የኑድል ጎጂ ውጤቶች ምንድ ናቸው? ፈጣን ኑድል እንዴት እንደሚሰራ?

ኑድል ፈጣን ፓስታ፣ ፈጣን ፓስታ በመባልም ይታወቃል፣ በመላው አለም ከሚመገቡት ታዋቂ እና ለመዘጋጀት ቀላል ከሆኑ ምግቦች አንዱ ነው። ምንም እንኳን ርካሽ እና ተግባራዊ ቢሆንም, ስለ አሉታዊ የጤና ችግሮች ጥያቄዎችን ያስነሳል. ይህ የሆነበት ምክንያት ጥቂት ንጥረ ነገሮች እና ከፍተኛ መጠን ያለው ሶዲየም እና ሞኖሶዲየም ግሉታማት (MSG) ስላለው ነው። የኑድል ጉዳት በሌሎች መንገዶችም ይከሰታል። በአንቀጹ ውስጥ የጠቀስነው ኑድል "ፈጣን ኑድል" በመባል የሚታወቀው ፈጣን ፓስታ ነው. 

ኑድል ምንድን ነው?

ኑድል አስቀድሞ የበሰለ ፓስታ አይነት ነው። በአጠቃላይ እንደ ፓኬት፣ ኩባያ ኑድል ወይም ጎድጓዳ ሳህን የሚገኙ የኑድል ዓይነቶች አሉ። ፓስታ በተለምዶ በዱቄት, በጨው እና የዘንባባ ዘይት ይዟል። የፈጣን ኑድል እሽጎች ብዙ ጊዜ ጨው፣ ቅመማ ቅመም እና ሞኖሶዲየም ግሉታሜት (MSG) ይይዛሉ።

ፈጣን ኑድል እንዴት እንደሚሰራ?

ፈጣን ኑድል በፓስታ ፋብሪካ ውስጥ ከተዘጋጀ በኋላ በእንፋሎት, በደረቁ እና በታሸጉ ናቸው. ሸማቾች ምግብ ከመብላታቸው በፊት ፓስታን ያበስላሉ ወይም በሙቅ ውሃ ውስጥ ይቀምሳሉ።

ኑድል የአመጋገብ ዋጋ

የተለያዩ ብራንዶች እና ፈጣን ኑድል ምንም እንኳን በጣዕም መካከል ትልቅ ልዩነት ቢኖርም, በአብዛኛዎቹ ዓይነቶች ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውሉ አንዳንድ የተለመዱ ምግቦች አሉ. 

አብዛኛዎቹ የኑድል ዓይነቶች ከፍተኛ መጠን ያለው ስብ፣ ካርቦሃይድሬትስ፣ ሶዲየም እና የተወሰኑ ማይክሮኤለመንቶችን ይዘዋል፣ ነገር ግን የፋይበር እና ፕሮቲን ዝቅተኛ ናቸው። በአጠቃላይ የኑድል ንጥረ ነገሮች እንደሚከተለው ናቸው.

• የካሎሪ ይዘት: 188
• ካርቦሃይድሬት - 27 ግራም
• ጠቅላላ ስብ: 7 ግራም
• የሳቹሬትድ ስብ: 3 ግራም
• ፕሮቲን: 4 ግራም
• ፋይበር: 0.9 ግራም
• ሶዲየም: 861mg
• ቲያሚን፡ 43% የ RDI
• ፎሌት፡ 12% የ RDI
• ማንጋኒዝ፡ 11% የ RDI
• ብረት፡ 10% የ RDI
• ኒያሲን፡ 9% የ RDI
• Riboflavin፡ 7% የ RDI

በአንድ ጥቅል ውስጥ ሁለት ምግቦች እንዳሉ አስታውስ, ስለዚህ ሙሉውን እሽግ በአንድ ጊዜ ከበሉ, ከላይ ያሉት መጠኖች በእጥፍ ይጨምራሉ.

ለጤና ተስማሚ አማራጮች ተብለው ለገበያ የሚቀርቡ አንዳንድ ልዩ ዝርያዎች እንዳሉም ልብ ሊባል የሚገባው ጉዳይ ነው። እነዚህ ሙሉ እህሎች በመጠቀም የተሰሩ ናቸው ወይም አነስተኛ መጠን ያለው ሶዲየም ወይም ስብ ይዘዋል.

የኑድል ጥቅሞች

የኑድል ጉዳቶችን ከመንካት በፊት ጥቅሞቹን እንመልከት። አይጨነቁ፣ ረጅም ዝርዝር አይቀርብዎትም። ምክንያቱም የኑድል ጥቅሞች እንደ ጉዳታቸው ብዙ አይደሉም።

• እንደ ፋይበር እና ፕሮቲን ያሉ ጥቂት ንጥረ ነገሮችን የያዘ ቢሆንም ፈጣን ኑድል እንደ ብረት፣ ማንጋኒዝ፣ ፎሌት እና ቢ ቪታሚኖች ያሉ አንዳንድ ማይክሮ ኤለመንቶችን ይዟል። 
• አንዳንድ የኑድል ዓይነቶች በተጨማሪ ንጥረ ነገሮች የተጠናከሩ ናቸው። አንድ ጥናት እንዳመለከተው በብረት የበለፀገ ኑድል መመገብ የብረት እጥረትን ያስከትላል። የደም ማነስ ችግር አደጋን ሊቀንስ እንደሚችል ተገንዝቧል።
• አንዳንድ የፈጣን ኑድል ዓይነቶች የሚዘጋጁት የተጠናከረ የስንዴ ዱቄትን በመጠቀም ሲሆን ይህ ደግሞ የምርቱን ጣዕምና ገጽታ ሳይለውጥ የማይክሮ አእዋፍ አወሳሰድን የመጨመር አቅም እንዳለው ያሳያል።

ኑድል ክብደት እንዲጨምር ያደርጋል?

ኑድል ለአንድ ምግብ 188 ካሎሪ ይይዛል። የዚህ ዓይነቱ ፈጣን ፓስታ ካሎሪ ከሌሎች የፓስታ ዓይነቶች ያነሰ ነው። ለምሳሌ አንድ ጥቅል የታሸገ ላዛኛ 377 ካሎሪ ይይዛል፣ የታሸገ ስፓጌቲ ደግሞ 257 ካሎሪ ይሰጣል።

ፈጣን ፓስታ በካሎሪ ይዘት ዝቅተኛ ስለሆነ እነሱን መመገብ የካሎሪ አወሳሰድን ስለሚቀንስ ክብደትን ሊቀንስ ይችላል ተብሎ ይታሰባል። በሌላ በኩል፣ ብዙ ሰዎች የፓስታውን ፓስታ በአንድ ቁጭ ብለው ይበላሉ፣ ይህ ማለት ግን ሁለት ምግቦችን እየበሉ ነው። ይህ የካሎሪ መጠን ይጨምራል. በተፈጥሮው ለክብደት መጨመር መንገድ ይከፍታል።

በተጨማሪም ኑድል በፋይበር እና በፕሮቲን ዝቅተኛ ነው። እነዚህ ምግቦች እርካታን ይሰጣሉ እና ትንሽ መብላትን ያበረታታሉ። ነገር ግን ይህ ለኑድልሎች ጉዳይ አይደለም. ከተመገባችሁ በኋላ, በፍጥነት ረሃብ ይሰማዎታል እና እንደገና መብላት ይፈልጋሉ. ለዚህ ነው ብዙ መብላት እና ክብደት መጨመር.

የኑድል ጉዳቶች

monosodium glutamate (MSG) ይይዛል።

ኑድል ሞኖሶዲየም ግሉታሜት (MSG)፣ የተመረቱ ምግቦችን ለማጣፈጥ የሚያገለግል የምግብ ተጨማሪ ንጥረ ነገር ይዟል። ኤምኤስጂ በተፈጥሮ እንደ ሃይድሮላይዝድ የአትክልት ፕሮቲን፣ እርሾ የማውጣት፣ አኩሪ አተር፣ ቲማቲም እና አይብ ባሉ ምርቶች ውስጥ ይገኛል። አንዳንድ ጥናቶች ከፍተኛ የ MSG ፍጆታ ክብደት እንዲጨምር እና የደም ግፊትን, ራስ ምታትን እና የማቅለሽለሽ ስሜትን ሊያስከትል እንደሚችል ወስነዋል.

ጥናቶችም MSG በአንጎል ጤና ላይ አሉታዊ ተጽዕኖ እንደሚያሳድር ይጠቁማል። በሙከራ-ቱቦ የተደረገ ጥናት MSG የጎለመሱ የአንጎል ሴሎችን ማበጥ እና ሞት ሊያስከትል እንደሚችል አረጋግጧል።

ምንም እንኳን MSG በመጠኑ ሲወሰድ ደህንነቱ የተጠበቀ ነው ተብሎ የሚታሰብ ቢሆንም፣ አንዳንድ ሰዎች ለኤምኤስጂ ስሜታዊ ናቸው እናም ከዚህ ንጥረ ነገር መራቅ አለባቸው። ይህ ሁኔታ የቻይና ምግብ ቤት ሲንድሮም በመባል ይታወቃል። ታካሚዎች እንደ ራስ ምታት, የጡንቻ መጨናነቅ, የመደንዘዝ እና የመደንዘዝ ምልክቶች ሊታዩ ይችላሉ.

የአመጋገብ ጥራትን ይቀንሳል

ጥናቶች እንደሚያሳዩት ኑድል መመገብ አጠቃላይ የአመጋገብዎን ጥራት ሊቀንስ ይችላል። አንድ ጥናት ኑድል የሚበሉትን እና የማይበሉትን ሰዎች አመጋገብ አወዳድሯል። የኑድል ተጠቃሚዎች ፕሮቲን፣ ካልሲየም፣ ቫይታሚን ሲ፣ ፎስፈረስ፣ ብረት፣ ኒያሲን እና ቫይታሚን ኤ በሚወስዱት መጠን ላይ ጉልህ የሆነ ቅናሽ አጋጥሟቸዋል፣ እና በርካታ የተመረጡ ማይክሮኤለመንቶችን እየጨመሩ ነው። በተጨማሪም ጥናቱ እንዳመለከተው ኑድል የሚበሉ ሰዎች የሶዲየም መጠን እንዲጨምሩ እና ካልጠጡት ጋር ሲነፃፀሩ ብዙ ካሎሪዎችን እንደሚበሉ አረጋግጧል።

በተጨማሪም ኑድል ሜታቦሊክ ሲንድረም የመያዝ እድልን ይጨምራል። ይህ ደግሞ በልብ በሽታ, በስኳር በሽታ እና በአንጎል ውስጥ የደም መፍሰስ አደጋ ላይ አሉታዊ ተጽዕኖ ያሳድራል.

መፈጨት አስቸጋሪ ነው

ፈጣን ኑድል በያዙት ኬሚካሎች ምክንያት ለመሰባበር እና ለመዋሃድ አስቸጋሪ ምግብ ነው። ከፍተኛ መጠን ያለው የሳቹሬትድ ስብ እና ትራንስ ስብ ይዟል; እነዚህ ስትሮክ እና የደም ቧንቧዎች መዘጋት ሊያስከትሉ ይችላሉ።

ፈጣን ኑድል የመደርደሪያ ሕይወትን ለማራዘም የሚያገለግሉ መከላከያዎችን ይዟል። በኑድል ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውሉ እንደ butylated hydroxyanisole (BHA) እና t-butylhydroquinone (TBHQ) ያሉ መከላከያዎች ካንሰርን ሊያስከትሉ ይችላሉ።

ከፍተኛ መጠን ያለው ሶዲየም

አንድ የኖድል አገልግሎት 861 ሚሊ ግራም ሶዲየም ይይዛል። ነገር ግን፣ ሙሉውን ጥቅል ከበሉ፣ ይህ መጠን ወደ 1,722 ሚሊ ግራም ሶዲየም ይጨምራል።

ከፍተኛ የሶዲየም አመጋገብ ለጨው ስሜታዊ በሆኑ አንዳንድ ሰዎች ላይ አሉታዊ ተጽእኖ ይኖረዋል. እነዚህ ግለሰቦች ለሶዲየም ተጽእኖ የበለጠ ስሜታዊ ናቸው, እና የሶዲየም መጠን መጨመር የደም ግፊትን ይጨምራል. 

የሶዲየም መጠን መቀነስ የልብ በሽታን እስከ 30% ይቀንሳል. ከፍተኛ የሶዲየም አወሳሰድ የደም ግፊት፣ ድርቀት፣ ኦስቲዮፖሮሲስ፣ እብጠት፣ የኩላሊት ጠጠር፣ የጨጓራ ​​ቁስለት፣ የሆርሞን መዛባት እና የልብ ድካም ሊያስከትል ይችላል።

የልብ በሽታ አደጋን ይጨምራል

ጥናቶች እንደሚያሳዩት; ብዙ ኑድል የሚበሉ ሴቶች ትንሽ ከሚበሉት ይልቅ ለሜታቦሊክ ሲንድሮም የመጋለጥ እድላቸው ከፍተኛ ነው። ሜታቦሊክ ሲንድረም ለውፍረት፣ ለደም ግፊት፣ ለልብ ሕመም፣ ለስኳር በሽታ ወይም ለስትሮክ ተጋላጭነትን የሚጨምሩ የሕመም ምልክቶች ስብስብ ነው።

ጥናት፣ bisphenol A (BPA) አንዳንድ የፈጣን ኑድል ብራንዶች በሚጠቀሙባቸው ስታይሮፎም ኮንቴይነሮች ውስጥ በተለምዶ የሚጠራ ኬሚካል እንደሚገኝ ተናግሯል። ጥናቶች እንደሚያሳዩት BPA በሰውነት ውስጥ ሆርሞኖችን በተለይም የሴት የወሲብ ሆርሞን ኢስትሮጅንን ሊያስተጓጉል ይችላል. ይህ ከፍተኛ የጤና አደጋዎችን ያስከትላል.

ጤናማ ኑድል እንዴት እንደሚመረጥ?

ኑድል መብላት ጤናማ ለማድረግ አንዳንድ መንገዶች አሉ። ለምሳሌ ከጥራጥሬ የተሰራ ፈጣን ፓስታ የፋይበር ይዘት እና የሙሉነት ስሜት ይጨምራል። ዝቅተኛ የሶዲየም ይዘት ያላቸውን መምረጥ ጤናማ ይሆናል.

የኑድል ምግብን ከጤነኛ አትክልቶች እና ከፕሮቲን ምንጮች ጋር ማዘጋጀት የአመጋገብ መገለጫን ይጨምራል።

ለማሳጠር;

ኑድልን አልፎ አልፎ መብላት፣ ለክፍል ቁጥጥር ትኩረት መስጠት ምንም አይነት አሉታዊ የጤና ጉዳት አያስከትልም። ይሁን እንጂ በንጥረ-ምግብ ውስጥ አነስተኛ ነው, ስለዚህ በአመጋገብዎ ውስጥ እንደ ዋና ምግብ አይጠቀሙ. ከዚህም በላይ አዘውትሮ መጠቀም የአመጋገብ ጥራት እንዲቀንስ እና የሜታብሊክ ሲንድሮም ስጋትን ይጨምራል. በአጠቃላይ የኑድል ፍጆታን መቀነስ ጠቃሚ ነው.

ማጣቀሻዎች 1