Jalapeno bibəri kiçik, yaşıl və ya qırmızı bibər çeşididir. Acı orta dərəcədə təsnif edilir. Meksika mətbəxində geniş istifadə olunur. Ancaq bütün dünyada məşhur şəkildə istehlak olunur.
Qidalandırıcıdır və bir çox faydaları var. Jalapeno tərkibində kapsaisin kimi tanınan bir birləşmə var. Bu birləşmə xərçənglə mübarizə aparmağa, arıqlamağa, bakteriya böyüməsinin qarşısını almağa, tərkibindəki antioksidanlar sayəsində soyuqdəymə ilə mübarizə aparmağa, miqren hücumlarını dayandırmağa və görmə qabiliyyətini yaxşılaşdırmağa kömək edir.
jalapeno nədir?
Jalapeno bibəri; Pomidor, badımcan və kartofla birlikdə tüfənglər ailəsinin üzvüdür. O, acılığını bibərin ağ nüvəsində cəmlənmiş kimyəvi birləşmə olan kapsaisindən alır.. Əksər acı bibərlər kimi, onun acılığı da günəş işığının miqdarı və torpağın pH səviyyəsi kimi bir çox böyümə faktorundan asılı olaraq dəyişir.
Jalapeno bibərlərində Scoville miqyasında 2.500 ilə 8.000 Scoville istilik vahidi var. Bu onu orta dərəcədə acı kimi təsnif edir.
Jalapeno Bibərinin Qida Dəyəri
Kalorisi az olan bolqar bibəri vitaminlər, minerallar, lif və antioksidantlarla zəngindir. Bir stəkan dilimlənmiş jalapeno bibərinin (təxminən 90 qram) qida tərkibi aşağıdakı kimidir:
Bir çox meyvə və tərəvəz kimi, o da yaxşı lif mənbəyidir. Tərkibində çoxlu C vitamini və B6 vitamini də var. Bibərdəki ən unikal birləşmələrdən biri bibərə xarakterik acı ləzzət verən və bir çox sağlamlıq faydalarından məsul olan kapsaisindir.
Jalapeno Bibərinin Faydaları
Arıqlamağa kömək edir
Jalapeno bibəri maddələr mübadiləsini sürətləndirərək yağ yandırılmasını artırır. İştahı azaldaraq arıqlamağa kömək edir.
Bunun səbəbi onun tərkibində kapsaisin birləşməsidir. Bu birləşmə arıqlamağı asanlaşdırır. Buna görə də, bir çox kilo vermə həblərinin məzmunudur.
xərçənglə mübarizə aparır
Jalapeno bibəri tərkibindəki kapsaisin birləşməsi sayəsində xərçənglə mübarizə aparan xüsusiyyətlərə malikdir.
Kapsaisin şişlərin böyüməsini maneə törətdiyi üçün xərçəngin təbii müalicəsi olaraq görülür.
Bir araşdırma onun döş xərçənginə təsirini sınaqdan keçirdi. Döş xərçəngi hüceyrələrinin böyüməsini maneə törətdiyi aşkar edilmişdir.
Kapsaisin xərçəng hüceyrələrinin sağ qalması və yayılmasında iştirak edən bir neçə genin ifadəsini dəyişdirir.
Təbii ağrı kəsici xüsusiyyətlərə malikdir
Kapsaisin xaricdən istifadə edildikdə təsirli ağrı kəsicidir.
Tətbiq edilən nahiyədəki ağrı reseptorlarını müvəqqəti olaraq bloklayaraq ağrıları sakitləşdirir.
Tətbiq edildikdə yanma hissi yaratsa da, müəyyən müddətdən sonra uyuşma yaranır və ağrılar azalır.
Kapsaisin losyonları şingles virusunun yaratdığı ağrıları, diabetik sinir ağrılarını, xroniki əzələ və oynaq ağrılarını aradan qaldırmaq üçün istifadə olunur.
Dəriyə tətbiq etməklə yanaşı,migren ağrısıAğrıları aradan qaldırmaq üçün burun spreyi kimi də istifadə edilə bilər.
Tərkibində kapsaisin olan losyonlar və spreylər ağrının müalicəsində təsirli olur. Bununla belə, jalapeno bibərinin yeyilməsi və ya dəriyə sürtülməsi ilə eyni təsirin olub-olmayacağı bilinmir.
Mədə xorasının qarşısını alır
Bibərin tərkibindəki kapsaisin ilk növbədə mədəni xora əmələ gəlməsindən qoruyur.
H.pylori olan xəstələrdə mədə iltihabını azaldır. Hətta infeksiyanı məhv edir.
İnfeksiyalarla mübarizə aparır
Cayenne bibərində olan birləşmələr qida bakteriyalarının və mayaların böyüməsini ləngidir.
Jalapeno ekstraktı vəba bakteriyasının toksin istehsal etməsinin qarşısını aldı, bu da ölümcül qida yoluxucu xəstəliyin təsirini azaltdı.
Tədqiqatlar göstərir ki, kapsaisin streptokok boğaz infeksiyası, bakterial diş kariesi və xlamidiya kimi infeksiya növlərinin qarşısını almağa kömək edə bilər.
Ürək xəstəlikləri üçün risk faktorları diabet, yüksək xolesterin və yüksək təzyiqdir.
Kapsaisin bu amillərin təsirini azaltmağa və ürəyi sağlam saxlamağa kömək edir.
Kapsaisin heyvanlarda xolesterol və lipid səviyyələrini azaldır. Ancaq insanlarda bununla bağlı heç bir araşdırma aparılmamışdır.
Heyvanlar üzərində aparılan tədqiqatlar göstərib ki, kapsaisin qan damarlarını rahatlaşdıraraq qan təzyiqini aşağı salır.
immuniteti gücləndirir
Vitamin C bədəndə mövcud olan sərbəst radikalların yaratdığı zərərləri azaldan bir antioksidandır. Ümumi soyuqdəymə üçün ən yaxşı işləyir.
Jalapeno bibərində portağaldan daha çox C vitamini var. C vitamini bədənin xəstəliklərin qarşısını almağa kömək edən ağ qan hüceyrələri istehsal edərək immunitet sistemini gücləndirir.
Tədqiqatlar göstərir ki, C vitamini bakteriya və virusların yaratdığı soyuqdəymə kimi infeksiyaların qarşısını ala bilir.
Miqren və baş ağrılarını aradan qaldırır
Acı bibərdə olan kapsaisin miqren ağrısını azaldır.
Kapsaisin ağrı peptidlərini buraxır və topik olaraq tətbiq edildikdə nöropatik ağrıları azaldır.
Yerli tətbiq olunan kapsaisin, baş dərisinin arterial həssaslığını yaşayanlarda miqren tutması zamanı arterial ağrıları da aradan qaldırır.
Görmə qabiliyyətini yaxşılaşdırır
Jalapeno bibəri yaxşı miqdarda A vitamini ehtiva edir. A vitamini də dəri sağlamlığına, xüsusən də göz sağlamlığına faydalıdır.
Jalapeno bibərinin zərərləri
Jalapeno bibərinin faydalarını qeyd etdik. Bu sağlam qidanın bəzi potensial yan təsirləri də var. Ən çox görülən yan təsir yeməkdən sonra ağızda müvəqqəti yanma hissidir. Bibərin acılığından asılı olaraq, bu reaksiya mülayimdən şiddətə qədər dəyişir.
Acı yeməklərə dözə bilməyən insanlar üçün bibərin reaksiyalarını azalda biləcək bir neçə tədbir görülməlidir:
Əlcəklərdən istifadə edin: Bibərlə işləyərkən əlcək taxmaq acı birləşmələrin bədənin həssas nahiyələrinə, xüsusən də göz ətrafına keçməsinin qarşısını alır.
Toxumu çıxarın:Bibərin toxum hissəsində ən çox kapsaisin konsentrasiyası var. Yeməkdən əvvəl jalapenonun ağ hissəsini çıxarın.
Süd üçün: Yanma hissi çox güclü olarsa, tam yağlı inək südü içmək yanğını müvəqqəti azaltmağa kömək edəcəkdir.
Ən azı bir araşdırma, kapsaisinin mədə yanmasını pisləşdirə biləcəyini aşkar etdi, buna görə də reflü olanlarda simptomları tetiklersə.Jalapeno yeməyin.
əsəbi bağırsaq sindromu Çölyak xəstəliyi olan insanlar acı bibər yedikdən sonra xoşagəlməz simptomlarla qarşılaşa bilərlər. Ümumi yan təsirlərə qarın ağrısı, yanma, kramp və ishal daxildir.
Jalapeno necə yemək olar
Jalapeno bibəri xam, bişmiş, qurudulmuş və hətta toz şəklində istehlak edilə bilər. Bibərdən aşağıdakı yollarla istifadə edə bilərsiniz:
salatlarda
Əsas yeməklərdə bişirmək
turşu kimi
Smoothielərdə
Qarğıdalı çörəyi və ya yumurta qablarında bişirilir
Ət və ya düyü kimi yeməklərdə
Xülasə etmək;
Jalapeno bibəri orta isti olaraq təsnif edilən qırmızı və ya yaşıl bibər çeşididir. Faydalarını təmin edən jalapeno bibərinin tərkibindəki kapsaisin birləşməsidir. Bu birləşmə arıqlamağa kömək edir, xərçənglə mübarizə aparır və ağrı kəsici xüsusiyyətlərə malikdir. Bundan əlavə, jalapeno ürək sağlamlığını qoruyur, mədə xoralarının qarşısını alır, immuniteti gücləndirir və infeksiyalarla mübarizə aparır. Jalapeno bibərindən salat və turşuda istifadə edə bilərsiniz.
