ARPAهي حبة نمت في المناخات المعتدلة حول العالم ونمت منذ الحضارات القديمة. الاكتشافات الأثرية ، قيثاريدل على أنها كانت موجودة في مصر منذ 10,000 عام.
ينمو بشكل طبيعي في مناطق غرب آسيا وشمال شرق إفريقيا ، ولكنه يُزرع أيضًا للأغذية البشرية والحيوانية ، ويستخدم في إنتاج البيرة والويسكي.
تم إنتاج 2014 مليون طن في عام 144 قيثار؛ إنه رابع أكثر المنتجات إنتاجًا على مستوى العالم ، بعد الذرة والأرز والقمح.
في المقالة "ما هي فوائد الشعير؟" سيتم الرد على الأسئلة.
القيمة الغذائية للشعير
ARPAهي حبة كاملة مليئة بالعناصر الغذائية. تنتفخ أثناء الطهي وتتضاعف في الحجم ، لذا ضع ذلك في الاعتبار أثناء قراءة المعلومات الغذائية. نصف كوب (100 جرام) غير مطبوخ ، مقشر المحتوى الغذائي للشعير على النحو التالي:
السعرات الحرارية: 354
الكربوهيدرات: 73.5 جرام
الألياف: 17.3 جرام
البروتين: 12,5 جرام
الدهون: 2.3 جرام
الثيامين: 43٪ من الكمية المرجعية اليومية (RDI).
الريبوفلافين: 17٪ من RDI
النياسين: 23٪ من RDI
فيتامين ب 6: 16٪ من RDI
الفولات: 5٪ من RDI
الحديد: 20٪ من RDI
المغنيسيوم: 33٪ من RDI
الفوسفور: 26٪ من RDI
البوتاسيوم: 13٪ من RDI
الزنك: 18٪ من RDI
النحاس: 25٪ من RDI
المنغنيز: 97٪ من RDI
السيلينيوم: 54٪ من RDI
ARPAالنوع الرئيسي من الألياف هو بيتا جلوكان ، وهي ألياف قابلة للذوبان تشكل مادة هلامية عند دمجها مع سائل. يساعد بيتا جلوكان ، الموجود أيضًا في الشوفان ، على خفض الكوليسترول وتحسين التحكم في نسبة السكر في الدم.
فضلا عن ذلك، قيثارأيضا ، فيتامين هـ ، بيتا كاروتين ، والتي تساعد على حماية وإصلاح تلف الخلايا الناجم عن الإجهاد التأكسدي لوتين وزياكسانثين مثل مضادات الأكسدة.
ما هي فوائد الشعير؟
إنها حبوب كاملة صحية
ARPA تعتبر من الحبوب الكاملة لأنه يتم إزالة الغلاف الخارجي الصالح للأكل فقط أثناء المعالجة.يقلل تناول الحبوب الكاملة من مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة.
في دراسة كبيرة أجريت على أكثر من 360.000 ألف شخص ، كان الأشخاص الذين تناولوا الحبوب الكاملة بأعلى نسبة لديهم خطرًا أقل للوفاة بنسبة 17٪ من جميع الأسباب ، بما في ذلك السرطان والسكري ، مقارنةً بأولئك الذين تناولوا أقل كمية من الحبوب الكاملة.
أظهرت دراسات أخرى أن تناول الحبوب الكاملة يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 والسمنة.
كل الحبوب فوائد الشعيرليس فقط بسبب محتواها من الألياف ولكن أيضًا لمركباتها العشبية التي لها آثار صحية مفيدة.
يوفر السيطرة على نسبة السكر في الدم
ARPAيمكن أن يساعد في خفض نسبة السكر في الدم ومستويات الأنسولين ، مما يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري.
حبوب الشعير الكاملةإنه مصدر جيد للألياف ، بما في ذلك بيتا جلوكان ، وهو ألياف قابلة للذوبان ، مما يبطئ امتصاص السكر عن طريق الارتباط بالجهاز الهضمي.
ARPA في دراسة أجريت على 10 نساء بدينات تناولن الجلوكوز بالإضافة إلى الشوفان أو الشوفان قيثار خفض مستويات السكر في الدم والأنسولين. ومع ذلك، قيثار كانت أكثر فاعلية ، حيث خفضت المستويات بنسبة 29-36٪ مقارنة بـ59-65٪ مع الشوفان.
وجدت دراسة أخرى أجريت على 10 رجال أصحاء ذلك على العشاء قيثار وجد أن أولئك الذين تناولوا الطعام لديهم حساسية أفضل للأنسولين بنسبة 100٪ بعد الإفطار في صباح اليوم التالي.
بالإضافة إلى استعراض 232 دراسة علمية ، قيثار ربط استهلاك حبوب الإفطار المصنوعة من الحبوب الكاملة بانخفاض خطر الإصابة بمرض السكري ، بما في ذلك الحبوب مثل الحبوب.
في دراسة أجريت على 17 امرأة بدينة معرضات لخطر متزايد لمقاومة الأنسولين ، قيثارحبوب الإفطار التي تحتوي على 10 غرامات من بيتا جلوكان من النظام الغذائي خفضت بشكل ملحوظ مستويات الجلوكوز في الدم بعد الوجبة مقارنة بأنواع الحبوب الأخرى.
نصف كوب (100 جرام) شعير غير مطبوخيحتوي على 17.3 جرام من الألياف. تعمل الألياف الغذائية على زيادة البراز وتسهيل مروره عبر الجهاز الهضمي.
ARPA يساعد في تخفيف الإمساك. في دراسة أجريت على 16 شخصًا يعانون من الإمساك المزمن ، نبت 10 غرامات يوميًا لمدة 9 أيام قيثار زادت الجرعة ، التي تضاعفت خلال 10 أيام بعد تناولها ، من تواتر وحجم حركات الأمعاء.
وبالإضافة إلى ذلك، قيثارلوحظ أنه يحسن أعراض التهاب القولون التقرحي ، وهو مرض التهاب الأمعاء. في دراسة استمرت ستة أشهر ، قارن 21 شخصًا مصابًا بالتهاب القولون التقرحي الخفيف 20-30 جرامًا قيثار لقد شعر بالراحة عندما حصل عليها.
ARPAكما أنه يعزز نمو البكتيريا الجيدة في الجهاز الهضمي. ARPAتساعد ألياف بيتا جلوكان الموجودة فيه على تغذية بكتيريا الأمعاء الصحية ، مما يزيد من نشاط البروبيوتيك.
في دراسة استمرت أربعة أسابيع على 28 فردًا سليمًا ، 60 جرامًا يوميًا قيثارزيادة البكتيريا المفيدة في القناة الهضمية التي قد تساعد في تقليل الالتهاب وتحسين توازن السكر في الدم.
يساعد الشعير على إنقاص الوزن
نظرًا لأن جسم الإنسان لا يستطيع هضم الألياف ، فإن الأطعمة الغنية بالألياف تضيف قيمة للتغذية دون زيادة السعرات الحرارية. هذا الغذاء الغني بالألياف مفيد للأشخاص الذين يحاولون إنقاص الوزن.
في دراستين ، على الإفطار قيثار يعاني الأشخاص الذين تناولوا طعامًا أقل من الجوع في الغداء وتناولوا كميات أقل في الوجبات اللاحقة.
دراسة أخرى ، نوع مرتفع بشكل خاص في ألياف بيتا جلوكان قيثار تتغذى الفئران على كمية أقل من بيتا جلوكان قيثار تناولوا 19٪ أقل من أولئك الذين تناولوا الطعام. تحتوي على بيتا جلوكان أعلى قيثار الحيوانات التي أكلتها فقدت وزنها.
ARPAوهو هرمون مسؤول عن الشعور بالجوع جريلينلتقليل المستوى.
يساعد على خفض نسبة الكوليسترول
بعض الدراسات ، أكل الشعير وقد أظهر أنه يمكن أن يكون له آثار مفيدة على الكوليسترول
نسبة عالية من الألياف القابلة للذوبان و قيثار ثبت أن النظام الغذائي الذي يحتوي على 5٪ يقلل من الكوليسترول الكلي والكوليسترول الضار بنسبة 10-XNUMX٪.
في دراسة استمرت خمسة أسابيع على 18 رجلاً يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم ، قيثار تناول نظام غذائي يتضمن خفض الكوليسترول الكلي بنسبة 20٪ ، وخفض الكوليسترول الضار بنسبة 24٪ ، وزيادة الكوليسترول الحميد "الجيد" بنسبة 18٪.
في دراسة أخرى أجريت على 44 رجلاً يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم والأرز قيثارخفض الكوليسترول الضار مقارنة بمجموعة تحكم تناول الأرز وحده ، و دهون البطنمخفض.
مفيد لصحة العظام والأسنان
ARPAيحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن الأساسية مثل الفوسفور والمنغنيز والكالسيوم والنحاس. كل هذه العناصر الغذائية مهمة للحفاظ على صحة العظام والأسنان.
يحتوي ماء الشعير على نسبة عالية من الكالسيوم ويحتوي على 11 مرة من الكالسيوم أكثر من الحليب. يساعد ذلك في الحفاظ على الصحة العامة وقوة العظام والأسنان.
يقول العلماء إن شرب ماء الشعير يساعد في الوقاية من هشاشة العظام. قد لا يعالج مرض هشاشة العظام تمامًا ، لكن ماء الشعير يساعد في علاج الأعراض المتعلقة به ويقلل من خطر الإصابة بهشاشة العظام.
يمنع الحصاة
ARPAمن المعروف أنه يمنع تكوين حصوات المرارة عند النساء بشكل فعال. لأنه غني بالألياف ، فهو يقلل من إفراز الأحماض الصفراوية ، وبالتالي يزيد من حساسية الأنسولين ويخفض مستوى الدهون الثلاثية في الجسم.
من المعروف أن النساء اللواتي يتناولن وجبات غنية بالألياف لديهن مخاطر أقل للإصابة بحصوات المرارة مقارنة بأولئك الذين لا يستهلكون الألياف.
ARPAمن المعروف أنه يمنع حصوات الكلى ويدعم صحة الكلى عن طريق تطهير الكلى وإزالة السموم منها ، ولكن لا يوجد بحث قوي يدعم هذا البيان.
يقوي المناعة
ARPAيحتوي على بيتا جلوكان ، وهو نوع من الألياف الغنية بمضادات الأكسدة. كما أنه يحتوي على كمية غنية من فيتامين ج ، وهو عنصر غذائي معروف بتعزيز جهاز المناعة. بانتظام يستهلك الشعير يساعد على تسريع التئام الجروح ويقاوم الجسم البرد والانفلونزا.
يؤدي تناول الشعير مع المضادات الحيوية إلى زيادة وظيفة وفعالية الدواء.
يقي من تصلب الشرايين
تصلب الشرايين هو حالة تضيق فيها جدران الشرايين بسبب تراكم اللويحات (مثل الأطعمة الدهنية والكوليسترول) حول الجدار. هذا هو أحد الأسباب الرئيسية للنوبات القلبية.
ARPAيمكن أن يساعد من خلال توفير مركب فيتامين ب الذي يقلل من مستويات الكوليسترول والدهون في الجسم.
بحثت دراسة أجريت عام 2002 في تايوان عن فعالية مستخلص أوراق الشعير على الأرانب المصابة بتصلب الشرايين. أشارت النتائج إلى أن الخصائص المضادة للأكسدة ونقص شحميات الدم في مستخلص أوراق الشعير مفيدة جدًا في الوقاية والعلاج من أمراض القلب والأوعية الدموية ، بما في ذلك تصلب الشرايين.
يمنع التهابات المسالك البولية
ARPAيحافظ على صحة المسالك البولية عن طريق منع عدوى المسالك البولية (UTI). يمكن أن يكون مدر للبول قويًا عند تناوله في شكل عصير الشعير.
فوائد الشعير للبشرة
لها خصائص علاجية
ARPAايضا وجد زنكيساعد على التئام الجلد وإصلاح الجروح إن وجدت.
يحسن مرونة الجلد
يساعد وجود كميات كبيرة من السيلينيوم في الحفاظ على مرونة الجلد ، ويحافظ على لونه ، ويمنع تلف الجذور الحرة. عنصر السيلينيوم كما أنه مهم من أجل الأداء السليم للبنكرياس والقلب والجهاز المناعي.
يضيء لون البشرة
ARPAلها خصائص مضادة للالتهابات. عند وضع ماء الشعير على الجلد فإنه يقلل من حب الشباب ويحارب عدوى الجلد. ARPA يمكنه أيضًا تفتيح لون البشرة من خلال العمل كمقشر لطيف والتحكم في إفراز الزيت.
يرطب البشرة
كمكمل غذائي لمدة 8 أسابيع في كوريا قيثار وأجريت دراسة لتقييم آثار الماء لفول الصويا.
في نهاية الفترة ، لوحظ زيادة كبيرة في مستويات الماء على وجوه المشاركين وساعديهم. يُزعم أن هذه الزيادة في ترطيب البشرة تؤخر الشيخوخة.
يعالج انسداد المسام
يساعد شرب ماء الشعير بانتظام في تقليل ظهور حب الشباب على وجهك. يمكنك أيضًا استخدام ماء الشعير موضعيًا. يحتوي الشعير على حمض الأزيليك الذي يعمل كعامل مضاد للالتهابات لمحاربة حب الشباب وعلاج انسداد المسام.
ما هي اضرار الشعير؟
الحبوب الكاملة متاحة للجميع بشكل عام ، ولكن لبعض الناس قيثارقد تحتاج إلى الابتعاد عن.
أولاً ، إنها حبة كاملة تحتوي على الغلوتين ، مثل القمح والجاودار. لذلك، مرض الاضطرابات الهضمية أو لمن يعانون من عدم تحمل القمح.
فضلا عن ذلك، قيثاريحتوي على كربوهيدرات قصيرة السلسلة تسمى الفركتان ، وهو نوع من الألياف القابلة للتخمير. يمكن أن يسبب الفركتان الغازات والانتفاخ لدى الأشخاص المصابين بمتلازمة القولون العصبي (IBS) أو اضطرابات الجهاز الهضمي الأخرى.
لذلك ، إذا كنت تعاني من القولون العصبي أو الجهاز الهضمي الحساس ، قيثارلديك صعوبة في مضيعة الوقت.
أخيرًا ، بما أن الشعير له تأثير قوي على مستويات السكر في الدم ، إذا كنت مصابًا بداء السكري وتتناول أدوية لخفض نسبة السكر في الدم أو الأنسولين ، قيثار عليك أن تكون حذرا أثناء الأكل.
ما هو شاي الشعير وكيف يصنع؟
الشاي الشعيرهو مشروب شرق آسيوي شهير مصنوع من الشعير المحمص. تستهلك على نطاق واسع في اليابان وكوريا الجنوبية وتايوان والصين.
يتم تقديمه ساخنًا وباردًا ، وله لون كهرماني قليل ومُر إلى حد ما. في الطب الصيني التقليدي الشاي الشعير تم استخدامه للإسهال والتعب والالتهابات.
ARPAعبارة عن حبوب تحتوي على الغلوتين. حبوب الشعير الجافةتستخدم مثل العديد من الحبوب الأخرى - يتم طحنها لصنع الدقيق أو خبزها كاملاً أو إضافتها إلى الحساء وأطباق الخضار. كما أنها تستخدم في صنع الشاي.
الشاي الشعيرمحمص حبوب الشعيريخمر في الماء الساخن ، ولكن تفحم الأرض قيثار يمكن العثور بسهولة على أكياس الشاي الجاهزة التي تحتوي على الشاي في دول شرق آسيا.
ARPAإنه غني بفيتامينات ب ومعادن الحديد والزنك والمنغنيز ، لكن مقدار هذه العناصر الغذائية يتم استهلاكه أثناء عملية التخمير. الشاي الشعيرليس من الواضح ما إذا كان قد تم إعطاؤه.
تقليديا الشاي الشعيرعلى الرغم من أنه يمكن إضافة الحليب أو الكريمة إليه ، إلا أنه لا يتم تحليته. وبالمثل ، في كوريا الجنوبية ، يتم خلط الشاي أحيانًا مع شاي الذرة المحمص للحصول على حلاوة. كما يتم تعبئتها بالسكر في الدول الآسيوية اليوم. الشاي الشعير يمكنك أيضًا العثور على المنتجات.
فوائد شاي الشعير
الطب التقليدي لمكافحة الإسهال والتعب والالتهابات الشاي الشعير تستخدم.
منخفضة في السعرات الحرارية
الشاي الشعير إنه في الأساس خالي من السعرات الحرارية. اعتمادًا على قوة المشروب ، قد يحتوي على كميات ضئيلة من السعرات الحرارية والكربوهيدرات.
هذا هو السبب في أنه بديل صحي ولذيذ للمياه ، خاصة إذا كنت تحاول إنقاص الوزن - بشرط أن تشربه بدون إضافة الحليب أو الكريمة أو المحليات.
غني بالمواد المضادة للاكسدة
الشاي الشعير غني بمضادات الأكسدة.
مضادات الأكسدة هي مركبات نباتية تساعد على منع تلف الجذور الحرة في الخلايا. الجذور الحرة هي جزيئات ضارة ، إذا تراكمت في أجسامنا ، يمكن أن تسبب الالتهاب وتزيد من الخلل الخلوي.
الشاي الشعيرتم تحديد العديد من مضادات الأكسدة ، بما في ذلك أحماض الكلوروجينيك والفانيليك ، والتي يمكن أن تساعد في إدارة الوزن عن طريق زيادة كمية الدهون التي يحرقها الجسم أثناء الراحة. هذه مضادات الأكسدة لها أيضًا تأثيرات مضادة للالتهابات.
الشاي الشعير وهو أيضًا أحد مضادات الأكسدة القوية التي يمكن أن تحسن صحة القلب وضغط الدم وصحة الدماغ كيرسيتين هو المصدر.
قد يكون لها خصائص مضادة للسرطان
كونها حبة كاملة غنية بمضادات الأكسدة قيثاريحتمل أن يقدم فوائد الوقاية من السرطان.
لاحظت دراسة أجريت على زراعة الشعير الإقليمية ووفيات السرطان في الصين أنه كلما انخفضت زراعة الشعير واستهلاكه ، ارتفع معدل وفيات السرطان. ومع ذلك ، هذا منخفض للسرطان قيثار لا يعني أن المدخول هو السبب.
بعد كل ذلك، الشاي الشعيرهناك حاجة إلى مزيد من الدراسات البشرية حول الفوائد المحتملة لمكافحة السرطان.
ضرر شاي الشعير
على الرغم من فوائده المحتملة المضادة للسرطان ، الشاي الشعيريحتوي على مادة مضادة للتغذية من المحتمل أن تكون مسببة للسرطان تسمى الأكريلاميد.
على الرغم من أن الدراسات قد أسفرت عن نتائج مختلطة ، إلا أن الأبحاث تواصل فهم الآثار الصحية لمادة الأكريلاميد بشكل أفضل.
وجد التحليل التلوي أن تناول الأكريلاميد الغذائي لم يكن مرتبطًا بمخاطر السرطان الأكثر شيوعًا. أظهرت دراسة أخرى وجود خطر أعلى للإصابة بسرطان القولون والمستقيم والبنكرياس مع زيادة تناول مادة الأكريلاميد بين بعض المجموعات الفرعية.
أكياس شاي الشعير ومحمصة قليلاً قيثاريتم تحرير المزيد من مادة الأكريلاميد من. لذلك ، لتقليل مادة الأكريلاميد في الشاي الخاص بك ، قبل التخمير قيثارتحمص المزيج بنفسك حتى يصبح لونه بني غامق.
علاوة على ذلك ، إذا كنت تشرب الشاي بانتظام ، فعليك الحد من السكر والقشدة التي تضيفها إلى المشروب حتى يتم تقليل السعرات الحرارية والدهون والسكر غير الضرورية إلى المشروب.
فضلا عن ذلك، قيثار للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين أو الحبوب ، لأنه من الحبوب المحتوية على الغلوتين الشاي الشعير غير مناسب.
ونتيجة لذلك ؛
ARPAيحتوي على الألياف ، وخاصة الكوليسترول وبيتا جلوكان ، والتي يمكن أن تقلل من مستويات السكر في الدم. كما أنه يساعد في إنقاص الوزن والهضم. كل الحبوب، الشعير المقشرمغذي أكثر من الشعير المكرر.
من ناحية أخرى ، يعتبر شاي الشعير مشروبًا شائعًا في دول شرق آسيا. لها بعض التطبيقات في الطب التقليدي ولكنها تستهلك أيضًا على نطاق واسع كمشروب يومي.
فهو خالي من السعرات الحرارية بشكل عام وغني بمضادات الأكسدة وله بعض الفوائد المضادة للسرطان.
