гідрагенізаванага расліннага алею або гідрагенізаванага расліннага алеюГэта тып тлушчу, які змяшчаецца ў апрацаваных харчовых прадуктах.
Гідрагенізаваныя раслінныя алеюператвараецца з вадкасці ў цвёрдае рэчыва ў працэсе гідрагенізацыі. Мы ведаем іх як алей для намазвання.
Яго дадаюць у такія прадукты, як тарты і бісквіты. Ён выкарыстоўваецца для паляпшэння іх густу, адтэрміноўкі псуты і падаўжэння тэрміну захоўвання. Для гідрагенізацыі падыходзяць аліўкавы, сланечнікавы і соевы алей.
Гідрагенізацыя ператварае масла ў цвёрдыя рэчывы, дадаючы смак нашай ежы. Дык гэта здарова?
Працэс гідрагенізацыі мае негатыўны і вельмі важны пабочны эфект для здароўя. Гэта прыводзіць да выпрацоўкі штучных транс-тлушчаў.
Транс-тлушч - гэта найгоршы тып тлушчу, які чалавек можа ёсць. Вы спытаеце чаму? Таму што ён зніжае ўзровень добрага халестэрыну і павышае ўзровень дрэннага. Парушаючы кантроль цукру ў крыві, ён павялічвае рызыку дыябету.
Таксама вядома, што транс-тлушчы ўзмацняюць запаленне. хранічнае запаленне, хваробы сэрца, дыябет і рак выклікаць непажаданыя сітуацыі.
Што такое гідрагенізаванае алей?
гідрагенізаванага алеюГэта тып алею, які вытворцы харчовых прадуктаў выкарыстоўваюць, каб даўжэй захоўваць ежу свежай. двух тыпаў гідрагенізаванага алею Адрозніваюць: часткова гідрагенізаваныя і цалкам гідрагенізаваныя.
Часткова гідрагенізаваны тлушч (транс-тлушч): Натуральны транс-тлушч натуральна сустракаецца ў некаторых жывёл, напрыклад, у кароў. Яны не шкодныя. А вось штучна атрыманыя трансжиры шкодныя.
Цалкам гідрагенізаванае алей: Як вынікае з назвы, алей цалкам гідрагенізаванае.
Вытворчасць і выкарыстанне гідрагенізаванага расліннага алею
Гідрагенізаванае раслінны алей; Яго атрымліваюць з такіх раслін, як алівы, сланечнік і соя. Гэтыя алею вадкія пры пакаёвай тэмпературы. Гідраванне выкарыстоўваецца для застывання. У гэтым працэсе да прадукту дадаюцца малекулы вадароду.
Гідрагенізаваныя раслінныя алеюЁн выкарыстоўваецца для паляпшэння густу і тэкстуры многіх хлебабулачных вырабаў. Яго лёгка выкарыстоўваць у запечаных або смажаных прадуктах, таму што яно не такое жорсткае, як іншыя алею.
Аднак гідрагенізацыя - гэта тып ненасычаных тлушчаў, які можа нанесці шкоду здароўю.транс-тлушчы гэта паказвае.
У чым шкоду гідрагенізаваных раслінных алеяў?
гідрагенізаванага алеювыклікае пабочныя эфекты, якія могуць негатыўна адбіцца на здароўе. Гэтыя пабочныя эфекты - сардэчны прыступ, інсульт, рэзістэнтнасць да інсуліну і справакаваць такія сур'ёзныя захворванні, як дыябет.
Пагаршае кантроль цукру ў крыві
Некаторыя даследаванні гідрагенізаваных раслінных алеяўбыло паказана, што пагаршае кантроль цукру ў крыві.
Было выяўлена, што тыя, хто ўжываў больш за ўсё транс-тлушчаў, мелі больш высокі рызыка дыябету 2 тыпу.
Спажыванне транс-тлушчаў, вышэйрэзістэнтнасць да інсулінуякія прычыны Гэты стан пагаршае здольнасць арганізма выкарыстоўваць інсулін, гармон, які рэгулюе ўзровень цукру ў крыві.
Ўзмацняе запаленне
Запаленне - гэта нармальная рэакцыя імуннай сістэмы, паколькі яна абараняе ад хвароб і інфекцый.
Пры хранічным запаленні хвароба сэрцавыклікаць такія захворванні, як дыябет і рак.
Даследаванні паказваюць, што транс-тлушчы, якія вылучаюцца ў працэсе гідрагенізацыі, могуць узмацніць запаленне ў нашым целе.
Шкодзіць здароўю сэрца
Гідрагенізаваныя раслінныя алеюГэта адзін з самых сур'ёзных наступстваў, які выявілі даследаванні, што цукар і транс-тлушчы шкодзяць здароўю сэрца.
Даследаванні паказваюць, што ён можа павышаць узровень ЛПНП (дрэннага) халестэрыну, адначасова зніжаючы ўзровень ЛПВП (добрага) халестэрыну, які з'яўляецца фактарам рызыкі сардэчных захворванняў.
Ужыванне ў ежу занадта вялікай колькасці трансагентаў павялічвае рызыку сардэчных захворванняў, але таксама павялічвае рызыку інсульту.
Што змяшчае гідрагенізаваныя раслінныя алею?
Некаторыя краіны забаранілі або абмежавалі выкарыстанне транс-тлушчаў у камерцыйных прадуктах. Нягледзячы на гэта, гэты тып алею ўсё яшчэ выкарыстоўваецца ў спакаваных прадуктах і апрацаваных харчовых прадуктах.
Найбольш распаўсюджаныя гідрагенізаванага расліннага алею рэсурсы ўключаюць:
Маргарын
смажаныя стравы
выпечка
вяршкоў для кавы
крекер
Гатовае цеста
Папкорн ў мікрахвалеўцы
Хрумсткі
Упакаваныя закускі
гідрагенізаванага алеюзмяшчаецца ў прадуктах высокай апрацоўкі. у меру нашых магчымасцей з гідрагенізаванага алею Мы павінны трымацца далей.
Каб звесці да мінімуму спажыванне транс-тлушчаў, уважліва праглядайце харчовую табліцу прадуктаў, якія вы купляеце. Калі вы бачыце ў спісе інгрэдыентаў фразу накшталт «гідрагенізаваныя алею» або «часткова гідрагенізаваныя алею», старайцеся пазбягаць гэтага прадукту.
