Ще се изненадате, ако кажа, че лепилото за тапети и дресингът за салата имат нещо общо. Това е хранителна добавка… Може и да не сте чували за нея, но я консумирате често. ксантанова гума. Какво е ксантанова гума? Тази добавка е известна и под различни имена. Като ксантанова гума, ксантанова гума, ксантанова гума, ксантанова гума. Използва се като добавка в продукти без глутен. Твърди се, че има ползи като понижаване на холестерола и кръвната захар.
Какво е ксантанова гума?
Чуди се дали е здравословен, защото се намира в много индустриални продукти. FDA го счита за безопасно като хранителна добавка.
Какво представлява ксантанова гума?
Xantham gum е хранителна добавка. Обикновено се добавя към храни като сгъстител или стабилизатор (поддържащ баланса или скоростта на химическа реакция), сгъстител.
Когато ксантанова гума на прах се добави към течност, тя се диспергира бързо, образувайки вискозен разтвор и го сгъстява.
Открита от учени през 1963 г., добавката оттогава е изследвана и определена като безопасна. Поради това FDA го е одобрила като хранителна добавка и не е поставила никакви ограничения върху количеството използвана ксантанова гума, което храната може да съдържа.
Дори и да е направено в лаборатория, това е разтворимо влакно. Разтворимите фибри са въглехидрати, които тялото ни не може да разгради. Те абсорбират вода и се превръщат в гелообразно вещество в храносмилателния тракт, което забавя храносмилането.
Какво представлява ксантановата смола?
Ксантановата гума се използва в храни, продукти за лична хигиена и промишлени продукти. Тази добавка подобрява текстурата, консистенцията, вкуса, срока на годност и променя външния вид на много храни.
Освен това стабилизира храните, като помага на определени храни да издържат на различни температури и нива на pH. Той също така предотвратява отделянето на храната и им позволява да изтичат гладко от контейнерите си.
Често се използва в безглутенови храни, тъй като придава еластичност и пухкавост на безглутеновите печива. Следните са обичайните храни, които съдържат ксантанова гума:
Тази добавка се намира и в много продукти за лична хигиена и красота. Това прави продуктите плътни. Той също така помага на твърдите частици да останат суспендирани в течности. Продуктите за лична хигиена, съдържащи ксантанова гума, включват:
Препарати за почистване на плочки, фуги, фурни и тоалетни чинии
Багрила
Течности, използвани при нефтени сондажи
Лепила като лепило за тапети
Хранителна стойност на Gant Xanthan
Една супена лъжица (около 12 грама) ксантанова гума има следното хранително съдържание:
35 калории
8 грама въглехидрати
8 грама фибри
Полезна ли е ксантанова гума?
Според проучвания по този въпрос добавката ксантанова гума има следните предимства.
Понижава кръвната захар
В много изследвания е установено, че ксантанова гума може да понижи кръвната захар. Смята се, че трансформира течностите в стомаха и тънките черва във вискозно, гелообразно вещество. Това забавя храносмилането и влияе върху това колко бързо захарта навлиза в кръвта. Не повишава много кръвната захар след хранене.
Понижава холестерола
В едно проучване петима мъже са консумирали 23 пъти дневното препоръчително количество ксантанова гума в продължение на 10 дни. По-късни кръвни изследвания установиха, че холестеролът е намален с 10%.
Увеличава усещането за ситост, като забавя изпразването на стомаха и забавя храносмилането. Това също помага за отслабване.
Предотвратява запек
Ксантановата гума увеличава движението на водата в червата, създавайки меки, груби изпражнения, които лесно се отделят. Проучванията са установили, че значително увеличава честотата и количеството на изпражненията.
Уплътнява течностите
Използва се за сгъстяване на течности за хора с затруднено преглъщане, като възрастни хора или хора с неврологични заболявания.
Лечение на остеоартрит
Остеоартритът е болезнено ставно заболяване, причинено от стареене на ставите или затлъстяване. Много проучвания върху животни показват, че инжекциите с ксантанова гума имат защитен ефект върху хрущяла и облекчават болката. Резултатите са обещаващи за бъдещи изследвания при хора.
Бори се с кариеса
Здравият зъбен емайл е показател за здравето на зъбите. Киселите храни като сода, кафе и сокове увреждат зъбния емайл. Ксантановата гума е обичаен сгъстител, използван в пастата за зъби. Създава защитна бариера върху зъбите. По този начин предотвратява киселинните атаки от храната.
Цьолиакия
Тъй като ксантановата гума не съдържа глутен, тя е съставка, която обикновено се среща в храни, които използват пшенично брашно или производни на глутен. За милиони хора, борещи се с непоносимост към глутен, това вещество е жизненоважна съставка, намираща се в много храни.
Вреди от ксантанова гума
Може да причини проблеми с храносмилането
Тази хранителна добавка може да причини храносмилателни проблеми при някои хора. Следните ефекти са идентифицирани при проучвания върху хора в резултат на консумация на големи дози:
прекомерно движение на червата
Проблем с газа
Промяна на чревните бактерии
Тези странични ефекти не се проявяват, освен ако не се консумират поне 15 грама. Много е трудно да се получи това количество от диетата.
Ксантановата гума е безопасна за повечето хора, но има хора, които трябва да я избягват.
Тази добавка се извлича от захар. Захарта може да идва от много различни места, като пшеница, царевица, соя и мляко. Хората с тежки алергии към тези продукти трябва да избягват храни, съдържащи тази добавка, освен ако не могат да определят от какъв източник идва гумата ксантан.
Ксантановата гума понижава нивата на кръвната захар. Това е опасно за хора, приемащи определени лекарства за диабет, които могат да причинят ниска кръвна захар. Това също може да създаде проблеми за хора, които планират операция скоро.
Трябва ли да се използва ксантанова гума?
За повечето хора яденето на храни, съдържащи ксантанова гума, няма да създаде проблем. Въпреки че се намира в много храни, той представлява само приблизително 0,05-0,3% от хранителния продукт. Нещо повече, човек консумира по-малко от 1 грам ксантанова гума на ден. Посочено е, че това количество е безопасно.
Хората обаче трябва да избягват вдишването на ксантанова гума. Грипоподобни симптоми и дразнене на носа и гърлото са открити при работници, работещи с прахообразна форма.
Следователно, ние поглъщаме толкова малки количества от храни, съдържащи тази хранителна добавка, че е малко вероятно да изпитаме ползи или нежелани странични ефекти.
