جمبريهو أحد أكثر أنواع المحار استهلاكًا. على الرغم من أنها مغذية للغاية ، إلا أنها لا توجد في العديد من الأطعمةاليود يحتوي على كميات عالية من هذه العناصر الغذائية.
لكن هذا المحاريُزعم أنه غير صحي بسبب محتواه العالي من الكوليسترول. يُعتقد أن الجمبري الذي يتم تربيته في المزارع قد يكون له بعض الآثار الصحية الضارة مقارنة بالأربيان التي يتم صيدها في البرية.
في هذا النص "ماذا يعني الجمبري" ، "فوائد ومضار الجمبري" ، "خصائص الجمبري" ، "قيمة فيتامين الجمبري" ، "كمية بروتين الجمبري" سيتم إبلاغه عن.
ما هو الجمبري؟
جمبري إنه محار يؤكل حول العالم. قشورها الصلبة الشفافة لونها بني إلى رمادي. لها ملمس ناعم أو صلب حسب التنوع.
القيمة الغذائية للروبيان
لديها ملف غذائي مثير للإعجاب. السعرات الحرارية من الجمبري الحصة المنخفضة نسبيًا ، 85 جرامًا تحتوي على 84 سعرًا حراريًا ولا تحتوي على أي كربوهيدرات.
السعرات الحرارية في الجمبري حوالي 90٪ من البروتين يأتي الباقي من الدهون. 85 جرام المحتوى الغذائي للروبيان على النحو التالي:
السعرات الحرارية: 84
البروتين: 18 جرام
السيلينيوم: 48٪ من RDI
فيتامين ب 12: 21٪ من RDI
الحديد: 15٪ من RDI
الفوسفور: 12٪ من RDI
النياسين: 11٪ من RDI
الزنك: 9٪ من RDI
المغنيسيوم: 7٪ من RDI
جمبري يحتوي على كمية جيدة من البروتين ، ومنخفض في السعرات الحرارية ، وغني ببعض الفيتامينات والمعادن مثل النياسين والسيلينيوم.
جمبريوتجدر الإشارة إلى أنه في العالم يوجد أحد الأطعمة الغنية بالكوليسترول. أربعة إلى خمسة جمبرييحتوي على أكثر من 150 ملليغرام من الكوليسترول. ومع ذلك ، فقد تم قياس البحث. استهلاك الجمبرييوضح أنه لا يؤثر سلبًا على مستويات الكوليسترول.
ما هي فوائد الجمبري؟
يحتوي على مضادات الأكسدة
النوع الأساسي من مضادات الأكسدة في هذا المحار هو كاروتينويد يسمى أستازانتين.
أستازانتين ، جمبري وهو أحد مكونات الطحالب التي يستهلكها مضادات الأكسدة هذه مسؤولة عن اللون المحمر لخلايا هذا المخلوق البحري.
Astaxanthin فعال في الحد من مخاطر الأمراض المزمنة المختلفة. من خلال المساعدة في تقوية الشريان ، فإنه يقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية.
كما أنه يساعد على رفع مستوى الكولسترول "الجيد" HDL ، وهو عامل مهم في صحة القلب. بالإضافة إلى ذلك ، فهو مفيد لصحة الدماغ.
خصائص مضادة للالتهاباتمرض الزهايمر يمنع تلف خلايا الدماغ الذي يؤدي إلى فقدان الذاكرة والأمراض التنكسية العصبية.
نسبة الكوليسترول عالية
الحصة 85 جرام تحتوي على 166 مجم من الكوليسترول. يحتوي على ما يقرب من 85 ٪ من الكوليسترول أكثر من المأكولات البحرية الأخرى مثل التونة.
يخشى الكثير من الناس الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول. لكن الأبحاث تظهر أن هذا لن يكون هو الحال بالنسبة لمعظم الناس ، لأن ربع السكان فقط لديهم حساسية للكوليسترول الغذائي.
بالنسبة للبقية ، فإن الكوليسترول الغذائي له تأثير ضئيل فقط على مستويات الكوليسترول في الدم.
وذلك لأن معظم الكوليسترول في الدم ينتج عن الكبد ، مع وجود نسبة أقل من الكوليسترول من الطعام مما ينتجه الكبد. على عكس جمبري رفع مستويات الكوليسترول الحميد "الجيد" ،الدهون الثلاثية يخفض.
له خصائص مضادة للشيخوخة
ضوء الشمس من أهم الأسباب التي تدعم شيخوخة الجلد. بدون حماية ، حتى بضع دقائق من التعرض لأشعة الشمس والأشعة فوق البنفسجية يمكن أن يسبب التجاعيد والعيوب وحروق الشمس.
جمبرييحتوي على مستويات عالية من كاروتينويد معين يسمى أستازانتين ، وهو أحد مضادات الأكسدة القوية التي يمكن أن تقلل بشكل كبير من علامات شيخوخة الجلد بسبب الأشعة فوق البنفسجية وأشعة الشمس. الأشخاص ذوو البشرة الملطخة والتجاعيد جمبري يمكن أن تأكل.
قد يقلل من الضمور البقعي المرتبط بالعمر
دراسات، جمبرييوضح أنه يحتوي على مركب يشبه الهيبارين يمكن أن يساعد في علاج AMD في الأوعية الدموية الجديدة.
قد يحسن صحة العظام
جمبرييمكن أن تساعد الفيتامينات المختلفة ، مثل البروتين والكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم ، بشكل فعال في مكافحة تنكس العظام.
قد يحسن صحة الدماغ
جمبرييحتوي على مستويات عالية من الحديد ، وهو عنصر معدني أساسي في عملية الارتباط بالأكسجين في الهيموجلوبين.
مع وجود الحديد الإضافي في النظام ، يمكن أن يحدث زيادة في تدفق الأكسجين إلى العضلات ، مما يوفر القوة والقدرة على التحمل بينما يزيد أيضًا من تدفق الأكسجين إلى الدماغ ، مما يحسن الفهم والذاكرة والتركيز.
الأبحاث ، جمبريوتشير إلى أن أستازانتين الموجود في الدواء قد يساعد في تحسين أداء الذاكرة ، وبقاء خلايا المخ ، وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض التهابات الدماغ.
كما أنه مصدر جيد لليود الذي يمكن أن يساعد جسم الإنسان على إنتاج هرمونات الغدة الدرقية. تعتبر هرمونات الغدة الدرقية ضرورية لنمو الدماغ أثناء الرضاعة والحمل.
قد يقلل من آلام الدورة الشهرية
جمبري وهو مصدر لأحماض أوميغا 3 الدهنية ، وهي أنواع مفيدة من الكوليسترول. هذه يمكن أن تعوض الآثار السلبية لأحماض أوميغا 6 الدهنية وتساعد في تخفيف تقلصات الدورة الشهرية للنساء. يمكن أن يعزز أيضًا تدفق الدم الصحي إلى الأعضاء التناسلية عن طريق تقليل أشكال الكوليسترول الضارة الأخرى في مجرى الدم.
ما هي اضرار الجمبري؟
حساسية الجمبري
حساسية المحار أعلى ثمانية مع السمك والفول السوداني والمكسرات والقمح والحليب وفول الصويا حساسية الطعامتم تصنيفها كواحدة من الأوائل. حساسية الجمبريالمحفز الأكثر شيوعًا لـ "تروبوميوسين" هو البروتين الموجود في المحار.
البروتينات الأخرى التي يمكن أن تثير رد فعل تحسسي في هذه المحار هي "أرجينين كيناز" و "الهيموسيانين".
حساسية الجمبريتتنوع أعراض المرض وقد تشمل وخز في الفم أو مشاكل في الجهاز الهضمي أو احتقان بالأنف أو تفاعلات جلدية بعد تناول الطعام.
قد يعاني بعض الأشخاص أيضًا من تفاعلات تأقية. هذا رد فعل خطير ومفاجئ يمكن أن يؤدي إلى نوبات أو فقدان للوعي أو حتى الموت إذا لم يتم علاجه على الفور.
إذا كان لديك حساسية من المحار ، فإن الطريقة الوحيدة لمنع الحساسية هي التوقف عن تناول الطعام تمامًا.
زئبق
مثل العديد من أنواع المأكولات البحرية ، جمبري يحتوي أيضًا على كميات ضئيلة من الزئبق ، وهو ضار بصحة الإنسان ويمكن أن يؤدي إلى التسمم بالزئبق ، ومشاكل في الرؤية ، وانخفاض صحة الجنين.
ومع ذلك ، فهي ناجمة عن التراكم المفرط للزئبق. جمبريطالما أنك تأكل باعتدال وبطريقة متوازنة ، فلا ينبغي أن يمثل محتوى الزئبق مشكلة كبيرة.
البيورينات
على الرغم من أن البيورينات هي عنصر أساسي يحدث بشكل طبيعي في الجسم ، إلا أن المستويات المفرطة يمكن أن تكون خطيرة ، لا سيما في الأشخاص الذين يعانون من حالات مثل النقرس.
تتحول البيورينات إلى حمض اليوريك عندما تموت الخلايا ، وتقوم الكلى بعد ذلك بتوجيه وتوجيه تدفق حمض البوليك إلى داخل الجسم أو خارجه.
جمبريلديهم مستويات معتدلة من البيورين ، وهو أمر جيد لمعظم الناس ، ولكن بالنسبة لأولئك الذين يعانون من النقرس ، وهي حالة ناجمة بالفعل عن ارتفاع مستويات حمض البوليك ، بشكل مفرط أكل الجمبرييمكن أن تجعل هذه المشكلة أسوأ.
هل يمكنك أكل الروبيان الخام؟
الروبيان الخام يتم تناوله في العديد من الثقافات حول العالم. في بعض المناطق ، يعتبر السائل الموجود داخل رأسهم طعامًا شهيًا.
في اليابان الروبيان الخاميتم استهلاك الساشيمي الطازج المصنوع من الجلد على نطاق واسع ، تؤكل هذه المحار في الصين حية بعد غمسها في مشروب قوي يسمى بايجيو.
ومع ذلك ، يمكن أن تحتوي هذه المحار على البكتيريا والفيروسات والطفيليات التي يمكن أن تسبب التسمم الغذائي أو المرض. يمكن قتل هذه فقط عن طريق الطهي في درجات حرارة عالية. إن تناول الطعام النيء ليس آمنًا بسبب خطر الإصابة بالتسمم الغذائي.
الخام منها عادة الضمة يحتوي على بكتيريا تسمى. هناك أكثر من 12 نوعًا ، 70 منها معروف أنها تسبب المرض للإنسان.
299 الروبيان الخام في إحدى الدراسات ، كان 55 ٪ ضارًا بحالات مثل التهاب المعدة والكوليرا والعدوى. الضمة تم العثور على أنها تحتوي على أنواع.
التسمم الغذائي هو مرض شائع يرتبط بتناول الأطعمة المحملة بالبكتيريا. تشمل الأعراض القيء وتشنجات المعدة والحمى والإسهال.
أكثر من 90٪ من حالات التسمم الغذائي كلها الروبيان الخاميمكن العثور عليها في السالمونيلا, E. كولاي, الضمة أو بكتير مسبب لمرض يسبب.
بالإضافة إلى ذلك ، نوروفيروس عادة جمبري إنه مرض معدي يرتبط بتناول المحار النيء.
لذلك ، كبار السن والنساء الحوامل والأطفال الصغار الجمبري النيء أو غير المطبوخ جيدًا لا ينبغي ، لأن خطر الإصابة بمرض مميت أعلى.
كيفية تحضير الجمبري؟
تناول الجمبري النيءلا ينصح به بسبب خطر التسمم الغذائي. إنها الطريقة الأكثر أمانًا للطهي. من الضروري الشراء من مكان موثوق به لأن تقنيات المناولة والتخزين غير الصحيحة يمكن أن تزيد من خطر التلوث.
جمبري طازج يجب تبريده واستهلاكه خلال أربعة أيام أو تجميده لمدة تصل إلى خمسة أشهر. الطريقة الأكثر أمانًا لإذابة المجمدة هي إخراجها من العبوة وتبريدها طوال الليل أو لمدة تصل إلى 24 ساعة. هذا يقلل من انتشار البكتيريا الضارة.
على الرغم من أن هذه التقنيات تقلل من انتشار بعض البكتيريا الضارة ، إلا أنها لا تقتل جميع البكتيريا الموجودة. لذلك ، حتى لو قمت بإعداده بعناية الروبيان الخام لا يزال يشكل خطر الإصابة بالأمراض.
بدلاً من ذلك ، حتى يصبح لونه غير لامع أو وردي اللون أو يصل إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 63 درجة مئوية عليك أن تطبخ الجمبري. يتم القضاء على معظم البكتيريا والفيروسات الضارة أثناء عملية الطهي.
كيف نأكل ونختار الجمبري؟
لا توجد جودة ضارة أو مصابة أو ملوثة ، جمبري طازج من المهم أن تختار. الروبيان الخام عند الشراء ، تأكد من أنها قوية.
يجب أن تكون الأصداف شفافة وذات لون أخضر مائل للرمادي أو بني مائل للوردي أو وردي فاتح اللون. تشير الحواف السوداء أو البقع السوداء على المقاييس إلى فقدان الجودة.
فضلا عن ذلك، روبيان نيء ومطبوخ يجب أن يكون لها عطر معتدل "شبيه بالمحيط" أو مالح. إذا كان لها رائحة مريبة أو تشبه الأمونيا ، فمن المحتمل أن تكون فاسدة وغير آمنة للاستهلاك.
ونتيجة لذلك ؛
جمبريهو حيوان بحري له العديد من الفوائد الصحية. يحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن ومصدر غني للبروتين.
أكل الجمبريإنه مفيد لصحة القلب والدماغ بسبب أحماض أوميغا 3 الدهنية ومحتوى أستازانتين المضاد للأكسدة.
على الرغم من ارتفاع مستوى الكوليسترول في الدم ، إلا أنه ليس له تأثير سلبي على صحة القلب. ومع ذلك ، فإن تناول المواد الخام يعد خطرًا على الصحة لأنه قد يحتوي على بكتيريا وفيروسات ضارة.
