Wat is gelatien, hoe word dit gemaak? Voordele van gelatien

Wat is gelatien? Gelatien, kollageenDit is 'n proteïenproduk afkomstig van Dit het aansienlike gesondheidsvoordele danksy sy unieke kombinasie van aminosure. Die voordele van gelatien sluit in die genesing van gewrigspyn, die ondersteuning van breinfunksie en die verbetering van die voorkoms van vel en hare.

Wat is gelatien?

Gelatien is 'n produk gemaak met kookkollageen. Dit word feitlik geheel en al van proteïene gemaak en bied baie voordele met sy unieke aminosuurprofiel.

Kollageen is die volopste proteïen in mense en diere. Dit word byna oral in die liggaam aangetref, maar is die volopste in die vel, bene, tendons en ligamente.

Wat doen gelatien?

Van die eienskappe van gelatien is dat dit sterkte en struktuur aan die weefsels gee. Dit verhoog byvoorbeeld die soepelheid van die vel en die sterkte van die senings.

Kollageen is moeilik om uit voedsel te verkry omdat dit dikwels in onaangename dele van diere voorkom. Gelukkig kan kollageen uit hierdie dele onttrek word deur dit in water te kook. Die gelatien wat tydens hierdie proses onttrek word, is smaakloos en kleurloos. Smelt in warm water en wanneer afgekoel jellie neem 'n soortgelyke tekstuur aan.

Gelatien Voedingswaarde

Gelatien is 98-99% proteïen, dit wil sê, die grondstof daarvan is proteïen. Maar dit is 'n onvolledige proteïen omdat dit nie al die noodsaaklike aminosure bevat nie. Veral, triptofaan aminosuur ontbreek. Die volopste aminosure in gelatien is:

• Glisien: 27%
• Proline: 16%
• Valine: 14%
• Hidroksiprolien: 14%
• Glutamiensuur: 11%

Die presiese aminosuursamestelling wissel na gelang van die tipe diereweefsel wat gebruik word en die metode van voorbereiding.

Gelatien, glisien Dit is die rykste voedselbron van aminosure. Dit is veral belangrik vir gesondheid. Die liggaam kan self glisien maak, maar nie in voldoende hoeveelhede om in sy eie behoeftes te voorsien nie. Daarom is dit belangrik om genoeg glisien uit kos te kry.

Die oorblywende 1-2% voedingstofinhoud wissel maar bestaan ​​meestal uit water en klein hoeveelhede vitamiene en minerale soos natrium, kalsium, fosfor en folaat.

In die algemeen is dit egter nie 'n ryk bron van vitamiene en minerale nie. Die gesondheidsvoordele daarvan is te danke aan sy unieke aminosuurprofiel.

Voordele van gelatien

• Verbeter gewrig- en beengesondheid

Gelatien verlig pyn en styfheid in diegene met osteoartritis. Dit is goed vir gewrigs- en beenprobleme.

• Verbeter die voorkoms van vel, hare en naels

Gelatienaanvulling verbeter die voorkoms van vel, hare en naels. Dit verhoog ook haardikte en bevorder haargroei.

• Verbeter breinfunksie en geestesgesondheid

Gelatien is baie ryk aan glisien. Dit is gekoppel aan breinfunksie. Een studie het bevind dat die gebruik van glisien geheue en gevind dat dit aandag aansienlik verbeter het. Die gebruik van glisien ondersteun ook die behandeling van sekere geestesgesondheidsversteurings, soos skisofrenie. Dit verminder ook die simptome van obsessiewe-kompulsiewe versteuring (OCD) en liggaamsdismorfiese versteurings (BDD).

• help slaap

Aminosuur van glisien, wat volop in gelatien voorkom, verbeter slaapkwaliteit. Maak dit makliker om aan die slaap te raak. Ongeveer 1-2 eetlepels (7-14 gram) gelatien verskaf 3 gram glisien.

• Balanseer bloedsuiker by mense met tipe 2-diabetes

’n Studie het boonop bevind dat die neem van gelatien kan help om bloedsuiker by mense met tipe 2-diabetes te beheer. In een studie is 2 mense met tipe 74-diabetes óf 5 gram glisien per dag óf 'n placebo gegee. In die groep wat glisien gegee is, was daar na drie maande 'n beduidende afname in HbA1C-metings, sowel as 'n afname in inflammasie.

• Voordelig vir dermgesondheid

Die voordele van gelatien strek tot dermgesondheid. Glutamiensuur, een van die aminosure in glutamiene word omgeskakel. Glutamien verbeter die integriteit van die dermwand en ondersteun die behandeling van lekkende derm.

• Verminder lewerskade

Baie studies het die beskermende effek van glisien op die lewer ondersoek. In een studie het diere wat glisien gegee het, 'n vermindering in lewerskade ervaar.

• vertraag die vordering van kanker

Vroeë werk op diere en menslike selle toon dat gelatien die vordering van sommige kankers kan vertraag. In 'n studie van menslike kankerselle in proefbuise, is dit uit varkvel geneem. Gelatien het die groei van selle van maagkanker, kolonkanker en leukemie verminder.

Is gelatien besig om te verswak?

As gevolg van sy gelatienvervaardiging is dit feitlik vetvry en koolhidraatvry. Daarom is dit baie laag in kalorieë. Studies toon dat dit kan help met gewigsverlies. In een studie is elk van 22 mense 20 gram gelatien gegee. Vakke het toenames in eetlusverminderende hormone ervaar en gesê hulle voel versadig.

Skade van gelatien

gelatien Dit is veilig met die hoeveelheid wat in voedsel voorkom. Dit word gestel dat dit veilig vir tot 10 maande gebruik kan word teen dosisse tot 6 gram per dag wanneer dit as 'n aanvulling geneem word. Die negatiewe situasies wat as gevolg van die gebruik van gelatien ervaar kan word, is soos volg;

• Gelatien kan 'n onaangename smaak, 'n gevoel van swaarmoedigheid in die maag, opgeblasenheid, sooibrand en burping veroorsaak. Dit kan ook allergiese reaksies by sommige mense veroorsaak.
• Omdat dit van 'n dierlike bron kom, is daar 'n paar kommer oor die veiligheid daarvan. Daarom raai sommige kenners aan om versigtig te wees teen die gebruik van aanvullings van dierlike oorsprong.
• Daar is nie genoeg bekend oor die veiligheid daarvan wanneer dit in medisinale hoeveelhede tydens swangerskap en laktasie gebruik word nie.

Hoe word gelatien gemaak?

Jy kan gelatien koop of dit self tuis voorberei met dieredele. Jy kan deel van enige dier gebruik. Die mees algemene gebruik is beesvleis, lam, hoender en vis. As jy wil probeer om jou eie te maak, hier is die gelatienresep:

materiaal

• Ongeveer 1.5 kg dierebene en bindweefsel
• Genoeg water om bene te bedek
• 'n Eetlepel sout (opsioneel)

Hoe word dit gedoen?

• Sit die bene in 'n pot. As jy sout gebruik, voeg dit op hierdie stadium by.
• Voeg genoeg water by om dit te bedek.
• Skakel die hitte af nadat die water kook.
• Kook op lae hitte. Hoe meer dit kook, hoe meer jy kry gelatien.
• Syg die water uit, laat afkoel en stol.
• Skraap en gooi alle oppervlakolie weg.

Gelatien hou vir 'n week in die yskas en tot 'n jaar in die vrieskas. Jy kan dit met souse meng of dit by nageregte voeg.

As jy nie tyd het om velle, korrels of Dit kan ook in gelatienpoeiervorm gekoop word. Voorafgemaakte gelatien kan in vloeistowwe soos warm kos, sous of souse gemeng word.

Verwysings: 1