فوائد بذور عباد الشمس ومضارها وقيمتها الغذائية

بذور عباد الشمسهو طعام يستخدم بعدة طرق. غني بالزيوت الصحية والمركبات النباتية المفيدة ومجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن.

تلعب هذه العناصر الغذائية دورًا في تقليل مخاطر المشكلات الصحية العامة ، بما في ذلك أمراض القلب والسكري من النوع 2.

في هذا النص "فوائد بذور عباد الشمس" و "القيمة الغذائية لبذور عباد الشمس" و "أضرار بذور عباد الشمس" و "حساسية البذور" سيتم مناقشة المواضيع.

ما هي بذور عباد الشمس؟

بذور زهرة عباد الشمسمن الناحية الفنية نبات عباد الشمس ( دوار الشمس ) هي الفاكهة. هناك نوعان رئيسيان.

أحد الأنواع هو البذور التي نأكلها ، والآخر يُزرع من أجل الزيت. تحتوي الأطعمة الدهنية على قذائف سوداء ، في حين أن النوع الذي يتم تناوله يكون مخططًا باللونين الأسود والأبيض.

القيمة الغذائية لبذور عباد الشمس

يتم تعبئة العديد من العناصر الغذائية في بذرة واحدة صغيرة. 30 جرام قشر ، محمص جاف بذور عباد الشمسالعناصر الغذائية الرئيسية هي:

خاصة فيتامين ه ve عنصر السيلينيوممرتفع أيضًا. وهي لحماية خلايا الجسم من أضرار الجذور الحرة ، والتي تلعب دورًا في الإصابة بأمراض مزمنة مختلفة. مضادات الأكسدة يعمل مثل.

كما أنه مصدر جيد للمركبات النباتية المفيدة ، بما في ذلك الأحماض الفينولية والفلافونويد ، والتي تعمل أيضًا كمضادات للأكسدة.

مع براعم البذور ، تزداد المركبات النباتية. يقلل الإنبات أيضًا من العوامل التي يمكن أن تتداخل مع امتصاص المعادن.

فوائد بذور عباد الشمس

بذور عباد الشمس نظرًا لاحتوائه على فيتامين E والمغنيسيوم والبروتين والأحماض الدهنية اللينوليكية والعديد من المركبات النباتية ، فهو يساعد على خفض ضغط الدم والكوليسترول وسكر الدم.

فوائد بذور عباد الشمس تدعم العديد من الدراسات حوله الفوائد الصحية لهذه البذور الصغيرة.

التهاب

في حين أن الالتهاب قصير الأمد هو استجابة مناعية طبيعية ، فإن الالتهاب المزمن هو عامل خطر للعديد من الأمراض المزمنة.

على سبيل المثال ، ترتبط زيادة مستويات البروتين المتفاعل C في الدم بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري من النوع 2.

أجريت دراسة واحدة على أكثر من 6.000 شخص بالغ ، خمس مرات على الأقل في الأسبوع بذور زهرة عباد الشمسوذكر أن أولئك الذين أكلوا أنا وبذور أخرى لديهم مستويات بروتين سي التفاعلي أقل بنسبة 32٪ مقارنة بالأشخاص الذين لم يأكلوا بذور.

من المعروف أن فيتامين هـ ، المتوفر بكثرة في هذه البذور ، يساعد في خفض مستويات البروتين التفاعلي سي.

بالإضافة إلى ذلك ، تساعد مركبات الفلافونويد والمركبات النباتية الأخرى في تقليل الالتهاب.

مرض قلبي

ارتفاع ضغط الدم. وهو عامل خطر مهم للإصابة بأمراض القلب التي يمكن أن تؤدي إلى نوبة قلبية أو سكتة دماغية. مركب في هذه البذور يمنع الإنزيم الذي يسبب انقباض الأوعية الدموية. هذا يسمح للأوعية الدموية بالاسترخاء ويقلل ضغط الدم.

بالإضافة إلى ذلك ، هذه البذور الصغيرة خاصة حمض اللينوليك غني بالأحماض الدهنية غير المشبعة.

يستخدم حمض اللينوليك لصنع مركب شبيه بالهرمونات يريح الأوعية الدموية بالجسم ويخفض ضغط الدم. يوفر هذا الأحماض الدهنية أيضًا نسبة أقل من الكوليسترول.

3 جرامًا يوميًا كجزء من نظام غذائي متوازن في دراسة استمرت 30 أسابيع بذور عباد الشمس تعاني النساء المصابات بداء السكري من النوع 2 اللائي يستهلكن من انخفاض ضغط الدم الانقباضي بنسبة 5٪

كما لاحظ المشاركون انخفاضًا بنسبة 9٪ و 12٪ في الكوليسترول الضار LDL والدهون الثلاثية على التوالي.

السكري

تم اختبار تأثيرات هذه البذور على نسبة السكر في الدم ومرض السكري من النوع 2 في العديد من الدراسات ويبدو أنها واعدة ، ولكن هناك حاجة إلى مزيد من البحث.

تظهر الدراسات 30 جرامًا يوميًا بذور عباد الشمس وتبين أن الأشخاص الذين يستهلكونه يمكنهم تقليل نسبة السكر في الدم أثناء الصيام بنحو 10٪ في غضون ستة أشهر ، مقارنة بالنظام الغذائي الصحي وحده

قد يكون تأثير خفض نسبة السكر في الدم لهذه البذور جزئيًا بسبب مركب نباتي حمض الكلوروجينيك.

خسائر بذور عباد الشمس

فوائد بذور عباد الشمس على الرغم من أنه يجعله غذاء صحي ، كما هو الحال مع أي طعام أضرار بذور عباد الشمس يمكن رؤيتها أيضًا.

السعرات الحرارية والصوديوم

على الرغم من كونها غنية بالعناصر الغذائية ، إلا أن هذه البذور غنية بالسعرات الحرارية.

كم عدد السعرات الحرارية في بذور عباد الشمس؟

فوق القيمة الغذائية لبذور عباد الشمس كما هو مذكور في الجدول ، 30 جرامًا هي 163 سعرة حرارية ، مما يؤدي إلى الإفراط في تناول السعرات الحرارية عند الإفراط في تناولها.

هل تكتسب بذور عباد الشمس الوزن؟ يتم الرد على السؤال بهذه الطريقة. هذه البذور غنية بالسعرات الحرارية ، لذا يجب تناولها بحذر. خلاف ذلك ، قد يسبب بعض الآثار الجانبية مثل زيادة الوزن.

إذا كنت بحاجة إلى توخي الحذر بشأن استهلاك الملح ، فتذكر أن القشور عادة ما تكون مغطاة بأكثر من 2,500 مجم من الصوديوم. (30 جرام).

الكادميوم

سبب آخر للاستهلاك الدقيق لهذه البذور هو محتواها من الكادميوم. إذا تعرضت لهذا المعدن الثقيل بكميات كبيرة على مدى فترة طويلة من الزمن ، فقد يؤدي ذلك إلى تلف الكلى.

بذور عباد الشمسيأخذ الكادميوم من التربة ويتركه في بذورها ، لذلك فهو يحتوي على كميات أعلى من الأطعمة الأخرى.

توصي بعض المنظمات الصحية بحد أسبوعي قدره 70 ميكروغرام (ميكروغرام) من الكادميوم لشخص بالغ يبلغ وزنه 490 كجم.

الناس ب 255 جرام اسبوعيا لمدة عام بذور عباد الشمس عندما يأكلون ، يزيد متوسط ​​تناول الكادميوم إلى 175 ميكروغرام في الأسبوع. ومع ذلك ، فإن هذه الكمية لا ترفع مستويات الكادميوم في الدم ولا تضر الكلى.

لذلك ، لا داعي للقلق بشأن تناول كمية معقولة ، مثل 30 جرامًا في اليوم ، ولكن لا يجب أن تأكل كيسًا واحدًا في اليوم أيضًا.

إنبات البذور

النبت طريقة شائعة بشكل متزايد لتحضير البذور. في بعض الأحيان يمكن أن تزدهر البذور في ظروف تنبت حارة ورطبة. السالمونيلا ملوثة بالبكتيريا الضارة مثل.

هذا غير محمص ، وينبت نيئًا فوق 118 (48 ℃) بذور عباد الشمس إنه مصدر قلق خاص لك. يساعد تجفيف هذه البذور في درجات حرارة أعلى في القضاء على البكتيريا الضارة.

مشاكل البراز

كثيرا في وقت واحد بذور عباد الشمس يمكن أن يسبب تناول الطعام في بعض الأحيان مشاكل في البراز لدى كل من الأطفال والبالغين. يؤدي تناول القشرة بشكل خاص إلى تراكم قطع القشرة التي لا يستطيع الجسم هضمها في البراز.

يمكن أن يتداخل هذا التجمع مع حركة الأمعاء. بالإضافة إلى الإمساك ، قد تكون هناك أعراض أخرى ، مثل تسرب السوائل حول الانسداد وألم البطن والغثيان.

حساسية بذور عباد الشمس

الحساسية الغذائية هي رد فعل مناعي. عندما يكون لديك حساسية من الطعام ، فإن جسمك يرى بالخطأ أن البروتين الموجود في هذا الطعام ضار لك.

في المقابل ، يبدأ الدفاع لحمايتك. إنه "الدفاع" الذي يسبب أعراض الحساسية. ثمانية أطعمة ، كلها حساسية الطعام90٪ من:

- حليب

- بيضة

- فول سوداني

- مكسرات

- السمكة

المحار

- قمح

فول الصويا

تعتبر حساسية البذور أقل شيوعًا من حساسية الفول السوداني أو الجوز.  الحساسية الأساسية إنه يحاكي حساسية الفول السوداني بعدة طرق.

أعراض حساسية بذور عباد الشمس

تتشابه أعراض هذه الحساسية مع العديد من أنواع الحساسية الأخرى ، بما في ذلك حساسية الفول السوداني. تتراوح الأعراض من خفيفة إلى شديدة وقد تشمل:

الأكزيما

حكة في الفم

مشاكل في الجهاز الهضمي

- القيء

الحساسية المفرطة

وجود شخص في عائلتك يعاني من هذه الحساسية أو حساسية الفول السوداني أو أي حساسية أخرى ، حساسية الفولهي عوامل الخطر.  بشكل عام ، الأطفال أكثر عرضة للحساسية الغذائية من البالغين.

علاج حساسية بذور عباد الشمس

كيف تمر حساسية البذور؟

حاليا ، لا يوجد علاج للحساسية الغذائية. ما لم يُنص على خلاف ذلك ، يجب أن تتجنب الأطعمة التي لديك حساسية منها والأطعمة الأخرى التي تحتوي على هذا الطعام.

بذور عباد الشمس مكوناته ليست شائعة مثل مكونات البيض ، ولكن يمكن العثور عليها في الأطعمة ومنتجات التجميل.

ونتيجة لذلك ؛

بذور عباد الشمسهي وجبة خفيفة صحية. يحتوي على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية والمركبات النباتية التي يمكن أن تساعد في مكافحة الالتهابات وأمراض القلب والسكري من النوع الثاني.

ومع ذلك ، فمن المفيد أن تستهلك بعناية بسبب بعض الظروف السلبية المذكورة أعلاه.