СмажыцьГэта адзін з самых распаўсюджаных спосабаў прыгатавання ежы ў свеце. Сярод смажаных страў рыба, бульба, курыца знойдзены. Акрамя гэтага, вы можаце ёсць усё, абсмажыўшы яго.
Усе ад 7 да 70 любяць есці смажанае. Але паколькі ў ім шмат калорый і транс-тлушчаў, часта есці малявакнегатыўна ўплываюць на здароўе.
Чаму есці смажанае шкодна?
высокая каларыйнасць
Па іншых спосабах прыгатавання смажаннякаларыйны. Калі ежа смажыцца ў алеі, яна губляе ваду і ўбірае алей. Гэта павялічвае калорыі.
Напрыклад, у 100 грамах бульбы фры змяшчаецца каля 319 калорый і 17 грамаў тлушчу, а ў 100 грамах варанай бульбы - 93 калорыі і 0 калорый.
Высокае ўтрыманне транс-тлушчаў
Транс-тлушчыутвараюцца, калі ненасычаныя тлушчы падвяргаюцца працэсу, які называецца гідрагенізацыяй. Транс-тлушчы выклікаюць мноства захворванняў, такіх як хваробы сэрца, рак, дыябет і атлусценне.
Смажэнне, Паколькі ён вырабляецца ў алеі пры высокіх тэмпературах, ён змяшчае транс-тлушчы.
Павышае рызыку некаторых захворванняў
Многія даследаванні на дарослых паказалі, што ўжыванне смажанай ежы павялічвае рызыку хранічных захворванняў.
Хвароба сэрца: есці малявак, артэрыяльная гіпертэнзіяГэта спрыяе фактарам рызыкі сардэчных захворванняў, такім як нізкі ўзровень добрага халестэрыну і атлусценне.
дыябет: Некалькі даследаванняў есці малявак Устаноўлена, што павялічвае рызыка развіцця дыябету 2 тыпу. У адным даследаванні людзі, якія елі фаст-фуд часцей за два разы на тыдзень, у параўнанні з тымі, хто еў радзей за адзін раз на тыдзень,рэзістэнтнасць да інсуліну верагоднасць развіцця ў два разы вышэй
Атлусценне: смажаныя стравыЯно выклікае павелічэнне вагі, так як змяшчае больш калорый, чым несмаженное. даследаванні, смажаныя стравыГэта паказвае, што транс-тлушчы ў рацыёне могуць выклікаць павелічэнне вагі, паколькі яны могуць уплываць на гармоны, якія рэгулююць апетыт і назапашванне тлушчу.
акрыламід, смажання Гэта таксічнае рэчыва, якое можа ўтварацца ў прадуктах пры высокай тэмпературы. Лічыцца, што ён схіляе да адукацыі рака.
Крухмалістыя прадукты, такія як смажаная бульба і хлебабулачныя вырабы, звычайна маюць больш высокую канцэнтрацыю акрыламіду.
Што такое здаровы алей для смажання?
бульба фрыздаровыя тлушчы Ці вы можаце прыгатаваць самастойна дома, выкарыстоўваючы альтэрнатыўныя метады смажання.
здаровыя тлушчы
СмажыцьТып алею, які выкарыстоўваецца ў смажанай ежы, моцна ўплывае на рызыку для здароўя, звязаную са смажанай ежай.
Некаторыя алею вытрымліваюць больш высокія тэмпературы, чым іншыя. Такім чынам, гэта здаравей і бяспечней. Тлушчы, якія звычайна складаюцца з насычаных і монаненасычаных тлушчаў, найбольш устойлівыя пры награванні.
Кулінарныя алеі, якія змяшчаюць вялікую колькасць поліненасычаных тлушчаў, менш устойлівыя і, як вядома, утвараюць акрыламід пры ўздзеянні высокай тэмпературы. Гэтыя алею ўключаюць:
рапсавы алей
Соевы алей
баваўнянага алею
кукурузнага алею
Кунжутное алей
Сланечнікавы алей
Сафлоравы алей
алей вінаградных костачак
Алей рысавых вотруб'я
Што такое альтэрнатыўныя метады прыгатавання ежы?
Замест таго, каб часта смажыць, вы можаце выкарыстоўваць больш здаровыя альтэрнатыўныя метады прыгатавання:
