здравето на кожата и косата. палмово масломоже да бъде ефективно за подобряване на появата на белези и борба с акнето. Това е така, защото е богато на витамин Е, основно хранително вещество, което играе централна роля за здравето на кожата.
В Journal of Medical Sciences Research Публикувано проучване установи, че приемането на витамин Е през устата в продължение на четири месеца в сравнение с плацебо атопичен дерматит Той съобщи, че значително е подобрил симптомите си.
Други изследвания показват, че витамин Е може да се използва при рани, язви и псориазис заявява, че може да бъде от полза при лечението.
За здраве и растеж на косата благодарение на богатото съдържание на токотриенол палмово масло широко използван. в 2010 косопад Проучване на 37 участници установи, че приемането на токотриенол в продължение на осем месеца увеличава броя на косите им с 34,5 процента. Междувременно плацебо групата претърпя 0.1% намаление на броя на косата до края на проучването.
Какви са вредите от палмовото масло?
В някои изследвания палмово масло Въпреки че има защитен ефект върху здравето на сърцето, някои имат противоречиви резултати.
Проучване върху животни установи, че мазнините, консумирани чрез многократно подгряване, могат да причинят натрупване на плака в артериите поради намаляване на антиоксидантната активност.
Плъховете се загряват до 10 пъти. храни с палмово масло когато се хранеха, развиха големи артелиални плаки и други признаци на сърдечни заболявания в продължение на шест месеца, но пресни палмово масло Това не се вижда при тези, които ядат.
палмово масло Това може да увеличи рисковите фактори на сърдечните заболявания при някои хора. Многократното нагряване на маслото намалява неговия антиоксидантен капацитет и допринася за развитието на сърдечни заболявания.
Също така, наличен на пазара днес палмово маслоПовечето от тях са силно обработени и окислени за кухненска употреба.
Това може да причини неблагоприятни последици за здравето. Нерафинирано и студено пресовано за намаляване на неблагоприятните ефекти върху здравето палмово масло трябва да използвате.
Противоречия относно палмовото масло
палмово масло Съществуват различни етични проблеми, свързани с въздействието на производството върху околната среда, дивата природа и общностите.
Повишеното търсене през последните десетилетия е безпрецедентно в Малайзия, Индонезия и Тайланд. производство на палмово маслопредизвика разпространението на.
Тези страни имат влажен и тропичен климат, който е идеален за отглеждане на маслени палми. В този регион се унищожават тропическите гори, за да растат палми.
Предвижда се обезлесяването да има вредни ефекти върху глобалното затопляне, тъй като съществуването на гори играе важна роля за намаляване на парниковите газове чрез абсорбиране на въглерод в атмосферата.
Освен това унищожаването на местните пейзажи причинява промени в екосистемата, тъй като застрашава здравето и разнообразието на дивата природа.
Той е особено ефективен при застрашени видове като борнейските орангутани, които са застрашени поради загуба на местообитания.
В резултат на това;
палмово маслоВъпреки че това е най-широко използваното масло в света, природозащитниците, които са загрижени за въздействието върху околната среда от неговото производство, здравето на дивите животни и живота на коренното население настояват да не се използва това масло.
ако палмово масло Ако искате да го използвате, купете RSPO сертифицирани марки. Сертификацията RSPO (Кръгла маса за устойчиво палмово масло) има за цел да осигури устойчивост на отглежданите палмови разсадници и по-малко щети върху тропическите гори и продуктите, които са получили този сертификат, са произведени по този начин.
Освен това е по-добре да използвате други източници на мазнини за повечето си ежедневни нужди, тъй като можете да получите подобни ползи за здравето от други мазнини и храни.
