Што такое насычаныя тлушчы і транс-тлушчы? Якія паміж імі адрозненні?

Існуе распаўсюджанае памылковае меркаванне аб тлушчах, што яны выклікаюць павелічэнне вагі і правакуюць розныя хранічныя захворванні. Але дзеянне ўсіх відаў алею не аднолькавае. Адны шкодныя, а іншыя карысныя. У асноўным існуе два тыпу тлушчу: карысныя тлушчы і нездаровыя тлушчы. здаровыя тлушчы, амега-3, монаненасычанымі тлушчамі і поліненасычанымі тлушчамі падзяляюцца на тры падтыпы. Калі нездаровыя тлушчы насычаных тлушчаў і транс-тлушчаў класіфікуецца як.

Насычаныя тлушчы і транс-тлушчы Хоць яны класіфікуюцца ў адной катэгорыі, яны адрозніваюцца адзін ад аднаго.

Што такое насычаны тлушч?

Гэта форма алею, якая з'яўляецца цвёрдай пры пакаёвай тэмпературы. Усе прадукты, якія змяшчаюць тлушч, складаюцца з сумесі розных відаў тлушчу. 

Насычаныя тлушчы ў асноўным утрымліваюцца ў прадуктах жывёльнага паходжання. Аднак какос какосавае маслаНекаторыя прадукты расліннага паходжання, такія як пальмавае алей і алей, таксама ўтрымліваюць насычаныя тлушчы. Іншыя харчовыя прадукты, такія як смажаная ежа і расфасаваныя прадукты, таксама ўтрымліваюць высокі ўзровень насычаных тлушчаў.

Насычаныя тлушчы лічацца шкоднымі для здароўя, паколькі павялічваюць колькасць дрэннага халестэрыну. Дзякуючы гэтай асаблівасці ён выклікае павышэнне рызыкі ішэмічнай хваробы сэрца і інсульту.

Добрай асаблівасцю насычаных тлушчаў з'яўляецца тое, што, павышаючы ўзровень дрэннага халестэрыну, ён таксама павышае ўзровень карыснага халестэрыну. Насычаныя тлушчы шкодныя для здароўя, калі іх ужываць у вялікіх колькасцях.

Што такое транс-тлушчы?

транс-тлушчаўгэта ператварэнне раслінных алеяў у цвёрдыя тлушчы пры дапамозе вадароду і каталізатара. Гэта свайго роду нездаровы тлушч, атрыманы ў працэсе гідрагенізацыі.

Ялавічына, Некаторыя мясныя прадукты, такія як бараніна і малочныя прадукты, натуральна, утрымліваюць невялікую колькасць транс-тлушчаў. Яны называюцца натуральнымі транс-тлушчамі і карысныя для здароўя. 

Але транс-тлушчы ў апрацаваных прадуктах, такіх як замарожаныя прадукты і смажаны маргарын, павышаюць узровень дрэннага халестэрыну. Таму гэта шкодна для здароўя.

Транс-тлушчы зусім не карысныя для сэрца і сасудаў. Гэта выклікае павышэнне ўзроўню халестэрыну і выклікае запаленне ў арганізме. рэзістэнтнасць да інсулінуТое, што выклікае гэта, можа прывесці да такіх захворванняў, як атлусценне і дыябет.

Здаровыя альтэрнатывы насычаным тлушчам і транс-тлушчам

Насычаныя тлушчы і транс-тлушчы Замест нездаровых варыянтаў, такіх як:

• Рыхтуйце стравы з аліўкавым алеем.
• Выбірайце абястлушчанае малако замест суцэльнага.
• Выкарыстоўвайце малако замест вяршкоў.
• Замест чырвонага мяса ешце нятлустыя мясныя прадукты, такія як курыная грудка і ялавічны фарш.
• Замест смажанага ўжывайце запечаныя і вараныя стравы.
• Перад падрыхтоўкай мяса трэба выдаліць тлушч.
• Выкарыстоўвайце альтэрнатывы цукру, такія як мёд, замест сталовага цукру.

Ешце прадукты, якія змяшчаюць монаненасычаныя тлушчы, поліненасычаныя тлушчы і невялікую колькасць насычаных тлушчаў. Пазбягайце прадуктаў з транс-тлушчамі, такіх як смажаная і апрацаваная ежа.

Крыніца: 1