زيت السمسمهو نوع من الزيوت النباتية يتم الحصول عليها من بذور السمسم. بالإضافة إلى استخدامه كزيت للطبخ ، فإنه يستخدم أيضًا لزيادة نكهة بعض الأطباق بفضل مذاقه الغني.
هناك العديد من طرق المعالجة المختلفة المستخدمة لإنتاج الزيت ، ولكن عادةً ما يتم سحق البذور ثم عصرها.
تمت زراعة نباتات السمسم منذ آلاف السنين وهي مفضلة على المحاصيل الأخرى نظرًا لقدرتها على تحمل الطقس الجاف والجفاف.
اليوم زيت السمسميستخدم في العديد من المطابخ حول العالم ، في الأطباق الصينية واليابانية والكورية. زيت السمسممن الممكن أن ترى.
القيمة الغذائية لزيت السمسم
مثل أنواع الزيوت النباتية الأخرى ، زيت السمسم كما أنه يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية والدهون ، حيث يوفر حوالي 119 سعرة حرارية و 13.5 جرامًا من الدهون لكل ملعقة طعام.
على الرغم من احتوائه على كمية صغيرة من الدهون المشبعة ، إلا أن معظم الدهون الموجودة في الزيت تكاد تكون متساوية من الأحماض الدهنية الأحادية والمتعددة غير المشبعة.
زيت السمسم تتكون في الغالب من أحماض أوميغا 6 الدهنية ولكنها توفر كميات صغيرة من أحماض أوميغا 3 الدهنية.
كما أنه يحتوي على كميات صغيرة من فيتامين هـ ومغذيات أخرى ، بما في ذلك فيتامين ك.
ما هي فوائد زيت السمسم؟
نسبة عالية من مضادات الأكسدة
زيت السمسميحتوي على سيسامول وسيسامينول ، وهما من مضادات الأكسدة التي يمكن أن يكون لها تأثيرات صحية قوية.
أظهرت دراسة أجريت على الفئران أنه يمكن أن يقلل من تلف الخلايا عن طريق تثبيط مركبات مثل أكسيد الزانثين وأكسيد النيتريك التي تنتج الجذور الحرة.
له خصائص قوية مضادة للالتهابات
يمكن أن يكون الالتهاب المزمن ضارًا ويؤدي إلى المرض ، لذلك من الضروري الوقاية منه وتقليله قدر الإمكان.
الطب التايواني التقليدي لفترة طويلة لعلاج التهاب المفاصل وآلام الأسنان والجروح بسبب خصائصه المضادة للالتهابات زيت السمسم ويستخدم.
أظهرت الدراسات الحديثة على الحيوانات وأنبوب الاختبار أن أحد الفوائد الصحية الرئيسية لهذا الزيت هو تقليل الالتهاب.
على سبيل المثال ، وجدت دراسات أنبوب الاختبار أنه يقلل من علامات الالتهاب مثل إنتاج أكسيد النيتريك.
جيد للقلب
يذكر أن النظام الغذائي الغني بالدهون غير المشبعة مفيد لصحة القلب.
زيت السمسم يحتوي على 82٪ أحماض دهنية غير مشبعة.
خاصة،أوميغا 6 الأحماض الدهنية غنية بالمصطلحات. الأحماض الدهنية أوميغا 6 هي نوع من الدهون المتعددة غير المشبعة الضرورية للجسم وتلعب دورًا مهمًا في الوقاية من أمراض القلب.
دراسات في الفئران زيت السمسميمكن أن يساعد في منع أمراض القلب وحتى إبطاء نمو البلاك في الشرايين.
كما أنه يخفض مستوى الكوليسترول عند استخدامه بدلاً من الدهون المشبعة.
يوفر السيطرة على نسبة السكر في الدم
زيت السمسميساعد في تنظيم نسبة السكر في الدم ، وهو أمر مهم بشكل خاص لمرضى السكري. حتى أنه قد يلعب دورًا في تنظيم نسبة السكر في الدم على المدى الطويل.
وجدت دراسة أجريت على 2 بالغًا مصابًا بداء السكري من النوع 46 أن تناول هذا الزيت لمدة 90 يومًا قلل بشكل كبير من نسبة الجلوكوز في الدم الصائم والهيموغلوبين A1c (HbA1c) مقارنة بمجموعة الدواء الوهمي.
تعد مستويات HbA1c مؤشرًا على التحكم في جلوكوز الدم على المدى الطويل.
يساعد في علاج التهاب المفاصل
يصيب هشاشة العظام حوالي 15٪ من السكان وهو سبب شائع لآلام المفاصل. وجدت بعض الدراسات التي أجريت على القوارض أن هذا الزيت مفيد لالتهاب المفاصل.
يوفر التئام الجروح والحروق
زيت السمسم يتم استهلاكه من أجل الفوائد الصحية ، وكذلك يستخدم موضعيًا للجروح والحروق.
الأوزون هو غاز طبيعي يمكن استخدامه طبيًا ويستخدم موضعيًا لعلاج مجموعة متنوعة من الأمراض الجلدية.
في دراسة الفئران ، العلاج الموضعي بزيت السمسم المعالج بالأوزونأظهرت ارتفاع الكولاجين في الأنسجة الندبية.الكولاجين إنه بروتين هيكلي ضروري لالتئام الجروح.
أظهرت دراسات أخرى أن العلاج الموضعي بهذا الزيت يقلل من وقت التئام الجروح والحروق لدى الفئران.
من المحتمل أن تكون قدرة الزيت على تسريع التئام الجروح والحروق بسبب خصائصه المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات.
يوفر الحماية من الأشعة فوق البنفسجية
بعض الأبحاث زيت السمسميُظهر أنه يمكن أن يحمي من الأشعة فوق البنفسجية التي يمكن أن تلحق الضرر بالجلد. يرجع هذا التأثير إلى حد كبير إلى محتواه العالي من مضادات الأكسدة.
تدعي بعض المصادر أنه يمكن أن يكون واقيًا طبيعيًا من الشمس وله عامل حماية طبيعي.
يقلل الآلام المزمنة
زيت السمسمعادة ما يتم تطبيقه موضعيًا لتقليل الألم الذي قد يسببه خصائصه المضادة للالتهابات والمسكنات ومضادات الأكسدة.
دراسة منشورة للأشخاص الذين يعانون من إصابات في الأطراف السفلية أو العلوية دهن زيت السمسموجدت أنه من الممكن تقليل الحاجة إلى مسكنات الألم.
فوائد زيت السمسم للبشرة والشعر
زيت السمسم غالبًا ما يوجد في مصل الجلد ومنتجات التجميل الطبيعية ولسبب وجيه.
في السنوات الأخيرة، زيت السمسمكان هناك عدد من الدراسات التي تظهر أنه يمكن أن يحسن صحة الجلد والشعر.
على سبيل المثال ، وجدت دراسة أجريت عام 2015 أن فيتامين هـ و زيت السمسم قال إن المكمل الذي يحتوي على الشعر كان قادرًا على زيادة لمعان الشعر وقوته في ثمانية أسابيع فقط.
أكدت مراجعة أخرى أن الزيت يمكن أن يساعد في منع الأشعة فوق البنفسجية لحماية الجلد وقد يكون أكثر فعالية من المكونات الأخرى مثل زيت جوز الهند وزيت الفول السوداني وزيت الزيتون.
ما فائدة زيت السمسم؟
على الرغم من أن البحث محدود ، إلا أن بعض الأدلة استخدام زيت السمسمالعروض التي يمكن أن توفر الفوائد التالية:
يحسن نوعية النوم
تم إجراء دراسة على جبين 2 مشاركًا على مدى جلسات مدتها 30 دقيقة على مدار أسبوعين. زيت السمسم أظهرت أن انخفاض جودة النوم وتحسين نوعية الحياة مقارنة بالعلاج الوهمي.
التخسيس بزيت السمسم
"هل زيت السمسم يصنع الوزن أم يفقده؟" يتساءل. هذا الزيت عالي السعرات الحرارية. لذلك ، عند تناوله بشكل مفرط ، قد يؤدي إلى زيادة الوزن بدلاً من فقدان الوزن.
ما هو استخدام زيت السمسم؟
يمكن استخدام هذا الزيت في الطهي. إنه زيت مشهور في المطبخ الآسيوي والشرق أوسطي. هناك عدة أنواع من هذا الزيت ، كل منها يقدم نكهة ورائحة مختلفة قليلاً.
النسخة غير المكررة ملونة بشكل معتدل وأفضل استخدام عند الطهي في درجات حرارة منخفضة إلى متوسطة. من ناحية أخرى ، فإن المزيد من الزيت المكرر له نكهة محايدة وهو الأفضل للقلي.
طبخ زيت السمسم كما أنها تستخدم للبشرة والشعر.
ما هي أضرار زيت السمسم؟
زيت السمسمعلى الرغم من العديد من الفوائد المحتملة ، هناك أيضًا بعض العيوب التي يجب مراعاتها.
نسبة عالية من أحماض أوميغا 6 الدهنية. بينما نحتاج إلى هذه الأنواع من الزيوت باعتدال ، يحصل معظمنا على الكثير من أحماض أوميغا 6 الدهنية مما نأكله ، في حين أن كمية الأوميغا 3 التي نحصل عليها ليست كافية.
يمكن أن يساهم عدم التوازن في نسبة أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية في حدوث الالتهابات وتطور الأمراض المزمنة ، لذلك من المهم جدًا تقليل تناول الأطعمة الغنية بأحماض أوميغا 6 الدهنية.
بالإضافة إلى ذلك ، أكثر شيوعًا عند وضعه على الجلد الآثار الجانبية لزيت السمسمواحد منهم هو تهيج وحكة ، وهي علامة على رد فعل تحسسي. قم بإجراء اختبار موضعي قبل التقديم موضعيًا لتجنب أي آثار جانبية.
ونتيجة لذلك ؛
زيت السمسمهو زيت طهي شائع ومحسن للنكهة تم استخدامه في جميع أنحاء العالم لعدة قرون.
زيت السمسممصدر كبير للدهون غير المشبعة ومضادات الأكسدة. كما أنه يحتوي على كميات صغيرة من المغذيات الدقيقة مثل فيتامين هـ وفيتامين ك.
إمكانية فوائد زيت السمسم وتشمل هذه تحسين صحة القلب ، والتحكم في نسبة السكر في الدم ، وتقليل الالتهابات ، وتعزيز صحة الشعر والجلد ، وتقليل الألم المزمن.
هناك أصناف مكررة وغير مكررة ، كل منها يقدم طعمًا ومظهرًا فريدًا.
