ما هو خيار البحر ، هل هو صالح للأكل؟ فوائد خيار البحر

لا تفكر في خيار البحر على أنه نبات ينمو في الماء من خلال الانخداع باسمه. إنه مخلوق بحري. لقد كان مصدرًا غذائيًا مهمًا في المطبخ الصيني لعدة قرون. اليوم ، يظهر في قوائم المطاعم المختلفة حول العالم. يمكنك حتى رؤية اسمه مثل باذنجان البحر هنا. يسمى هذا المخلوق البحري أيضًا بخيار البحر. 

ما هو خيار البحر؟

خيار البحر أو الاسم المستعار خيار البحر ليس طعامًا نعرفه جيدًا.

تعيش في قاع البحر في جميع أنحاء العالم. تم العثور على أكبر عدد من السكان في المحيط الهادئ.

هذا المخلوق البحري له جسم أنبوبي ناعم يشبه دودة كبيرة. يتم جمعها من قبل الغواصين أو زراعتها تجاريًا في أحواض صناعية كبيرة.

إنه مصدر كبير للبروتين. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يجد مكانه في تطبيقات الطب البديل لعلاج بعض الأمراض.

كيفية استخدام خيار البحر؟

لقد تم استخدامه كمصدر غذاء ومادة طبية في دول آسيا والشرق الأوسط لعدة قرون. تستخدم هذه المخلوقات التي تشبه العلقة طازجة أو مجففة في الطعام. الاستخدام الأكثر شيوعًا هو الجاف.

عادة ما يكون الملفوف الصيني والشتاء والبطيخ فطر شيتاكي يتم استهلاكه مع أطعمة مثل يعتبر هذا المخلوق البحري طبيًا في الطب الصيني التقليدي. يستخدم في علاج أمراض مثل التهاب المفاصل والسرطان وكثرة التبول والعجز الجنسي.

القيمة الغذائية لخيار البحر

إنه مصدر ممتاز للعناصر الغذائية. القيمة الغذائية لـ 112 جرام من خيار البحر هي كما يلي:

• السعرات الحرارية: 60
• البروتين: 14 جرام
• الدهون: أقل من جرام
• فيتامين أ: 8٪ من RDI
• فيتامين ب 2 (ريبوفلافين): 60٪ من RDI
• فيتامين ب 3 (النياسين): 16٪ من RDI
• الكالسيوم: 4٪ من RDI
• المغنيسيوم: 4٪ من RDI

إنه منخفض جدًا في السعرات الحرارية والدهون. لأنه غني بالبروتين ، فهو غذاء يساعد على إنقاص الوزن.

كما أنه يحتوي على مواد قوية مثل مضادات الأكسدة المفيدة لصحتنا.

الأطعمة الغنية بالبروتين مثل خيار البحر مفيدة بشكل خاص لمرضى السكر الذين يرغبون في التحكم في نسبة السكر في الدم.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن النظام الغذائي الغني بالبروتين مفيد لصحة القلب ويخفض ضغط الدم ويحسن كثافة العظام.

ما هي فوائد خيار البحر؟

يحتوي على مكونات مفيدة

• لا يتم تحميل خيار البحر بالبروتين والفيتامينات والمعادن فقط. كما أنه يحتوي على بعض المكونات التي قد تكون مفيدة للصحة العامة.
• على سبيل المثال ، يحتوي على مضادات الأكسدة الفينول والفلافونويد المعروفة بتقليل الالتهاب في الجسم.
• أولئك الذين يتغذون على هذه المواد تقل لديهم مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل مرض الزهايمر وأمراض القلب وحالات التنكس العصبي.
• إنه غني بمركبات تسمى جليكوسيدات ترايتيربين ، والتي لها خصائص مضادة للفطريات ومضادة للأورام وتقوية الجهاز المناعي.
• علاوة على ذلك ، يحتوي هذا الحيوان البحري على مستويات عالية جدًا من كبريتات شوندروتن ، وهي عنصر مهم في النسيج الضام البشري الموجود في الغضاريف والعظام.
• الأطعمة والمكملات التي تحتوي على كبريتات شوندروتن تفيد المصابين بأمراض المفاصل مثل هشاشة العظام. 

له خصائص مقاومة للسرطان

• يحتوي خيار البحر على مادة تسمى السم الخلوي تحارب الخلايا السرطانية.

له خصائص مضادة للميكروبات

• مستخلص خيار البحر, يمنع نمو البكتيريا مثل E. coli و S. aureus و S. typhi التي يمكن أن تسبب الأمراض.
• إنه يحارب الإنتان ، وهو من المضاعفات التي تهدد الحياة المرتبطة بالبكتيريا الضارة.

مفيد لصحة القلب والكبد

• أظهرت العديد من الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن هذا المخلوق البحري يمكن أن يحسن صحة القلب والكبد.

يخفف من التهاب المفاصل وآلام المفاصل

• خيار البحر وآلام المفاصل و التهاب المفاصلإنه غني بكبريتات شوندروتن ، والمعروف بقدرته على تقليل أنا.

يقوي جهاز المناعة

• تحتوي هذه المأكولات البحرية المفيدة على الجلايسين والأرجينين اللذين يفيدان في تقوية جهاز المناعة.
• الجلايسينيحفز إنتاج وإطلاق الأجسام المضادة لخلايا IL-2 و B. تلعب هذه الأجسام المضادة دورًا مهمًا في التخلص من الأجسام الغريبة.
• يزيد الأرجينين من مناعة الخلايا عن طريق تعزيز تنشيط وتكاثر الخلايا التائية ، وهي نوع من خلايا الدم البيضاء التي تحارب مسببات الأمراض والخلايا السرطانية.

يقلل من نوبات الربو

• أظهرت الدراسات أنه يمكن استخدام مستخلص خيار البحر كعلاج طبيعي للربو.

يحافظ على صحة العظام

• يعد خيار البحر مصدرًا كبيرًا للكالسيوم ، مما يساعد في الحفاظ على قوة العظام.
• بالإضافة إلى ذلك ، يعمل محتوى الكولاجين العالي كمكون هيكلي يلتصق به الكالسيوم.
• يساعد في الحفاظ على مستويات عالية من الكالسيوم في العظام ، وزيادة كثافة المعادن في العظام والحفاظ على قوة العظام.

كيف تأكل خيار البحر؟

• اشطف الملح والرمل جيدًا من على سطح خيار البحر.
• نقع في ماء نظيف لمدة 2-3 أيام ، مع تغيير الماء يوميا. قد تستغرق بعض الأصناف المتاحة وقتًا أطول لتنعيمها. يمكنك ضبط وقت النقع حسب الحالة.
• قم بطهي مخلوق البحر المنقوع في الماء المغلي لمدة 20-30 دقيقة. ثم أطفئ الموقد واتركه يبرد.
• ترفع من الماء وتقطع لإزالة الأحشاء ثم تشطف بالماء الدافئ.
• اشطفها بالماء الجاري ثم اغليها لمدة 20 دقيقة أخرى.
• إذا كان لا يزال قاسيًا ، كرر عملية الغليان مرتين أو ثلاث مرات حتى يلين تمامًا.
• للتخزين ، قم بتصفية خيار البحر المطبوخ وتخزينه في وعاء أو كيس بلاستيكي في الفريزر. يمكن أن تحافظ الأطعمة المجمدة على نضارتها لمدة تصل إلى عام.

كيف لطهي خيار البحر؟

خيار البحر سواء كان مجفف أو مجمد مطبوخ بنفس الطريقة. بمجرد تليينها أو إذابتها ، ضعيها في قدر كبير من الماء المغلي. غطي الوعاء واتركيه يطهى لمدة ساعة.

بعد ساعة إذا لم يكن طريًا ، قم بغليه في الماء العذب لمدة 30-60 دقيقة أخرى ، قم بإجراء اختبار الطهي كل 10-15 دقيقة.

عندما ينضج خيار البحر بالكامل ، يتضاعف حجمه الأصلي أو يضاعف ثلاث مرات. ستكون ناعمة الملمس ، ولكن سيكون هناك ارتداد طفيف عند الضغط على اللحم. احرص على عدم الإفراط في طهيه وإلا سيصبح طريًا وطريًا جدًا.

ما هي اضرار خيار البحر؟

تم استهلاك خيار البحر في جميع أنحاء العالم لعدة قرون وكان يعتبر آمنًا نسبيًا. لكن هناك بعض المخاوف المحتملة أيضًا.

• أولا وقبل كل شيء ، هذا المخلوق البحري له خصائص مضادة للتخثر ، مما يعني أنه يمكن أن ينقص الدم.
• يجب على المرضى الذين يتناولون أدوية تسييل الدم تجنب خيار البحر ، خاصة في شكل مكمل مركّز ، لتقليل خطر النزيف.
• ينتمي هذا المخلوق البحري إلى نفس عائلة قنفذ البحر ونجم البحر. المحاريجب على الأشخاص الذين لا يعانون من أي نوع من الحساسية تجنب منتجات المأكولات البحرية هذه.

مراجع: 1